Какие продукты производят в греции

Продукты питания из Греции

Национальные продукты

Дзадзики (Tζινγκ), Греческий салат (Ελληνική σαλάτα), Сканакопите (Σκανακόπηα), Гирос (Γύρος), Мусака (Μουσάκας), Емиста (Λάθος), Паупуцакья (Παπουτσάκ), Фасолада (Φασολάδα), Халва (Χαλβά), Кулури (Κούλου), Лукумадес (Λουκουμάδες).

Экспорт в страны

Национальный напиток – Узо

Самым известным напитком, который можно попробовать в любом ресторане или купить в каждом магазине, является Узо. Он производится только в Греции и готовится путем дистилляции спирта, воды, с добавлением аниса и разных ароматических веществ. Чаще всего это могут быть: гвоздика, корица и мускатный орех. История появления этого напитка в Греции неизвестна, но согласно архивным документам, еще в 19 веке на территории страны функционировали целые заводы по изготовлению Узо. Внешне напиток выглядит как обычная вода, а на вкус является достаточно горьким. В ресторанах Узо по традиции подают сразу с национальной закуской – мезе. В связи с тем, что Узо является слишком крепким, местные жители предпочитают добавлять в него лед или даже воду. Напиток сразу же перестает быть прозрачным и становится мутным. Но при этом меняются и его вкусовые качества – уходит излишняя горечь.

Национальное блюдо – Сувлаки

Сувлаки в Греции – это вариант уличного фаст-фуда, который представляет из себя шашлычок на небольших шпажках. Чаще всего он готовится из свинины, которую маринуют в оливковом масле с лимонным соком и специями. Традиционно шашлычок подается с кусочком лимона и белого хлеба, но есть разновидность сувлаки в пите. В таком случае готовые кусочки мяса снимают со шпажки и заворачивают в слегка обжаренную питу вместе с помидорами, кольцами лука и соусом цацики. Также в качестве начинки могут использоваться листья зеленого салата, картофель-фри и ломтики сладкого перца. Попробовать сувлаки можно в любой греческой таверне и уличном кафе.

Продукты на экспорт

Пищевая промышленность

По объемам производства оливкового масла, Греция занимает третье место в мире. Но при этом является крупнейшим экспортером самого ценного оливкового масла первого холодного отжима Extra Virgin (80% от всех мировых поставок). При изготовлении 1 килограмма такого масла используется 5 килограммов оливок! В 2016 г. стоимость экспорта масла Extra Virgin составила 645 млн. долл. США. В среднем в стране ежегодно изготавливают 300000 тонн масла со 110000 деревьев. Около половины всего объема при этом реализуется на международном рынке. Оливковые деревья растут по всей территории Греции, но округ Мессении на юго-западе Пелопоннеса является сердцем этого производства, представляя собой одну бесконечную оливковую рощу. Согласно статистике, по уровню употребления оливкового масла на человека, Греция сегодня занимает первое место в мире. Так, в среднем каждый житель страны употребляет в пищу свыше 20 литров масла в год.

В стране есть оливковые деревья, которые были посажены еще в 13 веке, и они до сих пор ежегодно приносят урожай

Сельское хозяйство

Основу сельского хозяйства Греции составляют небольшие частные фермы и их объединения. Ежегодное пополнение государственного бюджета за счет этой отрасли варьируется в пределах 16 млрд. долл. США, что составляет порядка 7 % ВВП. В стране очень развито как растениеводство, так и животноводство. Пастбища занимают около 41 % всех сельскохозяйственных угодий, еще 19 % – это пашни и на 8 % выращиваются зерновые культуры. В первую очередь, речь идет о пшенице, ячмене и кукурузе. По итогу 2016 г. в стране насчитывалось свыше 13 млн. голов коз и овец, которых здесь разводят чаще, чем любой другой скот. Их импорт в 2016 г. составил около 14,8 млн. долл. США. Поставки живых овец и коз налажены, в первую очередь, из Румынии.

Мясные блюда в Греции чаще готовят из баранины и телятины. Свинина же встречается намного реже. До недавнего времени она и вовсе практически не употреблялась местными жителями

Рыбный промысел в стране

Основу сельского хозяйства Греции составляют небольшие частные фермы и их объединения. Ежегодное пополнение государственного бюджета за счет этой отрасли варьируется в пределах 16 млрд. долл. США, что составляет порядка 7 % ВВП. В стране очень развито как растениеводство, так и животноводство. Пастбища занимают около 41 % всех сельскохозяйственных угодий, еще 19 % – это пашни и на 8 % выращиваются зерновые культуры. В первую очередь, речь идет о пшенице, ячмене и кукурузе. По итогу 2016 г. в стране насчитывалось свыше 13 млн. голов коз и овец, которых здесь разводят чаще, чем любой другой скот. Их импорт в 2016 г. составил около 14,8 млн. долл. США. Поставки живых овец и коз налажены, в первую очередь, из Румынии.

Оливковое масло на протяжении многих столетий занимало в Греции почетное место. Его использовали не только в пищу, но и ценили за лечебные свойства. Известно, что древние греки обмазывали свое тело и волосы оливковым маслом, зная о его пользе в борьбе с болезнями и ранами. Гомер даже называл оливковое масло “жидким золотом”. Родоначальник медицины Гиппократ создавал медикаменты на его основе. Известно, что оливковое масло содержалось в более чем 60-ти его фармацевтических рецептах. Символом жизни оливковое дерево является и сегодня. В сельскохозяйственных районах Греции до сих пор существует традиция сажать оливковое дерево при рождении ребенка. С годами вместе с чадом будет расти и дерево, символизируя тем самым продолжение жизни.

О стране

Экономика

ВВП Греции в 2016 г. составил 195,9 млрд. долл. США. По объемам экспорта экономика страны сегодня занимает 47 место в мире. По данным за 2016 г. общий объем экспорта оценивается в 21,9 млрд. долл. США, при этом импорт за тот же период достиг 42,7 млрд. долл. США. В структуре товаров, реализуемых на международном рынке, особенно важное значение имеют: нефть, алюминий, медикаменты, оливковое масло и компьютеры. Важное место в экономике занимает туриндустрия, предоставляющая наибольшее количество рабочих мест. Данный вопрос в стране стоит особенно остро, по причине роста безработицы. Так, в 2016 г. ее уровень зафиксирован на отметке в 24,6 %.ПромышленностьВ стране высоко развита пищевая, текстильная и швейная промышленность. Не так давно важную роль в структуре экспорта получила продукция нефтехимической промышленности, металлургии, производства цемента и электротехники. Экспорт нефти по итогу 2016 г. составил 7,25 млрд. долл. США, алюминия – 609 млн. долл. США . Главные торговые партнеры Греции: Германия, Италия, Кипр и Турция.

Туризм

Для Греции туризм является высокодоходной отраслью, основой экономического развития. Ежегодно на нее приходится около 18-20 % ВВП. В этой сфере заняты порядка миллиона работоспособных греов. В 2016 году Грецию посетили около 25 млн. человек, при этом прямые доходы отрасли достигли почти 15 млрд. долл. США. Среди главных достопримечательностей страны: Афинский акрополь, древнегреческий город Дельфы, Родос и Парфенон.

Гордость Греции – оливковое масло, которое здесь употребляют не только в пищу, но и готовят на его основе косметические средства. Но мало, кто знает, что встретить его можно и в греческой православной церкови. Оливковое масло используется здесь во всевозможных церковных ритуалах, таких как: свадьба, крещение или похороны

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

Кулинарный туризм в городах

Афины

Где, как не в столице отведать традиционную мусаку и бризолес. На десерт рекомендуются местные пончики – лукумадес.

Оливки в Греции по традиции консервируют с морской солью, как это было еще много лет назад

Салоники

Здесь подают лучшие морепродукты. Обязательно нужно попробовать рыбу, запеченную на углях и осьминога. Город также славится местным кебабом, который здесь называют гирос.

Лучшие рестораны страны

В ресторанах и кафе в счет включают процент за обслуживание, но это не исключает чаевых. Если посетитель не оставит даже мелочи, его сочтут скупым или же посчитают, что он остался недоволен кухней или обслуживанием

Фира

На острове Санторини делают лучший козий сыр с нежной кремовой текстурой – хлоро, который стоит продегустировать лично. А бокал самого известного вина Санторини – Винсанто сделают Ваше впечатление от острова и его столицы незабываемым.

Катерини

Здесь Вам предложат дзадзики, напоминающий соус на основе йогурта, который необходимо намазывать на хлеб или макать в него кусочки мяса. Любителям рыбы и морепродуктов стоит попробовать тарамасалату, приготовленную из рыбьей икры.

Кулинарные традиции

• В Греции есть своя сиеста – обычно она длится с 14:00 и до 16:00. В это время очень часто не работают даже магазины
• Знаменитые греческие сыры (Фета, Гравиера, Манури) до сих пор готовят по рецептам, которым исполнилось не одно столетие. Одно из главным их правил звучит так: качественный продукт должен “созревать” 2-3 месяца, а иногда и больше
• Греки очень любят кофе, который принято подавать по-турецки – в небольшой турке, а не на европейский манер
• В жаркие летние месяцы местные жители употребляют очень много фруктовых соков, но во время приема пищи предпочтение отдается исключительно винам. Большой популярностью пользуются сухие сорта, особенно Рецина, в состав которой входит смола сосен
• Десерты греческой кухни очень похожи на турецкие сладости. Летом здесь чаще всего подаются сухофрукты в сиропе, а в зимние месяцы предпочтение отдается пирогам

Страны-соседи и коронные блюда

Рецепт мусака

Мусака – излюбленное блюдо греческой кухни. Представляет из себя запеканку, начинка которой может видоизменяться. Классический вариант готовится из баклажанов и мяса.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Количество порций: 8

Калорийность на 100 г: 107 Ккал

Ингредиенты:

• 400 г. – Фарш мясной
• 500 г. – Картошка
• 2 шт. – Лук репчатый
• 1 шт. – Баклажаны
• Петрушка по вкусу
• Корица по вкусу
• 200 мл. – Вино белое
• 0,5 л. – Молоко
• 2 ст. л. – Пшеничная мука
• По вкусу – Мускатный орех
• 50 г. – Сливочное масло
• 50 г. – Твёрдый сыр
• 2 шт. – Яйца

1. Баклажан порезать, посыпать солью и отложить на 10-15 минут . Позже обжарить с двух сторон на сковородке с минимальным количеством масла.

2. Картофель нарезать дольками и сварить до состояния полуготовности.

3. Нарезать кубиками лук и помидоры, предварительно сняв кожицу.

4. На сковороде обжарить фарш.

5. Добавить вино, лук и помидоры. Тушить до выпаривания жидкости. Посолить по вкусу, добавить корицу и нарезанную петрушку.

6. Сварить соус бешамель: на масле поджарить муку, добавить молоко и закипятить полученную смесь, затем добавить мускатный орех и соль по вкусу.

7. В форму выложить слоями: сначала картошку, затем баклажаны и сверху мясо.

8. Залить блюдо соусом. Готовить в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

9. Подавать мусаку слегка остывшей и разделенной на порции.

Понравилось? Поделитесь с друзьями!