Какие жиры содержатся в курице
Курица в своём составе не содержит углеводов.
Калорийность
— 119 кКал.
Состав курицы (куриного мяса):
жиры — 3,08 г,
белки — 21,39 г,
углеводы — 0,00 г,
вода — 75,46 г,
зола — 0,96 г.
Курица — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г курицы (куриного мяса) содержатся 29% суточной нормы белка,
жиров — 4% и углеводов — 0%.
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в курином мясе присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.
Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Витамин A | 16,0 мкг | 1,8% |
Бета-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
Витамин D | 0,1 мкг | 0,7% |
Витамин D2 | н/д | 0,0% |
Витамин D3 | 0,1 мкг | 0,6% |
Витамин E | 0,2 мг | 1,4% |
Витамин K | 1,8 мкг | 1,5% |
Витамин C | 2,3 мг | 2,6% |
Витамин B1 | 0,1 мг | 6,1% |
Витамин B2 | 0,1 мг | 10,9% |
Витамин B3 | 8,2 мг | 51,5% |
Витамин B4 | 65,7 мг | 13,1% |
Витамин B5 | 1,1 мг | 21,2% |
Витамин B6 | 0,4 мг | 33,1% |
Витамин B9 | 7,0 мкг | 1,8% |
Витамин B12 | 0,4 мкг | 15,4% |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в курином мясе, представлено в таблице
с помощью диаграмм.
Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|
Кальций | 12,0 мг | 1,2% |
Железо | 0,9 мг | 8,9% |
Магний | 25,0 мг | 6,3% |
Фосфор | 173,0 мг | 24,7% |
Калий | 229,0 мг | 4,9% |
Натрий | 77,0 мг | 5,9% |
Цинк | 1,5 мг | 14,0% |
Медь | 0,1 мг | 5,9% |
Марганец | 0,0 мг | 0,8% |
Селен | 15,7 мкг | 28,5% |
Фтор | н/д | 0,0% |
Источник
Добрый день, дорогие читатели. Химический состав и пищевая ценность куриного мяса в этом материале. Сегодняшний разговор пойдет о курином мясе, в пользе которого нет смысла сомневаться, но разобраться в отдельных деталях и причинах любви к этому деликатесу — стоит.
Существует легендарная история, в ключе которой рассказ о Наполеоне Бонапарте, что он-де до тридцати лет был отчаянным почитателем блюд из курятины. Но в один момент стал таким же яростным противником, вплоть до того, что издал указ — казнить любого придворного повара за сервировку стола угощением из курочки.
Один смельчак смог своим талантом переломить ситуацию, и монарх соблаговолил признать его гениальным кулинаром, и только ему позволил готовить курятину к королевскому столу. Почитайте по ссылке подробно эту легенду.
Содержание статьи:
- 1 Пищевая ценность куриного мяса
- 1.1 Пищевая ценность куриного филе
- 1.2 Польза и целительные свойства
- 1.3 ОРЗ и «легкая» простуда
- 2 Химический состав куриного мяса и другой птицы
Пищевая ценность куриного мяса
Какими эпитетами можно охарактеризовать столь широко распространенную, всеми известную и почитаемую пищу, как курятина? Легкое, диетическое, полезное и невероятно вкусное — все это будет равнозначно справедливо.
Пищевая ценность куриного филе
Куриное мясо содержит до двух раз больше белка, который является наиболее усвояемым из всех животных белков благодаря особому составу аминокислот. Жиры, минералы и витамины содержатся в диетической части курицы — грудке.
Филе птицы содержит такой биохимический состав, что на 100 грамм реализовывает порядка 113 Ккал, из которых на 80% источником энергии является белок. Ценность этого диетического составляющего нашего рациона заключается не только в белке.
Витамины и минералы, в изобилии присутствующие в мясе курочек, делают эту пищу равной только морепродуктам.
На фото изучите калорийность куриного мяса.
Специалисты в области диетологии рекомендуют употреблять мясо курицы не реже двух раз в неделю. Доктора ссылаются на то, что это уникальный источник протеина и комплекса аминокислот.
Польза и целительные свойства
Мясопродукт отмечен сбалансированным составом с незначительным содержанием жиров при умеренной калорийности. О гастрономической репутации можно утверждать, что блюда из него непременно должны составлять рацион всех возрастных категорий граждан — от рецептов для пожилых людей до детского меню и энергетического регламента спортсменов.
Мясо этой домашней птички незаменимо в системе питания работников тяжелого производства, а также невероятно ценно в период реабилитации после ряда болезней.
Рассуждения о целебных характеристиках связаны со способностью филе:
- оказывать профилактическое воздействие при сердечно-сосудистых недугах,
- нормализовать уровень холестерина в крови,
- предотвращать риск возникновения атеросклероза.
Таурин в этом случае служит оптимизатором сердечного ритма, никотиновая кислота снижает вероятность наступления инфарктов.
ОРЗ и «легкая» простуда
Болеть, согласитесь, не любит никто, ни какое недомогание не может вызвать радость и восторг. Тем не менее, жизнь так устроена и наш организм иногда теряет тонус, иммунитет сдается, и мы оказываемся ослабленными перед натиском болячек.
Основы безопасности жизни заключают в себе разноплановую информацию, от методов медикаментозного характера, до рассудительности в вопросах выбора одежды. Расхожая фраза «мы — то что мы едим» в этом свете не менее актуальна всех остальных понятий.
Итак, что, в свою очередь, нам может предложить «Курочка-Ряба»? Куриный бульон исключительно полезен при воспалительных заболеваниях и простуде. Поскольку содержание в нем пурина и лизина, всячески способствует укреплению функции иммунной системы организма, придавая свежесть и силы для борьбы с заболеваниями.
Если рассматривать подробнее, то стоит исследовать некоторые определения. Лизин это — аминокислота, способная дать решительный отпор в войне с вирусами.
В задачи этого биохимического соединения входит содействие росту антител, помощь в выработке гормонов, и именно благодаря высокому содержанию лизина в бульонах на куриной основе, больные активнее идут на поправку.
Химический состав куриного мяса и другой птицы
Заключение.
Пищевая ценность куриного мяса неоспорима.
В конце нашего рассуждения хотелось бы пожелать вам, дорогие читатели, — не болейте, берегите себя, угощайтесь чаще куриным мясом!
Подписывайтесь на обновления нашего сайта и делитесь полезным материалом с вашими друзьями.
Успехов и удачи всем!
© Все про кур 2018, Все права защищены.
Источник
Курица 1 кат. богат такими витаминами и минералами, как:
холином – 15,2 %, витамином B5 – 15,2 %, витамином B6 – 26 %, витамином B12 – 18,3 %, витамином H – 20 %, витамином PP – 62,5 %, фосфором – 20,6 %, кобальтом – 120 %, селеном – 23,1 %, хромом – 18 %, цинком – 17,2 %
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Источник
содержит
3,08 г жира на 100 г продукта.
По содержанию жиров среди всех продуктов
занимает
486 место.
№ | Количество жиров | Доля от суточной нормы на 100 г | |
---|---|---|---|
483 | Корюшка | 3,1 г | 3,7% |
484 | Свиное лёгкое | 3,1 г | 3,7% |
485 | Говяжьи почки | 3,1 г | 3,7% |
486 | Курица | 3,1 г | 3,7% |
487 | Зубатка | 3,1 г | 3,6% |
488 | Козлятина | 3,0 г | 3,6% |
489 | Йогурт | 3,0 г | 3,6% |
490 | Лапша из цельнозерновой пшеницы | 2,9 г | 3,5% |
Соотношение жиров
Нутриент | Количество |
---|---|
Насыщенные жирные кислоты | 0,79 г |
Масляная к-та (бутановая к-та) (4:0) | 0,00 г |
Капроновая кислота (6:0) | 0,00 г |
Каприловая кислота (8:0) | 0,00 г |
Каприновая кислота (10:0) | 0,00 г |
Лауриновая кислота (12:0) | 0,01 г |
Миристиновая кислота (14:0) | 0,02 г |
Пальмитиновая кислота (16:0) | 0,53 г |
Стеариновая кислота (18:0) | 0,22 г |
Арахиновая кислота (20:0) | н/д |
Бегеновая кислота (22:0) | н/д |
Лигноцериновая кислота (24:0) | н/д |
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,90 г |
Пальмитолеиновая к-та (16:1) | 0,12 г |
Олеиновая кислота (18:1) | 0,76 г |
Гадолиновая кислота (20:1) | 0,01 г |
Эруковая кислота (22:1) | 0,00 г |
Нервоновая кислота (24:1) | н/д |
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,75 г |
Линолевая кислота (18:2) | 0,55 г |
Линоленовая кислота (18:3) | 0,02 г |
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3) | н/д |
Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6) | н/д |
Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6) | н/д |
Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6) | н/д |
Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3) | 0,01 г |
Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3) | 0,02 г |
Стеролы (стерины): | |
Холестерин (холестерол) | 70,00 мг |
Фитостерины (фитостеролы) | н/д |
Стигмастерол | н/д |
Кампестерол | н/д |
Бета-ситостерин (бета-ситостерол) | н/д |
Трансжиры | н/д |
Трансжиры (моноеновые) | н/д |
Трансжиры (полиеновые) | н/д |
н/д — данные исследований отсутствуют
Источник