Какие вещества содержатся в винограде

Переливающиеся в лучах предзакатного солнца всеми цветами радуги яркие ягоды —синие, зелёные, красные. Божественный аромат, исходящий от гроздей винограда, укрытых от палящего солнца в тени развесистых листьев. Лучи уходящего за горизонт солнца блестят на поверхности ягод, вдали виднеются горные вершины и колонны развалин древнего Херсонеса…

Подобные ассоциации могут возникнуть при упоминании такого всем известного лакомства, как виноград. Эта ягода была известна ещё в Древней Греции. А финикийцы стали поставлять виноград во Францию ещё в 600 г. до нашей эры. В Румынии принято так воспевать виноград: «Кто ест виноград, тот ест сгущённое солнце». С этим сложно поспорить: ягода, наполненная светом солнца, силой земли и обласканная тёплыми южными ветрами, рождается лишь с одной целью — принести счастье и радость всем живущим. О пользе винограда можно складывать легенды: ещё древние греки лечили этой ягодой простудные и многие другие заболевания. Да что там, в современной медицине даже есть целое направление, которое основано на лечении заболеваний исключительно виноградом, — ампелотерапия.

Польза винограда

Виноград способен поднять уровень окиси азота в крови, предотвращая образование тромбов. Таким образом, виноград полезен с целью профилактики сердечных приступов. Также польза винограда обнаружена при таких недугах, как астма, хронические запоры, несварение желудка, проблемы с печенью, хроническая усталость. Виноград богат такими веществами, как антиоксиданты, и оказывает мощное омолаживающее воздействие на организм.

Что касается виноградного сока, то он весьма эффективен в лечении мигрени. Сок рекомендуется пить натощак. И для каждого сорта винограда есть свои показания к применению. К примеру, сок из ягод зелёного цвета будет способствовать повышению иммунитета, бодрости и уровня энергии, а сок из тёмных сортов винограда окажет противоопухолевое воздействие на организм, простимулирует работу мозга и поспособствует улучшению зрения. Сорта винограда красных оттенков обладают мощными противобактериальными свойствами, защищая организм от микроорганизмов, бактерий, вирусов и паразитов. Также сок красных сортов винограда эффективен при лечении герпеса.

Стоит отметить, что речь идёт о натуральном соке, который в идеале изготовлен лично вами, а не приобретён в магазине. Магазинный сок — это, скорее всего, набор химикатов, консервантов, красителей и вкусовых добавок. Говоря в общем, это просто продукт для получения вкуса, а не пользы.

Виноград — кладезь витаминов, аминокислот, микроэлементов, клетчатки, пектинов, ферментов и эфирных масел. Польза, которую виноград может принести организму, сложно переоценить. Виноград способен:

Нейтрализовать действие холестерина.
Нормализовать работу ЖКТ, отрегулировать метаболизм, устранить запоры, оказать мочегонное воздействие.
Наладить работу нервной системы, понизить утомляемость, восстановить силы, придать бодрость, повысить работоспособность.
Укрепить стенки кровеносных сосудов, устранить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Оказать антиоксидантное воздействие на организм, что в свою очередь вызывает выраженный восстановительный и противоопухолевый эффект.
Очистить организм, вывести тяжёлые металлы и даже радиоактивные соединения.
Насытить организм витаминами группы В, что улучшит функции кроветворения.
Нормализовать уровень гемоглобина.
Помочь в борьбе с грибковыми заболеваниями.
Улучшить цвет лица и состояние кожи.
Улучшить состояние волос, ногтей, зубов, костей благодаря наличию в ягодах большого количества фосфора, кальция и рибофлавина.
Простимулировать работу сердца благодаря наличию в ягодах такого компонента, как калий.

Вред винограда

Однако, несмотря на все чудодейственные свойства этой прекрасной ягоды, она имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять виноград во время обострений язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при диарее. Сахарный диабет и ожирение, гипертония, цирроз печени, колит, кариес, стоматит также являются противопоказаниями для употребления винограда.

Стоит отметить общие рекомендации к употреблению винограда. Виноград желательно есть отдельно от остальных продуктов, в крайнем случае можно сочетать со сладкими фруктами. Но со всеми остальными продуктами питания виноград употреблять не стоит, так как это спровоцирует процессы брожения в кишечнике и приведёт к образованию в организме этанола. Также не рекомендуется есть виноград вечером, после 4‒5 часов вечера, — в это время выработка инсулина снижается и переработка фруктов, в частности винограда, становится для организма затруднительной. А если виноград не будет полноценно переварен, это также приведёт к процессам брожения.

Ещё один важный момент: после употребления винограда рекомендуется тщательно прополоскать рот, так как сахара, содержащиеся в ягодах, негативно воздействуют на зубную эмаль, разрушая её. Стоит, однако, предостеречь от чистки зубов зубной щёткой сразу после употребления винограда, так как кислоты, содержащиеся в винограде, размягчают зубную эмаль, и если сразу после этого приступить к чистке зубов, щётка будет сильно повреждать эмаль. Достаточно тщательно прополоскать рот водой комнатной температуры.

Также стоит предостеречь от употребления такого сорта винограда, как «изабелла», так как он содержит высокую концентрацию спирта — метанола, — который является ядом для организма человека. Зелёный виноград в больших количествах также может принести вред: может вызвать ярко выраженный слабительный эффект и кишечные расстройства. Для людей, склонных к аллергическим реакциям, не рекомендуется употреблять сорта чёрного винограда.

Итак, употребление винограда может привести к следующим нежелательным последствиям:

повышение уровня глюкозы в крови;
стимуляция аппетита, что может привести к перееданию;
аллергия;
усугубление кариеса и при неправильном употреблении разрушение зубной эмали;
расстройство желудка и кишечника;
при неправильном и чрезмерном употреблении — брожение и образование этанола.

Различие сортов винограда

В зависимости от сорта виноград обладает определёнными качествами и свойствами, которые следует принимать во внимание при его употреблении. Рассмотрим основные особенности различных сортов винограда:

Для лиц, страдающих аллергией или имеющих склонности к аллергическим реакциям, рекомендуется употребление зелёного винограда.
В белом винограде самое низкое содержание сахара.
Для стимуляции иммунной системы или лечения офтальмологических заболеваний рекомендуется употребление синих сортов винограда, так как они содержат антоцианы.
Для получения антиоксидантов рекомендуется красный виноград.
Чёрный виноград обладает противобактериальным и противоопухолевым эффектом.

Виноград при беременности

Во время беременности женщина особенно тщательно подходит к выбору продуктов питания, и возникает вопрос: «Можно ли употреблять виноград?» Стоит отметить, что виноград содержит массу полезных компонентов, которые необходимы при беременности: марганец, кобальт, калий, железо, кальций, лимонная и яблочная кислоты, а также множество витаминов. Среди них можно отметить витамин В, отвечающий за энергообмен и метаболизм; витамин РР, отвечающий за формирование тканей плода и работу нервной системы; витамин А, который улучшает зрение. Также немаловажно наличие в ягодах антиоксидантов, которые выводят желчь и токсины. В винограде содержатся такие важные компоненты для беременной женщины, как железо (суточная норма железа содержится в 1 кг винограда) и кальций (в килограмме — 450 г).

Поэтому употребление винограда при беременности будет полезным и для матери, и для будущего ребёнка. Стоит лишь предостеречь от употребления в пищу чёрного винограда: он в силу некоторых особенностей может причинить вред. При этом наиболее полезным для беременной будет зелёный виноград, так как он обладает мочегонным действием и может предотвратить отёки, которые являются одной из частых проблем во время беременности.

При употреблении винограда стоит проявлять здравомыслие. Если период беременности приходится на лето и осень, то употреблять виноград можно без опасений. Но если на дворе зима, то покупать в супермаркете виноград, который везли на эту полку не одни сутки, не стоит, так как он, скорее всего, подвёргся какой-либо обработке и на здоровье малыша это может сказаться крайне негативным образом.

На что обращать внимание при выборе винограда?

Следует обращать внимание на его качество. Признаки качественного винограда:

отсутствие вмятин на ягодах,
отсутствие гнилостных пятен,
ягоды плотные на ощупь,
если ветвь зелёная — это признак свежести,
наличие чёрных пятен на ягодах — признак зрелости,
если потрясти гроздь винограда, можно обратить внимание, сколько ягод упадёт: если больше 3‒5 ягод, то гроздь уже не первой свежести.

Таким образом, виноград — отличный продукт для сбалансированного здорового питания. Однако чтобы не причинить себе вреда, следует проявлять здравомыслие и умеренность в употреблении этого продукта. В противном случае последствия могут быть весьма плачевными. Виноград лучше употреблять во время сезона — в период с августа по октябрь в зависимости от региона. В этом случае есть гарантия того, что это виноград местный, а не привозной, а значит, не обработан различной химией для транспортировки и хранения.

Источник

Историкам известно, что люди уже в 6 500 году до нашей эры культивировали виноград, а в мифологии многих культур этот плод символизирует изобилие и плодородие. Помимо того, что виноград совершенно незаменим и является главным ингредиентом в подавляющем большинстве вин — он ещё и обладает рядом полезных для здоровья свойств. Познакомьтесь с семью из них, а также узнайте несколько рекомендаций о том, как включить этот замечательный продукт в ваши блюда и закуски.

Виноград является ценным источником полезных веществ

Виноград богат питательными веществами

Одна чашка винограда обеспечивает около четверти суточной нормы потребления витамина С, почти 20% нормы витамина К и около 10% меди. Помимо поддержания иммунитета, витамин С необходим для восстановления ДНК, производства коллагена и серотонина, который способствует нормализации сна.

Витамин С также помогает значительно повысить качество усвоения организмом железа из растительной пищи. Повышение уровня витамина С в крови ускоряет сжигание избытков жира как во время физических упражнений, так и в состоянии покоя. Витамин К необходим для формирования костей, а его недостаток может увеличивать риск возникновения переломов.

Медь играет важную роль в выработке энергии, а также в образовании коллагена и красных кровяных телец. Хотя и в меньших количествах, но виноград также обеспечивает поступление в организм и других ключевых питательных веществ, включая витамины группы В, калий и марганец.

Виноград поддерживает иммунитет

В дополнение к вышеупомянутому витамину С, который является жизненно важными для усиления иммунитета, виноград поддерживает иммунную систему организма, благодаря своим природным антимикробным свойствам. Одна порция винограда даёт нам около 70 граммов воды, которая важна для гидратации, поддержания циркуляции и нормализации кровотока, а также выведения отходов жизнедеятельности клеток из организма.

Виноград содержит омолаживающие антиоксиданты

Виноград содержит в своём составе набор из нескольких антиоксидантов, в том числе такие их типы, которые уменьшают риск возникновения воспалительных процессов. Антиоксиданты винограда также влияют на улучшение функций мозга (включая память и способность к мышлению), способности организма к самоомолаживанию и увеличению долголетия. Было показано, что кверцетин, который содержится в чёрном и красном винограде, защищает от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Полезные качества кверцетина также положительно влияют на процессы апоптоза – процессы самоуничтожения, которые организм использует для уничтожения изношенных или неправильно функционирующих клеток.

Кисти винограда – красивое украшение для вашего стола

Виноград улучшает качество сна

Природный мелатонин, содержащийся в винограде, способен улучшить продолжительность и качество сна. Это очень важно, поскольку бессонницей страдает около трети населения, а лишение или значительное сокращение продолжительности сна может быть связано с рядом рисков для здоровья, включая депрессию, диабет второго типа, заболевания сердца и ожирение.

Виноград улучшает здоровье сердца

Виноград полезен для сердца во многих отношениях. Медики утверждают, что виноград помогает сохранять эластичность стенок артерий, снижает кровяное давление, улучшает циркуляцию крови и нормализует показатели свёртываемости. Исследования также показывают, что виноград помогает снизить уровень холестерина, уменьшая скорость всасывание этого органического соединения в кровь.

Виноград сохраняет зрение

Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в винограде, защищают сетчатку и хрусталик глаза. Было доказано, что они увеличивают визуальный диапазон, воспринимаемый глазом, уменьшают дискомфорт, вызываемый ярким светом, увеличивают визуальный контраст, а также сокращают время, необходимое глазам для адаптации к яркому свету. Дуэт лютеина и зеаксантина также помогает снизить риск дегенерации жёлтого пятна глаза и возникновения катаракты – двух очень распространённых заболеваний глаз.

Виноград помогает пищеварению

Виноград не очень богат клетчаткой, поэтому одна чашка содержит её в количестве от одного до двух граммов. Но содержащиеся в нём волокна и жидкость помогают поддерживать тонус кишечника, а полифенолы положительным образом способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, что, в свою очередь, оказывает влияние на увеличение силы иммунитета и сохранение позитивного настроения.

Способы употребления винограда

Виноград великолепен сам по себе в качестве закуски или десерта, но его также можно добавлять и в различные блюда. Его можно добавлять в овсяные хлопья, каши, салаты и коктейли для придания сладости этим продуктам. Виноград также прекрасно сочетается в горячих блюдах с различными овощами, такими как брюссельская капуста, брокколи или сладкий картофель. Можно использовать виноград в выпечке или при приготовлении шоколадного фондю.

Ставьте ЛАЙК, если материал показался Вам интересным. Материалы обновляются ежедневно. Подписывайтесь на канал, чтобы оставаться в курсе последних новостей в мире здоровья.

Читайте также:

Источник

Конечно, виноград нельзя назвать панацеей от проблем со здоровьем, но в некоторых случаях употребление ягод или сока помогает быстрее побороть многие болезни и улучшить работу отдельных органов.

ВИТАМИНЫ В ВИНОГРАДЕ И ВАЖНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ВЕЩЕСТВА

Виноградный сок, изюм, свежий виноград — полезные свойства этих вкусных продуктов не вызывают сомнений. И даже вино в разумных дозах целебно для организма. Узнав о том, какие есть витамины в винограде, вы сможете не просто наслаждаться приятным вкусом плодов, но и успешно использовать их для собственного оздоровления.

По богатому содержанию витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и прочих важных веществ виноград смело может соперничать с невероятно полезными яблоками. Небольшие зеленые, фиолетовые, янтарные и темно-красные плоды — кладезь витаминов А, С, К, РР, Р, Н и витаминов группы В.

В сочных виноградинах содержится железо, кальций, хром, цинк, калий, кобальт, кремний, бор и другие необходимые человеку минеральные соли. Так, всего 100 г неразбавленного виноградного сока способны подарить вам от 7 до 96 мг марганца, 15-20 мг никеля, до 12 мг магния. А свежие ягоды пополнят запасы калия в организме, улучшив тем самым работу почек и сердца.

Насыщен виноград важными для обмена веществ аминокислотами: аргинин, лизин, метионин, гистидин, лейцин, глицин и цистин. Также в плодах присутствует до 60% яблочной кислоты, в остальные 40% входят щавелевая, лимонная, янтарная, кремниевая, фосфорная, муравьиная, винная и глюконовая кислоты.

Польза винограда заключена не только в сочной мякоти плодов:

Листья богаты флавоноидами, органическими кислотами, холином, бетаином, каротеном, дубильными веществами.
В состав зернышек входит 20% виноградного масла, ванилин, дубильные вещества, флобафены и лецитин.
Ценностью обладает и тонкая кожура виноградин: за счет вещества ресвератрола (обнаруженного в темных сортах) она обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием, также в ней содержатся эфирные масла, красящие, дубильные и пектиновые вещества.

В плодах винограда количество сахаров может достигать 26%, но в отличие от сахарной свеклы эти сахара (фруктоза и глюкоза) усваиваются организмом в несколько раз лучше и, как моносахариды из меда, сразу поступают в кровь.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ВИНОГРАД ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ?

при сердечных заболеваниях — ягоды предотвращают блокировку сосудов холестерином и насыщают кровь оксидом азота, который не дает образовываться кровяным сгусткам;
при бронхите употребление свежих плодов оказывает отхаркивающее действие;
у астматиков виноградины улучшают состояние легких и дыхательных путей;
при мигрени хорошо помогает неразбавленный виноградный сок;
ягоды эффективны при запорах за счет своего слабительного действия;
употребление свежего винограда позволяет преодолеть несварение желудка;
плоды облегчают работу почек, нейтрализуя кислоту в организме;

содержащийся в красных сортах винограда ресвератрол задерживает развитие болезни Альцгеймера и других нейрогенеративных заболеваний;
антиоксиданты предотвращают появление катаракты и других повреждений, вызванных свободными радикалами;
темно-красный сок защищает от рака молочной железы и колоректального рака, а также препятствует распространению раковых клеток;
светлый сок снимает усталость, пополняя запасы железа в организме, и дает мгновенный заряд энергии;
антоцианы повышают иммунитет.

Ежедневное употребление винограда помогает защититься от возрастной потери зрения, на 40% уменьшая риск ее возникновения.

Вдобавок, виноград ценится за свои антивирусные и антибактериальные свойства, а также за способность замедлять процесс старения благодаря воздействию антиоксидантов.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ ВИНОГРАД МОЖЕТ ПРИЧИНИТЬ ВРЕД?

Несмотря на витамины, полезные вещества и целебные свойства винограда, употреблять его в пищу и пить соки на его основе можно далеко не всем.

Так, из-за обилия сахаров не рекомендуется налегать на виноград тем, кто страдает от ожирения или болен сахарным диабетом. Клетчатка, содержащаяся в плодах, способна навредить организму при язвенной болезни желудка и при язве двенадцатиперстной кишки. Хронический колит, запор, фарингит, легочные заболевания в хронической форме, туберкулез в стадии обострения, почечная недостаточность, диарея и гипертония — тоже налагают запрет на употребление винограда.

Женщинам в последнем триместре беременности стоит исключить виноград и сок из него из рациона, так как он может оказать негативное влияние на работу молочных желез. А при грудном вскармливании эта ягода может спровоцировать колики у младенца.

После каждого употребления винограда или сока рекомендуется полоскать рот, поскольку большое количество сахаров способствует быстрому разрушению зубных тканей, особенно при наличии кариеса.

Источник