Какие продукты на окрошку

Кто бы мог подумать, что окрошка может быть такой разнообразной? На квасе, кефире, с креветками для гурманов, привычная окрошка с колбасой, сытная для тех кто считает это блюдо “несерьезным”, и даже окрошка на воде!
Мы предлагаем вам 8 вариантов окрошки на выбор.

1. ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 5-6 шт. отварного картофеля,
● небольшой пучок редиса,
● 2-3 свежих огурца,
● 5 куриных яиц (отварных),
● 70 г зеленого лука,
● несколько веточек укропа,
● 1 ст.л. горчицы французской,
● 1 л кефира 2,5 % жирности,
● 1 ст. кипяченой охлажденной воды,
● сметана,
● соль
● перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

Очищаем яйца от скорлупы, картофель – от кожицы. Огурцы и редис промываем. Редис нарезаем небольшими пластинами, огурцы и картофель – небольшими кубиками. Зеленый лук и зелень укропа промываем под водой и просушиваем, после чего меленько нарезаем и растираем с солью. Яичные белки отделяем от желтков, белки нарезаем кубиками, желтки растираем с горчицей.

Теперь берем глубокую кастрюлю и закладываем в нее все подготовленные продукты – редис, огурцы, картофель, яичные белки.Заливаем всё это кефиром, перчим и перемешиваем. Затем добавляем желтки, растертые с горчицей, и лук с зеленью, растертые с солью. Снова перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. При желании окрошку можно разбавить кипяченой водой. Подаем окрошку со сметаной.

2. ОКРОШКА С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

● 400 г вареных креветок,
● 4 свежих помидора,
● 5 вареных яиц,
● сок 1 лимона,
● 1 пучок укропа,
● 1 пучок зеленого лука,
● 1 пачка майонеза,
● 1,5 л питьевой холодной воды,
● соль по вкусу.

Приготовление:

Если вы используете крупные креветки, разрезаем их. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Зелень промываем, просушиваем и измельчаем. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Отправляем все подготовленные продукты в кастрюлю и заправляем майонезом, перемешиваем, после чего добавляем свеже выжатый сок лимона, соль и воду.

3. ОКРОШКА НА ВОДЕ

Ингредиенты:

● 3 л кипяченой воды из холодильника
● около 1 кг картофеля, сваренного в мундире
● 10 крутых яиц
● 700-800 г отварной говядины
● 1 пучок зеленого лука
● 1 пучок укропа
● 1 пучок петрушки
● 3-4 крупных огурца
● 300 г майонеза
● 5 ч. ложек горчицы
● 1 большой лимон (можно заменить 0,5 ч. ложки лимонной кислоты)

Приготовление:

1. Все ингредиенты нарезать так, как вы любите – крупнее или мельче. Если огурцы горчат, снимите с них кожуру.

2. Когда будете резать яйца, отложите 2-3 вареных желтка для заправки.

3. Разотрите 3 вареных желтка с горчицей, добавьте соли (с расчетом на всю кастрюлю) и выдавите сок лимона.

4. Разведите эту смесь небольшим количеством холодной кипяченой воды и залейте окрошку, добавьте 200 г майонеза, хорошенько перемешайте, добавьте оставшуюся воду, еще раз размешайте и разлейте по тарелкам.

5. Перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку еще немного майонеза.

4. ОКРОШКА С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

● 200 г вареной колбасы
● 150 г огурцов
● 200 г картофеля, отваренного в мундире
● 4 крутые яйца
● 50 г зеленого лука
● укроп – по вкусу
● соль – по вкусу
● сметана – по вкусу
● 1 л кваса

Приготовление:

1. Картошка, колбаса и огурцы режутся кубиками, яйца, зеленый лук и укроп – мелко.

2. Все ингредиенты смешать в кастрюле, посолить по вкусу и залить квасом.

3. Разлить окрошку по тарелкам, заправить сметаной и подавать на стол.

5.ОКРОШКА НА СЫВОРОТКЕ

Ингредиенты:

● 2-3 л сыворотки
● 6-7 картофелин, сваренных в мундире
● 9-10 крутых яиц
● 0,5 кг отварного мяса
● 4-5 средних огурцов
● 500 мл 67%-ного майонеза
● 1 пучок зеленого лука
● 1 пучок укропа
● редиска – по желанию и по вкусу
● лимонная кислота – по вкусу
● соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картошку и яйца очистить, нарезать небольшими кубиками.

2. Отварное мясо также нарезать небольшими кубиками.

3. Огурцы нарезать маленькими брусочками или тонкими полумесяцами.

4. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить майонез, лимонную кислоту, посолить и хорошенько перемешать.

5. Залить сывороткой, чтобы окрошка получилась нужно густоты, и поставить ее в холодильник на пару часов, чтобы она настоялась и охладилась.

6.ОКРОШКА

Ингредиенты:

● на 1 литр воды
● 1 ст. сметаны
● 1 ст кефира
● соль,
● горчица
● редис
● огурцы
● картофель
● яйца
● зелёный лук
● зелень
● колбаса докторская (на любителя)

Приготовление:

1. Соединить сметану, кефир и добавить нарезанный редис, огурец, отварной картофель, колбасу, яйца — соломкой или кубиками.

2. Посолить по вкусу, добавить горчицу желательно дижонскую, она нежнее, можно немного сахара.

3. Нарезать зелени много по вкусу.Дать настояться 1 час, если хватит терпения.

7. СЫТНАЯ ОКРОШКА

Ингредиенты:

● 3-4 вареные картофелины;
● 4 вареных яйца;
● 1 огурец;
● 150 г вареной колбасы;
● пучок зеленого лука;
● 1 ч.л. готовой горчицы;
● зелень укропа;
● сметана;
● квас до нужной густоты.

Приготовление:

Я всегда начинаю делать окрошку с нарезки зеленого лука. Чищу яйца.Отделяю желтки от белков. Лук кладу в кастрюлю. Желтки мелко крошу в лук. Добавляю мелко порезанный укроп (я пока использую из морозилки, так как свой еще не вырос) и чайную ложку горчицы. Толкушкой раздавливаю-размешиваю ингредиенты, о которых говорила выше.Белок мелко режу. Колбасу режу мелкими кубиками. Я беру колбасу без жира, но некоторые любят класть в окрошку именно с жирком.Режу огурец. Добавляю порезанный кубиком картофель.Теперь квас.Просто накладываю массу, похожую на салат, в тарелку, добавляю квас, сколько захочется, и сметану. Вкусная окрошка на свекольном квасе готова.

8. ОКРОШКА НА КЕФИРЕ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

● колбаса вареная (хорошего качества) – 150-200 г;
● картофель – 2-3 шт.;
● огурцы свежие – 3-4 шт.;
● яйца – 3-4 шт.;
● зелень укропа, лука – по 0,5 пучка;
● сметана 15% – 3 ст. л.;
● майонез 30% – 1-2 ст. л.;
● кефир 1 % – 1 литр;
● кефир 2,5 % – 0,5 литра;
● соль, сок лимона – по вкусу;
● сахар – 1-2 ч. л.;
● вода очищенная или минеральная – 0,5-0,7 литра.

Приготовление:

Картофель и яйца предварительно отварить и остудить. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками в большую кастрюлю.Картофель и яйца предварительно отварить и остудить.Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками в большую кастрюлю. Также порезать и колбасу.Сюда же добавить порезанные мелкими кубиками свежие огурцы и измельченный укроп. Лук зеленый мелко порезать и добавить к остальным ингредиентам.Также порезать (небольшими кубиками) отварные вкрутую яйца, добавить в кастрюлю вместе со сметаной и майонезом. Все хорошенько перемешать.Далее влить в кастрюлю кефир 1% и кефир 2,5%, перемешать. Долить водой (консистенцию супа определяйте по своему усмотрению). Окрошку посолить, добавить сахар и лимонный сок по вкусу. Поместить вкуснейшую окрошку на кефире с колбасой в холодильник на 2-3 часа. Разлить по тарелкам и подать к столу на радость Вашим близким.

В жару идеальное блюдо – это окрошка. Быстро готовится, отлично освежает и насыщает. Но чтобы одно и тоже не приедалось, это блюдо можно делать совершенно по-разному.

Особенно удивила фруктовая окрошка с зеленью!

Окрошка из рыбы

Рыбная окрошка – отличная альтернатива классической мясной. Она легкая и полезная. И готовится легко.

Нужно 1,25 литра кваса и один стакан огуречного рассола. Рыбу бери не очень жирную, чтобы в холодном блюде не плавали кусочки жира. Можно, например, хек. Или если красные виды рыбы, то обязательно жир отбирай.

Рыбу отварить и порезать мелко так, чтобы  получился стакан нарезанной рыбы. Так же мелко нарезай 2 средних картофеля, пучок петрушки и зеленого лука, 2 свежих огурца и один соленый, два крупных яйца, 1 столовая ложка горчицы и черный перец , соль по вкусу.

Окрошка по-болгарски

Холодный суп таратор я впервые попробовала в прекрасном болгарском городе Несебыр. Она невероятно легкая и освежает даже в самую  знойную жару.

И всего-то нужен несладкий йогурт, огурцы и грецкие орехи. Количество выбираешь в зависимости от того, на какую кастрюлю собираешься сделать. Если йогурт густоватый, такую окрошку можно чуть разбавить минеральной слабо газированной водой.

Самой собой, по вкусу добавляешь соль, перец и укроп.

Окрошка розовая

После того, как я накормила подругу этой окрошкой, она стала любить это блюдо и просила добавки. Хотя до этого момента вообще не любила и не понимала такой суп, как окрошка. .

На розовую окрошку  нужно все то же самое, что и на классическую: зеленый лук, огурцы, варенный картофель, петрушка, мясо (курица или говядина), вареные яйца. Но есть два главных инцидента, которые делают ее особенной – мелко нарезанная брынза и одна мелко нарезанная вареная свекла.

Я делаю на кефире, чуть добавляя минеральной воды, чтобы была не такая густая. Можно так же делать на квасе или на воде со сметаной.

Количество продуктов берешь в зависимости от того, на какой объем рассчитываешь. Я на трехлитровую кастрюлю беру одну среднюю свеклу, три яйца, 3 штуки картофеля, 200 грамм вареного мяса, 4 небольших огурца, пучок укропа и зеленого лука. И где-то 150—200 грамм брынзы. Соль-перец по вкусу. И лимонный сок добавляй в зависимости от того, любишь ты окрошку покислее или менее кислую.

Окрошка получается легкой, сытной, вкусной и розового цвета. Ее так же можно сделать полностью вегетарианской. Убрать просто мясо и яйца.  И чуть больше тогда добавить свеклы, брынзы, зелени.

Окрошка с грибами

Вкуснее всего такая окрошка получается на квасе и сметане. Все те же самые продукты нарезаешь кубиками, что и на классическую окрошку. Только вместо мяса маринованные или соленые грибы.

На 2 литра хлебного кваса 200 грамм грибов, 4-5 вареных картофеля, 50 грамм хрена, зеленый лук и укроп по вкусу. И 5-6 столовых ложек сметаны.

Окрошка с айраном

Набор продуктов привычный – отварной картофель, яйца, укроп, свежие огурцы. Но добавляем либо копченые нарезанные кубиками колбаски или копченую грудинку.

Нарезаешь все это кубиками и заправляешь айраном.

Окрошка с орехами

Отличная освежающая окрошка для вегетарианцев. Несмотря на то, что она полностью из овощей, но получается очень сытной.

Берешь 2 стакана сметаны или йогурта. Взбиваешь в блендере и добавляешь измельченные 2 столовые ложки орехов. Отправляешь охладиться на час в холодильник.

Отдельно нарезаешь ломтиками 2-3 штуки редиса, 1 зубчик чеснока, 1 огурец. Все это нарезанное мелко клади в тарелку, заливай сметаной или йогуртом с орехами. Соли перчи по вкусу.

Фруктовая окрошка

Совершенно неожиданный вариант окрошки, который ты наверняка еще не делала.

Тебе понадобится: одно яблоко, несколько скибочек дыни, один персик, пучок щавеля и салата.

Все это мелко нарезать. Параллельно из 40 грамм вишни высунуть косточки, растереть, залить кипятком и 1,5 часа готовить настой на медленном огне.  

Настой охладить, добавить нарезанные фрукты и зелень. Подавать со сметаной.