Какие продукты нельзя есть при болезни крона

Диета при болезни Крона – это одно из главных требований, которое способно сократить число обострений подобной болезни, продлить период отсутствия симптоматики, а также предупредить развитие опасных осложнений. При подобном заболевании показано соблюдение правил диетического стола №4.

Болезнь Крона представляет собой хронический и неизлечимый недуг, который характеризуется наличием воспалительного процесса и формированием гранулем в слизистом слое этого органа. При крайне тяжёлом течении болезни, патология распространяется на всю поверхность кишечника – от полости рта до анального отверстия.

Существует несколько правил питания при болезни Крона:

• кушать часто, но небольшими порциями;
• стараться питаться каждый день в одно и то же время;
• тщательно измельчать продукты перед подачей и пережёвывать их – это даст возможность не нанести ещё больший вред и без того ослабленному органу;
• обогащать рацион компонентами с высоким содержанием калия и кальция;
• полностью отказаться от ингредиентов, обогащённых грубой клетчаткой. Именно они вызывают процесс гниения и брожения в кишечнике или желудке;
• блюда должны быть приготовлены наиболее щадящими способами – отваренными или пропаренными, реже запечёнными или тушёными;
• следить за температурным режимом пищи. Она ни в коем случае не должна быть чрезмерно холодной или сильно горячей;
• под полным запретом находится жирная и острая пища, копчёности и маринады, газированные и спиртные напитки.

Химический состав блюд подобной диеты из расчёта на одни сутки должен состоять из:

• белков –150 грамм;
• жиров – до 80 грамм;
• углеводов – 250 грамм;
• поваренной соли – не больше восьми грамм;
• сахара – 40 грамм;
• разрешённых напитков – не менее двух литров;
• энергетическая ценность – 2100 килокалорий.

При несоблюдении лечебного питания, частота рецидива подобного недуга составляет от трёх раз в год. Если пациент будет придерживаться щадящего меню, то можно сократить частоту обострений до одного раза в год. Помимо этого, диета при болезни Крона позволяет предупредить формирование таких осложнений, как:

• образование кишечных абсцессов и свищей;
• разлитой перитонит;
• язва;
• инфицирование соседних с кишечником органов;
• внутренние кровоизлияния.

Строгость диетического рациона определяется степенью тяжести течения подобного расстройства. Вводить в рацион новые продукты может только врач-гастроэнтеролог. В крайне тяжёлых ситуациях, когда пациент не может употреблять пищу через рот, прибегают к питанию через зонд – при помощи специальной трубки, которую вводят через нос в желудок.

Полному запрету подвергаются такие ингредиенты, как:

• жирные разновидности мяса, рыбы и птицы;
• наваристые бульоны и первые блюда, приготовленные на их основе;
• копчёные колбасные изделия;
• консервы и маринады;
• бобовые культуры;
• молочные первые блюда;
• кукурузная и перловая каши;
• овощи и фрукты в сыром виде;
• отварные яйца;
• виноградный сок;
• кислые сорта ягод и напитки из них;
• шоколад и мороженое;
• кондитерские изделия и другие сладости;
• пряности и острые соусы;
• фастфуд и спиртное;
• крепкий кофе, чёрный чай и какао.

Несмотря на такой широкий список запрещённых продуктов, питание при таком заболевании остаётся питательным, полезным и разнообразным. Необходимые компоненты организм будет получать из:

• картофельного или овощного пюре;
• молочной и кисломолочной продукции с низким процентом жирности;
• отварного диетического мяса и рыбы;
• грибных и овощных первых блюд;
• макаронных изделий;
• морепродуктов;
• некислых компотов, киселей и фрешей, которые нужно разбавлять очищенной водой;
• подсушенного хлеба и сухарей;
• творожных, картофельных или макаронных запеканок;
• паровых котлет или суфле;
• зелёного чая и травяных напитков;
• каш, кроме запрещённых, на водной или молочной основе, а также с добавлением небольшого количества сливочного масла;
• запечённых фруктов и овощей;
• яиц, отваренных всмятку или в виде парового белкового омлета.

Подобный перечень запрещённых и разрешённых ингредиентов соответствует диетическому меню №4 и назначается в фазу ремиссии болезни Крона.

Немного будет отличаться диета при болезни Крона в период возобновления проявления симптоматики. В таких ситуациях принцип питания заключается в трёх этапах.

Первый этап – предусматривает соблюдение на протяжении нескольких дней правил лечебного голодания. В этот период строго запрещается что-либо кушать, можно только пить жидкость в объёме двух литров в сутки. К разрешённым напиткам стоит отнести:

• очищенную воду без газа;
• некрепкий чай с добавлением небольшого количества сахара или лимона;
• ацидофильное молоко;
• обезжиренный кефир;
• отвар на основе шиповника.

Если пациент с трудом переносит лечебное голодание, разрешается кушать морковно-яблочное пюре.

Второй этап – начинается на третий день обострения или после стихания проявления боевого синдрома. Диетическое меню расширяется:

• кремообразными овощными первыми блюдами;
• слизистыми бульонами;
• кашами на водной основе. Исключение составляют перловка, пшено и кукурузная крупа;
• паровыми тефтелями;
• перетёртым домашним творогом;
• отварами и киселями из сладких ягод и фруктов;
• мясным суфле;
• подсушенным белым хлебом.

Стоит отметить, что новый продукт или блюдо следует вводить в рацион раз в трое суток.

Меню диеты при болезни Крона на третьем этапе будет включать в себя:

• тушеные овощи, мясо и рыбу;
• молочную и кисломолочную продукцию с низким процентом жирности;
• запечённую тыкву или яблоки;
• вермишель;
• твёрдый сыр, но только неострых сортов.

Раз в пять дней вводят в рацион один продукт или блюдо из вышеуказанного перечня разрешённых компонентов.

Стоит отметить, что получить дополнительные рекомендации относительно соблюдения диеты №4, в частности меню на неделю, можно только у лечащего врача.

Пациентам необходимо помнить, что лечебное питание подразумевает полный отказ от пагубных привычек, в противном случае соблюдение диеты не имеет смысла.