Какими будут цены на продукты в 2016

Свинина дешевеет, говядина – нет

В 2016 году весь мясной рынок будет ждать рост производства отечественной продукции, указывает директор Института аграрного маркетинга (ИАМ) Елена Тюрина. Эксперт утверждает, что розничные цены на свинину и мясо птицы могут пойти вниз на 2-4 процента.

Пока российские компании сильно зависят от импорта кормов и пищевых добавок для животных. Хотя и их производство сейчас начинают осваивать в России.

Говядина в 2015 году подорожала в среднем на 20 процентов. Этот вид мяса уверенно переходит в категорию продуктов для населения с уровнем доходов выше среднего. Производители все больше делают упор на “дорогую” подачу. Например, стейки.

Потребление говядины остается существенно ниже по сравнению со свининой и птицей. Такой рост цен, как в 2015 году, говорит о том, что производитель понимает, что объем производства не обеспечивает потребности, размышляет Тюрина. “В 2016 году говядина будет расти в цене куда быстрее свинины и птицы. Вряд ли на 20 процентов, но 12-15 процентов ожидать можно”, – прогнозирует она.

В то же время исполнительный директор аналитического агентства “СовЭкон” Андрей Сизов в своем исследовании “Российское сельское хозяйство – оазис роста в депрессивной экономике. Итоги 2015 года” подчеркивает, что динамика выпуска мяса птицы и свинины под конец 2015 года стала ухудшаться.

Прежде всего за счет снижения потребления со стороны населения. Если эта тенденция будет активно развиваться, возможен рост цен.

Картошка дорожает от морозов

Цены на свою продукцию в 2015 году снизили производители картофеля. Их продукция стоила в среднем на 16 процентов меньше, чем годом ранее.

Это связано, во-первых, с хорошим урожаем в 2015 году, а во-вторых, с увеличением количества овощехранилищ. Ими обзавелись многие хозяйства. Но, увы, не все. Поэтому в оставшиеся зимние месяцы картофель будет дорожать.

Острая нехватка мощностей хранения уже давно остается большой проблемой российского рынка. В условиях, когда невозможно сохранить урожай, хозяйствам приходится продавать большую часть своей продукции в период уборки, что сильно “роняет” цены на рынке. С наступлением холодов, по мере того, как неправильно заложенный на хранение картофель начинает портиться, цены начинают расти.

По другим овощам процесс пока не такой явный. Хотя и тут есть успехи. Производство тепличных овощей выросло на 8-10 процентов, оценивают в Институте аграрного маркетинга. Это результат строительства первых очередей тепличных комбинатов почти по всей стране. На 2016 год заявлен выход примерно 40 проектов по производству тепличных овощей, что позволяет прогнозировать увеличение производства еще примерно на 20 процентов в 2016 году. А это позволяет рассчитывать на сокращение роста цен.

Молоко в дефиците

По прогнозам ИАМ, в 2016 году сохранится такая же динамика цен на молочную группу, как и в прошлом году.

Эти товары вызывают у экспертов самые большие опасения. Несмотря на растущие инвестиции в отрасль, поголовье молочного скота в России снижается, и уровень обеспечения производителей натуральным сырьем остается низким.

Прирост цен в среднем по молочной отрасли прогнозируется на 3-5 процентов. Правда, производители будут жестче ограничены снизившимся потребительским спросом. Так что сливочное масло вряд ли подорожает больше чем на 7 процентов. Иначе покупатели начнут от него отказываться, прогнозирует Тюрина.

Эксперт молочного рынка Марина Петрова (Petrova Five Consulting) отмечает снижение потребления по всем группам молочной продукции в 2015 году. От 1,2 процента по кисломолочным продуктам до 13-15 процентов по сыру. В 2016 году тенденция сохранится, ожидает она.

И еще. Эксперты в один голос предрекают, что после появления на молочных продуктах с добавлением пальмового масла специальной маркировки цены на товары без растительных жиров пойдут вверх. Велика вероятность ощутимого расширения ассортимента таких продуктов.

По словам Елены Тюриной, главной проблемой молочной отрасли остается отсутствие налаженного механизма закупок молока-сырья у небольших хозяйств, занимающих существенную долю в общем производстве. Количество заводов, имеющих в своем распоряжении сырьевую базу, остается очень незначительным.

Контрольная закупка Znak.com показала: цены на продукты в магазинах выше инфляции в разы

В Кремле не считают, что экономический кризис существенно повлиял на доходы россиян. Но в регионах население беднеет. По данным свердловского территориального органа Росстата, цены на продукты питания выросли с начала года в среднем на 15,2%, то есть чуть выше инфляции (13,5%). Znak.com решил провести собственное исследование рынка и выяснил, что по некоторым товарам рост достигает 300%. Подробности и прогнозы экспертов на 2016 год – в нашем обзоре.

Молоко, гречка, овощи, мясо – наша продовольственная корзина

Чтобы проверить, насколько на самом деле выросли цены на продукты, мы пошли простым путем: отыскали старые чеки за ноябрь-декабрь 2014 года и провели контрольную закупку. Местом для первого этапа эксперимента стал супермаркет «Яблоко» в Екатеринбурге, в микрорайоне Ботанический. Общая сумма чека от 30 декабря 2014 года – 2355,9 рубля. Отыскать все продукты, которые были в чеке, не удалось, почему-то в этот день в магазине не нашлось обычных куриных яиц (продавцы не смогли это никак объяснить), а также не оказалось ролика для чистки одежды и сменных блоков к нему точно такой же фирмы, поэтому общая сумма на выходе оказалась даже меньше – 2104,2 рубля. Но если сравнить цены по оставшейся части чека, рост получился в целом на уровне 17,6%.

Впрочем, по некоторым позициям мы обнаружили более существенный рост, причем речь идет не только об импортных продуктах. Так, например, цена на молоко «Полянка» (Полевской) увеличилась с 32,9 рубля до 56,4 рубля, то есть на 71,4 %. А двухлитровая бутылка «Фанты» подорожала с 49,9 рубля до 95,8 рубля (почти в два раза), мандарины – с 76,6 рубля до 110,2 рубля за килограмм. В то же время на гречку и помидоры цены немного опустились: с 71 рублей до 66,8 рубля и со 184,9 рубля до 173,2 рубля соответственно.

Впрочем, как нам удалось убедиться, ситуация с ценами в других магазинах отличается. Так, например, по сравнению с ноябрем 2014 года стоимость гречневой крупы в магазине «Ашан» на ул. Металлургов выросла на 77,56%, с 37,44 рубля за килограмм до 66,48 рубля (цена на 08.12.2014; торговая марка одна и та же – «Дон Густо»). Также в «Ашане» поднялась цена и на рис той же марки: с 40,11 рубля до 58,54 рубля (плюс 45,94%). Макароны «Спиральки», собственной торговой марки «Ашан», подорожали на 51,58% (с 96,54 рубля за четырехкилограммовый пакет до 146,34 рубля), пачка «Русского сахара» – на 29,62%, литровая бутылка нерафинированного масла «Корона изобилия» — на 37,4%.

Чеки из магазина «Яблоко» (Екатеринбург, ул. Крестинского)

Кроме того, в «Ашане» двухкилограммовая пачка муки «Увелка» челябинского производителя ООО «Ресурс» стала за год дороже на 35%, поднявшись в цене с 44,7 рубля до 60,38 рубля. К слову, в «Яблоке» на Ботанике стоимость той же пачки муки увеличилась не так существенно – всего на 8,4%, но ее цена все равно значительно выше – 74,4 рубля (а в прошлом декабре была 68,6 рубля).

В «Ашане» есть и подешевевшие товары, хотя их не так и много (а хотелось бы больше). Из всей нашей продовольственной корзины это, пожалуй, только овсяные хлопья и макароны «Перья». Первые (марки «Дон Густо») подешевели на 14,98% до 14,92 рубля за полкило, вторые – на 22%, до 15,41 рубля за тот же объем.

Можно сделать вывод, что в «Ашане» многие продукты подорожали существеннее в процентном отношении, чем в других гипермаркетах. Тем не менее сами цены остались традиционно более низкими.

Мы также обратили внимание на рост цен на шоколад и шампанское, что актуально накануне Нового года. Например, в конце 2014 года плитка молочного шоколада «Аленка» (производитель «Красный Октябрь») стоила 82,2 рубля, сейчас на 32,76 рубля дороже, плюс 39,85%. Краснодарское шампанское «Абрау-Дюрсо» (полусухое, 0,7 л.), обходившееся по 250 рублей за бутылку, выросло в цене на 35,47%, до 338,68 рубля.

В прошлом году они стоили на 51,58% дешевле

Чеки из «Ашана» (Екатеринбург, ул. Металлургов)

Также мы более подробно проанализировали мясную продукцию и яйца. Курица птицефабрики «Рефтинская» подорожала на 10,27%. В январе в «Универсаме №2» она покупалась по 159,15 рубля за килограмм, сейчас стоит 175,5. Десяток яиц птицефабрики «Свердловская» (как и «Рефтинская», она принадлежит Свердловской области) вырос в цене на 10,67% и продается сейчас по 56 рублей. Сосиски «Молочные» (продаются под брендом «Жуковские колбасы») подорожали на 6,19% до 377 рублей за килограмм. Говяжья тушенка марки «ГОСТ» подорожала на 24,22% за год, с 115,22 до 143,13 рубля за банку (525 гр.). К слову, аналогичная свиная тушенка подорожала только на 9,51%, с 117,37 до 128, 54 рубля. Интересно, что «Ветчина для завтрака» «Жуковских колбас» в цене за год не увеличилась и стоит все те же 478 рублей за кг.

В сегменте бытовой химии произошел существенный рост цен фактически по всем позициям.

Так, зубная паста «Colgate. Тройное действие» (бренд американской «Colgate-Palmolive Company») стала дороже на 41,93%, год назад упаковка продавалась в «Ашане» за 22,97 рубля, сейчас – по 31,61. Шампунь «Pantene Pro-V» (бренд родился в Швейцарии, сейчас принадлежит американской «Procter&Gamble») в ноябре обходился по 145,6 рубля за бутылку (400 гр.), сейчас – 188,45, рост 29,42%. Отечественное мыло «Для всей семьи» стало дороже на 22,53%. Стоимость самой дешевой зубной щетки выросла с 13 до 18,86 рубля.

«Живем от пенсии до пенсии»

Почти все покупатели, с кем Znak.com удалось поговорить в магазинах Екатеринбурга, также отмечают существенный рост цен. «Молочные продукты подорожали, колбасные [изделия] тоже стали очень дорогие. 500-700 рублей оставишь в магазине, завтра иди снова», – сразу начала перечислять пенсионерка Екатерина Борисовна, которую мы встретили на пороге одного из универсамов «Кировский» в центре уральской столицы. «От пенсии до пенсии живем. Но я еще немножечко не так это чувствую – мне помогает сын», – призналась она. Если бы не он, старушке давно пришлось бы отказаться от «фруктов, каких-то колбас, мяса». «Пенсия-то моя – 10 883 рубля в месяц, и еще за инвалидность 1773 рубля (третья группа). Половина сразу на лекарства уходит, а еще квартплата», – пояснила собеседница.

У магазина «Мегамарт» встречаем двух молодых мамочек с колясками. «До декрета вообще цены не отслеживала, теперь больше по акциям стараюсь брать», – говорит одна из родительниц. В списке подорожавших продуктов первым делом отмечает творог – «на 7 рублей», хлеб – «с 18 до 22 рублей» и памперсы «Huggies», они сейчас 911 рублей за пачку 68 штук». Говорит, что в последнее время ее семья полностью отказалась от сыра. «Сыра нормального нет, тот, что остался, вообще невозможно есть», – описывает девушка последствия санкций. В самом магазине у полок с тушенкой встречаем пожилого мужчину. Он, судя по разговору, любит рыбу, но из-за роста цен на нее вынужден следовать совету депутата свердловского Заксобрания Илья Гаффнера – «надо меньше есть». «Беру просто реже», – признается мужчина.

Если бы не сын, старушке давно пришлось бы отказаться от фруктов

«Все … (очень плохо – Znak.com), это я тебе по-русски сказала», – признается 65-летняя Валентина. Она из Кушвы, 25 лет работала на шахтах под землей, сейчас ее пенсия едва превышает 12 тыс. рублей в месяц. «Я поражаюсь нашему правительству. Я была и в партии, и в цехкоме, но даже предположить не могла, что нас ждет такая жизнь», – продолжает она. Как и остальные, она отмечает резкий рост на продукты. Но не это главный повод для ее недовольства. «Качество! Вот в чем дело. Берешь колбасу – трава, нет качества. Мы платим деньги ни за что», – говорит Валентина. Сама она свою потребительскую корзину урезать не стала, но вынуждена на пенсии изрядно подрабатывать.

«Рост цен был, есть и будет»

Ритейлеры и экономисты уверены, что в 2016 году рост цен продолжится, по различным оценкам он может достигнуть 16% в среднем. «Делать прогнозы очень сложно, но никто ничего хорошего не ждет. Думаю, что инфляция будет и дальше расти, а покупательская способность населения – уменьшаться», – считает депутат свердловского Заксобрания, бывший вице-президент сети «Кировский» Лев Ковпак. По его словам, официальный прогноз по инфляции в России на следующий год составляет 6,5%, но, по мнению депутата, она достигнет минимум 10%. «Это, безусловно, влияет на цены в магазинах, но еще на них очень сильно отражаются различного рода запреты и эмбарго на взаимодействие с другими странами. Например, в день, когда было принято решение запретить ввоз товаров из Турции, контрагенты из Абхазии подняли цену на мандарины на 20 рублей, это примерно на четверть. Вообще на цены на помидоры и мандарины сейчас смотреть страшно», – отмечает Ковпак.

О необходимости конкуренции на рынке говорит и собственник торговой сети «Елисей» Александр Оглоблин. «В последнее время на уровне различных властных структур идет бравирование тем, что отсутствие турецкой продукции в магазинах с нового года серьезно ни на что не повлияет. Непонятно, как это возможно, учитывая существенную долю – условно от 10% до 30% – Турции в некоторых категориях фруктов и овощей», – говорит Оглоблин. Впрочем, он напомнил: когда Россия ввела продовольственное эмбарго с европейскими странами и США, польские запрещенные яблоки стали завозить на рынок под видом сербских.

«Не исключаю, что с нового года, откуда ни возьмись, у нас начнутся огромные поставки азербайджанских тепличных помидоров», – говорит ритейлер.

По его словам, на самом деле это будут, конечно, турецкие помидоры, расфасованные в Азербайджане. «И весь вопрос в том, как к этому отнесутся на таможне. Если на это закроют глаза и будут приводить в качестве примера успешного импортозамещения, цены вырастут ненамного, если же пойдет борьба с турецкой продукцией по полной программе, рост цен будет еще более ощутимым», – отмечает Оглоблин. Конкретных прогнозов ритейлер не дает, но также утверждает, что «рост цен был, есть и будет». «Инфляционные процессы в России от 6% до 15% не прекращаются последние несколько лет. Кроме того, также растут цены на коммунальные и транспортные услуги, которые закладываются в стоимость товаров», – отмечает он.

Владелец екатеринбургской овощебазы «Урожай» Виктор Сычев считает, что в 15% роста цен на продукты питания в этом году 7-8% – это «санкции». Серьезным образом статистику по овощам «испортил картофель». «Был неурожай, результат – картофель в основном импортный, рост цен с 8 до 30 рублей, то есть 300%», – отмечает собеседник. По мнению Сычева, в 2016 году цены на продукты питания продолжат расти. «15%, – намечает он планку.– Все зависит от курса валют». И следом подчеркивает: «Ни один аналитик сейчас в точности этого не сможет предсказать, рынок волнообразный».

В ближайшее время наш собеседник предполагает снижение стоимости цитрусовых, которые поставщики стараются сейчас (до 1 января 2016 года) как можно больше завезти из Турции.

По томатам и огурцам, наоборот, – рост. «Цитрусовым нужна температура 5 градусов, и они нормально лежат. Огурец это вода, он долго не хранится», – поясняет Сычев. Свою роль сыграют торговые сети, выставляющие собственные наценки. Для примера наш собеседник привел актуальные отпускные цены по-своему предприятию: «Апельсины – 65-70 рублей [за килограмм в зависимости от производителя и сорта], бананы – 60-65 рублей, грейпфрут – 80, груши конференция – 80-90, лайм – 100, клементины – 95, мандарины – от 70, яблоки Греми Смит – 75-80, Симиренко – 50, кабачок – 70, тыква – 30».

«Берешь колбасу – трава. Мы платим деньги ни за что»

Гендиректор ООО «Элитфрут» (торговая марка «Глобус») Виктор Голкин частично соглашается с Сычевым. «Чем выше доллар, тем дороже будет продукция. Присядет доллар, и цены будут ниже», – говорит он. И отмечает еще один фактор – на фоне санкций против Турции «друзья-китайцы уже подняли цены на 30%». Впрочем, серьезный рост цен в 2016 году, по его мнению, возможен только на импортируемую продукцию, на овощи цены останутся неизменны: «В этом году много уродилось этой продукции, наши фермеры оставили ее даже в полях. Рынок [по картофелю] пока не дает выше 8-9 рублей за килограмм». Тем более исчезли поставки картошки на Москву и Санкт-Петербург, которые сами «начали ее активно выращивать».

«Что касается фруктов, предсказать тяжело. Да, ценники идут вверх. Но спекулировать можно только в том случае, если есть рынок, – продолжает Голкин.– На сегодняшний момент народ не покупает. Субъективно, покупательская способность сократилась на 30% и фрукты в своей корзине многие заменили овощами». «Пример «Пятерочка» – они берут мандарины у нас по 105 рублей [за килограмм], а торгуют ими по 69,9. В убыток. Также поступает «Магнит». То же самое с бананами, на выходе цена колеблется от 65 до 75 рублей, в «Ашане» год держат 49,9. Только за счет этого хоть какой-то объем есть», – привел конкретные примеры бизнесмен.

«Сыра нормального нет, тот, что остался, вообще невозможно есть»

Директор института экономики УрО РАН Александр Татаркин говорит, что, по различным прогнозам, в 2016 году цены на продовольственные товары вырастут от 9% до 16%. «Это коснется наиболее востребованных товаров: мяса, молока, гречки, овощей, сметаны», – отмечает он. Эксперт указывает, что, помимо санкций, следует учитывать и наценки в магазинах. «На мой взгляд, за этой сферой нужен более жесткий государственный контроль. Хотя, судя по всему, государство пока не намерено принимать решительные меры для сдерживания цен – в стратегии развития России до 2020 года заложен рост стоимости различных услуг, в том числе коммунальных и транспортных, от 8% до 30% в год», – отмечает он.

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com