Какие продукты из белокочанной капусты

Витамина С в капусте больше, чем даже в цитрусовых, много бета-каротина, витамина Е, К и PP, витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, витамина Н (биотина), редкого витамина U, калия, магния, фосфора, кальция, марганца, фтора, цинка, меди и других минеральных веществ. Калорийность капусты низкая — в среднем 26–30 ккал. на 100 г. в свежих листьях и соцветиях, всего 15-17 ккал. в вареных (кроме кольраби (44 ккал.) и тушеной белокочанной (до 75 ккал.)). Гликемический индекс — от 10 у свежей капусты и до 15 в квашеном, вареном или тушеном виде, что очень мало. И все же у каждого вида есть свои преимущества, а иногда и недостатки. Давайте разбираться.

Квашеная

Неважно, пекинская это капуста (в корейской кухне из нее делают национальное блюдо — кимчи), бело- или краснокочанная: 100-200 г. продукта могут покрыть суточную норму витамина С (его количество при сквашивании возрастает в несколько раз, особенно в рецептуре с клюквой). Кроме того, образующаяся при брожении молочная кислота помогает нормализовать микрофлору кишечника, однако при язве желудка и двенадцатиперстной кишки квашеная капуста противопоказана. Стоит отметить, что именно из квашеной капусты, наряду с брокколи, цветной и белокочанной, лучше всего всасывается железо, так как в ней есть органические кислоты: яблочная, лимонная и аскорбиновая.

Читайте также:

1) “Рецепт салата с квашеной капустой”

2) “Советы по квашению, засолке и маринованию”

Савойская

В России она распространена мало: урожайность, по сравнению с белокочанной капустой, ниже, плотность кочана меньше, не годится для квашения, плохо хранится. Зато на любом европейском рынке яркие кудрявые кочаны лежат на самом видном месте. Чем же она хороша и почему с нее, а не с родной белокочанной, начинается обзор?

Вкус у савойской капусты более нежный, она слаще за счет содержания спирта маннита, а волокна — менее грубые, поэтому ее можно раньше, чем белокочанную, включать в рацион детей. В этой капусте много калия, что полезно для мышц, в частности, сердца, но может быть опасно для почек (при болезнях почек). И главное «достижение»: именно из листьев савойской капусты 60 лет назад был выделен аскорбиген — производная аскорбиновой кислоты. Согласно ряду исследований, это вещество способствует активации ферментов печени, борющихся с канцерогенами.

Белокочанная  

С одной стороны, в ней много витаминов и минералов (особенно калия, полезного для работы мышц) и низкая калорийность, а с другой — избыток горчичных масел, придающих горьковатый привкус, и грубые неперевариваемые волокна, вызывающие метеоризм.

Содержание витамина C уменьшается, поэтому зимой имеет смысл есть лучше именно квашеную капусту. Народная медицина, например, рекомендует пить капустный сок при язве желудка, чему есть подтверждение: в ней много витамина U — незаменимой аминокислоты метионина, защищающего слизистые желудка и кишечника от язв и эрозий (но это, безусловно, не отменяет своевременную точную диагностику и противоязвенную терапию).

При установленном диагнозе намного эффективнее медикаментозное лечение: например, если причиной язвы стала бактерия Helicobacter pylori, необходим курс антибиотиков под контролем врача, одна капуста тут не поможет.

Также не рекомендуется есть белокочанную капусту при заболеваниях печени и воспалительных заболеваниях кишечника.

Краснокочанная

Красивый цвет этой капусте придают особые пигменты — антоцианы. Это мощные антиоксиданты, которые помогают сохранить зрение, противостоять стрессу, защищать клетки от повреждений в результате окисления. В 2010 году исследование, в котором приняли участие 93 600 женщин от 25 до 42 лет, показало, что те, кто ест не менее трех порций ярко-фиолетовых овощей и фруктов в неделю, на 32% меньше подвержены риску инфаркта. Но волокна краснокочанной капусты слишком грубы, при склонности к метеоризму можно найти другие фиолетовые продукты: чернику, баклажаны, черный рис.

Брокколи

Это любимчик диетологов! Ведь это чемпион по противораковым свойствам, особенно молодые побеги брокколи: количество исследований, доказывающих профилактическую эффективность брокколи, поражает. Например, в брокколи есть противораковые вещества гистидин (замедляет рост раковых клеток) и сульфорафан (защищает от лучевой болезни и рака груди). Это же вещество блокирует ферменты, разрушающие суставы при остеоартрите.

Брокколи — чемпион среди своих собратьев по комплексному содержанию антиоксидантов: витамину С, бета-каротину, лютеину, зеаксатину. Эти вещества помогают бороться против сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных болезней глаз и в целом помогают бороться со старением.

Более того, в брокколи есть липоевая кислота, которая помогает связывать соли тяжелых металлов, нормализует жировой и холестериновый обмен при стеатозе печени и осложнениях сахарного диабета.

Стеатоз (жировая дистрофия печени) – это патологическое состояние, при котором в гепатоцитах накапливается жир в виде капель. Жира может образоваться настолько много, что гепатоцит разрывается, а жир скапливается в межклеточном пространстве в виде жировых кист, нарушающих структуру печени. Стеатоз может быть симптомом некоторых других первичных заболеваний (например, сахарного диабета второго типа).

В брокколи достаточно кальция, чтобы предложить альтернативу пациентам, не употребляющим молочные продукты: из-за низкого содержания щавелевой кислоты всасывание кальция из брокколи сродни всасыванию из молока.

Брюссельская

В каждом виде капусты содержится индолокарбозол, обеспечивающий баланс между кишечной микрофлорой и иммунной системой. Брюссельская капуста — самая нежная из всех, грубых волокон в ней почти нет, и от нее почти не бывает метеоризма. Кроме того, содержание витамина С в этом виде капусты самое высокое из всех остальных — от 104 мг. на 100 г.

Индолы и изотиоцианаты, обнаруженные в этих крестоцветных овощах, ингибируют (снижают процесс активности) образование опухолей в мочевом пузыре, груди, толстой кишке, печени и лёгких. Употребление большего количества крестоцветных овощей связано с уменьшением вероятности рака предстательной железы, лёгких и молочной железы.

Цветная

Как и другие крестоцветные, эта капуста содержит противораковые вещества — хоть и в чуть меньшем количестве, чем брокколи. Зато витамина С в ней хоть отбавляй — 70 мг. на соцветие (не переваривайте эту капусту: витамин С разрушается при термической обработке). Кроме того, в ней мало эфирных масел, у нее нерезкий вкус, что делает ее диетическим продуктом для людей с заболеваниями печени. Цветная капуста, как и брюссельская, содержит витамин К, дефицит которого приводит к развитию геморрагического синдрома.

Кольраби

«Капуста-репа» — так переводится «кольраби» с немецкого языка. Ботаники используют для этого овоща необычное слово «стеблеплод». Кольраби бывает белого, светло-зеленого и ярко-фиолетового цвета — со всеми вытекающими полезными свойствами антоцианов. Но и светлая кольраби тоже очень полезна: витамина С в 100 граммах чуть меньше суточной нормы (50 мг.), все прочие капустные достоинства тоже на месте: витамины группы В, витамины К и PP, магний и калий. Последнего очень много: 370 мг. на 100 г. (как в брюссельской). Кольраби, наряду с савойской капустой, обязательно входит в рекомендации по питанию для гипертоников: калий выводит избыток натрия и воды из организма, расширяет сосуды, что способствует снижению артериального давления.

Но если у вас есть заболевания почек, проконсультируйтесь с врачом: вам может быть показана диета со средним или низким уровнем калия.

Пекинская

Иногда эту капусту принимают за листовой салат, что неверно: это растение, как и все другие виды капусты, относится к семейству крестоцветных, и, как истинный его представитель, богато витамином С — в листьях этого овоща его гораздо больше, чем в салатных (примерно в 4-5 раз). В азиатской кухне с этой капустой обращаются неправильно, так как часто термически обрабатывают: обжаривают на воке, сушат и варят. Использование именно в свежем виде — гарантия лучшего сохранения витамина С.

Пекинская капуста — это самый низкокалорийный вид капусты: всего 16 ккал. в 100 г. сырых листьев (для сравнения: у брокколи этот показатель — 33, у белокочанной и краснокочанной капусты — 26-28, у брюссельской — выше 35, кольраби — 44).

Читайте также:

1) “Рецепт салата для сушки с пекинской капустой”

2) “Как готовить овощи правильно”

3) “Творожно-капустная запеканка”

Такой вид продукта, как капуста (какой бы вид вы ни выбрали), обязательно должен быть у всех на столе и в рационе. Нужно лишь выбрать тот вид, который нравится и не противопоказан!

Будьте здоровы!

Если понравилась публикация и была полезной, не стесняйтесь поддержать нас лайком, делитесь в соц. сетях и подписывайтесь на наши каналы/паблики в:

Telegram

Instagram

ЯндексДзен

Фотострана

ICQ

Читайте нас, где Вам удобно!)

Капуста – это достаточно выносливый лиственный овощ, наполненный множеством витаминов и микроэлементов. Несмотря на кажущуюся простоту и доступность, вырастить действительно достойный урожай не так уж просто. Это связано с тем, что капуста любит только прохладные температуры и может быть настоящим магнитом для некоторых видов вредителей в саду.

фото: shutterstock.com

Однако, если знать особенности выращивания и ухода за капустой, то можно получить даже два успешных урожая за один год – как весной, так и осенью. Именно для этого мы и подготовили подробную инструкцию по выращиванию капусты. Вы узнаете не только особенности разведения, но и тонкости ухода за растениями, правила сбора и хранения урожая, ну и конечно же, самые вкусные и оригинальные рецепты из капусты.

фото: shutterstock.com

Капуста – капризная красавица

Кочан капусты (лат. Brassica oleracea) представляет собой розетку из широких, перекрывающихся листьев, называемых головкой, которая расположена на коротком стебле. Головки могут быть круглыми, плоскими или острыми. А листья в зависимости от сорта могут быть гладкими или морщинистыми в оттенках зеленого или красновато-фиолетового цвета.

фото: shutterstock.com

Ценность и польза капусты во многом определяются практически исключительным набором витаминов, включая столь редкий витамин U – уникальный помощник при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Популярное сейчас низкокалорийное питание также вполне приемлет рецепты из капусты, ведь в 100 г ее листьев всего 28 калорий.

Наилучшее воздействие оказывает капуста именно на работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя мягкое очищение и выведение токсинов.

Ну а квашенная капуста зимой – незаменимый источник витамина С, который легко справляется с утомляемостью, вялостью и сезонными простудами. Кстати, капустные листья прекрасно снимают отеки и даже головную боль.

Как сажать капусту

Первым и самым главным шагом в выращивании капусты является, конечно же, ее высадка. Наиболее популярным способом является рассадный. Давайте рассмотрим его особенности.

фото: shutterstock.com

Рассадный способ высаживания капусты

Рассада – это отличный старт в выращивании капусты на участке, поскольку с ее помощью вы получите крепкие головки достаточно рано. Начните высевать семена капусты в закрытом помещении за 6-8 недель до последнего весеннего мороза (следите за долгосрочными прогнозами синоптиков и средними показателями за несколько лет).

фото: shutterstock.com

Для выращивания рассады отлично подойдут емкости (чаще всего это ящики) с высотой стенок от 10 до 12 см. Что касается грунта, то в данном случае лучше выбрать смесь торфа, перегноя и дерна, а ставить готовые ящики рекомендуют ближе к южным окнам.

Чтобы получить хороший урожай и обезопасить себя от большинства известных заболеваний и вредителей, семена для рассады приобретайте в специализированных магазинах. Если же у вас свои запасы семян – обязательно протравливайте их хотя бы в растворе марганцовки. Перед посадкой семена нужно “проклюнуть”, чтобы они быстрее прорастали в почве. Обычно с этой целью семена прогревают с дальнейшим охлаждением, а затем проращивают несколько дней на влажной ткани.

Рассада не очень любит тепло (впрочем, как и взрослые растения), поэтому в первые 7-10 дней держите ящики в прохладном месте и лишь затем немного повысьте температуру. Пикировать ростки можно после появления первых настоящих листьев. Обычно при пересаживании придерживаются расстояния между проростками в 5-6 см.

фото: shutterstock.com]

Хорошим способом выращивать рассаду является использование специальных горшочков или форм (кассет) с торфом и перегноем. Во-первых, это значительно облегчает вам работу, а во-вторых, позволяет лучше развиваться и укореняться растению.

Молодые растения можно переносить в их окончательное место на грядках, когда появится пять-шесть настоящих листьев. Устройте на грядке лунки в виде своеобразных водных колодцев за день до пересадки. Это могут быть настоящие «лужи» с большим количеством воды (для этого можно несколько раз наполнять ямку водой перед высадкой рассады).

фото: shutterstock.com

Время пересадки в открытый грунт определяйте спустя 2 – 3 недели до последних заморозков и лучше выбирать для этого облачный день. Расстояние между ростками делайте от 30 до 60 сантиметров в зависимости от размера желаемой головки. Чем ближе вы сажаете, тем меньше получится головка.

Севооборот при высадке капусты

Севооборот при выращивании капусты следует практиковать ежегодно, чтобы избежать накопления болезней, которые распространяются в почве. Поскольку белокочанная капуста, брокколи и цветная капуста тесно связаны друг с другом и требуют таких же питательных веществ, лучше не сажать их вместе. Они все быстро истощают почву и будут привлекать одинаковых вредителей и заболевания.

фото: shutterstock.com

Также стоит избегать близости к клубнике и помидорам, фасоли. А вот бобы, огурцы, свекла, сельдерей, душистые травы, лук и картофель станут отличными соседями для вашей капусты.

Выбор сорта капусты

В зависимости от того, какова цель использования капусты, следует подбирать и сорт капусты. Выделяют несколько разновидностей сортов:

• для летнего употребления в пищу,
• для хранения в зимний период,
• для заготовок (закваска, засолка).

фото: shutterstock.com

Для летнего использования обычно выбирают ранние и среднеранние сорта. Среди самых популярных в наших широтах сорта Старт, Заря, Легат, Взрыв, Казачок, Барокко, Дюма, Малахит, Июньская.

Если вы хотите солить или квасить капусту, выбирайте среднепоздние сорта капусты, которые созревают в среднем около 120 дней. Одни из самых популярных сортов этой группы Слава, Мегатон, Подарок, Московская поздняя 15, Белорусская 455.

фото: shutterstock.com

Для длительного хранения следует брать поздние или среднепоздние сорта. Это связано с плотность кочанов и достаточной жесткостью листьев. В наших магазинах представлены по большей части голландские сорта этой группы: Зимовка, Колобок, Монарх, Бартоло, Итон, Арос.

Уход за капустой

По возможности, постарайтесь готовить почву осенью, добавив хорошо сгнивший навоз или садовый компост, а затем оставьте его на зиму, чтобы закрепить результат. Перед тем, как высаживать капусту, убедитесь, что почва хорошо утрамбована. Для этого походите по участку на пятках, а затем пройдитесь граблями по поверхности.

Внесение удобрений

Вообще, выращивать капусту нужно в почве, богатой органическими веществами. Капуста становится вкуснее, когда рН почвы составляет от 6,5 до 7,5. Поэтому добавьте большое количество хорошо подготовленного компоста к почве еще перед посадкой. А в регионах, где почва песчаная или там, где часто идут сильные дожди, добавьте в почву азотные удобрения.

фото: shutterstock.com

Подкармливать можно даже рассаду, если вы всерьез настроены на получение хорошего урожая. Спустя 7 дней после пикировки добавьте к почве питательную смесь. Готовится она из таких ингредиентов:

• 1 л воды,
• 2 г селитры аммиачной,
• 4 г суперфорсфата,
• 1 г сульфата калия.

Смешав все это, вы получите отличную подкормку, а еще через неделю сделайте такой состав вдвое более насыщенным.

Лучше всего совмещать органику с минеральными удобрениями, чтобы получить максимальный эффект. Впервые подкормить пересаженные растения можно уже через 3 недели после пересадки. Азотные удобрения, которые хорошо растворяются в воде, будут отличным выбором для первой подкормки. А вот когда вы заметите, что кочан уже вошел в фазу формирования, можно подключить фосфор и калий. Железо и серу также добавляют к смесям, чтобы повысить устойчивость растений к заболеваниям и вредителям.

Полив капусты

Капусте обычно требуется немного воды, но только если вы правильно высаживали рассаду. Даже если лето выдалось сухим, будет достаточно тщательного полива каждые 10 дней. А когда головки начинают формироваться, щедрый полив значительно улучшит размер будущей капусты.

фото: shutterstock.com

Придерживайтесь равномерного полива, поскольку перепады в количестве влаги могут привести к формированию мелких или треснувших головок. По мере того, как растения достигают зрелости, убирается и обильный полив, чтобы избежать расщепления головок.

Есть одна хитрость, чтобы предотвратить это повреждение: просто проверните головки на четверть оборота, чтобы отделить некоторые корни и прервать поглощение воды за неделю до сбора урожая. Так вы сохраните красивые и сочные кочаны капусты.

Вредители и заболевания

Как и большинство овощных культур на огороде, белокочанная капуста становится мишенью для всевозможных вредителей и микроорганизмов. Но поражения кочанов вполне можно избежать, если знать о возбудителях немного больше. Давайте познакомимся ближе с вредителями капусты и наиболее частыми заболеваниями, чтобы знать, как с ними бороться.

Вредители белокочанной капусты

Тля – поселяется на нижних листьях кочана в период формирования. Максимальная концентрация популяции достигается в июне, хотя уже весной насекомые могут попадать на капусту с соседних сорняков. В конце лета самки откладывают яйца на зиму.

фото: shutterstock.com

Клопы крестоцветные – это ярко окрашенные насекомые, которые высасывают сок из листьев капусты. Кочан вместо плотного становится мягким и неправильной формы. Максимальный вред растению наносят именно личинки, которые собственно и питаются соками капусты. Летом личинок можно собрать вручную, чтобы избежать лишнего опрыскивания.

Трипсы – мелкие вредители, но наносят посадкам капусты серьезный урон. Взрослые особи могут даже зимовать при низких температурах, потому бороться с ними довольно сложно. После высасывания сока из капустных листьев, трипсы оставляют беловатые точки, а в дальнейшем листья тускнеют и становятся бледными. В целях профилактики обрабатывается как почва, так и сами растения.

Капустная муха – откладывает яйца прямо в почву, а развитие личинок происходит около корневой системы растений. Со временем капустные головки начинают увядать, а на нижней части листьев можно увидеть своеобразный налет синеватого цвета.

фото: shutterstock.com

Белянка капустная – заметная бабочка, которая наносит довольно серьезный вред посадкам капусты. Ее гусеницы съедают листья, оставляя только прожилки.

Мы рассмотрели лишь наиболее частых вредителей капустных грядок, хотя в отдельных регионах встречаются и другие виды. Основные методы борьбы с любым вредителем схожи и представляют собой целый комплекс мероприятий:

• соблюдение технологии выращивания культуры,
• тщательная уборка участка осенью и весной,
• уничтожение проволочника, медведки и майского жука,
• скашивание травы, растущей по периметру участка,
• выращивание растений, отпугивающих вредителей,
• использование методов биологической защиты – разведение природных врагов, паразитирующих на насекомых-вредителях (апантелес, трихограмма, диадромус, нитобия),
• опрыскивание химическими инсектицидами в период до формирования кочана,

фото: shutterstock.com

• опыливание безвредными средствами (например, порошок чистотела),
• физическое уничтожение яиц и личинок вредителей.

Заболевания белокочанной капусты

Кила – грибковое заболевание. Возникает в переувлажненной почве на уже пересаженных ростках рассады. Заметить поражение можно по постепенному увяданию растения и прекращению роста. Еще одним явным признаком поражения капусты килой является возникновение наростов на корнях. Эти новообразования препятствуют нормальной деятельности корневой системы и постепенно приводят к ее отмиранию. Если вы обнаружили зараженные растения, их нужно срочно удалить вместе со всеми остатками и обязательно продезинфицировать почву и инвентарь. Сажать на этом же месте капусту можно будет лишь спустя 5 лет.

Кстати, одним из провоцирующих факторов для возникновения этого заболевания является излишняя закисленность почвы, в связи с чем одним из видов профилактики является внесение щелочных удобрений.

фото: shutterstock.com

Черная ножка – проявляется в виде загнивания нижней части стебля, что и отражено в названии. Это грибковое заболевание, которое очень быстро распространяется. Кислая почва с высоким количеством влаги является одним из факторов риска для возникновения этой болезни. Чтобы избежать быстрого распространения инфекции, не высаживайте рассаду слишком близко и будьте осторожны с азотными удобрениями.

Если вы начали замечать истончение и потемнение стеблей, удалите поврежденные растения, а почву продезинфицируйте раствором марганцовки в горячей воде.

Мозаика томата – вирусное заболевание, которое проявляется в виде россыпи мелких темных точек на листьях. Поскольку проводить какие-либо меры в данном случае бесполезно, все пораженные кочаны следует немедленно удалять и либо сжигать, либо закапывать на глубину более полуметра. Хорошей профилактикой данного заболевания станет тщательная прополка грядок с удалением сорняков.

Белая гниль – грибковое заболевание, которое возникает при сочетании низких температур и повышенной влажности. Чаще всего поражает уже сформированные кочаны даже во время хранения. Путь попадания возбудителя – через трещины и расколы, поэтому так важно следить за целостностью головок капусты. Еще одним фактором риска являются первые заморозки, когда урожай еще не собран. Следите за прогнозами погоды и вовремя убирайте капусту на хранение. Один из главных приемов борьбы с белой гнилью – правильный севооборот.

фото: shutterstock.com

Слизистый бактериоз – поражение растений капусты патогенными бактериями на любом этапе ее развития, хотя чаще всего возбудитель проявляется в период транспортировки кочанов при слишком высокой температуре. Как правило, вначале поражаются верхние листья, приобретая черную слизистую структуру и неприятный запах. Главными шагами для профилактики являются соблюдение севооборота, контроль за количеством азотистых удобрений, дезинфекция складских помещений.

Сбор урожая и хранение капусты

Собирать капусту можно, когда головки достигают желаемого размера и еще достаточно крепки. Для большинства сортов белокочанной капусты процесс созревания занимает около 70 дней.

фото: shutterstock.com

Чтобы правильно собрать урожай и не повредить его для длительного хранения, отрежьте каждую головку капусты у основания острым ножом. После сбора немедленно внесите внутрь помещения или хотя бы поместите в тень.

Чтобы получить два урожая из ранних сортов капусты, вырезайте головку капусты, оставляя внешние листья и корень. Когда новые головки вырастут до размеров теннисного мяча, они будут идеально подходить для салата.

Если же выращивание капусты в этом сезоне больше не планируется, после сбора урожая удалите весь стебель и корни, чтобы предотвратить распространение болезней. Особенно тщательно уничтожайте части тех растений, которые заражены личинками насекомых и ни в коем случае не отправляйте их в компостную яму.

фото: shutterstock.com

Капусту можно хранить в холодильнике не более двух недель, слегка завернув в пластиковую пленку или пакет. Только перед хранением убедитесь, что головка сухая. В надлежащих условиях подвала капуста будет храниться до 3 месяцев. Капусту также можно заморозить или заквасить в рассоле, а семена классических сортов (не гибридов F1) собрать и сохранить.

Рецепты с белокочанной капустой

Когда все хлопоты по выращиванию и сбору урожая оказываются позади, самое время воспользоваться интересными и оригинальными рецептами. Конечно, таких рецептов великое множество, но мы подобрали для вас самые вкусные. Пробуйте и наслаждайтесь!

Быстрая квашеная капуста

Этот способ заготовки капусты известен много лет. Но быстротечность сегодняшней жизни заставляет нас пересматривать подход к приготовлению пищи и искать более быстрые способы готовки. Именно поэтому предлагаем вам заквасить капусту быстрее, чем в традиционных рецептах. Данный вариант рассчитан на 10 кг капусты, но вы можете приготовить и с меньшим количеством ингредиентов, уменьшив их пропорционально.

фото: shutterstock.com

Вам понадобится:

• 10 кг капусты,
• 600 г моркови,
• рассол (на 1 л воды по 1 столовой ложке сахара и соли).

Очистите капусту, удалив старые и вялые внешние листья и нашинкуйте ее. Морковь также следует помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Можно также натереть морковь на крупной терке. Смешайте морковь и капусту в миске. Приготовьте рассол, приблизительно исходя из количества капусты. Доведите рассол до кипения и залейте им капусту с морковью.

Около 2 дней держите миску с капустой под гнетом при комнатной температуре. После этого переложите капусту в емкости и переставьте в холодильник или погреб. Уже после этого можно пробовать вашу капусту!

Заливной пирог с капустой

Этот пирог приобрел свое название из-за способа приготовления, когда начинка заливается жидкой основой. Лучше всего такие пироги получаются из молодых овощей. Вам понадобятся следующие продукты:

• 400-500 г молодой капусты,
• 200 г сметаны,
• 4 яйца,
• 200 г муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• соль по вкусу,
• несколько перьев зеленого лука,
• петрушка и укроп по несколько веточек.

фото: shutterstock.com

Мелко нарежьте капусту и залейте ее горячей водой на минут 10. Для теста смешайте яйца, муку, сметану и соль. Отцедите жидкость с капусты и смешайте с мелко нарезанной зеленью.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите туда капусту с зеленью. Разровняйте и залейте тестом. Выпекать пирог нужно при температуре 200 гр?