Какие вещества содержатся в овощах

Чтобы организму хватало нужных микроэлементов, необходимо питаться сбалансированно. В пище должны быть нужные витамины и минералы. Полезные для здоровья вещества в достаточном количестве содержатся в овощах, поэтому сегодня мы составили растительных продуктов. Если вы включите их в рацион, ваше здоровье станет более крепким, а тело – красивым и сильным.

Морковка

В этом корнеплоде целый витаминный комплекс: группа В, РР, С, Е, К. К тому в моркови очень много каротина – это соединение наш организм преобразует в витамин А. Добавляйте морковь в салаты, смузи или ешьте сырой, тогда у вас улучшится зрение, усилится процесс выработки и выведения желчи, а также укрепится иммунитет. Потому что морковь оказывает общеукрепляющее действие на весь организм.

Томаты

Томаты – это источник витамина С и К, фолатов, а также калия. Но адепты здорового питания любят помидоры за высокое содержание антиоксидантного вещества – ликопина. Ликопин помогает снизить вероятность возникновения болезней сердца и сосудов, а также раковых опухолей. Это очень хорошая новость, но не стоит после нее уплетать томаты килограммами, ведь наш организм может усвоить небольшое количество этого антиоксиданта. Поэтому диетологи рекомендуют съедать 22 миллиграмма в сутки, что в пересчете на томатное пюре – 2 столовые ложки.

Лук

Все знают, что лук – настоящая гроза бактерий и микробов. Это, действительно, так, поэтому лук прозвали природным антибиотиком. В овоще содержится много фитонцидов, которые убивают вирусы и обеззараживают верхние дыхательные пути. Лук способен очистить организм не только от вирусных инфекций, но и от стрептококков, возбудителей дизентерии, дифтерии и туберкулеза. Поэтому лук должен быть в рационе у каждого человека!

Чеснок

Чеснок уже давно причислили к списку суперфудов, потому что он богат аллицином. Это вещество оказывает лечебное действие на ткани и органы. К тому же чеснок хорошо снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует артериальное давление. Для худеющих еще один плюс – в чесноке очень мало калорий!

Брокколи

Спаржевая капуста – так еще называют брокколи. Этот овощ – настоящий кладезь клетчатки, растительного белка, минералов и витамина С. Брокколи – универсальный продукт, ведь его польза не снижается даже после заморозки.

Кабачки

Клетчатка кабачков нейтрализует токсичные соединения, устраняет лишний холестерин и жидкость. Кабачковые блюда способны активизировать процесс пищеварения, повышают выделение ферментов в желудке и не дают пищевой массе застаиваться внутри, что не допускает гнилостных реакций. Так что если вы ближайшее время хотите похудеть – обязательно запасайтесь кабачками.

Баклажаны

Этот овощ даст вашему организму большое количество клетчатки, которая очищает кишечник и выводит шлаки вместе с лишней водой. В баклажанах много сахаров, пектина, белков и целый набор витаминов и минералов. В частности, фиолетовые плоды насыщают организм витамином РР, который помогает бороться с никотиновой зависимостью.

Болгарские перцы

В этом вкусном и сочном овоще много витамина С, больше только в шиповнике и ягодах черной смородины. Но если рассматривать только овощи, то по данному пункту болгарскому перцу нет равных. А еще в овоще содержится редкий витамин Р, который необходим для хорошей работы сердечно-сосудистой системы.

Белокочанная капуста

Такой привычный для наших мест овощ многие не воспринимают всерьез, а зря! Он оздоравливает пищеварительные органы, ускоряет метаболические процессы, очищает организм от шлаков и токсинов, а также нормализует уровень холестерина в крови. Сто граммов капусты (свежей или квашеной) даст организму 69 миллиграммов витамина С. В холодное время года это идеальная профилактика простуд.

Свекла

Свекла богата сахаром, это не секрет, ведь из этого овоща уже давно добывают рафинированный сахар. Но это не единственное преимущество корнеплода. В свекле много витаминов и минералов, например, йод, фосфор и железо. Свекла оптимизирует пищеварительные процессы, ускоряет обмен веществ, хорошо выводит токсичные вещества, а также оздоравливает желудок, печень и сердце.

Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации.

Рецензент: Дарья Киншт Специалист по клинической диетологии и нутрициологии, материнству, здоровью и правильному питанию, аспирант кафедры педиатрии НГМУ.

Сентенции о пользе фруктов и овощей давно стали «общим местом». Об этом все говорят, однако немногие задумываются, почему они на самом деле полезны, и какую пользу приносит организму то или иной овощ. Разберемся подробнее, какие овощи и для чего следует есть, и выясним, какие наиболее полезны для человека.

Необходимость овощей и фруктов

Что же есть в овощах и фруктах такого, что невозможно получить из других видов пищи?

• Во-первых, это витамины. Витамины – аминокислоты, необходимые для нормальной работы человеческого организма. Некоторые из них организм может синтезировать сам, однако большинство необходимо получать извне с пищей. Примерно половина от известного числа витаминов содержится преимущественно в растительной пище – например, витамин С (аскорбиновая кислота) или витамин А (ретинол). Поэтому фрукты и овощи – прежде всего, незаменимый источник витаминов.
• Во-вторых – микро- и макроэлементы. В овощах и фруктах содержится масса полезных и необходимых минералов: железо для кроветворения, калий для работы сосудов и сердца, кальций и фосфор для «строительства» костей и зубов, и многие другие. При этом зачастую усваиваются они лучше, чем из продуктов животного происхождения.
• В-третьих – клетчатка, грубые пищевые волокна, которые сами по себе энергетической ценности не имеют и не перевариваются. Однако они выполняют очень важную работу – очищают кишечник и улучшают его перистальтику, способствуя нормальному пищеварению. Без клетчатки нормальное пищеварение невозможно. В продуктах животного происхождения эти волокна не содержатся вообще – получить их можно только из растений: овощей и фруктов, а также злаков.

Все это делает овощи и фрукты незаменимыми в рационе человека. Как же выглядит список самых полезных овощей, необходимых в повседневном меню?

Читайте также: Какие фрукты помогают снизить вес

Список самых полезных овощей

Итак, как же выглядит список наиболее полезных овощей для здоровья человека?

Первое место заслуженно занимает помидор. Этот овощ – настоящий кладезь витаминов и минералов. Содержащийся в них в большом количестве ликопин (вещество, придающее помидорам красный цвет) является сильным антиоксидантом, защищает ДНК, препятствуя развитию опухолей, замедляет развитие атеросклероза, защищает хрусталик глаза, препятствуя развитию катаракты. Также в помидорах содержится очень много калия – элемента, необходимого для нормальной работы сердца и сосудов.

Морковь – еще один овощ, который можно назвать обязательным к употреблению. Многие знают, что морковь очень полезна для глаз. Это действительно так, в моркови содержится много витамина А, который входит в состав глазного пигмента родопсина, отвечающего за восприятие света и сумеречное зрение. Кроме того, витамин А – отличный антиоксидант.

Тыква. Пользу этого овоща трудно переоценить. Тыква славится самым высоким содержанием бета-каротина среди овощей и фруктов, который, к тому же, практически полностью усваивается организмом. Тыква улучшает работу кишечника, способствует очистке печени, способствует улучшению иммунитета благодаря высокому содержанию витамина С. К тому же тыква очень питательна и при этом не слишком калорийна, и отлично подходит для диетического стола.

Шпинат. Несмотря на то, что шпинат больше похож на салатную зелень, он тем не менее считается овощем. Многие диетологи заслуженно причисляют шпинат к самым полезным овощам и рекомендуют его для ежедневного употребления. Шпинат содержит практически все необходимые для человека микро- и макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Богат он и витаминами – в нем содержатся витамины группы В, К, Е, но особенно много в нем витаминов А и С. Кстати, в шпинате эти витамины отличаются самой высокой стойкостью и не разрушаются даже при тепловой обработке. Кроме того, в шпинате много белка, благодаря чему он очень питательный и сытный.

Капуста брокколи. Эта достаточно экзотическая разновидность капусты недаром включена в список самых полезных овощей. Брокколи, как и шпинат, содержит много белка, что делает ее очень питательной. Содержание белка в ней даже выше, чем в шпинате – по питательности брокколи может сравниться с мясом. Много в этом овоще витаминов и микроэлементов: витамин А, С, Е, витамины группы В, калий, кальций, фосфор. медь, кобальт, железо, йод. Брокколи доказала свою эффективность при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Также этот овощ благоприятно влияет на состояние глаз, особенно хрусталика, и используется как часть восстановительной диеты при лечении катаракты.

Белокочанная капуста. Этот овощ богат витамином С – в нем его содержится даже больше, чем в апельсинах. А наружные, зеленые листья капусты содержат огромное количество витамина В9, который полезен для роста и регенерации клеток. Также этот овощ содержит много калия, полезного для работы сердца и отвечающего за поддержание нормального водно-солевого баланса в организме. Обратите внимание, что из-за высокого содержания калия свежая белокочанная капуста способствует выведению жидкости из организма, а квашеная, из-за большого количества соли – наоборот.

Болгарский перец. Этот овощ рекомендуют к ежедневному употреблению также благодаря высокому содержанию витамина С. Кроме того, перец содержит ряд витаминов группы В, благотворно влияющих на обмен веществ и состояние нервной системы. В красном болгарском перце, как и в помидорах, содержится много пигмента ликопина, который обладает сильными антиоксидантными свойствами.

Так выглядит список самых полезных овощей, которые множество диетологов рекомендуют к ежедневному употреблению. Разумеется, это вовсе не значит, что овощи, не вошедшие в список, есть не нужно или бесполезно – здесь упомянуты наиболее «универсальные» овощи, содержащие большое количество разнообразных полезных веществ. И, конечно же, список могут дополнить как минимум 5 не менее «выдающихся», но менее «универсальных» растений – лук. чеснок, кабачок, баклажан, свекла и так далее. Не стоит сбрасывать со счетов и зелень – она, особенно в свежем виде, чрезвычайно богата витаминами и минералами.