Каким продуктом можно заменить морскую капусту

За всю жизнь каждый человек в среднем употребляет около 3 килограмм соли. Этот древний продукт уже много лет считается объектом споров и разногласий. Одни считают, что соль – белая смерть, и ее необходимо полностью исключить из рациона; другие же не видят ничего преступного в ограниченном потреблении продукта и видят только пользу. Свойства соли так и не были изучены до конца, поэтому право на жизнь имеют обе точки зрения.

Источник: www.depositphotos.com

Без соли сложно представить наши любимые блюда: новогодние салаты, пиццу и бургеры, пасту и чипсы. 

Самые распространенные диеты рекомендуют воздерживаться от употребления соли или хотя бы минимизировать ее количество в блюдах, так как соль задерживает воду в организме, увеличивает вес, повышает давление. Помогут решить проблему альтернативные заменители или натуральные продукты, максимально сбалансированные по химическому составу.

Соевый соус

Когда необходимо приготовить салат, соль противопоказана, а тяжелый майонез уже надоел, можно приготовить пикантные и изысканные соусы, которые придадут даже привычному блюду новый вкус, а главное – полностью заменят соль.

Для приготовления салатной заправки следует взять оливковое или растительное масло в нужном количестве, добавить мелко порубленную петрушку, укроп и кинзу, после чего добавить несколько капель лимонного сока. Полученная заправка гарантирует эксклюзивное блюдо.

Для горячих блюд из рыбы, цыпленка или индейки отлично подойдут кисло-сладкие или остро-сладкие соусы. Для любого блюда можно подобрать свой соус или приправу, достаточно лишь проявить немного фантазии. 

Если было принято решение вместо соли употреблять соевый соус, то предпочтение стоит отдавать натуральному продукту.

Он несколько выше по цене, зато не содержит химических компонентов и состоит исключительно из соевых бобов и пшеницы. Рекомендуемая норма для взрослого человека составляет не более 20 мл. 

Источник: www.depositphotos.com

Натуральная морская соль

Важно понимать, что распространенная йодированная соль не имеет ничего общего с натуральным морским продуктом. 

Чтобы не попадаться на удочку мошенников, стоит знать основные отличия этого сбалансированного вещества от обычной дешевой приправы. В первую очередь можно ориентироваться на цену: настоящий продукт стоит в несколько раз дороже. Внешне компонент представляет собой довольно крупные кристаллы с четко выраженными границами и сероватым оттенком. 

Если по каким-то причинам соль полностью противопоказана, можно прибегнуть к вкусным и полезным ее заменителям. 

Ламинария

В водорослях содержатся натуральная морская соль, клетчатка и много йода. Обычно морскую капусту едят в готовом виде, но из неё легко сделать вкусную приправу.

Сушеные водоросли продаются в любой аптеке и являются одной из самых лучших альтернатив соли. Достаточно перемолоть листья подводного растения в мелкий порошок и пересыпать в подходящую емкость.

Добавляйте такую «соль» в овощные салаты или вторые блюда. В силу того, что морская капуста имеет богатейший минеральный состав, подобным образом можно еще и значительно помочь своему организму, насытив его всеми необходимыми микроэлементами.

Источник: www.depositphotos.com

Специи и травы

Душистые травы и разнообразные молотые пряности и приправы успешно заменяют соль там, где это необходимо. Они обладают массой полезных свойств и богатым составом, за счет чего еще и оказывают благотворное воздействие на все системы организма. 

Подходящих пряностей множество:

• эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;
• кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;
• майоран — острый, пряный и жгучий;
• тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;

• кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.

Для первых и вторых блюд можно использовать кориандр, орегано, базилик, эстрагон – они наилучшим образом подчеркнут изысканность и вкус готовой пищи. Для мясных стейков лучше использовать тмин, розмарин или горчицу. Молотый жгучий красный перец или классический черный – отличный вариант вообще для любых блюд. 

Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на рынке или в магазине.

Источник: www.depositphotos.com

Уксус

Известный консервант также является превосходным заменителем поваренной соли. Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с различными добавками подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне. Злоупотреблять этим заменителем соли не стоит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Лимонный сок

Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда не посолена. 

Лимоны и лимонный сок являются отличной самостоятельной приправой ко многим горячим блюдам, салатам и холодным закускам. С лимоном готовят рыбу, сок добавляют в борщ для сохранения насыщенного цвета, заправляют салаты. Кроме всего прочего, лимоны – известные антиоксиданты. Они помогают организму бороться с множеством заболеваний, очищают желудок от токсинов, насыщают клетки витамином C. 

Источник: www.depositphotos.com

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. Чтобы сделать вкус более ощутимым, овощи можно использовать в высушенном виде. При сушке сохраняются не только аромат и вкус овощей, но и содержащиеся в них витамины. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов.

Сушеные овощи продаются в магазинах, но их просто сделать и в домашних условиях: за 10–15 часов в духовке при температуре в 80–100 °C.

Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью удовлетворит ежедневную потребность в соли. Однако если после обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите чесночный порошок.

Источник: www.depositphotos.com

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса, лук может использоваться вместо соли. Едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости, лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Источник: www.depositphotos.com

Если вы любите готовить, то отказ от соли не станет для вас большой проблемой. Ведь это лишь повод поэкспериментировать и добавить в рацион новые травы, специи, масла. Так вы сможете открыть для себя много новых вкусов, а может и вовсе изменить свой кулинарный стиль. Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. 

Экспериментируйте в меру! Приятного аппетита!

Пользу морской капусты для организма человека сложно переоценить, ведь кроме йода в ней содержится большое количество других ценных микроэлементов, витаминов и аминокислот.

Фото взято из Интернета для иллюстрации .

Регулярное употребление ламинарии в пищу способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ, нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Попробуем разобраться, какая морская капуста самая полезная и как правильно выбрать ее в магазине.

Фото взято из Интернета для иллюстрации .

Фото взято из Интернета для иллюстрации .

Фото взято из Интернета для иллюстрации .

Морская капуста (также ее называют ламинарией) — это бурая морская водоросль, которую употребляют в пищу, используют для лечения множества заболеваний. Польза и вред морской капусты обусловлены веществами, которые входят в ее состав: йод и минералы делают ламинарию незаменимым продуктом, но избыточное поступление этих элементов в организм вызывает тяжелые осложнения.

Она имeeт пластинчатоe слоeвищe шириной до 0,5м и длиной до 25м. Наиболee мощныe лeса бyрых водорослeй развиты в холодных морях (Ледовитом океане, Северной части Атлантического океана, Ceвeрном морe), в южных морях морская капуста достигает лишь средней величины и считается менее полезной, значитeльно уступая по своему химическому составу. В ламинарии, которая добывается в холодных морях, обнаружена значитeльно большая концентрация биологически активных веществ, что связано в первую очередь с меньшей испаряемостью йода в северных морях.

Лучшая капуста собирается в Баренцевом и Белом морях.

Вне зависимости от упаковки и наличия или отсутствия тепловой обработки, ламинария сохраняет все свои полезные качества даже в переработанном виде. На прилавки магазинов капуста поступает замороженной, сушеной или консервированной. Свежую или замороженную капусту перед приготовлением необходимо промыть. В салатах морская капуста хорошо сочетается с помидорами, яблоками и огурцами. Она хорошо подойдет к закуске в сочетании с тунцом, морепродуктами и яйцами. К мясным и рыбным блюдам ее можно подавать вместе с рисом. В азиатской культуре морскую капусту добавляют к кашам и десертам.

Чаще всего на полках магазинов она представлена:

• в прозрачных пластиковых контейнерах в виде готового к употреблению салата;
• в банках в виде консервов;
• сушеная;
• прессованная;
• замороженная.

Организацией «Росконтроль» в последние пять лет неоднократно проводились лабораторные исследования, целью которых было выявление лучших марок ламинарии. В 2017-2019 годах продукцию шести наиболее популярных брендов проверяли на соответствие качеству по таким параметрам, как:

• вкусовые качества, присутствие посторонних примесей, тяжелых металлов и токсинов;
• массовая доля капусты в упаковке;
• массовая доля йода;
• содержание в продукте соли.

Заявленные показатели, по данным «Росконтроля», оказались в норме у всех рассмотренных марок. Наибольшее содержание капусты в банке оказалось у продукции торговых марок «Доброфлот» и «Морской котик».

Как же рекомендуется выбирать

Чтобы купить качественную ламинарию, желательно соблюдать следующие рекомендации:

1. Обращать внимание на место сбора водорослей. Выбирать лучше морскую капусту, выращенную в Баренцевом или Белом море. По своему химическому составу она существенно превосходит водоросли, выросшие в южных морях.

2. Тщательно проверять упаковку, на ней не должно быть вмятин, трещин, повреждений.

3. Лучше всего покупать морскую капусту в прозрачных контейнерах, чтобы иметь возможность оценить внешний вид продукта непосредственно в магазине.

4. И, конечно, не стоит покупать ламинарию, если водоросли мягкие, неестественного цвета, представляют собой однородную массу, а рассол мутный и имеет неприятный запах. Обращайте внимание на указанный на упаковке срок годности.

Внимание! После вскрытия жестяной банки продукт необходимо переложить в стеклянную емкость, залить рассолом и хранить в холодильнике.

Заключение

Выбор морской капусты в магазине –задача, которая иногда ставит покупателя в тупик. Соблюдение перечисленных выше рекомендаций поможет Вам купить не только вкусный, но и полезный для здоровья продукт. Приятного аппетита и доброго здоровья!

Будет приятно, если поставите лайк. Спасибо.