Какие продукты превращаются в жир в организме
Одним из лучших способов узнать, что вы должны есть, состоит в то чтобы узнать, что вы не должны есть. Тогда, используя метод исключения, скорее всего, будете употреблять в пищу продукты, которые позволят получить наилучшие результаты при похудении.
В этой статье перечислены продукты, превращающиеся в жир, имеющие некоторые общие черты:
- Высокую общую калорийность;
- Высокую плотность калорий на единицу объёма;
- Большое общее содержание жира;
- Повышенное содержание вредных насыщенных жиров и транс-жиров:
- Высокое содержание сахара-рафинада;
- Низкую питательную ценность (низкую плотность питательных веществ);
- Усилители аромата, наполнители и другие химикаты;
- Искусственные красители и ароматизаторы;
- Значительное содержание поваренной соли.
И дело обстоит даже ещё хуже. Многие из этих переполненных жир и сахаром, а также имеют отрицательную пищевую ценность. Они снижают пользу, которую Вы получаете, когда выбираете правильные продукты. Например, продукт, имеющий высокое содержание белого сахара, может привести к выщелачиванию полезных минералов из вашего организма. Ни один из продуктов, перечисленных в этом списке, никогда нельзя делать частью вашей регулярной ежедневной диеты. Например у мужчин они могут стать причиной избыточного веса.
Разумно позволить себе одну или две «неправильной еды» в недели, но «нездоровую пищу» из этого списка следует свести к минимуму даже в очень редкие дни «нарушений правил питания».
Все любят есть продукты, превращающиеся в жир. Когда вы всё-таки едите эти продукты, удостоверьтесь, что не много т. к. избыточное потребление чего-либо из перечисленного приведёт к ожирению, а небольшие количества даже плохих продуктов обычно не будут сохранены, как жир.
Мороженое – продукт, превращающийся в жир
Действительно, многие разочаруются, когда увидят своё любимое мороженое на первом месте в списке продуктов, которые превращаются в жир, но ситуация такова:
Мороженое – это Неприятность с заглавной буквы!
Мороженое загружено жиром, сахаром и содержит гораздо больше калорий, чем вам нужно. Злая, сохраняющая жир триада. Даже не говоря уже об искусственных красителях, ароматизаторах, консервантах, эмульгаторах и стабилизаторах.
Теперь давайте поговорим о жире, 100 грамм мороженного, содержит приблизительно 201 калорий и п граммов жира – главным образом, насыщенных. И это – только обычное ванильное мороженое.
100 грамм шоколадного мороженного содержит 216 калорий и и граммов жира. Но это – ещё не предел! Баскин Роббинс превзошло их всех! В 100 грамм шоколадного мороженого с миндалём содержится 280 калорий и 18 граммов жира, 13 из которых насыщенные!
Существует очень много восхитительных альтернатив мороженому, таких как фруктовый шербет или обезжиренный замороженный йогурт (без сахара), – это уму непостижимо, почему большинство сознательно примкнувших к фитнесу людей не могут переключиться.
Вы действительно фанат Баскин Роббинс? Откажитесь от мороженого и тому подобного и вместо этого возьмите замороженный йогурт (если вам надо). В нём – только 59 калорий и три грамма жира.
Лучше всего, вместо мороженного использовать обезжиренный замороженный йогурт (без сахара), который содержит только 103 калории и 0,41 граммов жира. Он делается из снятого молока и не содержит сахара.
Вы можете есть своё мороженое, но нужно следить за размерами порции, читать этикетки, тщательно выбирать Ваш сорт и предпочитать мороженое с низким содержанием жира или даже обезжиренное.
Обычно я слышу, «но это же совсем другой вкус». Возможно, это и так, но, если мороженое – неизменный пункт в вашем еженедельном или ежедневном меню, можно быть уверенными, что большинство этих калорий превратятся в жир.
Жаренная пища вся превращается в жир
Все жареные продукты – яд!
Жаренные продукты вредны по нескольким причинам.
- Прежде всего, они высококалорийные и, но большей части, жирные. Возьмите порцию жаркого в Макдональдсе, например. Съешьте её, и у Вы получите 610 калорий и 29 граммов жира, ю из них – насыщенные.
- Большая порция картофельных оладьев «Бургер Кинг» – 390 калорий и 25 граммов жира, 15 из них – насыщенные.
- «Курочка в стиле KFC» – жаренная куриная грудка (сверх вкусная хрустящая) – одна единственная порция загружает Вас 470 калориями и 25 граммами жира.
- Во-вторых, тип жира – в высшей степени насыщенный и/или транс-жир. Процесс обжаривания разрушает незаменимые жирные кислоты, искажая конфигурацию их молекул, которую они обычно имеют, и придаёт им неестественную трансформу.
- Что ещё больше усугубляет положение, это – кондитерский жир (комбижир для кулинарии) и маргарин, которые заменили сало, которое традиционно использовалось для жарения. Они содержат большое количество химически изменённых транс-жирных кислот, так что Вы получаете двойной удар от засоряющих артерии, разрушающих здоровье транс-жиров.
Когда продукты становятся коричневыми, они – сожжены. Питательные вещества в сожжённом материале – разрушены. Белки превращаются в канцерогенный акролеин. Крахмал и сахар – приобретают коричневый оттенок в результате молекулярной деструкции. Жиры и масла превращены в дым в результате разрушения жирных кислот и глицерина.
Ваша задача – остерегаться чего-либо жареного!
Забудьте про пончики и печенья
Как и мороженое, пончики – один из продуктов, от которых следует отказаться, если ваша цель – сокращение жировой прослойки и хорошее здоровье. В состав пончиков входит сочетание веществ, сохраняющих жир: сахар-рафинад и насыщенные жиры.
Маленький простой или присыпанный сахарной пудрой пончик содержит приблизительно 170 калорий и ю граммов жира (между прочим, это – более, чем 50% калорий, полученных от жира). Пончики большего размера содержат от 200 до 420 калорий и до 22 граммов жира – большая часть которого – насыщенный жир.
Мука, из которой делают пончики, конечно, – белая мука, лишённая какой-либо пищевой ценности без малейшего следа натурального цельного зерна, оставленного неповреждённым. И сверху добавляется уйма сахара, усугубляя оскорбление от повреждения.
Пончики также содержат химические вещества, позволяющие сохранять их мягкими, моно и диглицериды, пропилен и гликоль моно и диэфиры, красители, включая жёлтый «солнечный закат» (Епо) и консерванты, такие как ВНТ (бутилгидрокситолуол, Е321) и ВНЛ (бутилгидроксианизол, Е320).
Если Вам нужна химическая смесь, загруженная жиром, сахаром и калориями, то пончики прекрасно соответствуют всем этим требованиям.
Между прочим, вы знаете, что они жарятся во фритюре?
Белый сахар, леденцы, шоколад и конфеты
Одно из самых больших заблуждений относительно диеты – это то, что углеводы делают вас полным. Это – неверное утверждение. Правильное утверждение звучит так: рафинированные углеводы делают Вас полными, то есть: белый сахар, леденцы и конфеты. Не сахар приведёт Вас к ожирению, избыток калорий приведёт Вас к ожирению.
Рафинированные углеводы имеют невероятно калорийны.
Сахар – это «пустые калории». Никаких витаминов, никаких полезных минералов, никаких пщевых волокон, – ничего нет, только калории.
Очищенный сахар нарушает углеводный обмен и приводит к повышению глюкозы крови, а он влияет на уровень инсулина, что к тому же способствует отложению жира и препятствует высвобождению сохранённого жира.
Вот некоторые из причин, почему сахар вреден
- Сахар-рафинад способствует увеличению жировой прослойки;
- Он может повысить уровень плохого холестерина;
- Сахар может снизить уровень хорошего холестерина LDL;
- может увеличить количество триглицеридов;
- угнетает Вашу иммунную систему;
- может исчерпать запасы важных полезных минералов из Вашего организма;
- может снизить секрецию соматотропина;
- Сахар-рафинад вреден и может способствовать развитию диабета;
- Сахар-рафинад может вызвать пищевые аллергии;
- Сахар-рафинад может повысить уровень инсулина в сыворотке крови
Газировка – враг диеты
В 1767 британский учёный Джозеф Пристли открыл, как газировать воду. Довольно просто: сжатый углекислый газ прокачивается через жидкость, и это создаёт игристое шипение, которое полюбили очень многие люди.
С тех пор, производство безалкогольных напитков превратилось в многомиллиардную индустрию по всему свету. Фактически, кока-кола – один из самых ценных и признанных брендов в мире.
Уже говорилось о бедах, причиняемых сахаром, но жидкий сахар ещё более коварен, он входит в состав газировок. Было проведено несколько исследований, и они показали, что, когда вы потребляете жидкие калории, Вы не склонны сокращать количество съеденной еды, а наоборот.В результате вы выпиваете лишние калории в дополнение ко всей еде, которую обычно едите. Жидких калорий всех типов лучше избегать при соблюдении диет, направленных на сжигание жира.
Фруктовые соки и другие подслащённые сахаром напитки
Так же, как и в отношении газировки не выпивайте свои калории, особенно если они в избытке содержат сахар! И не позволяйте обмануть себя надписями на этикетках, которые гласят:
«Содержит натуральный фруктовый сок».
Сделайте то, что должно стать вашей привычкой: прочитайте список компонентов. Если Вы увидите сахар, сахарозу, кукурузный сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на этикетке – откажитесь от этого!
Бекон и колбаса способствуют ожирению
Колбаса в настоящее время превратилась в неотъемлемый компонент традиционного завтрака. И это очень плохо! Центр Науки в Интересах Общества заявляет, что бекон и колбаса – одни из самых худших пищевых продуктов. В одной полоске нарезки обычной колбасы содержится 130 калорий и 13 граммов жира, пять из них – насыщенные. Между прочим, это – 93% калорий, полученные от жира – вот так!
Даже если вы выбираете бекон из индейки, или бекон с пониженным содержанием жира, нужно тщательно прочитать этикетку. «Пониженное содержание жира» – ещё ничего не значит. Если содержание жира уменьшено от 90% до 70% или даже 50%, – это не такое уж значительное улучшение.
Предположим, что Вы нашли реально, на самом деле постный бекон или продукт, заменяющий бекон или колбасу самую постную. Всё-равно – это плохой выбор.
Почему?
Потому что это – обработанная еда. То же самое предостережение, которое было сделано в отношении обработанных жиров и обработанных углеводов, можно и должно сделать в отношении обработанного мяса.
Вы не питаетесь чистым, настоящим мясом, мой друг!
Вы едите «мясной продукт», который содержит немного мяса в сочетании с наполнителями, натрием, сахаром и нитритами, которые используются для его консервации.
Избегайте любого жирного мяса и любого обработанного мяса и придерживайтесь постных белков, таких как куриная грудка, индейка, рыба и яичные белки. Ваше тело отблагодарит вас.
Белый хлеб
Белый хлеб перерабатывается организмом тем же самый способом, как и белый сахар.
Средний человек съедает 25 килограмм хлеба каждый год. Большинство людей думает, что от хлеба полнеют. Это, в значительной степени, является результатом популярности низкоуглеводных диет. Проблема состоит в том, что они едят неправильный вид хлеба.
Белый хлеб – очищенный углевод без какой бы то ни было пищевой ценности. Цельно-зерновой хлеб – это совсем другое дело.
Некоторые виды хлеба изготавливаются из цельных зёрен со всеми витаминами, полезные минералами и волокнами, оставленными неповреждённым. Другие хлеба сделаны из полностью или почти полностью очищенной белой муки. Эти хлеба совершенно лишены большинства питательных веществ. Размалывание и растирание цельного зерна уменьшают размер частиц, увеличивая плотность калорий и превращают цельное зерно (сложный углевод) в простой углевод, который не лучше, чем чистый сахар. Если Вы хотите сжечь жир, совершенно откажитесь от белой муки и перейдите на цельное зерно, содержащее пищевые волокна.
Картофельные чипсы, кукурузные чипсы
Слишком высокое содержание натрия делает чипсы почти смертельными, особенно если у вас есть предрасположенность к высокому кровяному давлению. Один популярный бренд содержит 680 миллиграммов соли, по сравнению с 4 миллиграммами натрия, содержащихся в одной средней запечённой картошке.
Соль – не единственный компонент чипсов, который определяет их вредность. Давайте посмотрим? Масса калорий, тонны жира, ароматических добавок и очищенных масел, которые используются, чтобы пожарить и приготовить это!
Чипсы даже близко не поднимаются до пищевой ценности сырого картофеля, несмотря на натрий и жир. Пищевая ценность, которая была в сыром картофеле, – буквально «выжарена». Остались, главным образом, калории от жира, от рафинированного масла, используемого в процессе готовки, и, между прочим, жареный картофель – тоже входят (очень жаль) в этот список.
Хот-доги, булочки с начинкой и фаст-фуд
Гамбургеры и хот-доги – такая же неотъемлемая часть нашего образа жизни. К сожалению, любовь многих к фаст-фуду превратила их в жиртрестов.
Из этих двух зол, гамбургеры – меньшее из зол (хотя всё-таки большое зло). Хот-доги – это не чистое мясо: они – «мясной продукт», состоящий из небольшого количества мяса, истолчённого с наполнителями, стабилизаторами, натрием, консервантами, искусственными красителями и искусственными ароматизаторами. Они – настоящая смесь химикатов и добавок. «Поддельная еда», так сказать. В обычном хот-доге на 100 грамм веса – 16 граммов жира – семь из них насыщенные.
Если Вы просто не можете обойтись без хот-дога, сегодня Вы можете найти обезжиренные хот-доги или доги из индейки. Однако, имейте в виду, что все хот-доги – обезжиренные или нет – это обработанное мясо. То же самое правило, которое относится к углеводам, относится также и к белкам: натуральные продукты всегда лучше, чем очищенные. Всегда оказывайте предпочтение натуральным белкам, таким как куриная грудка и яичные белки, и избегайте очищенного и обработанного мяса насколько это возможно.
Гамбургеры, хотя они и могут быть сделаны из настоящего мяса, готовятся из самой жирной части мяса. Не существует такого понятия, как «постный говяжий фарш». Даже самая постная говядина всё-таки имеет относительно высокое содержание жира. Читайте этикетки и подсчитывайте сами.
Печенья, торты и пироги
Печенья, торты и пироги попадают в ту же самую категорию, что и пончики – жир и сахар соединяясь в одном блюде завершат свой путь на ваших бёдрах! Только то, что они выпекаются, а не обжариваются, не означает, что они намного лучше.
Жир и сахар – самая худшая из всех питательных комбинаций, и она присутствует в изобилии в печеньях, тортах и пирогах. Они также содержат невыразимое количество опасных транс-жиров.
Купите пирог на своё день рождение и на новый год. В остальное время года избегайте продуктов, превращающихся в жир.
Источник
Этим процессом люди интересуются значительно меньше, чем обратным — расщеплением жира, и зря — ведь не понимая другую сторону медали сложно заполучить ее.
Мы решили рассказать об этом удивительном превращении простыми, понятными словами и дать пару важных советов, которые помогут вам лучше понимать ваше тело и делать его легче (да, мы так завуалировали слово «похудеть»).
Эта статья особенно будет полезна тем, кто считает, что какие-то конкретные макронутриенты (например, жир или углеводы), продукты и блюда виноваты в наборе веса.
Итак, поехали.
Первое, что важно и нужно принять: любые макронутриенты в большом кол-ве способствуют набирания жира. Да, даже белок, если вы съедите его больше чем нужно, т.е. получите за определенный промежуток времени калорий больше, чем сможете потратить на энергетические нужды.
Ключевым моментом в накоплении жира является не что вы едите, а сколько. Многие продолжают в это упорно не верить, приводя какие-то аргументы про гликемический индекс или инсулин. Мы хотим очередной раз напомнить важные моменты (кратко):
гликемический индекс не влияет на похудение, он влияет только на уровень сахара крови. Сели вы едите продукт с высоким ГИ, это значит только то, что после его употребления уровень сахара в крови повысится быстрее, чем при употреблении равных порций других углеводных продуктов.
Это не значит, что все калории из него неизбежно пойдут в жир, это значит только то, что написано выше. Следить за ГИ нужно только тем людям, у которых есть с этим проблемы, типа диабета, инсулинорезистентности и т.п.
Инсулин не «гормон набирания жира», как его окрестили в интернетах. В основе инсулинорезистентности лежит а) гиподинамия (малое кол-во движения в жизни, что, кстати, опаснее чем курение), б) стабильное переедание, в) наследственность.
Как видите, оба фактора зависят только от вас. Мы сами создаем замкнутый круг для тела: едим много еды, тело выделяет много инсулина. Много инсулина + низкая активность = низкая отзывчивость клеток на него. Низкая отзывчивость клеток на него = высокая инсулинорезистентность. Высокая инсулинорезистентность = диабет и прочие неприятности.
Подробно весь процесс мы разобрали в статье про инсулин, не поленитесь изучить.
Белок напряму не откладывается в жир, но делает вас толще. Если вы едите много белка (принято считать, что под «много белка» имеют ввиду более 2 гр. протеина на каждый кг. тела), то будете тратить меньше жира и углеводов.
Тут мы процитируем известного всем худеющим и качающимся Лайла Макдональда, он доступно объяснял данные процессы:
«протеин не будет переработан в жир и сохранен. Но если есть много протеина, тело будет использовать его для получения энергии (а не углеводы и жиры). Что означает, что другие нутриенты пойдут в запасы.
Что значит, что переедание белка сделает вас толстым, просто не напрямую, а за счет того, что весь съедаемый жир пойдет под кожу.
Разумеется, у белка при это самый высокий термический эффект, больше поступающих калорий пойдут на усвоение еды. Так что избыток протеина имеет меньше шансов сделать вас толстым в любом случае, но если будет превышен баланс — потолстеете.
Но не через прямой перевод белка в жир, а через уменьшение числа других сжигаемых нутриентов.
Сахар не идет прямиком в жир. Очень многие (вы даже не представляете какое огромное кол-во людей в это верит), думают, что если есть сахар, то не похудеешь никогда и не за что.
Конечно, иначе было бы ну очень сладко (да, ирония) и просто: ну вот просто не ешь это и гарантированно скинешь вес. Но разве так и происходит? Этим вопросом задались ученые и провели 6 недельное исследование 2 низкокалорийных диет.
Первая диета состояла из сахаров на 43% от общего количества калорий. Вторая — всего на 4%. Существенных различий в потере веса тела или подкожного жира на обоих диетах не было было.
Все опять же упирается в пресловутые калории, так их да растак!
Углеводы также не идут напрямую в жир. И опять же, цитата Лайла:
Переизбыток углеводов все же влияет на ваши жировые запасы, не давая сжигать съедаемый вами за день жир. Вот поэтому превышение дневной нормы калорий на 500 калорий жира или 500 калорий углеводов делает вас толще, просто делают они это по разным причинам и разными способами.
Дополнительные 500 калорий жира просто откладываются под кожей, 500 калорий углеводов делают так, что весь съеденный за день жир отправится в запасы, потому что будет идти окисление углеводов, а не жиров.
Однако все вышенаписанное не значит, что любой съеденный жир идет в жир. Точнее не совсем так: ежедневно весь пищевой жир откладывается в жировые клетки после еды — он не остается плавать в крови и не сгорает сразу после еды.
Но если вы на диете, то жир из запасов достается, чтобы обеспечить организм недостающей энергией. А вот переизбыток пищевого жира напрямую откладывается в запасы.
Жир есть нужно, он нам очень и очень нужен для производства холестерина, желчи, клеточных мембран и т.п.
Итак, представьте, вы съели что-то вкусное и полезное. Что же будет происходить в вашем теле после этого? Зубы тщательно перемалывают еду, а слюна смачивает ее — это нужно для удобного прохождения по ЖКТ и дальнейшему расщеплению.
Слюна, кстати, содержит ферменты (энзимы), которые расщепляют сложные компоненты пищи до более простых. Далее пищевой комок отправляется в желудок, который начинается сокращаться, дабы еще сильнее растереть пищу и смешать ее с желудочным соком.
Пепсин, фермент оного, расщепляющий белки на молекулы, которые состоят из двух или более аминокислот — пептиды, и соляная кислота помогают расщеплять пищу, превращая ее в жидкое или полужидкое вещество, называемое химусом.
Он поступает в начальный отдел тонной кишки или, так называемую двенадцатиперстную кишку (место, где желчный пузырь выделяет желчь). Для того чтобы жиры легче усваивались организмом, желчь растворяет их в воде.
Ферменты из поджелудочной железы попадают в двенадцатиперстную кишку, а затем расщепляют сахара, жиры и белки. Теперь, когда все растворилось и находится в жидкой форме, происходит всасывание через слизистую оболочку тонкой кишки.
После всего, все питательные вещества расходятся по организму. Что происходит с бывшими углеводами?
Итак, полученная глюкоза попадает в кровоток, откуда идет либо на гликоген (в печень и мышцы), либо на необходимые нужды организма.
Жир также идет в в кровоток, но потом отправляется в печень. Не все липиды всасываются организмом, например, жиры из арахиса не усваиваются. Печень использует некоторые жиры для синтеза других важных веществ (к примеру, холестерина), а остальные отправляет в жировые клетки, где они находятся до тех пор, пока они не потребуются.
Протеины распадаются сначала на пептида, потом на простейшие аминокислоты, которые всасываются через слизистую оболочку тонкой кишки и попадают в кровоток. Отсюда некоторые запасенные аминокислоты идут на необходимое телу строительство различных тканей.
Достичь избытка протеина в организме достаточно сложно (запасы белка в теле — около 10-15 кг. и даже если вы кушаете 200-300 гр. в день, это гораздо меньше того, что тело может хранить) и в любом случае, протеин не будет переработан в жир и сохранен.
«Излишки» протеина не выводятся из организма и не гниют в почках, это все дурота. Просто организм начинает использовать белок в кач-ве энергии, а другие нутриенты (жир и угли) пойдут в запасы.
Важная суть, которую нужно из этого всего вынести для своего успешного и прекрасного похудения:
Если вы кушаете больше калорий, не важно, из каких макронутриентов, чем нужно, вы потолстеете.
Если вы кушаете много углеводов и мало жиров, то вы сожжете много углеводов и мало жиров. Лучше ешьте меньше углеводов (40-60% от рациона) и вы сожжете меньше углеводов и больше жиров.
Много протеина не равно похудение. Если вы едите много протеина, вы сжигаете много протеина и мало жиров и углеводов); ешьте меньше протеина и вы сожжете меньше протеина (и, следовательно, больше углеводов и жиров).
Жир откладывается и расходуется каждый день, в независимости от калорийности рациона, это константа. Мы толстеем только тогда, если жира откладывается больше, чем тратится. Мы худеем, если организм расходует больше жира, чем успевает откладывать. А это определяется общим дефицитом калорий в течение дня.
Важный момент: если не есть жиры, то углеводы превращаются в жир через де ново липогенез. Это происходит, когда калории из жиров опускаются ниже 10% от общего количества поступающих в течение дня калорий. Например, когда при питании на 2500 мы едим менее 250 калорий из жиров (менее 27 грамм жира).
Короче, вы не обманете похудение и свой организм. Нужно есть все макронутриенты, распределяя их так, чтобы в конечном итоге получился дефицит калорий в 10-20%. Поглощение одного из макронутриентов (белка, жира или углеводов) не даст вам дополнительных очков.
Если человек ест больше своей нормы, он толстеет вне зависимости от мухлежа с макронутриентами. Мы очень и очень настоятельно рекомендуем вам почитать книгу «Диетологические глупости«, которая поможет избавиться от лживых мифов, отравляющих жизнь.
Какой смысл соблюдать все эти глупые, но жесткие ограничения, делать то, что не хочется, если это не работает и это доказано уже давным давно?! Ведь похудеть очень легко — всего-то надо слушать себя, знать, как устроен организм, правильно питаться и заниматься спортом в свое удовольствие.
А вот все противоестественное — безуглеводные диеты, протеиновые заменители еды, голодания — это типичные диетологические глупости, которые обычно приводят к серьезным нарушениям в организме, в том числе и к анорексии, булимии, колитам, гастритам и т. д. Да и похудеть совсем не помогают.
[Всего голосов: 31 Средний: 4.4/5]
Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.
Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.
Источник