Каких продуктов нет в лондоне

Их тяжело найти, легко потерять и невозможно забыть. ZIMA провела опрос среди читателей в соцсетях и выяснила, каких продуктов не хватает в городе, в котором можно найти все. А главное, где именно искать.

1. Огурцы с пупырышками

Любители разносолов утверждают, что особенность их в том, что через пупырышки в огурцы лучше проникает рассол и поэтому они равномерно просаливаются. Ну и хрустят, конечно.

Где найти: пупырчатые короткоплодные огурцы – сезонный товар. Очевидцы говорят, что встречали их летом в турецких, арабских и литовских магазинах, но не всегда были довольны качеством.

2. Хлеб “Бородинский”

Где найти: “Бородинский” по традиционному рецепту есть в русских (литовских) магазинах. Его или привозят замороженным из Европы, или заказывают в местных пекарнях (например, Amber Bakery. Их “Бородинский” также можно купить в фирменных лавках “Karaway” на Borough Market и в Westfield Stratford Centre).

3. Фейхоа

В России варенье из фейхоа употребляют не только как сладость, но и для профилактики гриппа. Это варенье изумрудного цвета пленит вкусовые рецепторы эмигрантов чуть ли не пуще прежнего – его везут из России, а некоторые даже пытаются выращивать.

Где найти: фейхоа продается в Selfridges, а также, например, в Panzers на St. John’s Wood.

4. Подберезовики и подосиновики

С лесными грибами в Лондоне проблем нет: тут можно найти и свежие лисички, и даже боровики. Но нет подберезовиков и подосиновиков. Кстати, по-английски они называются brown-cap boletus и orange-cap boletus. В маринованном виде их еще можно найти, а вот свежих или, на худой конец, сушеных – днем с огнем не сыщешь. Приходится давится шиитаке или, если повезет, белыми porcini, которые можно найти в итальянских лавках.

Где найти: увы, только под березами (осинами).

Кстати, если в вашем саду вдруг есть березы, то можно всегда попробовать вырастить желанные грибы самостоятельно, использовав споры. Найти их можно, например, здесь. Правда, по кусачей цене £17.99 за 10 грамм.

5. Неочищенные кедровые орехи

Раньше в Сибири существовала даже отдельная профессия шишкарей – добытчиков кедровых орешков. В Лондоне она словно снова ожила: русские здесь охотятся именно за неочищенными кедровыми орехами.

Очищенных полно в супермаркетах. Однако есть мнение, что при промышленной очистке их обрабатывают химикатами, они теряют аутентичный вкус, быстро портятся или вообще горчат.

Где найти: на Amazon можно купить пакистанские pine nuts in shells. 

6. Хмели-сунели

Где найти: проще всего сделать это онлайн. Например, здесь продают аутентичную приправу хмели-сунели из Грузии. 

Также наши читатели нам рассказали, что покупают эту приправу в литовском магазине на востоке Лондона (правда, для этого им пришлось ее специально заказывать).

7. Кизил

Где найти: свежих найти не получилось,  но в качестве утешения на eBay есть сушеные.

8. Чурчхела

Где найти: сладости, похожие на чурчхелу, можно найти в турецких лавках. Только имейте ввиду, что называть ее надо walnut rope или walnut sujuk. Просто “суджук” не годится – вам принесут колбасу.

9. Кислая вишня

Что для англичан cherry, то для русскоязычного Лондона черешня. А вот та, что привычна нам, называется ‘wild cherry’.

Где найти: увы, “дикой вишни” мы не смогли найти нигде.

10. Облепиха

Где найти: в Англии она растет в прибрежных зонах как сорная трава. Собирать ее обычно никому не приходит в голову. Можно отправиться на прогулку вдоль моря, например, в Брайтон: и отдохнете, и наберете ягод совершенно бесплатно.

11. Крыжовник

Где найти: ищите в “больших” Sainsbury’s или заказывайте на их сайте – упаковка в 400 г стоит £2. 

12. Торт “Панчо”

В России этот торт есть в каждой уважающей себя кондитерской. В Лондоне о нем и не слышали. Хотя рецепт у торта незамысловатый.

Где найти: магазинных нет, но можно заказать частным образом у тех, кто занимается выпечкой на дому. В редакции есть контакты таких кондитеров, пишите нам, мы вам их сдадим.

13. Кавказские сыры: адыгейский, сулугуни, чечил

Их можно найти в кавказских ресторанах, коих в Лондоне немало. Как альтернативу брынзе и сулугуни часто покупают халлуми, но разница слишком очевидна.

Где найти: сулугуни есть в Dacha Shop, чечил – в Pelene на Canning Town. Адыгейский не нашли, но подозреваем, что у турков должна быть альтернатива (если вы знаете – сообщите нам).

14. Ряженка

Где найти: странно, что такой вопрос вообще у кого-то еще стоит. Ряженка есть в любом нормальном русском или литовском магазине.

15. Иваси

Это рыба семейства сельдевых. Но правильнее называть ее дальневосточной сардиной, и разыскивать тоже лучше под этим названием. Прозвище же «иваси» к ней приклеилось из-за того, что так рыбу прозвали японцы. С их языка «ма-иваси» переводится как «сардина».

Где найти: например, на рынке Sakuraya Fish Mart, только называйте по-английски iwashi.

16. Лаваш

Тонкий армянский хлеб, в который так здорово что-нибудь заворачивать.

Где искать: есть в турецких магазинах, так и называется – lavash bread.

17. Медовуха

Где найти: ближайший английский родственник русской медовухи – mead. Этот алкогольный напиток помимо других мест часто продается в магазинах при объектах English Heritage – его рецепту более 10 000 лет. Ну или, например, здесь. 

18. Черная редька

Популярное народное средство от кашля.

Где найти: бывает на фермерских рынках. Также мы видели ее, например, в овощной лавке Village Fruit & Veg недалеко от станции Blackheath.

19. Черемша

Где найти: в Англии скрывается под кодовым именем ‘wild leek’ или же ‘ramson’. Готовую к употреблению мы не нашли. Но семена можно купить, например, здесь.

20. Копченые куриные окорочка

Где найти: точно есть в литовском магазине Pelene на Canning Town. Вероятно, и в других подобных магазинах они тоже будут.

__________________________

А помимо продуктов наши люди часто также ищут…

Активированный уголь

Где найти: по-английски называется activated charcoal. Есть в Boots, Holland & Barrett в капсулах или порошке. В виде таблеток попадается в русских магазинах.

Перекись водорода

Где найти: продается в Boots в отделе первой помощи, дешевле всего заказать в онлайн-аптеке Сhemist  – за £1.89.

Сигареты “Парламент”

Эти сигареты особенны своим угольным фильтром, к которому можно пристраститься больше, чем к самому табаку.

Где найти: в Британии они не продаются. Поэтому только просить друзей и знакомых захватить пару блоков из России.

Наши стикеры с пропавшей едой вы можете скачать вот здесь: https://t.me/addstickers/missingfood. Подписывайтесь также на наш телеграм, чтобы не пропустить все самое важное (и съедобное): https://t.me/zimamagazine

Андрей Аршавин, футболист

Фото: Майя Куцова

Маринованный чеснок и черемша

Соленые огурцы и квашеную капусту можно купить в Лондоне в русских магазинах, но вот черемши и маринованного чеснока не встречал тут нигде. Не их это продукты. Англичане и огурцы-то соленые, по-моему, не особо любят. Они очень удивляются, как мы едим вареные соленые огурцы, когда готовим рассольник. Вероятно, где-то в арабских кварталах чеснок и черемшу можно найти, но я люблю, когда нам их привозят друзья из России.

Антон Хмельницкий, архитектор

Фото: Майя Куцова

Грибной суп

Очень не хватает нормального супа, особенно грибного. Нет таких супов, которые могли бы сравниться с настоящим русским супом, есть только какие-то странные протертые. Чтобы был запах белых грибов, чтобы сметану к нему подавали. Единственное, что может как-то сравниться с нормальным овощным супом, — это, пожалуй, минестроне в итальянских ресторанах. И то если очень повезет.

Наталья Кузнецова, маркетолог

Фото: Майя Куцова

Семечки

Семечки — самый лучший релаксант, от них расслабляешься больше, чем от красного вина. Очень люблю есть их по субботам, во время просмотра фильма. Вроде и ешь что-то, а чувства вины нет. Если, например, есть вместо семечек чипсы или орехи, то получается слишком вредно и калорийно. А семечки — нет. Кроме того, особенно приятно разгрызать соленые жареные семечки. В Лондоне продают только очищенные, но это совсем не то. Когда я прошу привезти мне что-нибудь из России, это, как правило, семечки и арбидол.

Георгий Бухов-Вайнштейн, ресторатор

Фото: Майя Куцова

Бородинский хлеб

Каждый раз, когда я бываю в Москве, я привожу с собой буханку бородинского. Если вдруг не успеваю купить в обычной булочной, то захожу в «Кофеманию» в Домодедово, где продается настоящий хороший бородинский хлеб. Мне кажется, там меня уже знают.

Бородинский хлеб — это вкус детства, это что-то такое совершенно родное для меня. У нас в ресторане Goodman есть блюдо: селедка, которая подается с луком, солеными огурчиками и черным хлебом, который по идее должен быть бородинским. Мы пытались найти в лондонских пекарнях нечто похожее. Но, увы, нет. В немецких пекарнях есть очень похожий хлеб, но все равно это не бородинский.

Наталья Ильина, фотограф

Фото: Наталья Ильина

Фаршированные перцы

Для меня тоска по еде — это не столько тоска по определенному блюду или продукту, а, скорее, тоска по настоящей домашней еде и по маминой готовке. И именно фаршированных перцев мне здесь не хватает больше всего, хотя все необходимые ингредиенты можно купить в местных магазинах. Я пыталась было научиться готовить их сама, но так, как у мамы, все равно не получается. Кстати, лучше всего использовать фарш индейки.

Вадим Закревский, протоиерей

Фото: Майя Куцова

Маленькие огурчики с пупырышками

Когда я только переехал в Англию, очень долго не мог привыкнуть к местной еде. Со временем узнал о русских, литовских и польских магазинах в городе, и появилась возможность покупать кое-какие из продуктов, которых здесь не хватало. Но все это все равно не то, что мы называем вкусом детства.

Особенно же мне не хватает огурчиков — маленьких, хрустящих, с пупырышками. В лучшем случае можно найти что-то похожее в арабских и турецких магазинах, но эти огурцы не хрустят так, как наши. Поэтому в нашем небольшом садике есть небольшая грядка, где каждый год в сезон мы выращиваем маленькие огурчики. Семена мне привозят специально из России. Угощаем всех, кто попадает к нам домой в сезон огурца. Свежий огурчик подходит к любому столу: солью посыпал немного и хрустишь.

Владимир Воронов, бизнесмен

Фото: Майя Куцова

Мороженое «Клюква с корицей»

Есть еда, которую я не пробовал, пожалуй, уже больше сорока лет, но сладчайшие воспоминания остались. Это мороженое «Клюква с корицей» за 7 копеек. Оно и в то время было редкостью, а сейчас, уверен, его вообще нигде в мире нет. Надо его было тогда сразу занести в Красную книгу — жаль, не догадались…

Полина Заморина, студентка

Фото: Майя Куцова

Свекла

На старый Новый год мы хотели сделать борщ. Почти все ингредиенты нашли, кроме свеклы: по-моему, они здесь вообще не знают, что это такое. Как мы только не объясняли, показывали словарь, рисовали вкусный красный корнеплод, без которого борща никак не сваришь, — никто не понял. (Свекла в Лондоне все-таки продается. Ее можно купить, например, в некоторых универсамах сети Waitrose. — Прим. ред.)

Катя Григорян, художница

Фото: Майя Куцова

Кефир и другие молочные продукты

Мне не хватает русских молочных продуктов. Глазированный сырок, можайское молоко невозможно найти нигде. Кефира нигде не видела, только айран, турецкий аналог. Но это совсем не то — какая-то белая мутная водичка. (В Лондоне продается кефир местного производства в некоторых универсамах сети Waitrose. — Прим. ред.).

Энтони Джонстон, филолог-русист

Фото: Майя Куцова

Окрошка

Я вроде не русский, но так долго жил в России, что вполне себя им почувствовал. Самые сентиментальные воспоминания о России у меня связаны с окрошкой, которую мы ели на террасе столовой теплым московским вечером. Окрошка — это твой собственный огород в миске, вся эта пахучая зелень и корнеплоды, булькающие в сочетании двух самых русских вкусов — сметаны и кваса. Я до сих пор помню вкус и запах всех ингредиентов, как будто прямо сейчас нарубаю их у себя на кухне, и тот, самый увлекательный, момент, когда в смесь надо высыпать покрошенное яйцо и докторскую колбасу. И конечно, символизм заключительной фазы приготовления, когда ароматный салат из даров природы нужно окропить пузырящимся квасом, с громким хлюпом добавить щедрую порцию сметаны, хорошенько размешать, а потом зачерпывать восхитительную смесь, хрустя овощами и причмокивая от удовольствия, когда ядреный квас шибает в нос.

Подготовили Марго Григорян, Алексей Ковалев, Сергей Ефременко