Какие продукты на рынке

Обычно я покупаю продукты на неделю вперёд. Получается примерно 1500–1700 рублей на человека. Сначала обхожу рынок, изучаю ассортимент и сравниваю предложения. Цены на рынке неодинаковы. Они зависят от расположения палатки, сезонности продуктов, цен на оптовых базах и наценки продавцов.

Сезонность продуктов. Если в конце мая черешня стоит в среднем 300 рублей, то в июле легко найти за 100. Клубника в мае безвкусная и дорогая, а в июле спелую готовы продавать по 80 рублей за лоток, лишь бы не пропала. Зелёные манго обычно дешевеют к октябрю, в ноябре появляются красные. Примерно в это же время продают сладкие и сочные ананасы.

Продавцы часто лукавят, называя страну происхождения овощей и фруктов. Я слышала, что за абхазские мандарины часто выдают китайские или пакистанские. Откуда на самом деле везут фрукты, можно узнать по документам — у продавца должен быть сертификат на каждый продукт. Но для меня это лишняя канитель. Мне гораздо важнее вкус, чем информация о происхождении.

Наценка продавца. Цены на рынке формируются на основе договорённости между продавцом и покупателем. Как мне объяснили, начальная цена зависит от цены закупки на базе. У разных оптовиков цены на один и тот же товар также разнятся.

Наценка у каждого продавца своя: одни хотят заработать побольше с каждой единицы, другие — за счёт объёма. Поэтому сначала лучше быстро пройтись по всему рынку и сравнить цены в каждой палатке. Сыр с плесенью одной марки в двух соседних палатках могут продавать с разницей в 300 рублей.

Расположение палатки. За красоту, чистоту и тепло нужно платить. Чем дороже аренда палатки, тем выше цена. Поэтому продукты в крытой части рынка всегда дороже.

Тем, кто торопится и хочет закупиться быстрее, тоже придётся переплатить. У входов и выходов цены выше, чем в глубине рынка.

Самые большие скидки продавцы делают в начале и конце дня — это примерно 8–9 утра и около 8 вечера. Рано утром, когда покупателей ещё мало, продавцам важно сделать первую продажу. Такое у них суеверие: первому покупателю нужно уступить, чтобы за день было больше продаж.

Вечером нужно распродать товар, чтобы не испортился. Вот почему продавцы охотно делают скидки за объём. Например, могут продать 1,5 килограмма черешни по цене одного. Поэтому вечером выгодно закупаться вместе со знакомыми и затем делить продукты.

В предпраздничные дни цены завышают. Если на рынке много людей, могут даже обсчитать. Внимательно считайте сдачу, избегайте очередей и ходите со списком, чтобы не терять бдительность.

Первому покупателю уступишь — больше за день наторгуешь

С утра поругался с покупателем — к концу дня будет недостача

Если первая купюра крупная — жди большой выручки

Бывало, я приходила на рынок купить конкретные продукты на неделю, а уходила с пустым кошельком и полными сумками орехов и сухофруктов. Готовить обеды и ужины в итоге было не из чего. Поэтому советую сначала купить самое необходимое, а потом уже тратиться на «вкусняшки».

Сначала я покупаю мясо, рыбу и сыр — это основа моего рациона. К тому же твёрдые продукты лучше класть на дно, тогда они не помнутся под весом других покупок. Затем перехожу к овощам и фруктам. Зимой покупаю замороженные шпинат, ягоды и стручковую фасоль. Затем перехожу к сезонным продуктам.

Самые тяжёлые и скоропортящиеся товары лучше покупать в конце. Арбузы и дыни я обычно оставляю у продавца под прилавком и забираю перед самым уходом. Малину и другие нежные ягоды покупаю в конце, потому что они легко мнутся при малейшем движении. Чтобы сливочное масло не растаяло, а яйца не побились, их тоже лучше покупать в последнюю очередь.

Если остаются деньги, покупаю деликатесы. В моём случае это орехи, запеканки, чизкейки, дорогие виды сыра в фермерской лавке.

Частая ошибка покупателей — не проверить то, что положили в пакет. Продавцы выставляют на витрину красивые продукты, дают попробовать самые вкусные образцы, а в пакете оказываются обломки замороженных кальмаров, промёрзшие до черноты авокадо и персики с гнилыми боками. Набирайте продукты сами. Если продавец против того, чтобы вы трогали продукты, просите взвесить то, что вам понравилось.

Если обнаружили испорченные продукты только дома, не ленитесь вернуться на рынок. По закону продавец обязан принять некачественный товар, даже если у покупателя нет чека.

п. 5 ст. 18 Закона РФ «О защите прав потребителей»

Если продавцы отказываются заменить товар или вернуть деньги, сообщите о намерении обратиться с жалобой в администрацию рынка. Я проверяла — это работает. Как-то муж принёс с рынка огромную папайю за 350 рублей. Когда я взяла её в руки, пальцы провалились сквозь кожуру — фрукт был подгнивший. Мы сразу вернулись к продавцу. Сначала нас уверяли, что это какая-то ошибка, но, услышав про администрацию, деньги нам всё-таки вернули.

Курицу, индейку и утку я покупаю в ларьке от птицефабрики. Там почти всегда очередь. Я проследила, что к вечеру мясо у них кончается, а значит, каждое утро должны привозить свежее. Рыбу и морепродукты беру замороженные. Охлаждённые не внушают доверия из-за маленького срока хранения, а стоят они в два раза дороже. Мой постоянный продавец советует мне непотрошёную рыбу — она остаётся более сочной даже в мороженом виде.

Говядину покупаю не очень часто, поэтому своим продавцом пока не обзавелась. Но знаю, что она должна быть упругой и не скользкой. Ещё не стесняюсь нюхать продукты — не беру товар, у которого запах кажется подозрительным.

Взвешивайте покупки на контрольных весах — они должны быть на каждом рынке. Чтобы не бегать к ним постоянно, записывайте цену и вес покупок. Один раз я обнаружила, что мне дали на 100 граммов меньше нектаринов. В ответ на моё негодование продавец молча протянул ещё два плода.

Чтобы увеличить вес продуктов, некоторые продавцы ставят весы ребром к покупателю — так, чтобы он не видел цифр. Если вы покупаете много разных продуктов в одном месте, то есть вероятность, что не успеете уследить за точностью взвешивания. Я уж не говорю о множестве уловок с гирями-обманками и магнитами.

Но у меня нет паранойи насчёт обвеса. Я в итоге решаю, комфортно ли мне купить такой объём за названную сумму или нет.

Хорошие знакомства на рынке работают как гарант качественных покупок и дисконтная карта в супермаркетах. Свой продавец сделает скидку и посоветует, как дольше сохранить свежесть зелени или вкусно приготовить рыбу.

На рынке возле дома у меня есть два любимых ларька. В одном из них продают сыр, буженину и сало. Я здесь постоянный клиент. Покупаю всё оптом ко дню рождения, к праздничному столу на корпоратив, а ещё привожу за продуктами друзей. Поэтому продавщица Наташа дорожит мной: подсказывает, что сегодня самое свежее, и делает скидки.

Второй любимый ларёк — рыбный. Продавец Боря рассказывает, как можно приготовить лангустины, продаёт дёшево кальмаров и кладёт лучшие стейки сёмги.

На рынке высокая конкуренция, и в большинстве точек нет фиксированных цен. Поэтому это отличное место, чтобы потренировать навык торговли. Не стесняйтесь просить скидку, особенно если берёте много. Продавцы часто идут навстречу, если предлагаешь купить три по цене двух. Раньше я стеснялась просить скидку, но после советов Ильи Синельникова поняла, что это нормально.

Иногда я говорю, что у меня осталось всего 500 рублей, а я ещё не всё купила — часто продавец идёт навстречу. Недавно мне уже упаковали арбуз — я рассчитывала, что он обойдётся в 200 рублей, а он вышел в 329. Продавец махнул рукой и отдал за 200.

Продавцы хотят быстрее сбыть товар, поэтому часто кладут больше. Раньше мне взвешивали полтора килограмма вместо одного или докладывали до круглой суммы. Я на это бездумно соглашалась. В результате не успевала съесть продукты, они портились и отправлялись в мусорку.

Важное правило поведения на рынке: уметь говорить «нет». Теперь, когда беру килограмм черешни за 150 рублей, а продавец спрашивает: «Можно на 200 положу?», я отказываюсь.

Свежие продукты оптимально покупать на неделю. Главное — не забрасывать спелые помидоры и авокадо вглубь холодильника. Берёте спелое — ешьте в ближайшие два дня. Если правильно хранить продукты, они могут сохранить свежесть дольше обычного. Мой любимый продавец зелени посоветовал заворачивать веточки салата во влажное полотенце. Заморозкой можно набить холодильник на месяц вперёд.

Ниже список продуктов на неделю, которые я покупаю на рынке возле дома, — хватает на нас двоих с мужем. По деньгам выходит 3300 рублей. В супермаркете все эти продукты обошлись бы примерно в 5500 рублей.