Какие витамины содержатся в капусте и свекле
Свекла – овощ, выращиваемый каждым дачником. Он имеет характерный красный оттенок, появляющийся благодаря высокому содержанию бетаина. Какие витамины в свекле, интересует многих людей, еще в древности заметивших ее положительное воздействие на человеческий организм. Так, впервые о полезных свойствах брюквы упоминал Гиппократ в своих трудах. В России же о свекле заговорили в конце 11 века, а уже в 14-м его полностью окультурили.
Русские богатыри верили, что отварной овощ, взятый с собой в поход, позволит довольно быстро восстановить силы после боя. Ну а гости обычно потчевались чаем с поданной к нему запеченной свеклой. Уже в 18 веке овощеводы занялись выведением нового сорта свеклы – сахарного, благодаря чему на территории страны стали строиться собственные заводы по производству сахара.
Содержание нутриентов в свекле
Многих интересует, сколько килокалорий содержит свекла. Овощ можно отнести к разряду диетических продуктов, так как в ста граммах находится не более 42 Ккал. В основном составе корнеплода содержатся такие нутриенты, как:
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 8,8 г;
- волокна пищевого характера – 2,5 г;
- моно- и дисахаридные вещества – 8,7 г;
- крахмал – 0,1 г;
- зола – 1 г;
- кислоты органического типа – 0,1 г;
- вода – 86 г.
Полезными считают не только сырые и сваренные корнеплоды, но и ботву. Она не меньше, чем собственно брюква богата витаминными и минеральными веществами, что способствует ее использованию в кулинарии, косметологии и медицине.
Витаминно-минеральный состав свеклы
Задаваясь вопросом, какие витамины в свекле преобладают, стоит обратить внимание на такие группы питательных веществ, как:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг |
| Витамин В2 | 0,04 мг |
| Витамин В3 | 0,4 мг |
| Витамин В5 | 0,1 мг |
| Витамин В6 | 0,07 мг |
| Витамин В9 | 0,013 мг |
| Витамин С | 10 мг |
| Витамин Е | 0,1 мг |
Минеральный состав овоща представлен следующими компонентами:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 288 мг |
| Натрий | 46 мг |
| Фосфор | 43 мг |
| Хлор | 43 мг |
| Кальций | 37 мг |
| Магний | 22 мг |
| Сера | 7 мг |
| Железо | 1,4 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
Богатый витаминно-минеральный состав корнеплодов обуславливает их широкое применение в народной медицине. Известно, что в больших количествах в плодах растения находится аскорбиновая кислота, а в листья больше всего содержится ретинола (витамина А).
Полезные свойства свеклы
Факт, указывающий на то, какие витамины и прочие питательные вещества, содержит свекла, объясняет ее благоприятное воздействие на человеческий организм. Оно проявляется следующим образом:
- улучшается функционирование сердечнососудистой системы;
- выводятся триглицериды и холестериновые отложения;
- улучшается процесс кроветворения;
- снижается уровень гомоцистеина;
- повышается упругость сосудистых стенок;
- снижается риск развития гипертонии и атеросклероза;
- организм обогащается йодом, нормализуется функционирование щитовидной железы;
- улучшается состояние человека, страдающего воспалительными процессами различного происхождения;
- выводятся токсичные вещества;
- улучшается функционирование печени;
- улучшается процесс пищеварения;
- ускоряется работа головного мозга;
- укрепляются защитные силы;
- повышается работоспособность, усиливается устойчивость к стрессам;
- предупреждается развития заболеваний, связанных со зрительной системой.
Противопоказания к употреблению в пищу
Однако, несмотря на то, какие витамины в свекле присутствуют в большом количестве, не всем разрешено ее употребление. Основными противопоказаниями к употреблению свекольных продуктов в пищу выступают:
- сниженные показатели артериального давления;
- повышенная кислотность желудка;
- болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
- остеопороз;
- сахарный диабет;
- хронической диарее.
Не стоит самостоятельно начинать лечить заболевания различного происхождения народными методами, используя свекольный сок, отвары и сваренный продукт. Многие рецепты, предлагаемые в сети, бесполезны и принесут больше вреда, чем пользы. По этой причине крайне важно консультироваться со специалистом, диетологом о лечении с использованием корнеплодов.
Состав и польза свекольного сока
Калорийность ста миллилитров сока не превышает 40 Ккал. Его уникальный состав способствует улучшению состояния человека при многих заболеваниях. Многие закапывают им нос, а также промывают горло, утверждая, что он быстро избавляет от жжения, першения, насморка, то есть основных признаков простудного, инфекционного заболевания. Для приготовления свекольного сока достаточно несколько молодых, свежих корнеплодов.
Его употребление рекомендовано начинать с нескольких столовых ложек в день. Это обусловлено неизвестной реакцией организма на введение нового питьевого продукта в рацион питания. В сутки допустимо выпивать до трех стаканов питья, предварительно охладив его в холодильнике. Детям свекольный сок рекомендовано давать не раньше, чем они достигнут трехлетнего возраста во избежание появления аллергических реакций.
Для изготовления большого количества напитка необходимо пользоваться электрической соковыжималкой. Замечено, что в сочетании с соком сельдерея, моркови, яблок, полезные свойства свекольного увеличиваются в разы. Основными витаминными веществами в нем выступают элементы, относящиеся к группам В2, С, Е, РР. Минеральный состав напитка представлен такими компонентами, как калий, магний, натрий, фосфор, железо и кальций.
Польза сваренного овоща
Многие полагают, что витамины и прочие вещества в отварной свекле, не сохраняются по причине воздействия больших температур при варке на корнеплод. На самом же деле при правильном приготовлении ее витаминно-минеральный состав не уменьшается. Более того, свекольная масса в сваренном виде намного быстрее усваивается человеческим организмом, чем свежая.
Калорийность и содержание нутриентов
Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 9г.
Калорийность отваренного овоща несколько увеличивается и достигает 45-49 Ккал на сто грамм продукта. По этой причине его довольно часто включают в рацион питания людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Беременным женщинам советуют употреблять свекольные салаты, борщи для нормализации работы кишечника и профилактики анемий в сложный для организма период.
Витаминно-минеральный состав
Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:
- А;
- В;
- Р;
- РР;
- С;
- D;
- Е.
Минеральный состав сваренного овоща представлен такими составляющими, как железо, йод, цинк, калий, марганец, рубидий. Как видно состав питательных веществ в приготовленном овоще несколько отличается от состава свежего овоща. Тот факт, какие витамины и питательные вещества в свекле вареной находятся в большом количестве, обусловливает ее положительное воздействие на организм.
Польза вареной свеклы для организма
Основными полезными свойствами овоща, обусловленными тем, какие витамины преобладают в вареной свекле, выступают:
- улучшение зрения;
- устранение запоров, носящих хронический характер;
- повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
- снижение риска развития инсультного состояния;
- улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
- укрепление защитных сил организма.
Отмечено, что правильно сваренный овощ способствует улучшению состояния организма при наличии в нем воспалительных процессов.
Как правильно приготовить свеклу?
Учитывая, какие витамины содержит корнеплод, при его варке для их сохранности, стоит следовать определенным правилам. К ним относятся:
- варка овоща в неочищенном виде;
- запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
- обдавание сваренного продукта холодной водой;
- выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.
Источник
Осень — самое щедрое время, когда овощи и фрукты либо стоят совсем дешево, либо вовсе отдаются даром. И сегодня мы хотим напомнить о том, почему не стоит отказываться от таких подарков и стараться как можно чаще есть самые доступные овощи — капусту, свеклу и овощи.
Чем полезен кабачок?
Многие любят этот продолговатый овощ за его универсальность: можно тушить, жарить, добавлять в салаты, тесто для оладий и даже в компоты. Кабачок — идеальный продукт для худеющих, так как в 100 граммах содержится всего 24 калории. Но все же самое главное достоинство кабачка — множество витаминов и полезных микроэлементов, которыми он богат. Мы перечислим лишь некоторые.
Фолиевая кислота
Фолиевая кислота или витамин В9 очень важен для нормальной работы кровеносной и иммунной системы. В 100 граммах кабачка содержится 6% суточной нормы.
Антиоксиданты
В кабачках много витамины Е, антиоксидантные свойства которого замедляют процесс старения клеток, способствуют регенерации ткани, улучшают тонус и проницаемость сосудов, защищают от УФ-лучей и даже уменьшает образование рубцовой ткани.
Фосфор
Все мы знаем о пользе кальция для крепости наших костей, но мало кто помнит о еще одном очень важном элементе — фосфоре. Именно он укрепляет зубную эмаль и кости, а также уменьшает риск переломов и трещин в костях. И в кабачках довольно много фосфора, так что не отказывайтесь от этих полезных овощей!
Тиамин
Витамин В1 или тиамин, которого также очень много в кабачках, важен для нормальной работы иммунной и эндокринной системы. Так что кабачки особенно важны для женщин после 50 лет, когда наша эндокринная система нуждается в поддержке.
Свекла
Если бы нужно было выбрать самый полезный и при этом доступный овощ, который один смог бы принести максимальную пользу нашему здоровью, то у свеклы просто не нашлось бы конкурентов. Сахарный диабет, анемия, атеросклероз, тромбофлебит, гипертония — это далеко не полный список тех заболеваний, в профилактике и лечении которых может помочь обыкновенная свекла. Рассказываем, каких витамином и полезных веществ в ней особенно много.
Железо
Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, свекла для вас — просто спасение. В ней содержится очень много железа, а свежий сок улучшает процесс кровотворения. Так что ешьте свеклу как можно чаще!
Йод
Неожиданно, правда? Возможно, свекла и не входит в топ-10 продуктов, богатых йодом, но его в ней достаточно, чтобы поддерживать нормальную работу нашей щитовидки.
Витамин Р
Это один из самых ценных витаминов, содержащихся в свекле. Его главное полезное свойство — повышение эластичности стенок сосудов. А чем подвижнее и мягче наши сосуды, тем лучше мы защищены от атеросклероза или инсульта. Возьмите на заметку!
Витамин U
Этот малоизвестный витамин активно применяется в терапии больных язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также гастрита, так как помогает уменьшить воспаление слизистой оболочки. И если у вас все хорошо со здоровьем пищеварительного тракта, все равно стоит есть свеклу — хотя бы для профилактики.
Бетаин
Это полезное вещество, во‑первых, способствует активному росту (так что детям, которые мечтают поскорее вырасти, стоит есть свеклу почаще), а также участвует в производстве холина. Холин — главный защитник нашей печени, он защищает ее от ожирения, улучшает работу, а также избавляет кишечник от опасных гнилостных бактерий.
Капуста
Если у вас нет проблем с желудком и желудочно-кишечным трактом, если вы не страдаете гипертиреозом, то вам стоит как можно чаще есть капусту. Белокачанная или цветная, брюссельская или брокколи — неважно, какой сорт вы выберете, они все очень полезны. Рассказываем, какие полезные вещества можно найти в капусте.
Витамин С
Вы знали, что в капусте этого «иммунного» витамина больше, чем в цитрусовых? Так что ешьте капусту, причем особенно активно стоит это делать зимой и осенью, когда нашему организму особенно нужна поддержка.
Калий и магний
Эти два вещества, работая в паре, защищают здоровье нашего сердца и сосудов. В природе не так много овощей и фруктов, в которых они встречались бы вместе, и капуста — один из них.
Витамины группы В
Чем старше мы становимся, тем выше наши шансы столкнуться с дефицитом этих витаминов, необходимых для нормальной работы нашего мозга и нервной системы. Так что старайтесь почаще есть капусту — поддержите память и сохраните ясный ум.
Источник
О полезных свойствах свеклы известно давно. Особенно популярен этот корнеплод у людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своей внешностью и здоровьем.
Это удивительный корнеплод поможет вам избавиться от лишнего веса, укрепить стенки капилляров, нормализовать работу сердца. Сок свеклы употребляют в качестве противопростудного средства. Она содержит вещества, которые помогут вывести лишнюю жидкость из организма, поможет поднять жизненный тонус и избавиться от геморроя. Растение содержит большое количество пектинов, благодаря чему оно является хорошим средством от воздействия тяжелых металлов. Кроме того, свекла обладает успокаивающим, противосклеротическими и сосудорасширяющими свойствами.
Свекла обладает низкой калорийностью. Именно поэтому ее часто употребляют люди, которые сидят на диете.
Свекла обладает следующим составом:
Минералы и микроэлементы: В, ВВ, С, каротиноиды, пантотеновая и фолиевая кислоты, йод, калий, железо, медь, марганец, магний, цинк, кобальт, сера, рубидий, фосфор, цезий, хлор и др.
Органические кислоты: щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, винная.
Углеводы — 14 % от состава: фруктоза, глюкоза, сахароза, пектины.
Аминокислоты: бетаин, лизин, бетанин,валин, гистидин, аргинин и др.
Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8
Также свекла богата клетчаткой и витаминами группы В, Е, РР, С.
Свеклу необходимо употреблять в пищу беременным женщинам. В состав корнеплода входит фолиевая кислота, которая просто необходима на ранних стадиях беременности, так как именно эта кислота участвует в формировании нервной системы ребенка.
Свекла будет полезна тем, кто страдает запорами. В ее состав входит большое количество клетчатки, органических кислот, а также многих других элементов, которые оказывают положительное влияние на обмен веществ в организме. Не зря свеклу считают лучшим овощем для чистки организма.
Свекла обладает мочегонным эффектом, благодаря чему она помогает избавиться от лишней жидкости в организме. Кроме того, она обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектами.
В этом корнеплоде содержится колоссальное количество йода, что делает его незаменимым продуктом при йододеффицитных болезнях щитовидной железы, особенно для пожилых людей.
В свекле содержится липотропное вещество бетаин, которое участвует в жировом обмене в организме и не допускает повышение кровяного давления у человека. Также бетаин препятствует процессу инфильтрации печени благодаря чему свеклу рекомендуется употреблять при ожирении и заболеваниях печени. Некоторый специалисты склонны думать, что бетаин замедляет развитие злокачественных опухолей.
В состав свеклы входят микроэлементы, которые отвечают за процессы кроветворения, а магний, который содержится в свекле в огромном количестве, поможет при лечении атеросклероза и гипертонии.
Вред свеклы
Свекла противопоказана людям с сахарным диабетом из-за большого количества сахара в ее составе.
Из-за того, что свекла является отличным средством от запора, она не рекомендуется к употреблению людям с хроническим поносом.
Так как свекла замедляет процесс усвоения кальция организмом, она противопоказана людям с остеопорозом.
Источник
Свекла на территории Российской Федерации получила широкую популярность. Иначе ее называют «сладкий корень». Почти у каждого огородника на территории дачного участка растет этот полезный и приятный на вкус овощ. При условии, что свекла будет правильно храниться, она сохранит свои полезные вещества в течение продолжительного временного промежутка.
Какие витамины в отварной свекле?
Данный вареный овощ наиболее привычен для граждан Российской Федерации, так как на его основе готовится большое количество блюд: его добавляют в супы/борщи, салаты, а также он может выступать самостоятельным блюдом.
В составе сладкого корня находится почти весь набор минералов, витаминов и микроэлементов:
- благодаря витаминизированному составу внутренние органы человека быстро настраиваются на правильную работу, а иммунитет укрепляется;
- минералы I, K, S, P, Fe, Mn помогают организму пережить разные болезни, они обеспечивают защиту от возникновения заболеваний сердца и сосудов, а также костей;
- благодаря воздействию фолиевой кислоты происходит обогащение крови полезными элементами;
- аминокислоты предотвращают преждевременный процесс старения и очищают внутренние органы от разноплановых токсичных и опасных составов.
При этом после отваривания овощ сохраняет витамины и полезные свойства, так что вы можете употреблять его в любом виде.
Польза от употребления отварной свеклы, витамины
Антиоксиданты, размещенные в составе сваренного корнеплода, активно берегут организм от негативного воздействия микроорганизмов и вирусов. Благодаря им человек может избежать преждевременного старения, а также омолодить клетки кожных покровов.
Отваренная свекла популярна своим успокаивающим действием, ее рекомендовано употреблять в пищу гражданам, которые по тем или иным причинам вынуждены постоянно сталкиваться со стрессовыми ситуациями.
Корнеплод способствует очистке организма человека от вредного воздействия плохой экологической картины. Рекомендовано регулярно питаться блюдами, приготовленными с добавлением сладкого корня гражданам Российской Федерации, которые задействованы на вредном производстве.
Отваренный сладкий корень оказывает хорошее влияние на функционирование кровеносной системы. С древнейших времен вышеуказанный корнеплод применялся в качестве надежного средства против анемии. Вареную свеклу рекомендовано добавить в рацион женщинам во время менструального кровотечения, так как корнеплод прекрасно восстанавливает потери крови в организме. А вследствие высокого содержания железа, отварная свекла повышает гемоглобин в крови.
Вареный сладкий корень полезен не только дамам, но и представителям сильной половины человечества. Этот вкусный корнеплод оказывает влияние на увеличение сексуального желания у мужчин.
Благодаря особым полезным свойствам, которыми богат сладкий корень в отварном виде, органы пищеварения функционируют на хорошем уровне. Свекла прекрасно помогает мягкой очистке кишечника от токсинов, и способствует освобождению организма от негативного воздействия микробов.
Корнеплод отличается небольшим слабительным эффектом, потому эффективен при запорах. Отваренный сладкий корень отлично подойдет в целях похудения, его относят к разряду диетических продуктов.
При формировании специального меню для худеющих рекомендуется включить блюда с вареным сладким корнем, так как это сытный и низкокалорийный продукт. Диета на отварном сладком корне дает возможность не только убрать несколько лишних килограммов веса, но и легко удалить шлаки. Так как корнеплод нормализует пищеварительные процессы, он помогает в налаживании метаболизма и без вредных последствий позволяет избавиться от излишков жирового слоя.
При гастритах и других проблемах с желудком вареный сладкий корень является настоящим спасением. Однако необходимо есть корнеплод исключительно в отварном виде, чтобы не усугубить воспалительные процессы. Овощ прекрасно нормализует работу пищеварительного тракта и восстанавливает функции желудка.
Отваренную свеклу медицинские специалисты советуют есть при панкреатитах. Овощ способствует качественной и мягкой очистке кишечника, улучшает метаболизм.
Осторожно! Запрещается употребление вареного сладкого корня при остром проявлении панкреатита, так как содержащаяся в корнеплоде клетчатка нормально не усваивается организмом, ослабленным заболеванием. Ни в коем случае нельзя поглощать свеклу при панкреатите без термообработки, а вот отваренный корнеплод можно есть ежедневно на завтрак либо полдник, но разовая порция не должна превышать 100 грамм.
Диетологи и медицинские специалисты рекомендуют употреблять сладкий корень в отварном виде для очищения печени. Благодаря очищающим свойствам корнеплода, клетки печени восстанавливаются и обновляются.
Перечень противопоказаний к употреблению отваренной свеклы
Разумеется, как и у любых альтернативных продуктов питания, у вареного сладкого корня есть ряд противопоказаний к приему в пищу. Вредное влияние отварного корнеплода заключается в нижеуказанных моментах:
- при остром течении гастрита, в том числе при высоком уровне кислотности желудка, овощ следует употреблять в пищу с осторожностью, из-за того, что является кислым и может оказать негативное влияние на воспаленную слизистую оболочку желудка;
- овощ мешает усвоению организмом кальция, потому людям, испытывающим дефицит данного минерала, следует избегать переедания корнеплода;
- в диете для пациентов, болеющих сахарным диабетом, отварной сладкий корень находится под запретом, так как овощ в своем составе имеет избыток сахара, что является недопустимым в диетическом питании диабетиков;
- важным противопоказанием к поеданию отваренной свеклы выступает мочекаменная болезнь;
- из-за слабительного эффекта, сладкий корень нельзя есть людям, страдающим от хронической диареи.
Важно! Не стоит забывать, что корнеплод стоит употреблять умеренными порциями, чтобы не спровоцировать развитие аллергических реакций. Особенно это касается детей.
No tags for this post.
Источник