Какие продукты питания производит казахстан

Все плохо в стране с производством, кругом сплошная зависимость. Этот шаблон сидит в головах у многих казахстанцев. На деле же он порядком устарел.

В казахстанском обществе прочно укоренились мифы о недееспособности и неконкурентоспособности отечественного производства, пишет Содружество.

Отличным примером таких мифов служит сельское хозяйство. Многие живут представлениями об отечественном агропромышленном комплексе, как о тяжелобольной отрасли, которая по своим показателям не может выйти на уровень конца 80-х годов прошлого столетия.

Также бытует мнение, что львиная доля сельскохозяйственной продукции в Казахстане выращивается в личных подсобных хозяйствах без соблюдения ветеринарных и санитарных норм и стандартов.

Не пора ли взглянуть на все эти мифы трезвым взглядом?

Есть чем гордиться

Сегодня

Казахстан не только обеспечивает себя основными видами сельхозпродукции, но и с выгодой поставляет ее на экспорт

Республика обеспечена зерном и является одним из крупнейших в мире экспортеров муки. Страна полностью обеспечена такими традиционными видами мяса, как баранина и конина, а также экспортирует их в Китай.

Кроме того,

Казахстан практически полностью закрыл потребность внутреннего рынка в свинине

– в республике производится 92 тыс. тонны свинины при 93 тыс. тонн ежегодного потребления.

К тому же казахстанские животноводы намерены привлекать крупных иностранных инвесторов в создание свиноводческих кластеров с прицелом на экспорт мяса в Россию и Китай.

В Казахстане активно создаются птицефабрики мясного и яичного направления. За 3 последних года произошел скачок в яичном производстве. В 2015 году была полностью удовлетворена потребность внутреннего рынка в яйцах, при этом 20 млн штук ушло на экспорт.

В 2016 году за рубеж было продано 120 млн штук яиц, а в 2017 году Казахстан поставил на внешние рынки уже 280 млн, 250 млн штук из которых – в Афганистан. Теперь казахстанские производители яиц ждут, когда перед ними откроется рынок Китая. Туда они готовы уже сегодня поставлять 400 млн яиц ежегодно, нарастив объемы экспорта до 4 млрд штук.

«Окорочковый» лобби

Вместе с тем

Казахстан до сих пор на 50% зависим от импорта мяса птицы

Часть из этих поставок составляет квота США на экспорт в республику замороженных окорочков.

То есть это вопрос не столько экономический, сколько политический

Казахстанский рынок потребления этого дешевого продукта из года в год сокращается, однако пока республика не может отгородиться от воздействия американского «окорочкового» лобби.

Молочная отрасль пока зависима

Если в Казахстане и имеются проблемы с производством продуктов первой необходимости, то это касается молочной отрасли.

Республика ежегодно завозит около 600 тыс. тонн молока на 250 млн долларов

В основном из стран-партнеров по Евразийскому экономическому союзу.

Однако все больше и больше в различных регионах страны открываются новые молочно-товарные фермы на несколько тысяч голов. В перспективе вокруг этих крупных хозяйств должны заработать малые «семейные» фермы на 100-200 голов молочного скота.

Причина такой зависимости заключается в том, что

личные подсобные хозяйства, на которые делалась ставка в молочном производстве, не могут обеспечить поставки молока на внутренний рынок,

не говоря уже о качестве продукции. Поэтому переработчикам молока приходится искать сырье за пределами Казахстана.

Сегодня очевидно, что хотя институт личных подсобных хозяйств сам по себе неплох, особенно с точки зрения самозанятости селян и их выживания, однако обеспечить бесперебойные и систематические поставки молока на товарный рынок он не в состоянии.

Мяса хватит всем!

Что касается отрасли производства и экспорта говядины, пожалуй, она окружена наибольшим количеством мифов и домыслов. К примеру, бытуют представления о засилье на прилавках казахстанских магазинов говядины из Аргентины, Уругвая и Австралии.

Хотя

Казахстан вот уже несколько лет как вышел на 100-процентное самообеспечение говядиной

посредством деятельности откормочных площадок и мясокомбинатов. Лишь небольшая часть выращивается на личных подворьях – но это вчерашний день казахстанской животноводческой отрасли.

Сегодня производство говядины, поставляемой на внутренний рынок и экспорт, преимущественно находится в руках крупных профессиональных хозяйств. В республике работают около 30 крупных откормочных площадок на 5-10 тыс. голов скота и 17 тыс. малых ферм по 200-300 голов.

В нынешнем году Казахстан намерен экспортировать 15 тыс. тонн говядины, при этом перед отечественными животноводами стоит цель выйти на отметку в 60 тыс. тонн ежегодно.

Что касается импорта мяса, такая практика распространена и в Австралии, и в Аргентине, и в Уругвае, которые поставляют говядину на внешние рынки в огромных объемах, однако зачастую вынуждены закрывать потребности своих переработчиков поставками извне.

Представления о критической зависимости Казахстана от импорта продовольствия устарели и сильно преувеличены

За последние годы республика обеспечила себя продукцией первой необходимости и даже вышла на экспорт. Нагнетание тревоги вокруг обеспечения продовольственной безопасности в Казахстане добавляет очки некоторым «диванным экспертам». Однако пришло время взглянуть на отрасль по-новому и заняться просветительской работой в этой сфере.

Источник

Продукты питания из Казахстана

Национальные продукты

Молоко (Сүт), Кумыс (Кымыз), Айран/йогурт (Айран), Цедить (Сүзбе), Катық (Катык), Шубат (Шұбат), Бешбармак (Бесбармақ), Куырдақ (Куырдак), Шурпа (Сорпа), Казы-карта (Казы), Суджук (Шұжық), Баурсак (Бауырсак), Шельпек (Шелпек), Тандыр-нан (Тандыр-нан), Чак-чак (Шәк-шәк), Жент (Коспа).

Экспорт в страны

Национальный напиток – Кумыс

Многие знакомы с традиционным казахским напитком Кумысом. Это кисломолочная жидкость, полученная из кобыльего молока путем молочнокислого и спиртового брожения. В производстве кумыса используются ацидофильные дрожжи и болгарская молочнокислая палочка.Кумыс подают в Казахстане как освежающий напиток, и как лечебное средство, избавляющее от туберкулеза, раковых опухолей, а также для повышения гемоглобина и благотворного воздействия на нервную систему.

В Казахстане душевое потребление чая превышает 1,2 кг сухой заварки в год, что является самым высоким показателем в мире

Национальное блюдо – баурсак

Баурсак в Казахстане пользуется абсолютной популярностью среди мучных изделий. Его готовят из дрожжевого или пресного теста, обжаренного в виде пончиков во фритюре. Есть рецепты творожных бурсаков: сладкие подаются к чаю, а пресные или соленые к шурпе или напиткам.В 2014 году о бурсаках узнал весь мир, увидев их в Книге рекордов Гиннеса. На дне празднования Дня Матери в Алматы было приготовлено 856 килограммов бурсаков, что и сделало их рекордсменами в своем классе.

Продукты на экспорт

Пищевая промышленность

Казахскую муку знают во многих странах мира, как высококачественный продукт. Ежегодно из страны экспортируется около 1, 8 млн тонн продукции, удовлетворяя спрос стран СНГ и Европы.Мукомольные предприятия Казахстана работают в беспрерывном ритме, обеспечивая потребности внутреннего и внешнего рынков. Из Казахстана поставляют не только пшеничную, но и рисовую, кукурузную, гречневую, ячменную, ржаную и овсяную муку.

Казахи знают сотни разных способов заготовки мяса для длительного хранения. Мясо они вялят, коптят и солят.

Сельское хозяйство

Сельскохозяйственная деятельность является важным сектором экономики Казахстана. Развитая отрасль характеризуется следующими показателями: ярко-выраженной зональностью почвопокрова (горизонтальной и вертикальной); наличием пустынных и полупустынных зон; выделение более 85% от всех сельскохозяйственных угодий (около 190 млн. га) под пастбища.Наибольшая доля экспортируемых культур приходится на зерновые, масличные, плодово-ягодные растения. Казахстан находится в первой десятке стран мира по объему экспорта пшеницы и пшеничной муки.Также в Казахстане развиты традиционные ремесленничества, связанные с обработкой кожи и шерсти.

Рыбный промысел в стране

Рыбный промысел в Казахстане не является ключевой отраслью, однако находится в стадии развития и имеет немаловажное значение.В Казахстане выращивают аквакультуру по 4 типам: прудовому, пастбищному, рекреационному и индустриальному.Ежегодно в стране производится около 800 тыс. тонн рыбы и рыбопродуктов, которые поступают на внутренний рынок и экспортируются в свежем, свежемороженом и консервированном виде.В 2016 году по сравнению с 2015 количества произведенной рыбы возросло на 19%, а количество произведенных консервов – на 6%. Цены на продукцию выросли, в среднем, от 9 до 13%.

Казахская кухня ввиду кочевого характера жизни местных народностей была самой примитивной и лишь с конца 19 века, когда появилась оседлость, кулинарные рецепты стали обогащаться и предлагать разнообразные блюда.Кочевые народы не пользовались посудой, не готовили еду впрок, поэтому их пища готовилась быстро на открытом огне, а к кулинарным шедеврам можно было отнести мясо, уваренное в котле или кисломолочный продукт в специальном дорожном мешочке.Но казахи и сейчас готовят блюда из тех же продуктов, что и их предки много веков подряд – из мяса, рыбы, грибов, молочных продуктов, круп и ягод.

О стране

Экономика

В экономике Казахстана наблюдается аграрно-промышленная направленность, с развитой горнодобывающей отраслью.Потенциал Казахстана делает страну самой финансово устойчивой в центрально-азиатском регионе, а поп показателям ВВП ставит ее на 54 место. Рост экономики достигается за счет добываемых полезных ископаемых.

Промышленность

В общем ВВП страны промышленность занимает 1/3 часть, задействуя в отрасли 20% от общего количества трудового населения. В Казахстане развиты черная и цветная металлургии. В стране производится рафинированная медь (крупнейший мировой производитель) и машинотехническое оборудование.Энергокомплекс Казахстана представлен 37 ТЭС и 3-мя ГЭСами. Уголь для тепловых электростанций добывается в пределах страны.

Туризм

С точки зрения туризма Казахстан является уникальной страной. Имея огромную территорию, Казахстан входит в ТОП-10 самых больших стран мира, занимая 9-е место. Располагаясь и в Европе, и в Азии, уникальный ландшафт, самобытная культура и сохранение древних традиций привлекает ежегодный поток туристов. В 2016 году страну посетили более 5 млн. человек, позволив Казахстану занять 51-е место в рейтинге самых привлекательных государств для туристических путешествий.В Казахстане можно много чего посмотреть, но основные достопримечательности – это пик Хан-Тенгри, Мавзолей Ходжи Ахмеда Ясави, космодром «Байконур», Заилийское Алатау, Кольсайские озера, Большое Алматинское озеро и многие другие.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

Кулинарный туризм в городах

В казахской кухне нет своих рецептов супов, только заимствованная шурпа у узбеков.

Алматы

В столице предлагаются сочные и аппетитные манты, бешбармак, чак-чак и великолепные красные вина.

Гора Кок-Тобе

На выбор предлагаются казы (из конины), шужук (кишка, фаршированная мясом), баурсак, сырне или куырдак.

Лучшие рестораны страны

Ущелье Алма-Арасан

Местные с удовольствием приготовят в тандыре вкуснейшее седло барашка, и подадут к столу свежий айран или кумыс.

Кулинарные традиции

• В Казахстане в пищу употребляется 4 вида мяса: конина, баранина, говядина и верблюжатина.
• Казахская кухня характеризуется сочетанием мяса и мучных изделий. Это прослеживается как в основных блюдах и супах, так и во всем многообразии выпечки.
• Казахские блюда готовятся с таким расчетом, чтобы их можно было легко есть руками.
• Любимые казахские напитки производятся из козьего, коровьего или кобыльего молока. И даже чай пьют молоком, а некоторые потомки кочевых племен – со сметаной или сливками.

Страны-соседи и коронные блюда

В большинстве казахских блюд все продукты нарезаются одинаково – кубиками, ромбиками или соломкой.

Рецепт бешбармака

В Казахстане самое популярное блюдо, которое обязательно подают к праздничному столу – это бешбармак. В переводе название обозначает 5 пальцев, потому что его можно есть руками.

Блюдо с бешбармаком ставят по центру стола и хозяин при гостях разрезает мясо. Баранья голова преподносится почетному гостю. Тот, в свою очередь, отрезает от головы уши и передает в направлении молодых мужчин, а после отделяет нёбо и передает в направлении молодых девушек.

Бешбармак запивают крепким бульоном из пиал.

Время приготовления: 3 часа

Калорийность на 100 грамм.: 500 Ккалл

Необходимые продукты:

• 700 грамм говядины
• 3 стакана муки
• 3 яйца
• 3 средних луковицы
• 1 средняя морковь
• 1 ст.л. соли, щепотка черного молотого перца
• зелень

Процесс приготовления:

Сначала готовится бульон: мясо нарезается кубиками, заливается водой и варится. После закипания добавляется соль и перец, режется 1 луковица и нарезается кружочками морковь. Варить до полной готовности мяса – около 2-х часов.

Во время приготовления бульона нужно приготовить тесто: яйца смешать с солью и 300 мл воды- перемешать, ввести муку и вымесить тугое тесто. Дать тесту вылежаться 30 минут, затем разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в квадраты диаметром 7-8 см и толщиной 3-4 мм.Вынуть из бульона мясо и овощи, перелить в широкую кастрюлю и поместить квадраты из теста. Варить 7 минут.

В отдельную миску положить нарезанные кольцами 2 луковицы и залить чашкой кипящего бульона, дать настояться.Последний этап – «сборка» бешбармака:На тарелку кладется квадрат отварного теста, сверху на него выкладывается лук, припущенный в бульоне, и верхним слоем – мясо. Присыпается мелко порубленной зеленью. Подается горячим.