Какие витамины содержится в брокколи
Брокколи – это подвид капусты, в котором масса полезных свойств. Что касается химического состава, то он ни в коей мере не уступает тыкве и моркови. Если рассматривать то какие витамины содержатся в овоще, то можно отметить уровень витамина С даже значительно выше нежели в лимонах. В брокколи можно найти также витамин А в большом количестве.
Польза, которую получает организм в результате употребления брокколи
- Витамины, какие содержаться в этом полезном овоще положительно влияют на стенки желудка, особенно при язвенной болезни;
- Калий и магний положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Для того чтобы этот орган получил необходимое количество витаминов суточная доза должна составлять – 100грамм;
- Помимо всего этого калий будет выводить из организма излишки отложенных солей. За счёт этого данный вид капусты эффективно используется при заболеваниях суставов;
- Как всем давно известно, кальций положительно влияет на костную системы и улучшая рост волос и ногтей;
- Натрий существенно помогает поддерживать водный баланс в человеческом теле;
- Для того чтобы в организме образовывались новые клетки довольно часто врачи рекомендуют употребление продуктов в которых содержится марганец и цинк. Именно в брокколи данных элементов имеется в достаточном количестве;
| Пищевая ценность на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Белки | 2,8 мг |
| Жиры | 0,4 мг |
| Углеводы | 6,6 мг |
| Пищевые волокна | 2,6 мг |
| Вода | 89,3 мг |
- Витамины в капусте способствуют выводу шлаков из организма, а также облегчают состояние после приёма синтетических лекарственных средств. За счёт этого такой овощ следует употреблять людям, имеющим тяжёлые заболевания, а также тем, кто попадал под радиоактивные излучения;
- Данный продукт является источником компонента, который просто великолепно может производить очистку крови и нормализирует её основной состав;
- Большое количество белка, какой по своему количеству может сравниться с куриным яйцом;
- Имеющийся в составе компонент препятствует чрезмерному скоплению вредоносных веществ. Именно поэтому такой ингредиент в своём питании беспрекословно должны употреблять пациенты, имеющие проблемы с сердцем, так как капуста значительно уменьшит возможность появления инсульта или же других сердечных болезней;
- Благодаря наличию специальных веществ происходит вывод желчи и тем самым происходит улучшение работы печени. Данная очистка существенно влияет на кожные покровы. Девушки и подростки довольно быстро избавляются от прыщей.
Помощь в борьбе с онкологическими заболеваниями
Если витамины содержатся в брокколи в полной мере, то в конечном итоге они будут образовывать соединение, которое может полноценно противостоять раковым клеткам. Помимо всего этого следует отметить их антибактериальное действие. Чтобы получить максимальную пользу овощ хорошо и долго нужно жевать.
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 386 мкг |
| Витамин В1 | 0,071 мг |
| Витамин В2 | 0,117 мг |
| Витамин В5 | 0,573 мг |
| Витамин В6 | 0,175 мг |
| Витамин В9 | 63 мкг |
| Витамин С | 89,2 мг |
| Витамин Е | 0,78 мг |
| Витамин К | 101,6 мг |
| Витамин PP | 1,107 мг |
В составе брокколи имеется специальное вещество, которое препятствует возможному делению раковых клеток, помимо этого при продолжительном приёме продукта отрицательные клетки умирают. Как комплексное действие происходит значительное укрепление иммунитета и таким образом организм уже может самостоятельно побороть возможные инфекции.
Если обратить свое внимание на проведённые исследования, то можно отметить что человек, который регулярно в своём рационе употреблял капусту, как минимум по два раза в день в скором времени избавляется от рака.
Польза брокколи для женского организма
- Овощ данного типа имеет самое большое количество каротина среди аналогичных овощей. Провитамин поможет на длительное время сохранить внешнюю женскую красоту и молодость. Так же брокколи положительно влияет на зрение;
- В продукте содержится большое количество клетчатки, которая может естественным путём производить чистку кишечника и тем самым приводит в норму пищеварительную систему. То есть если есть такую капусту, можно избавиться от запоров, которыми довольно часто страдают женщины, особенно в период беременности;
- Активные компоненты в составе могут выводить лишнее количество жидкости из организма. В том случае если употребление будет регулярным, то проблемы с лишним весом становятся менее заметными, а кожные покровы выровняются и подтянутся;
- Брокколи содержит высокий уровень необходимой кислоты, которая очень нужна беременной женщине. А всё из-за того что именно этот компонент улучшает появление молодевших клеток, а имеющиеся поддерживает в полноценном состоянии;
- Капуста практически не имеет калорий. Благодаря большому содержанию клетчатки таким овощем можно быстро насытить организм. Таким образом, чувство «голода» пропадёт. За счёт этого именно брокколи часто рекомендуют при различных диетах.
Употребление в рационе брокколи детям
Капуста данного вида очень полезна для людей разного возраста. При помощи её человек может побороть целый ряд различных заболеваний и поддерживать в полноценном состоянии весь свой организм. Именно поэтому такой продукт рекомендован для употребления детьми.
Основные показания к тому чтобы включать брокколи в детское меню:
- Продукт является не аллергическим и прекрасно подходит для тех малышей, которые испытывают аллергические реакции по отношению ко многим продуктам питания;
- Опять-таки за счёт высокого содержания клетчатки организм может работать максимально полноценно и выводить лишние или же вредные вещества;
- Блюда, приготовленные из брокколи, несут большую пользу, так как имеют много витаминов и минералов и тем самым укрепляет малышу иммунитет;
- Овощ помогает побороть различные инфекции и предупреждает возникновение анемии и тем самым улучшить общее состояние малыша;
- Высокий уровень магния обеспечивает укрепление нервной системы;
- Для деток, какие довольно мало кушают именно брокколи может полноценно заменить мясные продукты.
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 316 мг |
| Кальций | 47 мг |
| Магний | 21 мг |
| Натрий | 33 мг |
| Фосфор | 66 мг |
| Железо | 0,73 мг |
| Марганец | 0,21 мг |
| Медь | 49 мкг |
| Селен | 2,5 мкг |
| Цинк | 0,41 мг |
Из данного продукта довольно часто готовят пюре для маленьких детей уже в период первого прикорма. И именно от этого продукта организм малыша получит все необходимые витамины для нормального и полноценного развития.
Возможные противопоказания
Продукт данного типа подходит практически каждому человеку. Лучше всего употреблять её в сыром виде. Если же по каким-то причинам сырая не по вкусу, то можно её отварить или же приготовить на пару. Но вот жарить брокколи совсем не желательно.
Если капусту прожарить, то все полезные вещества из неё попросту испаряются. Поэтому лучше всего вовсе не поддавать её тепловой обработке. Тем более что большое количество людей, у которых наблюдаются проблемы с желудком не должны по предписаниям врачей употреблять в своём рационе жареного.
Если капуста отваривается, то желать это следует, не более чем на протяжении 7 минут при этом продукт помещается уже в кипящую воду. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ. Но всё же есть небольшие противопоказания:
- В готовом отваре есть гуанин, он хоть и имеет не высокий уровень токсичности, но всё же не должен попадать в организм ребёнка. За счёт этого данный продукт не пригоден для отваров и бульонов;
- В том случае если малышу никак не нравится такая капуста то, скорее всего у него наблюдается значительная нехватка йода.
Естественно самую высокую ценность имеет брокколи в её сыром виде. Но опять-таки перед употреблением следует учитывать имеющиеся противопоказания:
- Значительная чувствительность органов пищевода к кислотам;
- Хронические заболевания поджелудочной железы;
- Период после оперативного вмешательства в течение, которого грубая клетчатка попросту запрещена.
Как было перечислено ранее противопоказаний у этого овоща почти и нет. Если же никаких негативных реакций на продукт не наблюдается, то следует также вводить в рацион капусту ежедневно. Но следует отметить, что брокколи должна правильно храниться. Если продукт в свежем виде то в холодильнике он может храниться на протяжении недели, а вот замороженная – в морозилке до полугода. То есть такой продукт нужно употреблять в небольших количествах, но каждый день, для укрепления иммунитета и впоследствии можно забыть о вирусных заболеваниях.
Источник
Брокколи – ближайший родственник и генетический предок цветной капусты, самое полезное растение семейства капустных. Брокколи считается суперпродуктом, и сегодня мы выясним, насколько она полезна на самом деле. В конце обзора представим простой и быстрый рецепт приготовления брокколи:)
Брокколи бывает разных сортов, но самых популярных можно выделить три: калабрийская брокколи – это та, что мы видим в магазинах нашей полосы, китайская брокколи, или гайлан и фиолетовая брокколи, выращиваемая в Северной Америке и Европе.
Фиолетовый сорт брокколи.
История брокколи идёт из Италии. На берегах Средиземноморья брокколи росла и употреблялась в пищу уже 2000 лет назад. Собственно, её название – Калабрийская брокколи, происходит от названия региона Калабрия в Италии, её родины. А слово брокколи происходит от итальянского broccolo, что значит “росток”.
Перейдём к полезным свойствам этой капусты. Немного цифр. В одной порции брокколи (100гр) содержится: холестерина и насыщенных жиров – ноль. Зато витамина С -135% от дневной нормы потребления. Витамина К – 116%. Витамина А – 11% от дневной нормы, а железо и кальция – 4% от дневной нормы.
Одна чашка брокколи (приготовленная) содержит следующие питательные вещества:
- 100 мкг витамина К
- 101 мг витамина С
- 120 мг витамина А
- 165 мкг фолиевой кислоты
- 4 мг витамина В6 и марганца
- 457 мг калия
- 105 мг фосфора
- 33 мг магния
- 62 мг кальция
И один стебель брокколи содержит всего около 45 калорий.
Что даёт брокколи вашему здоровью?
1. Предотвращает появление и способствует лечению опухолей.
Национальный институт рака подробно рассказал о связи между крестоцветными овощами (особенно брокколи) и раком. Эти овощи содержат глюкозинолаты, химические вещества, которые содержат серу. Во время варки, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами.
И да, есть исследования, что брокколи и другие овощи семейства крестоцветных могут помочь предотвратить различные формы рака – особенно рак простаты, лёгких, молочной железы и толстой кишки.
Другим компонентом в брокколи, помогающим лечению рака, является сульфорафан или природная органическая сера. Сульфорафан поддерживает нормальное функционирование и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной гибели клеток) в раковых клетках. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск заболевания раком на 60 процентов. Пренебрегать этой информацией точно не стоит.
2. Выводит химию и токсины.
Часто называемый динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрацицин в брокколи нейтрализуют и удаляют нежелательные химические вещества из вашего организма. Все те соединения, что мы вдыхаем ежедневно, помогает вывести эта замечательная капуста.
3. Улучшает состояние костей и зубов.
Являясь отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет роль в поддержании минеральной плотности костей. Вдобавок она содержит много железа.
Некоторые эксперты говорят, что витамин К строит кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, в пересчёте на дневную норму. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает поддерживать ваши зубы в хорошем состоянии.
4. Способствует здоровью сердца.
Сульфорафан, содержащийся в брокколи, может предотвратить и даже обратить вспять повреждения слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванные хроническими проблемами. Многочисленные другие исследования также связывают потребление брокколи с уменьшенным риском ишемической болезни сердца. Этот овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у предрасположенных к инсульту людей. Кроме того, учитывая, что он содержит клетчатку, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы. А в самой брокколи холестерина нет совершенно.
5. Улучшает пищеварение в целом.
Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол. Он активирует другое соединение, называемое арилуглеводородным рецептором, которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как “синдром протекающего кишечника”.
Вы ещё не устали от перечисления всех положительных эффектов брокколи? Соберитесь, это ещё не всё:)
6. Помогает печени.
Ростки брокколи могут повысить уровень ферментов, участвующих в процессе детоксикации и защитить печень от повреждений. Овощ может также предотвратить печёночную недостаточность. Употребление 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем печени.
А ещё диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени.
7. Идеальный диетический овощ.
Брокколи – овощ с низким содержанием калорий, и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудения. И да, брокколи является хорошим источником клетчатки – она надолго насыщает и препятствует перееданию и лишним перекусам.
Кальций и витамин С в брокколи вместе могут повысить метаболизм. А клетчатка в брокколи увеличивает скорость метаболизма после еды.
Пищевые волокна в брокколи также отвечают за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма.
8. Улучшает зрение.
И этот эффект, опять же, объясняется скромным сульфорафаном в брокколи – природным антиоксидантом, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем больше они защищены.
Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, важные для человеческого глаза. Эти суперантиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация жёлтого пятна. Примерно в 100 граммах варёной брокколи содержится 1080 мкг лютеина и зеаксантина.
Брокколи также богата витамином С, другим питательным веществом, необходимым для улучшения зрения.
9. Активирует работу мозга.
Два важных питательных вещества в брокколи, которые улучшают здоровье мозга – это витамин К и холин. В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что ещё более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию.
Ну и в заключение этого большого обзора расскажем, как лучше приготовить и употреблять брокколи. Эту капусту вполне можно есть сырой в салатах или закусках. Приготовленная брокколи уже содержит почти вдвое меньше питательных веществ, чем сырая. Но если вы всё-таки варите или готовите брокколи другим способом, важно не переваривать её. Готовка на медленном огне до состояния, когда она ещё хрустит – вот идеальный компромисс.
Попробуйте приготовить вот такой простой и быстрый крем-суп с брокколи по нашему рецепту:
Приготовление:
Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить к ним брокколи и куриный бульон и тушить около 10 минут. Измельчить готовые ингредиенты в блендере до состояния пюре. Тем временем на сковороде растопить еще 3 ложки сливочного масла, добавить муку и влить молоко. Тщательно перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнёт пузыриться, затем добавить в пюре. Посолить и поперчить по вкусу, подавать на стол. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Источник
Здравствуйте, дорогие читатели. Брокколи, по праву, является «повелительницей» капусты. Этот однолетний овощ известен во всем мире, благодаря древним римлянам. Ее полезные свойства сложно перечесть на пальцах. Брокколи – это подвид цветной капусты, несмотря на значительные отличия в химическом составе и внешнем виде. «Брокко» — с итальянского языка переводится как побег или ветка. Капуста брокколи попала к нам с берегов Средиземного моря, из далекой Малой Азии. Популярность в Европе это однолетнее растение набирало с XVI до XX. На территории России массовое выращивание брокколи не распространено. Для приема в пищу используются стебли брокколи и его соцветия, которые имеют разнообразную окраску: фиолетовую или зеленую, то есть — калабрезе. Зеленый вариант наиболее распространен на территории Украины и России.
Состав брокколи и витамины — калорийность
В составе брокколи ценных веществ значительно больше, нежели в других овощах, по крайней мере, в подавляющем их большинстве, а количество белка превышает его наличие в различных других видах капусты.
Белок данной капусты отличается богатством на аминокислоты, поддерживающие функционирование организма в норме, а также — являющиеся существенным препятствием для развития многих заболеваний, таких, как, например, атеросклероз.
В состав этой заморской капусты входит клетчатка, жиры.
Микро- и макроэлементы :
- калий
- кальций
- а также — магний
- натрий
- фосфор
- далее — цинк и йод
- железо
- медь
- марганец и редкий селен
Витамины :
- Витамины группы В
- Витамин А
- Витамин РР
- Витамин С
- Витамин Е
- Витамин К
- Витамин U
Брокколи — это «носитель» множества витаминов: из групп В, а также А, РР, С – содержание которого в этой капусте практически в два раза превышает содержание его в цитрусовых, всего в ста граммах содержится суточная норма этого витамина, Е, К, U.
В борьбе за содержание редкого витамина U, брокколи свое первенство уступает лишь еще одному заморскому известному, но сравнительно редкому для нас, продукту – спарже.
Для тех, кто желает всегда оставаться молодым и красивым брокколи просто спасение, так как в нем содержится очень много бета-каротина, а точнее витамина А, который также отвечает за сохранение острого зрения. Не меньшее количество провитамина группы А содержится во всем знакомых моркови и тыкве.
Калорийность брокколи
Калорийность брокколи очень порадует тех, кто придерживается правильного питания или сидит на диете, так как энергетическая ценность овоща всего 30-35 кКал на 100 грамм.
Столько же калорий во всеми любимом яблоке.
Несмотря на то, что брокколи — овощ, его можно поставить на одном уровне с говядиной, или белками яиц.
В таких продуктах как: спаржа, картофель, сладкая кукуруза, не содержится в составе такого обильного количества белка.
Несмотря на низкое содержание калорий, брокколи — довольно сытный продукт, поэтому, брокколи — просто незаменимый ингредиент в питании тех, кто придерживается диеты или особого рациона.
Капуста брокколи — польза и вред для здоровья и организма
Белок, содержащийся в такой капусте, абсолютно не содержит вредного холестерина, к тому же — он препятствует его накоплению в человеческом организме.
Выводит холестерин, полезна для сердца
Метионин и холин, содержащиеся в брокколи, способствуют выведению накопленного ранее холестерина, что является важным показателем для людей с проблемами в области сердечно-сосудистой системы.
Помимо этого, употребление брокколи предотвращает риск наступления опасных инфарктов и инсультов.
Тем, чья деятельность или жизнь в целом, связана с нервными напряжениями, тоже рекомендовано употребление брокколи, ведь вещества, присутствующие в капусте положительно влияют на нервную систему и работу сердца.
Выводит шлаки из организма
Клетчатка, находящаяся в брокколи, способствует очищению организма от шлаков, помогает нормализовать процесс работы ЖКТ, «заставит» вас надолго забыть о запорах.
Полезна брокколи и для тех, у кого проблемы с выведением желчи, так как употребление этой капусты стимулирует работу желчевыводящих путей и печени.
Удивительным является тот факт, что брокколи обладает свойствами, способствующими быстрому выведению из организма шлаков, мертвых клеток, а также — ионов тяжелых металлов, присутствующих в организме людей, живущих в радиационно неблагоприятных условиях, пострадавших от радиационного облучения. И это несомненная польза брокколи.
Способствует регенерации клеток
Как известно, клетки организма способны к регенерации, так вот, даже здесь полезным будет частое употребление капусты брокколи, ведь именно она помогает ускорять процессы регенерации клеток и тканей человеческого организма, способствуя, при этом, быстрому выздоровлению при различных заболеваниях.
Нормализует уровень инсулина
Людям, болеющим сахарным диабетом с нестабильным уровнем инсулина, брокколи необходима в больших количествах, ее регулярное употребление помогает нормализовать уровень инсулина, защитить стенки сосудов от повреждений, связанных с тем, что в крови диабетиков повышенный уровень сахара.
Невероятная польза капусты брокколи для зрения
Люди, которые регулярно употребляют брокколи, менее подвержены такому заболеванию как катаракта, связано это с тем, что в брокколи присутствуют каратиноиды, отвечающие за укрепление сетчатки и хрусталика человеческого глаза.
Отличный продукт для похудения
Также, брокколи способствует выведению из организма жидкости, виновницы появления на женских телах целлюлита.
Регулярное употребление этого полезного овоща помогает подтянуть кожу, сделать ее более упругой и ровной. Семена этого чудо-овоща помогают избавиться от глистов, стоит просто их заварить и пить отвар.
Вред капусты брокколи:
- Говоря о вреде, важно отметить, что употреблять капусту брокколи не следует при заболеваниях кишечника в период обострения.
- Не употребляйте капусту при гастрите и язвенной болезни желудка в сыром виде.
- При индивидуальной непереносимости также придется отказаться.
Очень важно, принимать в пищу брокколи беременным женщинам, так как в ее составе очень много фолиевой кислоты, которая берет самое активное участие в формировании новых клеток растущего плода.
Брокколи — полезные свойства, для здоровья и при беременности
Беременность — очень важный период в жизни не только женщины, но и всей семьи. В это время важно правильно питаться для того, чтобы плод развивался полноценно и своевременно.
Как было сказано выше, брокколи, и его полезные компоненты, принимают участие во многих процессах восстановления и поддержания организма и его клеток.
Беременные женщины — не исключение, поэтому, очень важно в этот период принимать в пищу обогащенные витаминами и минералами продукты. Брокколи полезна для всех, без исключений.
В период вынашивания ребенка, организм мамочки испытывает удвоенную необходимость в восполнении минералов, микроэлементов и питательных веществ.
Беременность очень часто сопровождается увеличением массы тела беременной, поэтому, принимая в пищу брокколи, в которой низкое содержание калорий, женщина не рискует набрать лишних килограммов.
Данная овощная культура обеспечивает организм женщины необходимым количеством белка, протеины которого являются необходимым строительным материалом для всего организма будущего ребенка.
Витамин С, содержащийся в брокколи
Также — хлорофилл оказывают благоприятное воздействие на состав крови и поддерживают иммунитет. К слову сказать, иммунитет очень важен в период беременности, ведь организм в это время очень ослаблен, так как подвержен нагрузке, и любое заболевание может обернуться тяжелыми последствиями для растущего плода.
Фолиевая кислота и повышенное содержание витаминов группы В
Имеющие особенность накапливаться в человеческом организме, способствуют правильному развитию его нервной, в первую очередь — центральной, системы и всех формирующихся органов будущего ребенка.
К слову сказать, недостаточное количество фолиевой кислоты в организме может стать причиной появления многих серьезных и опасных отклонений в развитии ребенка: микроцефалия, умственная отсталость, грыжи мозга. Следите за этим, возможно, дополнительно принимайте витамины, после согласования с врачом.
Кальций
Который организм получает при употреблении брокколи, является строительным материалом костной ткани как у детей, так и у взрослых, а для развивающегося внутриутробно ребенка это — один из важнейших элементов.
Обращаясь к некоторым врачам, будущие мамочки могут услышать совет: начинать активно питаться брокколи еще на стадии планирования будущего ребенка, для возможности восполнить недостаток микро- и макроэлементов собственного организма (для вынашивания здорового ребенка).
Если в вашем рационе есть брокколи, то беременность пройдет без проблем и осложнений, вы сможете избежать появления анемии, запора, авитаминоза и ослабления иммунитета.
Употребление в пищу брокколи — это залог не только собственного здоровья, но и здоровья еще не рожденных детей. Но перед употреблением, взвести всю пользу и вред брокколи.
Полезна ли брокколи при лактации(кормлении грудью)?
Важным вопросом задаются кормящие мамы, чем полезна брокколи, да и вообще, можно ли ее употреблять при кормлении грудью? На этот вопрос, очень важно получить ответ у педиатра, чтобы доктор дал добро.
Если говорить о капусте, то ее не стоит употреблять в первые три месяца кормления грудью. Лучше это делать после трех месяцев.
Вводите продукт в рацион по 50 грамм и смотрите на реакцию малыша. Постепенно увеличивая до 200 грамм в сутки употребляя около трех раз в неделю.
Употреблять капусту можно в вареном, тушеном виде, приготовить рагу, суп, готовить на пару. Употребляйте продукт при отсутствие противопоказаний.
Замороженная капуста брокколи — полезна ли?
В современной кулинарии очень часто используется замораживание для сохранения многих продуктов, при этом — большинство замороженных продуктов не теряют своих полезных свойств.
Замороженная капуста брокколи — не исключение. Главное условие — предварительно не размораживать, для сохранения всех ее полезных свойств. Поэтому, такой источник полезных веществ возможно иметь в своем холодильнике круглый год.
Рецептов приготовления капусты брокколи — великое множество, ведь ее можно поджарить, отварить, протушить, даже запечь. При приготовлении можно использовать масло, сухари, сыр, сливки, яйца, мясо, сметану.
В связи с тем, что брокколи — некрахмалосодержащий продукт, ее можно готовить совместно практически с любыми другими продуктами.
Любите разнообразие? Тогда вам можно приготовить суп, рагу, соус с брокколи. И не важно: мороженная она или свежая.
Важно помнить, что только шоковая и глубокая заморозка продуктов обеспечивает сохранность всех витаминов и полезность веществ продукта. В случае повторного размораживания и употребления в пищу, появляется риск отравления развивающимися бактериями!
Как выбрать брокколи и как хранить?
Если вы приверженцы свежего продукта, то вам — в большие супермаркеты, там практически весь год можно приобрести свежий продукт.
Тем же, кто понимает, что и правильно замороженный продукт не теряет своих полезных свойств, можно приобрести замороженный продукт.
Для желающих заморозить брокколи самостоятельно, есть возможность приобрести капусту в сезон и хранить в морозильнике.
На что обратить внимание при выборе брокколи? Выбирать брокколи правильнее всего в летне-осенний период. Выбирая брокколи, обратите внимание на листья и соцветия.
Листья, как и соцветия, должны быть зелеными, стебли — тонкими, так как толстые стебли — очень твердые, а также, говорят о том, что брокколи перезрела.
Глядя на соцветия, вы должны видеть компактные, плотно закрытые зеленые «веточки». Капуста с пожелтевшими головками и раскрывающимися цветками в пищу не годится!
Сколько храниться брокколи в холодильнике? Приобретенную капусту необходимо готовить сразу, так как длительное хранение, без заморозки, не рекомендовано. В холодильнике брокколи может храниться всего 2-3 дня, да и то, если они (овощи) были обернуты мокрыми бумажными полотенцами.
В чем хранить брокколи? Категорически противопоказано хранить брокколи в недоступном для воздуха пространстве: пакете, контейнере, должен обязательно циркулировать воздух. Готовые блюда из капусты брокколи не рекомендуется хранить более трех дней.
Как заморозить брокколи?
Морозить брокколи лучше в «разобранном» виде: соцветия и стебли разрезать на мелкие кусочки, опустить и, в течение 5 минут, бланшировать в кипятке.
Затем — сразу опустить капусту в холодную воду, лучше, если она будет ледяная.
Остывшим кусочкам дать обсохнуть и, разложив в контейнеры, отправить в морозильник. Капуста готова, в таком виде ее можно хранить в течение года.
Что можно приготовить из капусты брокколи?
В современном мире очень много внимания уделяется правильному питанию и слежению за собственной фигурой. Брокколи — отличный вариант для тех, кто хочет вкусно, сытно и, что самое важное, полезно питаться.
Нынешние возможности кулинарии позволяют приготовить из продуктов практически любое блюдо, иногда — даже произведение искусства. Брокколи — это отличный вариант еще и для тех, кто не любит много времени тратить на приготовление сытных и полезных блюд.
На сегодняшний день, любители вкусно поесть готовят из этой овощной культуры очень много блюд, ведь брокколи можно: жарить, запекать, протушивать, варить, приготовить брокколи с яйцом и сыром, курицей, сметаной, майонезом. Нет предела фантазии.
Среди блюд, которые готовят хозяйки: запеканка с грибами, рагу с брокколи, салаты с брокколи и курицей, макароны с помидорами и брокколи, брокколи в кляре, омлет с брокколи в духовке и многие-многие другие.
Если у вас есть вкусные и интересные рецепты включающие брокколи, делитесь, будем готовить.
Итак, подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что брокколи — это не только полезный для всей семьи продукт, но и вкусный, пригодный для долгого хранения в замороженном виде и используемый для приготовления огромного количества вкусных и малокалорийных блюд.
Питательные вещества брокколи необходимы как здоровым людям, для поддержания своего здоровья, так и тем, чье здоровье — не в лучшем состоянии.
Употребляя брокколи регулярно, организм насыщается полезными микро- и макроэлементами, восстанавливается и поддерживается в стабильном состоянии.
Если вы не любители данного овоща, то повод не любить это продукт есть только у тех, кого беспокоит повышенная кислотность и заболевания желудочно-кишечного тракта. Иногда развиваются аллергические реакции, что случается крайне редко.
Источник