Какие витамины содержится в макаронах
Макаронные изделия – популярный продукт благодаря простоте в приготовлении и низкой стоимости. Изготавливаются в виде рожек, спагетти, вермишели, ракушек, лапши. В составе – обычная мука, мука из твердых, а также стекловидных сортов пшеницы. Какие витамины и минералы содержатся в макаронах?
Витамины
Макароны содержат практически всю группу В. Также в них есть витамины А и Е.
| Название | Содержание витамина на 100 г продукта, мг |
|---|---|
| А (ретинол) | 0,018 |
| В1 (тиамин) | 0,17 |
| В2 (рибофлавин) | 0,08 |
| В3 (никотиновая кислота или ниацин) | 3,2 |
| В5 (пантотеновая кислота или кальция пантотенат) | 0,5 |
| В6 (пиридоксин) | 0,21 |
| В9 (фолиевая кислота) | 0,02 |
| Е (токоферол) | 1,5 |
Минералы
Помимо витаминов, в макаронных изделиях присутствуют макро- и микроэлементы.
| Название | Содержание витамина на 100 г продукта, мг |
|---|---|
| Кальций | 23 |
| Калий | 133 |
| Магний | 18 |
| Фосфор | 107 |
| Кремний | 4,1 |
| Хлор | 78 |
| Натрий | 16 |
| Железо | 2,1 |
| Сера | 72 |
Пищевая ценность
Макароны считаются калорийным и питательным продуктом. В 100 г сырых изделий содержится 390 ккал.
| Название нутриента | Содержание в 100 г продукта, г |
|---|---|
| Белки | 11,3 |
| Мононенасыщенные жиры | 0,2 |
| Полиненасыщенные жиры | 0,9 |
| Насыщенные жиры | 0,3 |
| Углеводы | 54,8 |
Польза
Макароны – полезный продукт, особенно изготовленный из муки высшего сорта. Они восполняют энергетические затраты без риска увеличения гликемического индекса. Именно поэтому изделия включают в питание спортсменов.
Витамины
В1 обеспечивает полноценную работу нервной системы. Он снабжает головной мозг глюкозой, улучшает память, стимулирует умственную деятельность. Также тиамин нормализует кислотность желудочного сока, повышает иммунитет, трансформирует углеводы в энергию.
В2 способствует быстрому расщеплению жиров и усвоению других полезных веществ, поступающих с пищей. Активно участвует в синтезе белков, эритроцитов и гемоглобина. Отвечает за сохранение остроты зрения.
В3 – незаменимое звено энергетического обмена. Способствует психическому равновесию, защищает от апатии и бессонницы, снимает раздражительность.
От количества ниацина в организме зависит работоспособность человека.
В5 – витамин, участвующий в клеточном метаболизме. Защищает от проникновения инфекций в кожные покровы и слизистые оболочки. Повышает заживление тканей.
В6 отвечает за выработку серотонина (гормона счастья). Пиридоксин избавляет от бессонницы, устраняет симптомы депрессии и раздражительность, улучшает аппетит. Нормализует обмен белков и стимулирует формирование клеток крови.
В9 — компонент, необходимый для выработки нуклеиновых кислот. Фолиевая кислота ускоряет деление клеток, активизирует синтез эритроцитов. Во время беременности отвечает за полноценное развитие плода.
В макаронных изделиях также присутствуют витамины А и Е. Они защищают эпидермис от чрезмерной сухости, сохраняют остроту зрения, предупреждают преждевременное появление морщин и седины.
Макроэлементы
Калий стимулирует работу сердца, сохраняет водно-солевой баланс в организме. Посылает нервные импульсы к мышцам, обеспечивая их своевременное сокращение.
Кальций устраняет аллергические реакции, нормализует свертываемость крови и уменьшает проницаемость стенок сосудов. Также минерал оказывает противовоспалительное действие, влияет на сокращение и возбудимость мышц.
Магний. При продолжительном лечении диуретиками обеспечивает полноценную работу почек. Обладает антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами. Поддерживает работу сердца и желудочно-кишечного тракта.
Сера — компонент цистеиновой, цистиновой и метиониновой аминокислот. Участвует в синтезе ряда белков, формировании соединительной ткани. Повышает иммунитет. Входит в состав инсулина и кератина.
Натрий требуется для полного усвоения углеводов и секреции соляной кислоты в желудке. Участвует в транспортировке аминокислот и калия.
Фосфор. Отвечает за формирование всех видов ткани: нервной, мозговой, мышечной, костной. Обеспечивает полноценную работу печени и почек.
Микроэлементы
Железо выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Повышает сопротивляемость к воздействию болезнетворных микроорганизмов. Стимулирует образование гемоглобина и работу щитовидной железы.
Кремний снижает артериальное давление, укрепляет соединительные ткани, стимулирует мозговую деятельность. Минерал повышает защитные силы организма, улучшает эластичность мышц, связок и кровеносных сосудов. Он замедляет процесс старения и сокращает риск развития кожных заболеваний.
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы дополнительно содержат клетчатку и аминокислоту триптофан. Первый компонент снижает концентрацию холестерина в крови, улучшает пищеварение, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Второй компонент обеспечивает хорошее настроение и крепкий здоровый сон.
Противопоказания
Противопоказание к употреблению макарон – индивидуальная непереносимость пшеницы (целиакия). Также от них нужно отказаться при острых заболеваниях кишечника и желудка, после хирургических вмешательств.
Диетологи рекомендуют исключить из рациона лапшу быстрого приготовления. В ее составе содержится глутамат натрия, имитаторы рыбных и мясных вкусов, концентрат соевого соуса. Такие продукты опасны для здоровья.
Макароны – продукт, полезный в любом возрасте. При их употреблении организм получает много необходимых витаминов и минералов, пополняет запасы энергии. Макароны можно употреблять и взрослым, и детям. Единственный минус – изделия из низкокачественной муки приводят к набору лишнего веса.
Источник
Макаронные изделия – это изделия из высушенного пшеничного
теста, замешанного на воде. В русском языке термин «макаронные
изделия» происходит от итальянского названия «maccheroni»
– макароны, т.е. трубчатая «паста».
Паста еще одно название для макаронных изделий, распространенное
в европейских языках. Под словом «паста» подразумевают
как макаронные изделия в целом, так и блюда из них –
макаронные изделия с соусом.
Для приготовления макаронных изделий используется мука
высших сортов, богатая белковыми веществами.
Лучшие сорта макаронных изделий производятся из крупитчатой
муки из пшеницы твёрдых сортов.
Классификация макаронных изделий.
По составу теста макаронные изделия делятся:
- на изделия только из муки из твердых сортов пшеницы;
- на изделия из теста с добавлением яиц.
В зависимости от формы и размеров макаронные изделия делятся
на следующие виды:
- макароны;
- рожки и перья;
- вермишель;
- лапша;
- фигурные изделия – ушки, ракушки, звёздочки, колечки, скорлупки,
бантики, спирали, трубочки и другие.
Происхождение макарон относят и к этрусским временам
– на 500 лет раньше появления китайской лапши. Но свидетельства
этому тоже недостаточно убедительны. Некоторые исследователи
считают, что ни греки, ни римляне, а уж тем более этруски,
не были знакомы с твердой пшеницей и именно по этой
причине не могли изобрести макароны.
Первой официальной столицей макарон можно считать Палермо.
Именно здесь впервые были найдены исторические источники,
в которых говорилось об изготовлении сухих макаронных
изделий в промышленных масштабах. В 1150 году арабский
географ Аль-Идризи пишет в своём отчёте, что в деревнях
Палермо на Сицилии «производится мучное кушанье в форме
нитей, и потом отправляют на кораблях в Мусульманские
и Христианские страны».
Полезные свойства макаронных изделий, лапши
Макаронные изделия низко калорийны – 190 калорий на
50 г сухого продукта. Что особенно интересно (и противоречит
общепринятому мнению), в макаронах содержится нужное
количество белков – 13 г на 100 г продукта, что способствует
похудению, так как при их потреблении “тает”
жир, а не мышечная ткань.
Кроме того, питательная ценность макарон определяется
еще и содержащимся в них крахмалом (70%), который очень
хорошо усваивается. Блюдо, приготовленное из 100 г этого
продукта, на 10% обеспечивает нашу суточную потребность
в белках и углеводах.
Содержат макароны и так называемые медленные сахара,
сгорающие практически в полном объеме, но постепенно.
Специалисты отмечают, что эти сахара – лучшее “топливо”
для спортсменов: они восполняют запасы гликогена в мышцах.
Вдобавок макароны богаты витамином В, снижающим усталость.
На 70 процентов макароны состоят из углеводов, а это
– полноценный источник энергии, содержание жиров в макаронах
без добавок чрезвычайно мало – всего около 1,8 процента.
А необходимых минеральных
веществ и витаминов в макаронах предостаточно.
В рекордсменах по наличию меди
Опасные свойства макаронных изделий, лапши
Многие люди являются приверженцами макаронной диеты. Так как это
мучной и достаточно калорийный продукт, такая диета противопоказана
при беременности и лактации, сахарном
диабете, острых воспалительных заболеваниях, патологии почек,
сердечнососудистых заболеваниях и заболеваниях печени, а также в
детском и пожилом возрасте.
Изготовление макаронных изделий, а так же широкий ассортимент видов макарон.
Достоверность информации
9.5
Смотрите также свойства других продуктов:
Источник
Пищевая ценность и химический состав “Макароны”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 350 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Белки | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 3.9% | 724 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 0.8% | 3733 г |
| Углеводы | 74 г | 219 г | 33.8% | 9.7% | 296 г |
| Пищевые волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.3% | 541 г |
| Вода | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 3.2% | 882 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| Витамин В4, холин | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3% | 952 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.3% | 1250 г |
| Витамин В9, фолаты | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 1.1% | 2475 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9 мг | 20 мг | 14.5% | 4.1% | 690 г |
| Ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 123 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальций, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.5% | 5263 г |
| Кремний, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Магний, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сера, S | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2% | 1408 г |
| Фосфор, P | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 3.1% | 920 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 0.9% | 2987 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.5% | 1125 г |
| Йод, I | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Кобальт, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.6% | 625 г |
| Марганец, Mn | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.3% | 347 г |
| Медь, Cu | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 20% | 143 г |
| Молибден, Mo | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.1% | 556 г |
| Фтор, F | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Хром, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 67.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.09 г | ~ | |||
| Мальтоза | 1.67 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.09 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.4 г | ~ | |||
| Валин | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.2 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.44 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.82 г | ~ | |||
| Лизин | 0.25 г | ~ | |||
| Метионин | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.36 г | ~ | |||
| Треонин | 0.31 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.34 г | ~ | |||
| Глицин | 0.35 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.11 г | ~ | |||
| Пролин | 0.98 г | ~ | |||
| Серин | 0.51 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.18 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.14 г | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.43 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.8% | 1.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.41 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.01 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.1% | 0.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.41 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.7% | 2.5% |
Энергетическая ценность Макароны составляет 350 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник