Какие продукты нужны для кекса
Пожалуй, трудно придумать более подходящее угощение к чаю, чем кекс, приготовленный собственными руками. Одни любят кексики из рыхлого теста, другие – из более плотного. Мы сделали для вас подборку классных рецептов кексов – каждый проверен на собственном опыте, поэтому можете смело пробовать.
На самом деле рецептов, как приготовить кекс, существует очень много. Часто можно увидеть также название капкейк или маффин. Их основное отличие между собой – это текстура готового лакомства. Кексы будут самые воздушные и пористые, капкейки – немного плотнее, а мафины – наиболее плотными. Чтобы не запутать наших читателей, мы будем использовать название «кекс».
Молочные кексы по-домашнему
Очень простой рецепт кексов, на приготовление которых у вас уйдет 40–45 минут. Получаются очень вкусными и нежными.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления домашних кексов нам понадобятся такие продукты:
- Пшеничная мука (в/с) – 1 ¾ стакана;
- Сахар-песок – 200 грамм;
- Сливочное масло – 120 грамм;
- Разрыхлитель для теста – 5 грамм;
- Молоко – 120 миллилитров (чуть больше полстакана);
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- Яйцо – 2 штуки.
Простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне практически у любой хозяйки. Также не забудьте бумажные формочки, в который и будем выпекать наши кексы
Молочные кексы по-домашнему
Процесс приготовления
В любом рецепте приготовления кексов самое важное – это правильно замесить тесто. Этим мы и займемся:
- Первым делом просеиваем муку (по возможности сделайте это два раза). Затем добавляем к муке разрыхлитель и хорошенько перемешиваем.
- Масло выкладываем в чашу для миксера и начинаем взбивать (на больших оборотах). Продолжаем взбивать до тех пор, пока масло не станет белого цвета. Не прекращая процесс всыпаем сахар, после чего взбиваем еще 2 минуты.
- В полученную массу добавляем оба яйца, всыпаем ванильный сахар и снова взбиваем – до обретения массой белого цвета. В процессе взбивания на стенках чащи будут оставаться остатки нашей смеси – их нужно снимать, чтобы в итоге получилась однородная масса.
- Далее уменьшаем скорость работы миксера до минимума и постепенно добавляем в смесь муку и молоко (взбивать не перестаем). Муку и молоко добавляем в 3–4 захода.
- Когда получим однородное по своей структуре тесто, то можно выключать миксер.
- Теперь тесто нужно разложить по бумажным формочкам. Это можно сделать с помощью специального кондитерского мешка либо простой столовой ложкой. Важно! Заполняйте формочки примерно на 2/3 объема.
- Духовку разогреваем на 180 градусах. Формочки с тестом выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут.
- Когда кексы будут готовы, достаем их из духовки и даем остыть (из формочек не достаем).
Вкусные молочные кексы по нашему рецепту готовы – наслаждайтесь сами и угощайте своих близких и друзей.
Кексы с изюмом
Многие до сих пор не знают, как приготовить кексы с изюмом в домашних условиях. У нас есть ответ: очень просто. Для этого просто следуйте нашему рецепту приготовления кексов и все у вас получится.
Необходимые ингредиенты
Нам понадобятся:
- Пшеничная мука (в/с) – 2 стакана;
- Разрыхлитель для теста – 3 чайные ложки;
- Сахар-песок – 0,5 стакана;
- Яйцо – 1 штука;
- Молоко – ¾ стакана;
- Подсолнечное масло – 1/3 стакана;
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Цедра с одного лимона;
- Изюм – 0,5 стакана;
- Ваниль – на свой вкус.
Плюс еще понадобится немного подсолнечного масла для смазывания формочек для выпекания.
Кексы с изюмом
Процесс приготовления
Это очень простой рецепт кексов, так как справится с ним даже тот, кто не готовил ничего сложнее яичницы. Нужно всего лишь последовательно смешать все ингредиенты:
- Сначала просеиваем муку в глубокую миску и смешиваем ее с разрыхлителем и солью.
- Затем в отдельной емкости слегка взбиваем яйцо и добавляем его к муке. Туда же отправляем молоко и сахар, после чего начинаем вымешивать тесто.
- В процессе добавляем подсолнечное масло и вымешиваем до получения однородного теста.
- Снимаем цедру с вымытого лимона – должно получить примерно 1 столовая ложка цедры. Изюм тщательно вымываем.
- Добавляем изюм и цедру в тесто и еще раз перемешиваем.
- Формочки для выпекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в них тесто – практически до верха.
- Духовку разогреваем на 200 градусах. Затем располагаем формочки на противне и отправляем выпекаться кексы на четверть часа.
- В таких условиях кексы немного трескаются сверху – но именно за такие «каньоны» на поверхности их и любят многие сладкоежки.
- Если хотите обойтись без таких «потрескиваний», то духовку выставляйте на температуру не выше 140–160 градусов, но выпекать при этом нужно 25 минут.
Этот простой пошаговый рецепт кексов – настоящая палочка-выручалочка, когда хотите порадовать своих домочадцев или гостей вкусной выпечкой, а времени у вас совсем в обрез.
Шоколадные кексы по-домашнему
Конечно же, мы не можем обойтись без вкуснейших шоколадных кексиков. В нашей коллекции есть рецепт, как приготовить шоколадный кекс пошагово с фото. Вам остается лишь следовать ему и потом просто получать кулинарное удовольствие.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления шоколадного лакомства нам потребуются:
- Пшеничная мука (в/с) – 200 грамм;
- Сахар-песок – 180 грамм;
- Разрыхлитель теста – 9 грамм;
- Молоко – ¾ стакана;
- Какао-порошок – 65 грамм;
- Яйцо – 2 штуки;
- Маргарин – 60 грамм;
- Шоколадные капли – 100 грамм.
Традиционно для жарки понадобится также подсолнечное масло.
Шоколадные кексы по-домашнему
Процесс приготовления:
За что хозяйки любят наши рецепты кексов, так это за простоту их приготовления. Шоколадные кексы – не исключение:
- Растапливаем маргарин в глубокой миске – это можно сделать в микроволновке либо при помощи «водяной бани».
- К маргарину добавляем оба яйца и вливаем молоко.
- В отдельную миску просеиваем муку, которую затем смешиваем с какао и сахаром.
- Затем муку с другими сухими ингредиентами добавляем к жидким компонентам. Тщательно замешиваем тесто – оно должно получиться в итоге однородным по составу.
- Добавляем в тесто шоколадные капли и еще раз перемешиваем – это будет наш сюрприз для ваших близких.
- Выпекать будем в специальных формочках для кексов – бумажных или силиконовых. Заполняем формы тестом, но не полностью, так как оно еще немного поднимется.
- Духовку предварительно разогреваем на 180 градусах. Формочки с тестом выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.
Через четверть часа у вас на столе нежнейшие шоколадные кексы. Даем им немного остыть и зовем близких на чаепитие.
Вкусные кексы на сметане
Если вы предпочитаете тесто средней степени рыхлости, то этот рецепт кексов именно для вас. Получается очень красиво, аппетитно и вкусно.
Необходимые ингредиенты
Готовить будем из следующих продуктов:
- Пшеничная мука (в/с) – 2 стакана;
- Сахар-песок – 1 стакан;
- Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки;
- Сметана – 5 столовых ложек;
- Яйцо – 4 штуки;
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 грамм);
- Сливочное масло – 100 грамм.
Готовятся кексы по этому рецепту очень просто и быстро.
Вкусные кексы на сметане
Процесс приготовления
Сложного ничего нет – пошагово замешиваем тесто, а затем выпекаем наши нежные кексы:
- В глубокую миску вбиваем все 4 яйца и добавляем к ним сахар-песок. Слегка взбиваем, добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сладкого ингредиента.
- Сливочное масло растапливаем и добавляем в миску. Туда же вливаем сметану и хорошенько взбиваем.
- Муку отдельно просеиваем через ситечко и смешиваем с разрыхлителем.
- После этого сухие компоненты добавляем в миску и тщательно перемешиваем.
- Взбивать тесто нужно до получения однородной консистенции. Лучше всего для этого использовать миксер – так получится эффективнее и быстрее.
- Для выпечки будем использовать стандартные формочки для кексов – из бумаги, силикона или даже металла.
- Формочки слегка промазываем подсолнечным маслом и заполняем на 2/3 объема тестом.
- Духовку разогреваем на 200 градусах. Затем формочки выкладываем на противень, а его, в свою очередь, отправляем в духовку на 20 минут.
Спустя двадцать минут на вашем столе окажется вкусное угощение. Наш рецепт кексов подходит как для праздничного стола, так и для вечернего чаепития в кругу семьи.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ????
Попробуйте наше меню!
Рождественский ужин
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Источник
Кекс «Столичный»
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- сахар – 3/4 стакана;
- изюм – 3/4 стакана;
- масло сливочное – 130 г;
- яйца – 3 штуки;
- соль – 1/8 чайной ложки;
- сода – 1/8 чайной ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка;
- сахарная пудра – для украшения.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Затем добавить яйца, соль и коньяк. Взбить до получения равномерной массы, добавить изюм и муку с содой. Быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом специальные формы для кексов. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов. Кексы весом до 100 г выпекать примерно 20-30 минут, а в больших формах весом около 500 г – 40-50 минут.
После охлаждения вынуть выпечку из форм и посыпать сверху сахарной пудрой.
Лимонный кекс
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан;
- масло сливочное – 75 г;
- сахар – 0,5 граненого стакана;
- лимонная цедра, натертая от половины лимона;
- яйца – 3 штуки;
- ванильный сахар – 2 г.
Размягченное масло растереть с сахарным песком, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Взбить массу, добавить яйца. Размешать, всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанные маслом формы и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут (в зависимости от размера кекса).
Кекс маковый
Маковый кекс
Ингредиенты:
- 150 г молотого кондитерского мака;
- 150 мл молока;
- 200 г сахара;
- соль и ванилин – по вкусу;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 1/3 чайной ложки пищевой соды.
Всыпать мак в кипящее молоко. После охлаждения в молоко добавить сахар, соль, ванилин, яйцо и коньяк. Тщательно перемешать, всыпать муку с содой и замесить тесто. Выложить тесто в форму, выпекать 25-30 минут при температуре 160 градусов.
Банановый кекс
Банановый кекс
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г сахара;
- 2 чайные ложки разрыхлителя (или пекарского порошка);
- щепотка соли;
- 120 г охлажденного сливочного масла;
- 2 больших спелых банана;
- 1 апельсин;
- 1 лимон.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль. После этого добавить масло и тщательно перемешать до порошкообразной массы. Сверху натереть цедру апельсина и лимона. Банан нарезать крупными кусками, полить соком половины лимона и размять вилкой. Яйцо взбить с соком 1/2 апельсина. Муку, яйцо и бананы смешать вместе до получения теста. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов.
Кекс пряный с цукатами
Кекс с цукатами
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- сухое молоко – 30 г;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 120 г;
- ванилин – 10 г;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- изюм – 100 г;
- сухофрукты и цукаты – 60 г;
- сахарная пудра для украшения.
Изюм и сухофрукты залить горячей водой на 20 минут. Затем слить с них воду и выложить на бумажное полотенце. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванилином, перемешать миксером. Постепенно добавить яйца, соль и взбить. Муку смиксовать с разрыхлителем и сухим молоком, добавить к тесту, размешать. Добавить изюм и цукаты (сухофрукты), тщательно перемешать и выложить в форму, заранее смазанную сливочным маслом.
Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и печь до готовности (15-20 минут). Готовый кекс украсить сахарной пудрой.
Кекс сметанный
Сметанные кексы
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны;
- 2 яйца;
- сахар – 1 стакан;
- изюм – по вкусу;
- ванилин – 0,5 чайной ложки;
- мука – 400 г;
- сода – 1 чайная ложка.
Смешать сахар, яйца и сметану и хорошо взбить миксером или венчиком. Постепенно ввести в тесто муку с содой, тщательно перемешать, чтобы не было комков. По своей консистенции тесто должно быть похожим на сметану. Затем добавить изюм и ванилин, размешать и разлить тесто по формам.
Выпекать 15-20 минут в разогретом до 220 градусов духовом шкафу.
Простой классический рецепт кекса
Классические кексы
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 120 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка пищевой соды (без горки);
- 1 столовая ложка сахара;
- ванилин (ванильный сахар) – 10 г;
- молоко – 120 мл;
- какао – 2 столовые ложки;
- мука – 200 г.
Взбить миксером яйца, понемногу добавляя сахар. Во взбитую массу добавить растопленное сливочное масло, ванилин и соду, погашенную столовым уксусом или лимонным соком.
В полученное тесто всыпать сначала муку, затем влить молоко и тщательно перемешать. Третью часть теста переложить в отдельную посуду и добавить к нему какао-порошок.
В форму для выпекания выложить сначала белое тесто, а сверху темное (с какао).
Поставить в духовку, разогретую до 175-180 градусов и приготавливать 30-40 минут. Готовность проверить спичкой или длинной деревянной шпажкой. При прокалывании кекса они должны оставаться сухими, без налипания теста.
После того как кекс остынет вытащить его из формы и посыпать сверху сахарной пудрой. Подавать с чаем, кофе или молоком.
Кекс с ягодами
Кекс с ягодами
Ингредиенты:
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 220 г;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 150 г;
- пекарский порошок (разрыхлитель) – 10 г;
- крахмал (картофельный) – 1 столовая ложка;
- сахарная пудра – по вкусу;
- творог — 200 г;
- ягоды (малина, клубника, земляника).
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, творог и тщательно перемешать.
Ягоды обвалять в крахмале и аккуратно вмешать в тесто. Постепенно ввести муку и пекарский порошок, перемешать и выложить тесто в форму. Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Кекс «Шоколадное счастье»
Для кексов удобно использовать силиконовые формы. Их не нужно смазывать маслом и готовая выпечка хорошо вынимается.
Ингредиенты:
- яйца – 3 штуки;
- молоко – 1 стакан (граненый);
- сливочное масло – 100 г;
- 200 г горького шоколада;
- какао – 3 столовые ложки;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
Добавить в молоко лимонную кислоту и оставить на 7-12 минут. Шоколад порубить (поломать) на небольшие кусочки. Сливочное масло растопить, добавить к нему яйца, молоко и тщательно взбить вилкой или венчиком.
Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем, какао, сахар). Соединить сухие ингредиенты с жидкими продуктами и аккуратно перемешать.
Затем добавить в тесто подготовленный шоколад и снова перемешать тесто. Разложить получившуюся массу в силиконовые формы, а сверху на каждый кекс положить по кусочку шоколада.
Выпекать в духовом шкафу 35 — 40 минут при температуре 170 — 180 градусов. Готовую выпечку украсить кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
Кекс с тыквой
Кексы с тыквой
Ингредиенты:
- 200 г свежей тыквы;
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,5 чайной ложки ванилина;
- 150 г сахара;
- 100 г растительного масла;
- корица молотая – по вкусу.
Тыкву почистить и натереть на средней терке. Яйца взбить с сахаром. Смешать яйца с натертой свежей тыквой до однородной консистенции. Добавить в тесто растительное масло. Всыпать муку, разрыхлитель, корицу и замешать тесто.
Заполнить смазанную сливочным маслом форму тестом наполовину. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Вкусный рождественский кекс
Рождественский кекс с изюмом, орехами и сухофруктами – это традиционная выпечка на Рождество.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 150 г;
- апельсин – 2 средних или 1 крупный;
- молотая корица – по вкусу;
- кокосовая стружка – 20 г;
- изюм – 100 г;
- цитрусовые цукаты – 50 г;
- орехи грецкие – 80 г;
- специи (мускатный орех, гвоздика, бадьян) – по вкусу;
- джем, сахарная пудра или кондитерская посыпка – для украшения.
Подготовить форму для выпечки: выложить пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом.
Специи растереть в ступке или измельчить в кофемолке. Смешать сахар и яйца, взбить.
Апельсины очистить от кожуры и пленок и мелко нарезать. Яйца взбить с сахаром, добавить нарезанный апельсин. Растопить сливочное масло, остудить и влить к остальным жидким ингредиентам.
Всыпать муку, заранее смешанную с разрыхлителем. Отжать, замоченные в коньяке сухофрукты. Грецкие орехи обжарить на сковороде и размять. Цукаты мелко нарезать. Добавить в тесто сухофрукты, цукаты, орехи и специи.
Выложить тесто в форму и выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Готовую охлажденную выпечку украсить сверху.
Кекс «Кокосовый рай»
Кокосовые кексы
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- йогурт натуральный – 0,5 литра;
- яйца – 5 штук;
- сахар – 1 стакан;
- белый шоколад – 100 г;
- сливочное масло – 150 г;
- разрыхлитель — 1,5 чайные ложки;
- кондитерская кокосовая стружка – 1 стакан;
- сахарная пудра – для украшения;
- какао – для украшения.
Растопленное сливочное масло растереть с яйцами и сахаром, добавить йогурт и все тщательно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто. Всыпать кокосовую стружку. Поломать шоколад на небольшие кусочки и соединить с тестом.
Застелить дно мультиварки бумагой для выпечки, а стенки смазать сливочным маслом. Влить тесто и готовить на режиме «Выпечка» до готовности.
Готовый кекс вытащить из формы, остудить и украсить по собственному желанию.
Кекс «Домашний»
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан кефира;
- 3 стакана муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 200 г цукатов, сухофруктов, орехов или изюма, можно сделать микс из добавок.
Взбить домашние яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, кефир и все аккуратно перемешать. Поочередно ввести в тесто муку, сухофрукты, ванилин, разрыхлитель, цукаты. Все хорошо перемешать.
Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в духовке до готовности (20-30 минут).
Кекс «Золушка»
Кексы «Золушка»
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1,5 стакана сахара;
- 3 столовые ложки какао;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан растительного масла;
- 5 яиц;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Яйца взбить с сахаром, добавить свежее молоко, растительное масло, муку и какао. Перемешать тесто миксером до однородности. Добавить разрыхлитель, перемешать и выложить тесто в форму. Выпекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовый кекс переложить на блюдо и полить теплой шоколадной глазурью. Для ее приготовления нужно взять темный шоколад и растопить его на водяной бане.
Сырные кексики
Сырные кексики
Ингредиенты:
- ржаная мука – 120-150 г;
- 2 куриных яйца;
- масло растительное – 50 г;
- сыр «Моцарелла» – 80 г;
- сыр «Пармезан» — 50 г;
- сыр «Российский» — 100 г;
- молоко – 100 мл;
- 0,5 чайной ложки соли;
- разрыхлитель – 2 чайные ложки.
Пармезан натереть на терке, остальные сыры нарезать небольшими кубиками. Яйца, молоко и растительное масло взбить до однородной массы. Соединить муку, разрыхлитель, соль и сыры. Влить к тесту жидкие ингредиенты и тщательно перемешать. Выложить массу в маленькие формочки для маффинов и выпекать 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Непременное условие — сыр должен быть высокого качества.
Рождественский ужин
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Источник