Каких продуктах питания содержится кобальт
Рассматривая рацион с точки зрения полезных веществ, редко кто вспоминает о кобальте. Нечасто говорят об этом элементе и когда речь заходит о топ-списке микроэлементов, важных для здоровья. Хотя на самом деле этот минерал приносит немало пользы организму. И узнав больше о роли таких элементов, как кобальт (Co), порой приходится пересматривать свое представление о правильном питании и списке наиболее важных для человека веществ.
Функции в организме
Кобальт входит в список микроэлементов, необходимых для человека в микродозах. Всасывается на уровне желудочно-кишечного тракта. В теле взрослого хранится в среднем до 2 миллиграммов нутриента. Преимущественно запасы Со концентрируются в эритроцитах, плазме, печени (больше всего), почках, селезенке и поджелудочной железе. Также есть в составе волос, жировых тканей, лимфатических узлов. Выводится из организма с мочой и калом.
Польза этого нутриента столь же велика, как и от витамина В12. Появились признаки анемии? Наивысшее время вспомнить о химическом элементе под названием кобальт. Он, будучи частью В12, превосходно борется с малокровием. Кроме того, способствует процессу абсорбции железа, которое является важным питательным веществом, необходимым для поддержания здоровья. К преимуществам кобальта принадлежит способность укреплять сердечно-сосудистую систему. Он важен для правильной работы щитовидной железы – является необходимым компонентом для выработки гормона тироксина. Укрепляет иммунитет, способствует здоровью костей. Чрезвычайно полезен при хронических усталостях, расстройствах пищеварительной и нервной систем. Эффективен в лечении мышц. Применяется при некоторых видах рака (искусственный изотоп кобальт-60).
Нехватка и переизбыток
Отравление кобальтом возможно при попадании в организм высоких доз химического элемента неорганического происхождения.
Проще говоря, микродозы, полученные из продуктов питания, не могут вызвать передозировку.
О том, что организм страдает от токсического влияния кобальта, говорят разные симптомы. Среди наиболее распространенных:
- дисфункция щитовидной железы;
- слишком высокое производство красных кровяных телец, что ведет к сгущению крови.
Кроме того, увеличенное избыток Со вызывает нарушение активности в клетках костного мозга, препятствует усвоению йода (что чревато развитием зоба и гипотиреоза).
Передозировка кобальтом вызывает:
- дерматиты;
- болезни органов дыхательной системы (при попадании в организм кобальта в форме порошка);
- болезни сердца;
- нарушение фертильности у мужчин.
Если так случилось, что в организме накопились излишки кобальта, вывести их помогут:
- рис;
- отвар овсянки;
- кунжут;
- можжевельник;
- отвары из ромашки, шиповника, календулы, кориандра, облепихи;
- овощи и фрукты, содержащие пектин.
Дефицит Со, не является столь большой проблемой, при условии, что организм получает необходимые порции В12. Труднее обеспечить себя адекватными нормами витамина В12 и кобальта вегетарианцам, так как растительная пища не способна снабдить достаточным количеством этих полезных веществ.
Кроме того, есть мнение, что от уровня Со в организме зависит активность всасывания В12. При нехватке микронутриента есть резон опасаться снижения уровня витамина. А дефицит обеих веществ – это, как правило, анемия и нарушение работы нервной системы.
О недостатке кобальта могут сигнализировать такие симптомы:
- слабость в руках и ногах;
- кровоточивость десен;
- потеря аппетита и веса;
- тошнота;
- бледность губ, десен, языка;
- головные боли;
- спутанность сознания.
Рекомендуемые нормы
Суточные потребности организма в Со достаточно низкие, и при поддержании витамина В12 на надлежащем уровне, нет потребности дополнительно насыщать себя кобальтом.
По рекомендациям диетологов, дневная потребность взрослого человека в этом микронутриенте составляет не более 5-8 мкг (в идеале – от 0,1 до 2,4 мкг в сутки). Доза, превышающая 30 мг, считается смертельной. Особенно тщательно следить за уровнем Со в крови важно бодибилдерам, людям с диагнозами анорексия или булимия, а также после серьезных травм, ожогов.
Кобальт и витамин В12
Существует тесная связь между кобальтом и витамином В12, от которого значительной мерой зависит правильное функционирование организма. Известно, что именно вещества группы В влияют на работу нервной системы, обменные процессы, функционирование многих органов. Научное название В12 – кобаламин, что уже наводит на мысль о связи этого витамина с кобальтом. И вправду, Co как никакое другое вещество помогает организму извлекать из В12 максимальную пользу. В частности, способствует более эффективному производству красных кровяных телец и функционированию нервных клеток.
Кобальт и витамин С
Кобальт и аскорбиновая кислота – одно из наиболее выгодных для организма сочетаний, так как значительно повышает всасывание витамина С.
Дефицит аскорбинки, как известно, вызывает цингу, облысение, снижение иммунитета. Желаете, чтоб ваше тело получило как можно больше витамина из цитрусовых, зелени и других продуктов, богатых аскорбинкой? Позаботьтесь, чтоб организм не испытывал недостатка в кобальте.
Кобальт в продуктах
Количество кобальта в продуктах питания напрямую зависит от территории, где были выращены овощи, в частности, от количества микроэлемента в почве. Что касается жвачных животных, то присущие в их организме бактерии способны трансформировать соли кобальта в витамин В12.
Активность и функции Со, по существу, аналогичны витамину В12, а это значит, что кобальт играет важную роль в процессе эритропоэза – производства эритроцитов. Также продукты, содержащие натуральный Со, способствуют накоплению в организме аскорбиновой кислоты, ретинола, наицина и филлохинонов.
Запасы кобальта организм пополняет в основном через витамин В12. Значительные резервы этого микровещества есть в мясе, печени, почках, моллюсках, устрицах и молоке. Но все же лучшим поставщиком Со является океаническая рыба и морепродукты. Вегетарианцам этот нутриент стоит черпать из бобовых, шпината, капусты, листового салата, свеклы, зелены. Выбирая полезные фрукты, предпочтение лучше отдать инжиру. Этот фрукт особенно полезен тем, кто нуждается в быстром восстановлении кобальт-баланса. Запасы вещества есть и в крупах, богатых витамином В12. Правда, по мнению биологов, организм всасывает только пятую часть полученного кобальта, остальное выводится.
Современная фармакология предлагает Со в форме минеральных биодобавок и в комплексах мультивитаминов. Кобальт и В12 доступны в виде инъекций, которые назначают пациентам с ярко выраженной анемией.
Составляя меню из продуктов, содержащих кобальт, важно дополнить рацион пищей, богатой медью и марганцем. Такой пищевой микс защитит от раннего старения и возникновения седины. Для этого подойдут бобовые (фасоль, зеленый горошек), рыба (сардины, морской окунь, щука, скумбрия, камбала, треска), морепродукты (кальмары, устрицы), овощи (зеленые листовые, картофель, свекла), мясо (баранина, говядина, птица). Из напитков предпочтение лучше отдать какао, зеленому чаю, молоку. В качестве кобальтосодержащего десерта отлично подойдет земляника.
| Название продукта (100 г) | Содержание кобальта (мкг) |
|---|---|
| Морепродукты и рыба | |
| Кальмар | 95 |
| Тунец | 40 |
| Треска | 30 |
| Сардина | 30 |
| Окунь (морской) | 30 |
| Хек | 25 |
| Щука | 20 |
| Камбала | 20 |
| Ставрида | 20 |
| Печень трески | 35 |
| Мясо | |
| Кролик | 16,2 |
| Говядина | 7 |
| Субпродукты | |
| Сердце | 12 |
| Почки | 8,8 |
| Печень | 20 |
| Молочные продукты | |
| Кефир | 1 |
| Простокваша | 1 |
| Сливки | 0,3 |
| Сметана | 0,3 |
| Фрукты | |
| Груша | 10 |
| Абрикосы | 2 |
| Ягоды | |
| Виноград | 2 |
| Земляника | 4 |
| Клюква | |
| Злаки | |
| Геркулес | 5 |
| Манка | 25 |
| Пшеничная крупа | 8,3 |
| Рис | 1 |
| Ячневая каша | 2,1 |
| Бобовые | |
| Горох | 13,1 |
| Соя | 31,2 |
| Овощи | |
| Огурец | 1 |
| Морковь | 2 |
| Лук | 5 |
| Чеснок | 9 |
| Редис | 3 |
| Картофель | 5 |
| Капуста | 3 |
| Свекла | 2 |
| Напитки | |
| Какао | 27 |
Примерное меню для пополнения запасов кобальта в организме
Вариант 1
Завтрак: яйца (глазунья или всмятку); ломтик цельнозернового хлеба со сливочным маслом; какао.
Обед: овощной суп; запеченная рыба; рис; салат из свежих овощей.
Ужин: тушеная печень; картофельное пюре.
Перед сном: стакан кефира/йогурта/простокваши.
Вариант 2
Завтрак: геркулес/рисовая каша с фруктами; чай.
Обед: гороховый суп; тушеный кролик; гречка; овощной салат.
Ужин: жареный хек (любая другая рыба); тушеная капуста с морковью и томатами; свежевыжатый сок.
Перед сном: горсть ягод.
Заботясь о пополнении запасов кобальта, стоит помнить, что полноценное усвоение микровещества возможно в комбинации с марганцем и В12-витамином. Поэтому важно дополнять меню на неделю фруктами, ягодами, кислым молоком. Высокая концентрация полезных элементов есть в чернике, смородине, бруснике, малине, клюкве, сливах, бананах, инжире, черносливе, лимонах, а также в меде темного цвета.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник
Кобальт является одним из микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Потребность в этом металле невелика, но недостаток тоже приводит к плачевным последствиям. Необходимо регулярно употреблять в пищу продукты, содержащие кобальт, чтобы вовремя восполнять его недостаток. В организме взрослого человека общее содержание элемента составляет около 2 мг. При недостатке наблюдаются симптомы анемии, нарушается работа щитовидной железы и ССС.
Металл кобальт имеет кристаллическую форму
Особенности продуктов, богатых кобальтом
Микроэлемент может быть в различном состоянии:
- Источник кобальта в некоторых продуктах животного происхождения – это витамин В12. Его уникальность в том, что он единственный содержит в своем составе атомы металла. Синтезируют его бактерии, живущие в организме жвачных животных, из солей кобальта.
- Количество микроэлемента в овощах, зелени, фруктах и ягодах напрямую зависит от состава почвы, на которой они произрастают.
- Одним из основных источников кобальта являются океанические рыбы и морепродукты.
Попадая в организм человека с продуктами, он выполняет несколько важных функций:
- улучшает рост костей и усвоение железа, содержащегося в пище;
- с его помощью происходит синтез инсулина и витамина В12;
- регулирует образование гормонов щитовидки;
- усиливает синтез и накопление белков;
- участвует в углеводном и липидном обмене.
Недостаток кобальта обычно приводит к слабоумию, отставанию в развитии, быстрой утомляемости.
Отравление может произойти только при употреблении большого количества натурального металла, в виде порошка, или синтезированного витамина В12, содержащего атомы кобальта.
Внимание! Кобальт играет важную роль в процессе кроветворения, без него невозможно производство эритроцитов.
В небольших количествах микроэлемент содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения
Продукты, содержащие кобальт в большом количестве
Процентное содержание кобальта в продуктах во многом зависит от условий, в которых росло и развивалось растение или животное. В растворенном виде химический элемент присутствует в морской воде, содержится он и в почве, горных породах. Попадая в живой организм, он частично усваивается, накапливаясь в тканях, участвует в производстве бактериями витамина В12. Рекордное количество микроэлемента обнаружено в моллюсках и промысловых рыбах, выросших на просторах океанов.
Важно! Хронический недостаток кобальта может возникнуть у людей, придерживающихся строгих диет, при неправильном или вегетарианском питании.
Рыба и морепродукты
Наибольший процент содержания кобальта – в рыбе и морепродуктах. После значительных физических нагрузок, при большой кровопотере, в том числе у женщин при обильных менструациях, рекомендуется употреблять продукты, насыщенные кобальтом и железом. Фаворитами по содержанию являются:
- ставрида, тунец и окунь;
- печень трески и ее мясо;
- кальмар, устрицы и креветки;
- кета, зубатка и салака;
- скумбрия, анчоус;
- мойва, минтай, судак;
- горбуша и пеламида.
Для насыщения организма необходимым металлом подходит как свежая и замороженная рыба, так и консервированная.
Мясо
Признанным лидером по содержанию полезного микроэлемента является также мясо птиц и животных. В организме он накапливается в основном в печени, почках, лимфоузлах и железах. Небольшое количество есть и в крови. Богаты металлом следующие виды мясной продукции:
- субпродукты – мозги, печень, почки и сердце;
- птица – перепела, индейка, курица, гусь и утка;
- говядина и телятина;
- свинина и баранина;
- конина и мясо кролика.
Совет! Пища, имеющая в своем составе кроме кобальта еще и медь с марганцем, позволяет дольше сохранить молодость, избежать появления седины.
Свинина с зеленью, цитрусовым или ягодным соусом – это оптимальное блюдо для правильного и полезного питания
Орехи
Орехи – это кладовая полезных витаминов и микроэлементов. В состав некоторых из них входит и синий металл:
- фундук, фисташки и мускатный орех;
- грецкий орех, семена мака.
Небольшое количество орехов придает силы и восполняет недостаток микроэлемента в организме.
Кисломолочные продукты
В составе кисломолочных продуктов, созданных на основе натурального молока, также есть в наличии кобальт:
- сметана и простокваша;
- кефир и творог;
- йогурт и бифидок;
- ацидофилин, сыр.
Не менее полезны сливки, сгущенное молоко, масло сливочное и десерты с использованием натуральных молочных продуктов – мороженое, крема, муссы. Особенно высоко содержание микроэлемента в овечьем молоке.
Соя
Соя относится к бобовым культурам и является одним из признанных чемпионов по содержанию кобальта – 31,2 мг на 100 г продукта. Употреблять можно как в сыром, так и в термически обработанном виде.
Из сои делают много полезных продуктов питания, в том числе для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост
Какао
Теплый напиток на основе натуральных какао-бобов или кусочек горького шоколада эффективно восстанавливает силы. Также эти продукты насытят организм необходимым кобальтом.
Ягоды
Среди растительных продуктов существуют свои лидеры по содержанию синего металла:
- земляника и клубника;
- черная смородина и, в меньшей степени, красная;
- виноград и малина;
- клюква, вишня.
Можно наслаждаться дарами природы в свежем виде, сварить ягодный морс или варенье, постряпать пирожки с ягодами.
Ягоды, содержащие кобальт, не только вкусны, но и полезны
Фрукты и овощи
Кобальт содержится в следующих дарах садов и полей:
- груши и абрикосы;
- апельсины, сливы и яблоки;
- дыни, огурцы;
- свекла, морковь и редис;
- лук, зеленый и репчатый, чеснок;
- петрушка, салат, шпинат;
- томаты, перец болгарский, баклажаны;
- картофель, кукуруза, капуста.
Важно! Организм усваивает только пятую часть кобальта, содержащегося в продуктах питания. Остальное выводится естественным путем.
Таблица содержания кобальта в продуктах питания
Содержание микроэлемента в продуктах питания значительно различается. Существуют признанные фавориты в рейтинге, и продукты, в которых металл присутствует в минимальных количествах.
Наименование продукта | Сколько содержится кобальта в 100 г в мг |
Кальмары | 95 |
Рыбные консервы | 75 |
Тунец | 40 |
Печень трески | 35 |
Соя | 31 |
Треска | 30 |
Сардина | 30 |
Морской окунь | 30 |
Какао-бобы | 27 |
Перепел | 25 |
Зубатка | 20 |
Хек, креветки, ледяная рыба | 20 |
Печень свиная и говяжья | 20 |
Пеламида, судак, мойва | 20 |
Кета, горбуша, анчоус | 20 |
Кролик | 16,2 |
Индейка | 15 |
Фундук | 12,3 |
Сердце | 12 |
Курица | 12 |
Куриное филе | 12 |
Гусь | 11 |
Груши | 10 |
Земляника | 9,8 |
Утка | 9 |
Чеснок | 9 |
Почки | 8,8 |
Грецкий орех | 7,3 |
Говядина | 7 |
Колбасные изделия | 7 |
Лук зеленый | 7 |
Баранина, козлятина | 6 |
Помидоры | 6 |
Картофель | 5 |
Лук-репка | 5 |
Сыр | 4,3 |
Смородина черная, клубника | 4 |
Салат | 4 |
Конина | 3 |
Молоко овечье | 3 |
Редька, перец сладкий | 3 |
Капуста, редис | 3 |
Молоко сгущенное | 2 |
Виноград, малина | 2 |
Абрикосы, дыни | 2 |
Морковь | 2 |
Свекла, морковь | 2 |
Кобылье молоко, кумыс | 1,4 |
Простокваша, творог, кефир | 1 |
Вишня | 1 |
Апельсины, яблоки, сливы | 1 |
Огурцы, тыква | 1 |
Баклажаны | 1 |
Молоко коровье | 0,8 |
Сметана, сливки | 0,3 |
Правила употребления продуктов, богатых кобальтом
Потребность человека в кобальте сравнительно невелика, составляет всего от 5 до 20 мг. Чтобы организм извлекал наибольшую пользу при усвоении кобальта из предложенной пищи, необходимо придерживаться нескольких простых правил совместимости:
- если в продукте вместе с кобальтом содержится железо, цинк и марганец, то процент усвоения микроэлемента повышается;
- медь значительно задерживает всасывание металла, снижая пользу блюда;
- одновременное употребление витамина С способствует накоплению кобальта в печени, что благотворно влияет на организм, поэтому желательно сочетать мясо и рыбу с цитрусовыми, ягодами;
- микроэлемент помогает усваивать йод, содержащийся, например, в морской капусте или морепродуктах;
- если в рационе содержится значительное количество жиров и белков, повышается потребность организма в этом незаменимом микроэлементе;
- совместное употребление кобальта и железа способствует кроветворению и образованию гемоглобина, поэтому показано при анемии, больших кровопотерях.
Кобальт токсичен лишь при огромных дозах свыше 500 мг. Поэтому умеренное употребление продуктов, имеющих в своем составе этот микроэлемент, не способно привести к передозировке. Признаки избытка металла таковы:
- развитие бронхиальной астмы;
- кожные дерматиты, сыпь;
- поражение легких при вдыхании порошка;
- гипертония и сердечная недостаточность;
- переизбыток эритроцитов;
- расстройство слуха и дисфункция щитовидной железы.
Вывести излишки кобальта можно с помощью рисового или овсяного жидкого отвара, семян кунжута, отвара из шиповника, облепихи, календулы.
Важно! Недостаток кобальта может вызвать развитие раковых клеток.
Заключение
Продукты, содержащие кобальт, можно найти на прилавках любого продовольственного магазина, на рынке и в собственном огороде. Микроэлемент чрезвычайно важен для нормальной работы внутренних органов, синтеза веществ и общего развития. Наибольшее его количество присутствует в моллюсках, печени трески, субпродуктах, мясе птиц и океанических рыб. Вегетарианцам следует обратить свое внимание на такие продукты как манная крупа, соя и какао-бобы. Поступающий в человеческий организм микроэлемент усваивается лишь частично. Повысить процент всасывания можно с помощью витамина С, железа, марганца и цинка.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Кобальт – жизненно важный микроэлемент. Он способен отодвинуть старость, разгладить морщины, улучшить память, подарить бодрость и отличное настроение.
Получить его просто – надо использовать в рационе требуемые продукты питания.
к оглавлению ↑
Влияние на организм
Микроэлемент содержится в наших тканях и органах. В теле человека массой 70 кг его присутствует примерно 14 мкг.
Он входит в состав витамина В12 в виде иона, связывающего две части молекулы, и влияет на деятельность всех основных систем.
| Системы, ткани и органы, процессы | Какое действие оказывает |
| Кроветворения | Повышает усвоение железа, выработку эритроцитов. |
| Нервная система | Увеличивает работоспособность, улучшает настроение, облегчает течение нервных заболеваний. |
| Костная ткань | Повышает прочность, предупреждает развитие остеопороза. У детей формируется опорно-двигательный аппарат в соответствии с возрастом. |
| Кожные покровы | Обеспечивает эластичность и упругость кожи, предотвращает образование морщин. |
| Состояние волос | Гарантирует густоту, длительное сохранение натурального цвета (поздняя седина). |
| Иммунная | Повышает иммунитет против вирусных заболеваний и бактериальных инфекций; помогает быстрому восстановлению после операций, предупреждает образование злокачественных новообразований, замедляет процессы старения, участвует в синтезе витамина в12. |
| Эндокринная | Помогает щитовидной железе вырабатывать гормоны в достаточном количестве, способствует синтезу инсулина, предотвращает развитие сахарного диабета. |
| Обменные процессы | Нормализует обмен веществ, понижает уровень холестерина. |
| Сердечно-сосудистая система | Улучшает состояние стенок сосудов, предупреждает развитие атеросклероза. |
| Клеточные процессы | Участвует в синтезе днк и рнк. При достаточном количестве микроэлемента не происходит сбой при передаче генетической информации на клеточном уровне. Снижает риск хромосомных мутаций. |
к оглавлению ↑
В чем проявляется дефицит и что следует предпринять
В сутки человеку необходимо 0,07-0,015 мг кобальта. Такое количество содержится примерно в 10 г кальмара, 30 г морского окуня, 55 г фасоли или 70 г куриной печени.
При недостатке кобальта организм посылает тревожные сигналы:
- ухудшение памяти;
- постоянное чувство усталости;
- головокружение;
- у детей – замедление развитие и роста;
- плохой аппетит;
- аритмия;
- эндокринные заболевания;
- малокровие;
- частые вирусные заболевания;
- вегето-сосудистая дистония;
- ранняя седина;
- облысение;
- остеопороз.
В группе риска — часто болеющие дети, курильщики, пожилые люди, страдающие сахарным диабетом, язвой, гипертонией, перенесшие операции, подверженные большим физическим и умственным нагрузкам.
Избыток кобальта также вреден для организма и может вызвать:
- увеличение щитовидной железы;
- повышение артериального давления;
- бронхиальную астму;
- дерматит;
- нарушение функций щитовидной железы;
- образование тромбов;
- развитие кобальтовой пневмонии.
Повышенное содержание может развиться у принимающих большие количества витамина В12, работников металлургической, цементной и силикатной промышленности, патологических приверженцев пива.
к оглавлению ↑
Лидеры по содержанию
Полезно знать, сколько и каких продуктов следует включить в дневной рацион, чтобы в организме не возник дефицит необходимого элемента.
Из таблицы ниже вы узнаете, в каких продуктах питания содержится кобальт, где его больше всего.
| Продукты | Содержание кобальта, мкг/100 г | Сколько продукта требуется в сутки, г | В каком виде лучше употреблять |
| Кальмар | 95 | 11 | Суп или салат из морепродуктов |
| Белые грибы | 6 | 167 | Суп с грибами, грибное рагу, соус |
| Соя | 31,2 | 32 | Соус, тушеная |
| Морской окунь, треска | 30 | 33 | Запеченный, отварной |
| Какао-бобы | 27 | 37 | В виде напитка |
| Манная крупа | 25 | 40 | Каша с фруктами на воде или с небольшим количеством молока |
| Яйцо куриное | 10 | 100 | Омлет, вареное (всмятку или в мешочек) |
| Хек, камбала, ледяная рыба, креветки | 20 | 50 | В запеченном или тушеном виде. |
| Креветки | 12 | 83 | В салате. |
| Говяжья печень | 19,9 | 50 | Паштет |
| Фасоль | 18,7 | 53 | Пюре |
| Горох | 13,1 | 76 | Свежий, замороженный, суп |
| Куриное филе | 9 | 111 | Отварное или запеченное |
| Фундук | 12,3 | 81 | В свежем виде |
| Груша | 10 | 100 | В свежем виде |
| Чеснок | 9 | 111 | Добавлять в овощные и мясные блюда за минуту до готовности |
| Овес | 8 | 125 | Каша на воде с фруктами и орехами или с овощами |
| Помидоры | 6 | 167 | Тушеные, томатная паста, свежие |
| Картофель | 5 | 200 | Печеный, пюре |
| Салат | 4 | 250 | В свежем виде с картофелем, мясными или рыбными блюдами |
| Редис | 3 | 333 | В салате, окрошке |
| Абрикосы, виноград, дыня, малина | 2 | 500 | Свежие, соки |
| Кисломолочные продукты | 1 | 1000 | В свежем виде |
Больше всего кобальта в рыбных и мясных продуктах. Получающие малое количество микроэлемента вегетарианцы обрекают себя на раннюю старость и подвержены многим опасным заболеваниям.
к оглавлению ↑
Какие факторы влияют на усвоение
Организм человека усваивает 20-25% поступившего с пищей микроэлемента. Употребление богатых кобальтом продуктов не гарантирует его поступление к тканям и органам.
Для этого требуется достаточная кислотность желудочного сока и наличие определенных веществ.
Положительно влияют:
- цитрусовые (апельсины, лимон);
- кисломолочные продукты;
- желатин или агар-агар;
- продукты, богатые калием (изюм, печеный картофель);
- цинк и марганец (зеленый горошек, салат, шпинат);
- витамин С (красный перец, брокколи, шиповник).
Кобальт способен разрушаться при избытке никотиновой кислоты, поступающей при курении.
Опасный для здоровья переизбыток микроэлемента может возникнуть:
- При длительном применении витамина В12, в состав которого входит он входит. Во время лечения надо соблюдать интервалы (1-2 мес.) и следить за состоянием организма.
- При сочетании железа и кобальта может возникнуть опасная повышенная концентрация обоих элементов. Следует принимать препараты с кобальтом и железом отдельно. Полезно устраивать перерыв 1 мес.
- Патологические состояния могут развиться у любителей пива. Для лучшего образования пены в напиток добавляют соли кобальта.
Кобальт ухудшает усваивание йода, необходимого для выработки гормонов щитовидной железы. Богатую йодом морскую капусту надо употреблять в разное время суток с продуктами, содержащими много кобальта.
к оглавлению ↑
Практические советы
При сбалансированном питании дефицит микроэлемента не развивается. Этому способствует правильно составленный рацион.
При приготовлении пищи полезно следовать советам:
- блюда из рыбы готовить с добавлением лимонного сока;
- почаще есть цитрусовые и кислые сорта яблок;
- ежедневно включать в меню кисломолочные продукты;
- использовать меньше сахара: в щелочной среде кобальт усваивается хуже;
- готовить желе: содержащийся в нем желатин в сочетании с кобальтом повышает прочность костей.
к оглавлению ↑
Примерное меню
Завтрак:
- овсяная каша на воде или разбавленном молоке с изюмом и орехами; гречневая или пшенная с овощами (лук, морковь, горошек);
- какао.
Обед:
- салат из редиса, помидоров, огурцов с зеленым луком и листьями салата;
- борщ — первое блюдо с большим еколичсетвом микроэлементов;
- треска, запеченная с овощами или с овощным гарниром;
- компот из фруктов и ягод.
Полдник: апельсин или несколько ломтиков дыни.
Ужин:
- салат из морепродуктов (кальмар, креветки, мидии, листья салата);
- кефир или простокваша.
Выполнение этих рекомендаций поможет регулярно обеспечивать организм кобальтом, улучшить состояние здоровья и внешний вид.
Необходимый человеку кобальт поступает из продуктов питания и с витамином В12.
Организм получит нужный микроэлемент при следующих условиях:
- еда должна быть разнообразной и качественной;
- принимать витамин В12 и железосодержащие препараты раздельно и с перерывами;
- перейти с вегетарианства на рациональное питание;
- отказаться от курения;
- строго дозированно употреблять пиво.
Источник