Какие требования для продажи продуктов

32. Информация о продовольственных товарах в соответствии с законодательством Российской Федерации о техническом регулировании в зависимости от вида товаров помимо сведений, указанных в пунктах 11, 12 и 13 настоящих Правил, должна содержать:

наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;

сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;

назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);

способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);

условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);

дату изготовления и дату упаковки товара;

противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний);

сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).

Абзац утратил силу. – Постановление Правительства РФ от 04.10.2012 N 1007.

33. Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Организации, осуществляющие розничную продажу алкогольной продукции, до подачи алкогольной продукции в торговый зал проверяют подлинность федеральных специальных марок и акцизных марок визуально, а также с использованием доступа к информационным ресурсам Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка.

33(1). В торговом зале или ином месте продажи размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью “Продукты без заменителя молочного жира”.

34. В случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли.

На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика.

При продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится.

Не подлежат продаже нерасфасованные и неупакованные продовольственные товары, за исключением определенных видов товаров, перечень которых утверждается в установленном федеральным законом порядке.

35. Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы.

Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям, установленным законодательством Российской Федерации о техническом регулировании.

36. Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто.

37. По просьбе покупателя гастрономические товары могут быть проданы ему в нарезанном виде.

Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания.

Хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде.

38. В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие непродовольственные товары и оказываться услуги общественного питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного питания не должны приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных законодательством Российской Федерации о техническом регулировании.

Роспотребнадзор разработал новый проект санитарных правил – «Санитарно-эпидемиологические требования к торговым объектам и рынкам, реализующим пищевую продукцию». Создан он в первую очередь для борьбы с инфекциями и отравлениями, связанными с пищевой продукцией.

В названии нового проекта появилось важное дополнение про рынки. Прошлые санитарные постановления практически не затрагивали работу рынков.  Рынки работают в соответствии с требованиями, написанными еще в 1979 году.  Естественно, что эти требования давно устарели и не вписываются в современные реалии.

Часть требований, указанных в предыдущем своде санитарных правил, сохранилась.  Так, рыбные магазины все еще запрещено открывать в жилых и административных зданиях или в помещениях, примыкающих к ним. И наоборот, в аналогичных условиях теперь разрешено размещать овощные магазины и магазины площадью свыше 1000 м2.

Новые требования Роспотребнадзора к продовольственным магазинам и рынкам в новой редакции санитарных правил:

• Обязательны навесы над открытыми зонами рынка.  Это защитит продукты от неблагоприятных факторов: осадков и прямых солнечных лучей.

• В магазинах должно быть тихо, как дома. Уровень шума в торговых залах должен быть не более того, который разрешен в жилых помещениях.

• Используете контейнеры, тележки и корзины для самообслуживания? Их необходимо хранить и обрабатывать отдельно от другого торгового оборудования и инвентаря.

• Запрещена продажа продуктов, упавших на пол («санитарный брак»).

• Продавцам запрещено взвешивать на весах продукты без упаковки.

• Нельзя продавать яйца в отделах, где есть готовые продукты, не упакованные производителем.

• Нельзя упаковывать продукты под вакуумом в торговом зале.

• В торговых палатках и киосках должны быть раковины для мытья рук.

• Нестационарные торговые объекты должны быть размещены там, где есть туалет и раковина с горячей и холодной водой в пешей доступности от рабочего места.

• Нельзя продавать арбузы и дыни с надрезами или частями.

• Необходимо организовать специальное место для хранения и обработки инвентаря для уборки, приготовления растворов для дезинфекции. Оно должно быть оборудовано поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды.

• Холодильное оборудование оснащается термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения скоропортящийся пищевой продукции. Складские помещения для хранения сыпучих продуктов, овощей и фруктов оснащаются средствами измерения температуры и влажности. Показатели заносятся на бумажные или электронные носители.

• Запрещено использование ртутных термометров для контроля температуры в холодильных камерах и на складах.

• Поверхность колоды для рубки мяса необходимо ежедневно зачищать ножом и посыпать пищевой солью, периодически спиливать.

• Охлажденное мясо (туши, полутуши) хранятся в холодильных камерах в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом, со стенами и полом холодильной камерой. Идеальное решение – хранение на специальных вешалах для туш.

• Мороженое мясо хранится на стеллажах или подтоварниках.

• Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица хранятся в транспортной таре.

• При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом используется промаркированный инвентарь. Выделяются отдельные разделочные доски и ножи с буквенной маркировкой, указывающей на вид пищевой продукции («хлеб», «сыр», «масло», «колбасные изделия» и другие). 

Ранее звучали предложения запретить покупателям самим взвешивать продукты в магазинах. Также ведомство советовало продавцам не допускать, чтобы один и тот же сотрудник продавал товар и принимал деньги. Но отражения в новом своде санитарных правил эти предложения не нашли.

Дорогие друзья! По мере выхода актуальной информации по законопроекту мы будем дополнять данную статью. Следите за нашими обновлениями 😉