Какие витамины содержится в кешью
Кешью или индийский орех — дерево, плоды которого пользуются в питании большой популярностью.
Растет Кешью в Бразилии и имеет съедобные орехоподобные плоды, внешне напоминая запятую.
Эти орехи, с точки зрения ботаники, представляет собой плод из двух частей, одна из которых называется цветоножка или яблоко.
Эти плоды имеют красный или ярко-оранжевый цвет.
В них много сока и они очень вкусные, но быстро портятся, поэтому транспортировке в дальние страны не подлежат.
В течение года можно собрать урожай весом в 25 000 тонн таких яблок.
Они широко используются в приготовлении компотов, джемов, соков, желе и даже спиртных напитков.
Вторая составная часть — это и есть тот самый кешью, который прекрасно переносит транспортировку и его можно продать во всех странах.
Орешки изогнутой формы имеют твердую оболочку.
Между внешней скорлупой и самим орехом имеется еще одна оболочка, причем ядовитая.
В ней есть вредное масло, которое может вызвать сильный ожог.
Поэтому разделывать такие орехи могут только опытные люди, да и те порой обжигаются ядовитым маслом.
После обжарки орехов, ядовитое масло полностью исчезает с их поверхности, испаряясь.
Только после этой процедуры орешки можно употреблять.
По этой причине кешью в скорлупе никогда не продаются.
Кстати, смертоносное масло также нашло свое применение.
В промышленном хозяйстве из масла получают смесь, которой пропитывают древесину, чтобы избежать его гниения.
Химический состав
На вкус, они очень нежные с маслянистым привкусом
Жира в них меньше, чем в орехах грецких, арахисе или миндале.
Однако белков, углеводов, пищевых волокон, крахмала и других полезных веществ больше.
Также велико содержание следующих витаминов:
- витамины группы В;
- витаминов РР и А;
- кальций;
- калий;
- марганец;
- железо;
- селен;
- фосфор;
- магний;
- натрий;
- цинк;
- медь.
Также есть в бразильских орешках Омега-43 — ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют привести к норме уровень холестерина в крови.
Если постоянно в небольших количествах употреблять кешью, организм человека можно полностью пополнить необходимыми полезными веществами.
Полезные свойства
Орехи кешью, благодаря свои полезным и целебным свойствам, пользуется популярностью в медицине, в частности стоматологии.
Японские специалисты считают, что в ядре орехов имеются вещества, способные бороться с вредоносными бактериями, которые разрушают эмаль зубов.
Даже в Африке смесь из измельченных орешков используется в лечении больного зуба и при воспалении десен.
Полезны они и для репродуктивной системы.
И все благодаря витамину Е, который находится внутри орехов кешью, оказывает благотворное воздействие, причем и на женщин, и на мужчин.
Можно сделать вывод, что орехи кешью обладают достаточно полезными свойствами для женщин и мужчин.
В профилактике кожных заболеваний, в частности экземы, псориаза и других проблем с кожей, также велика роль кешью.
С помощью отвара скорлупы можно избавиться от дерматита, трещин на коже и даже от бородавок.
Регулярное употребление этих орехов, поможет нормализовать некоторые показатели крови.
Орешки помогают избавляться от разных недугов и инфекционных болезней, укрепляют иммунную систему.
Орешки кешью имеют следующие полезные свойства:
- антибактериальные;
- антисептические;
- противомикробные;
- тонизирующие.
В Бразилии кешью и отвар из орехов применяют при заболеваниях дыхательных путей.
А также при гриппе и других воспалительных явлениях.
Очень сильно помогает орех при сердечных недугах, в лечении сахарного диабета, при расстройствах кишечника и даже дизентерии.
Как известно, орехи, особенно арахис, очень аллергенные продукты питания.
Это не относится к кешью, так как обладают они очень низкой аллергенностью.
Где применяют кешью?
Его рекомендуют многие диетологи, а также тем, кто хочет прибавить в весе при истощении или у кого низкий гемоглобин.
Самое интересное, что назначают этот продукт и тем, кто собирается похудеть — орех прекрасно насыщает и усваивается в организме, что способствует уменьшению объема употребляемой пищи.
При этом не следует много есть таких орехов, можно заменить их на более калорийные блюда.
Калорийность индийского ореха, составляет около 600 ккал на 100 грамм продукта.
Орехи кешью популярны и в косметологии.
Их масло широко применяют в косметических средствах в виде массажного крема, масок для лица, тела и волос.
К примеру, если взять 1 ст. л. масла из кешью и добавить к нему пару капель масла розы, герани или лаванды, то получится отличная смесь для обожженной на солнце кожи.
В кулинарии кешью является также популярным продуктом, придавая необычный привкус многим блюдам, включая первые и вторые блюда, выпечку, соусы, салаты и кондитерские блюда.
По сравнению с арахисовым, масло из этого типа ореха, более вкусное.
В Индии в качестве противоядия широко применяют высушенную шелуху ядер кешью и отвар из жареной скорлупы.
Это средство считается сильным противоядием при укусе ядовитой змеи, применяемое в небольшой концентрации, как вовнутрь, так и снаружи.
Вред кешью
Бразильские орешки не приносят никакого вреда, ядовитой считается другая часть ореха — анакардовая кислота и кардол, которую убирают при очистке.
Поэтому кешью никогда не продают в неочищенном виде.
Детям не рекомендуется есть орешки в большом количестве.
Аллергию они очень редко вызывают, что нельзя сказать об арахисе.
Единственным противопоказанием к их употреблению считается индивидуальная непереносимость к данному виду ореха.
Как выбрать правильно кешью?
Орешки можно купить где угодно.
Их очень часто продают уже прожаренными и присоленными, за счет чего их калорийность возрастает.
Иногда можно увидеть в продаже кешью в шоколаде или меде.
Вообще лучше покупать целые орехи, не измельченные — так они лучше сохраняют свои свойства и являются более полезными.
Как хранить кешью?
Не стоит хранить орешки в теплом месте, так как они будут непригодны для еды.
Если хранить их в морозильной камере, то пригодными к употреблению они будут на протяжении года.
Несколько месяцев могут пролежать в холодильнике, а в сухом не жарком месте, в плотно закрытой посуде — только месяц.
Видео
В этом видео, Вам покажут как можно готовить с добавлением орехов кешью.
Источник
Кешью – названия вечнозеленых
теплолюбивых деревьев из семейства Сумаховых и его плодов.
Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки.
Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов
кешью получил широкое распространение и в настоящее время
его выращивают практически во всех странах мира с теплым
климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия,
Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны
Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно
плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой
скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.
Яблоко кешью средних размеров, грушевидной формы, плод
с кожурой желтого, оранжевого или красного цвета. Мякоть
яблока сочная и мясистая с характерным кисло-сладким
вкусом.
Орехи покрыты твердой скорлупой, под которой находится
токсичное масло, которое при контакте с кожей вызывает
ее ожоги. Поэтому орехи очищают от скорлупы и подвергают
специальной термообработке, чтобы испарить масло и лишь
после этого он становятся полностью безопасными. Кстати
именно по этой причине они всегда продаются очищенными.
Плоды кешью имеют широкое применение в кулинарии и
не только. К сожалению, оценить вкусовые качества яблоко
кешью скоропортящийся продукт, поэтому нам остается
наслаждаться орехами этого замечательного дерева.
В Индии ежегодно собирают до 25 тысяч тонн таких яблок.
Из них готовят сок, джемы, желе, компоты, спиртные напитки.
Популярность сока из яблок кешью в Латинской Америке
такая же, как и у апельсинового сока в Северной Америке
или Европе.
Если созревшие плоды кешью можно не опасаясь есть в
свежем виде, то с орехами кешью не все так просто. Вы
никогда не задумывались, почему в отличие от других
орехов, кешью никогда не продают в скорлупе? А все потому,
что между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается
орех, содержится очень едкое вещество кардол, которое
при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические
проблемы (кожа покрывается чрезвычайно болезненными
ожогами-волдырями). Поэтому прежде чем поступить в продажу,
орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки,
после чего, как правило, проходят специальную термическую
обработку до полного испарения масла (даже небольшое
количество масла может вызвать отравление). Это настолько
ответственный и без преувеличения можно сказать опасный
процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов
часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов
производится только вручную. Ни в коем случае не пытайтесь
очищать орехи кешью самостоятельно, если где-нибудь
в тропических странах вам вдруг представится такая возможность!
Орехи употребляют в пищу в сыром и жареном виде, их
добавляют в различные салаты, соусы, закуски и кондитерские
изделия. Также из кешью получают высококачественное
масло, по своим качествам похожее на арахисовое.
Орехи кешью употребляют как в сыром виде, так и жареными.
Жареный кешью имеет превосходный сладковатый вкус. Обычно
его жарят с солью, хотя и без соли он сохраняет прекрасный
натуральный аромат. Кешью используют при приготовлении
различных блюд и кондитерских изделий, а так же из него
изготавливают густой и ароматный соус. Ни один орех
не сравнится с этим благородным растением.
Многие люди стараются избегать употребления орехов
кешью из-за ложного представления, будто в орехах содержится
большое количество жира. На самом деле, в них даже меньше
жира, чем в миндале, грецких
орехах, арахисе, орехах
пекан.
Покупать следует целые орехи: они дольше хранятся. Сморщенные,
засохшие и заплесневелые орехи отбраковывайте. В плотно закрывающемся
контейнере они сохранятся до одного месяца, а в холодильнике – до
шести месяцев (в морозильной камере – до года). При длительном хранении
в тепле орехи становятся горькими из-за высокого содержания в них
масел.
Полезные свойства кешью
Сырой кешью содержит (в 100 г):
Яблоки кешью богаты таннином и очень быстро портятся.
Поэтому во многих странах отдают предпочтение орехам.
По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно
меньше случаев аллергии.
Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А,
В2, В1 и
железом,
содержат цинк, фосфор,
кальций.
Кешью используют в качестве вспомогательного средства
для лечения анемии, дистрофии, псориаза, нарушений обмена
веществ, облегчения зубной боли. Кешью нормализует уровня
холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают
нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.
Кешью обладает антибактериальными, антисептическими,
тонизирующими свойствами.
Интересно использование продуктов кешью у разных народов.
Например, в Африке кешью используют как средство для
нанесения татуировок. В Бразилии кешью считается афродизиаком,
средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства
желудка, диабета. На Гаити – средством от зубной боли
и бородавок. В Мексике им обесцвечивают веснушки, в
Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве
антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т.д.
Использование орехов кешью в кулинарии чрезвычайно
широко: это и превосходная самостоятельная закуска,
и чудесная составляющая в салатах, первых и вторых блюдах,
соусах и кондитерских изделиях. Из кешью получают масло,
более нежное, чем арахисовое.
Опасные свойства кешью
Употребление кешью противопоказано при индивидуальной непереносимости,
но чаще всего аллергические
реакции возникают на анакардиум западный.
Также не рекомендуется есть кешью детям в больших количествах.
Нельзя употреблять такие орехи в сыром виде из-за наличия едкого
сока под их скорлупой, который может вызвать химические ожоги. Кешью,
имеющиеся в продаже, проходят специальную обработку, в ходе которой
данная жидкость полностью испаряется.
Овсяное печенье можно не только купить в магазине, но и испечь дома. А если добавить в него кешью, то получится умопомрачительный десерт. Видео расскажет, как приготовить такое лакомство.
Достоверность информации
10
Смотрите также свойства других орехов:
Источник
Питательные орешки кешью прибыли к нам из тропиков Бразилии и незамедлительно покорили своим нежным сладковатым вкусом. Что представляет собой орех кешью польза и вред, в чём его лечебные свойства, возможен ли вред и противопоказания кешью и как применяются эти вкусные орехи? Ответы на эти и другие вопросы об орешках вы найдёте в этой статье.
Орех кешью: обзор
Анакардиум или индийский орех дерево, дарующее миру ценные плоды кешью. Растение плодоносит крупными мясистыми фруктами, в одревесневшей части которых располагаются маленькие (хорошо защищённые ядовитой скорлупой) ядра привычных нам орехов кешью.
Анакардиум западный – так именуют вечнозелёное ветвящееся деревце с раскидистой кроной и кожистыми листьями эллиптической формы. Растение кешью необычно растет и образует бледно-зелёные соцветия-метёлки, в которых и зарождаются плоды кешью.
Однако, чтобы добраться до орехов, необходимо собрать так называемые «яблоки кешью» – довольно крупные мясистые плоды. Эти плоды состоят из волокнистой мякоти со специфическим, чуть вяжущим и кисловатым вкусом. Сами орешки находятся на концах «яблок кешью».
Орехи покрыты двухслойной кожицей, первая (внешняя) из которых содержит фенольную смолу – опасное для кожи человека вещество, способное сильно обжечь руки во время чистки орехов. Вот почему на рынки поступают уже очищенные орехи, а найти ядра кешью в оболочке можно только на обрабатывающих орехи фабриках.
Как растет кешью: яблоки кешью
Очищенный сырой орех кешью характерен светло-жёлтым цветом и формой, напоминающей маленькую боксёрскую перчатку или запятую. Вес одного ореха – примерно 1,5 г.
Исторической родиной кешью считается восточная Бразилия, но главными поставщиками ореха стали Вьетнам, Нигерия, Индия. Чаще всего на упаковках с кешью можно прочитать названия этих трёх стран-производителей.
Ближними растениями-родичами дерева кешью считается фисташковое дерево, сумах, кафрская слива, манго.
Орех кешью польза и вред
Полезные и лечебные свойства кешью
Химический состав ореха
Кешью – отлично сбалансированный по химическому составу орех. Большое количество белка и углеводов, а также относительно малое количество жира делает его исключительным среди других известных орехов. Почти 19% ореха занимают белки, 30% — углеводы и до 44% — масло.
Кешью содержат практически все витамины группы В, а также витамин А и немного аскорбиновой кислоты (витамин С).
Из микроэлементов в составе орехов кешью стоит выделить следующие: калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, и цинк.
Орехи кешью содержат также ненасыщенные жирные Омега — 3 кислоты — неотъемлемую составляющую для здорового функционирования организма.
Примечательно, что, в отличие от остальных орехов, кешью крайне редко вызывают аллергические реакции.
Содержание витаминов и минералов в 100 г кешью
Орехи кешью содержат 660 мг калия, 593 мг фосфора, 292 мг магния, 37 мг кальция, 12 мг натрия, почти 7 мг железа и 6 мг цинка.
Что касается витаминов, кешью особенно богаты ниацином (витамин В3, содержится всего 1,5 мг в 100 г кешью), пантоненовой кислотой (витамин В5, содержится 0,86 мг в 100 г орехов) и тиамином (витамин В1, в 100 г кешью – 0,42 мг). Остальные витамины составляют до 0,5 мг в 100 г орехов кешью.
Орехи кешью польза и вред
Калорийность кешью
Калорийность!
Энергетическая ценность 100 граммов сырых орехов кешью составляет 554 ккал (примерно 5,5 ккал на 1 грамм ореха), благодаря чему кешью заработали репутацию одного из самых низкокалорийных орехов.
Кешью можно смело включать в диетическое питание, однако стоит при этом соблюдать дневную норму употребления этих полезных орехов – не более 30-45 граммов (в зависимости от веса и энергетических потребностей организма). Орехами кешью желательно заменять часть высококалорийной пищи. Регулярное употребление кешью в качестве диетической добавки (в салаты, соусы, здоровые сладости и выпечку) здорово способствует похудению.
Лечебные свойства кешью
Полезные свойства кешью
Главное полезное действие кешью на организм — активизация обмена белка и жирных кислот в клетках тела, в следствии чего понижается уровень холестерина, укрепляется иммунитет, улучшается состояние сердечно-сосудистой системы.
Орехи кешью здорово воздействуют при комплексном лечении таких заболеваний:
- Дистрофия, анемия;
- Нарушенный метаболизм тканей и органов;
- Расстройства ЖКТ;
- Диабет;
- Воспалительные процессы дыхательной системы (астма, бронхит, грипп);
- Гипертония;
- Стоматологические заболевания, сопровождающиеся зубной болью;
- Псориаз.
Применение В медицине: полезные свойства для женщин и мужчин
Специалисты медицинской области (как народной, так и традиционной) давно открыли сильное противовоспалительное и антибактериальное свойство кешью в лечении стоматологических заболеваний. Врачи африканских регионов нередко прописывают своим пациентам смесь измельчённых орешков кешью при воспалительных процессах ротовой полости. Сегодня кешью используют и наши стоматологи-фитотерапевты. А еще эти орешки очень полезны для беременных женщин и кормящих мам благодаря своим полезным репродуктивным свойствам.
Незаменимы орехи кешью и в комплексном укреплении иммунитета: при регулярном употреблении кешью в пищу, активизируются защитные функции организма, повышается сопротивляемость инфекциям.
На родине (в Бразилии) орешки кешью считаются сильным природным афродизиаком, поэтому чаще обычного добавляются в различные блюда для усиления мужской потенции.
Применение кешью В кулинарии
Кешью польза и вред
Кроме непосредственного использования орехов кешью в пищу, народы тропических стран ловко применяют все продукты кешью в различных смежных областях. Так, например, в Латинской Америке и в штате Гоа (Индия) из сока «яблок кешью» делают освежающий сок, компот и крепкие спиртные напитки.
Наряду с обычными фруктами, сочную мякоть кешью используют в качестве основы для сладких джемов и желе. Однако, эти специфические «яблочки» полны танина, за счёт чего быстро теряют свежесть и портятся.
Жареные и сырые орехи кешью чрезвычайно популярны в азиатской кухне: орехи дополняют состав многих салатов, горячих блюд и, разумеется, десертов.
РЕЦЕПТЫ С КЕШЬЮ>>
Применение орехов кешью в других сферах
Ничто при добыче ценного ореха не пропадает: даже оболочка орехов, содержащая едкие вещества, успешно применяется в автомобильном и судостроительном производствах. Кроме того, пока очищенные орешки проходят обязательную термическую обработку (прокалывание) перед выходом на рынки, их опасная оболочка служит эффективным инструментом для отпугивания тропических насекомых (термитов, в частности) и пропиткой древесных изделий (для предотвращения гниения).
В разных странах продукты кешью также используются в качестве стойкой краски, средства от веснушек и панацеей от бородавок (как правило, для этих целей готовят отвары из скорлупы орехов).
Масло орехов кешью
Из очищенных орехов производят редкое и дорогое масло, которое впоследствии входит в состав высококачественных блюд, а также применяется в косметологии. По своим питательным свойствам масло кешью подобно арахисовому, однако, в отличии от последнего, практически не вызывает аллергию и обладает меньшей калорийностью. Масло кешью бывает как в жидком состоянии, так и в виде пасты, которая является полноценным десертным продуктом.
Масло кешью в косметологии
В косметологии чаще используют масло кешью. На его основе производят питательные крема, дорогие маски для лица и тела. Маслом кешью рекомендуется смазывать обветренную, сухую и шелушащуюся кожу. Особенно полезным масло кешью будет для подгоревшей и раздражённой после солнечных процедур кожи.
Возможный вред и противопоказания
Основным противопоказанием к употреблению продуктов с кешью является индивидуальная непереносимость ореха или аллергия на одно из активных веществ в составе кешью.
Видео: кешью польза и вред
Выбор и условия хранения орехов кешью
Выбирая кешью, обращайте внимание только на цельные орешки: в молотых орехах нередко встречаются примеси, к тому же целый продукт хранится гораздо лучше. В идеале, стоит покупать сырые орешки, однако, даже солёные и жареные кешью принесут организму гораздо больше пользы, чем любой другой снек (например, чипсы, попкорн).
Лучше всего орехи кешью сохраняются в прохладном месте, в сухой герметической упаковке. В прохладе продукт хранится примерно в 3-5 раз дольше (до года), чем в тепле, и его полезные свойства сохраняются при этом гораздо лучше.
Попробуйте натуральные орехи кешью от лучших мировых производителей!
Источник