Какие продукты есть доши капха

Какие продукты есть доши капха thumbnail

2.10.2017 // Svetlana   

Какие продукты есть доши капхаКапха доша балансируется диетой  из свежеприготовленных, цельных продуктов, которые обладают легкими, сухими и согревающими качествами,  которые относительно легко перевариваются. Эти продукты успокаивают Капху, регулируя уровень влажности в организме, сохраняя при этом  достаточное тепло и поддерживая нормальное пищеварение и очищение организма.

1.ФРУКТЫ

Фрукты, которые успокаивает Капху, будут иметь несколько вяжущий и слегка сладкий вкус. Конечно, сухофрукты так же приемлемы для употребления Капха доши, но их следует использовать только в небольших количествах, потому что они очень питательные и калорийные. Фрукты, которые следует избегать в употреблении, имеют исключительно сладкий или кислый вкусы (например, апельсины или виноград), а так же те, которые по своим качествам  тяжелые, плотные или водянистые, например бананы, финики, дыни, ананас или сливы.

И не забываем, что для оптимального пищеварения, употреблять фрукты или фруктовые соки нужно за 30 минут до приема пищи или же спустя 1 час после любой другой еды.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Яблоки

·        Абрикосы

·        Ягоды

·        Черешня

·        Клюква

·        Виноград (красный, фиолетовый, темный)

·        Манго

·        Персики

·        Груши

·        Хурма

·        Гранаты

·        Чернослив

·        Изюм

·        Малина

·        Клубника

·        Бананы

·        Дыня

·        Кокос

·        Виноград (зеленый)

·        Грейпфрут

·        Лимоны

·        Киви

·        Апельсины

·        Папайя

·        Ананас

·        Сливы

·        Тамаринд

·        Арбуз

2.ОВОЩИ

Овощи, которые балансируют Капху, имеют острый, горький или вяжущий вкус. Большинство овощей включают несколько этих вкусов, поэтому овощи являются основой любой эффективной диеты для балансировки Капха доши. Приготовленные овощи, как правило, легче переваривать, чем сырые, поэтому лучше всего есть салаты из сырых овощей в небольших количествах, в середине дня, когда сила пищеварительного огня (Агни) находится на пике. Так же следует отметить, что сырые овощи более подходят для употребления в весенние и летние сезоны.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Артишок

·        Спаржа

·        Свекла

·        Брокколи

·        Брюссельская капуста

·        Белокочанная капуста

·        Цветная капуста

·        Кольраби

·        Морковь

·        Сельдерей

·        Редька дайкон

·        Баклажан

·        Чеснок

·        Зеленая фасоль

·        Хрен

·        Артишоки

·        Зелень

·        Лук порей

·        Салат

·        Лук

·        Горох

·        Болгарский перец

·        Горький перец

·        Картофель

·        Редис

·        Брюква

·        Шпинат

·        Помидоры (приготовленные)

·        Репа

·        Авокадо

·        Огурец

·        Оливки

·        Пастернак

·        Тыква

·        Сладкий картофель

·        Помидоры (сырые)

·        Цукини

3.ЗЕРНОВЫЕ

Зерновые, умиротворяющие Капху, по своим качествам должны быть легкие, сухие и твердые. В целом, зерновые, как правило, являются основными продуктами в нашем рационе из-за своих питательных качеств. Но когда дело доходит до балансировки Капха доши, эти качества лучше всего сводить к минимуму, поэтому снижение потребления зерновых в целом может быть огромным преимуществом для уменьшения Капха доши. Особенно следует избегать употребления зерновых, которые являются  тяжелыми, влажными или плотными (например, пшеница и изделия из нее — мука, хлеб, паста).  Для Капхи зерновые лучше употреблять в сочетании с овощами или бобовыми, которые богаты так же питательными веществами, но более подходящими для Капха доши.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Амарант

·        Ячмень

·        Гречиха

·        Кукуруза

·        Кускус

·        Просо

·        Гранола

·        Мюсли

·        Овсяные отруби

·        Рис басмати

·        Рожь

·        Полба

·        Тапиока

·        Пшеничные отруби

·        Овес (приготовленный)

·        Макаронные изделия

·        Рис (коричневый, белый)

·        Пшеница

·        Хлеб дрожжевой

 4.БОБОВЫЕ

Бобовые, как правило, имеют вяжущий вкус, который является одним из вкусов, уравновешивающих Капху. Поэтому обладатели Капха конституции  могут  наслаждаться самыми разнообразными бобовыми, но они должны быть хорошо приготовлены и хорошо приправлены соответствующими специями, чтобы облегчить их переваривание.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Бобы Адзуки

·        Черные бобы

·        Белые бобы

·        Спаржевая фасоль

·        Нут

·        Чечевица

·        Лимская фасоль

·        Мунг дал (маш)

·        Соевое молоко

·        Соевое мясо

·        Тофу (теплый)

·        Фасоль

·        Соевые бобы

·        Соевый сыр

·        Соевая мука

·        Соевый соус

·        Тофу (холодный)

·        Урад дал

 5.МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Употребление молочных продуктов лучше всего свести к минимуму, потому что они могут увеличить количество слизи, а так же тяжелы для переваривания. Как правило, молоко следует употреблять, по крайней мере, за час до или после любой другой еды. В идеале, молоко кипятят и подают горячим со щепоткой  куркумы, мускатного ореха или имбиря, чтобы облегчить процесс переваривания. Козье молоко и продукты из козьего молока предпочтительнее, чем другие виды молока,  для рациона Капха доши. Хорошим заменителем молока животного происхождения является миндальное или рисовое молоко.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Пахта

·        Топленое масло (Гхи)

·        Сыр из козьего молока (молодой, несоленый)

·        Козье молоко

·        Йогурт (домашний и разбавленный — Ласси)

·        Сливочное масло

·        Сыр (твердый, выдержанный)

·        Коровье молоко

·        Мороженое

·        Сметана

·        Йогурт (купленный)

 6.ОРЕХИ И СЕМЕНА

Орехи и семена тяжелые, плотные и маслянистые,  и обычно они не подходят для уменьшения Капха доши. Но есть несколько видов орехов и семян, которые приемлемы в небольших количествах. При попытке сбалансировать Капху, орехи и семена лучше всего пользоваться только изредка.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Миндаль (замоченный и очищенный)

·        Льняное семя

·        Попкорн (без соли или масла)

·        Семена тыквы

·        Семена подсолнечника

·        Бразильский орех

·        Кешью

·        Кокос

·        Фундук

·        Орехи макадамии

·        Арахис

·        Орехи пекан

·        Кедровые орехи

·        Фисташки

·        Семена кунжута

·        Грецкие орехи

 7.ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Для балансировки Капхи лучше всего подходят продукты животного происхождения, которые являются легкими и относительно сухими по своим качествам (например, курица или пресноводная рыба), в отличие от тяжелых и  маслянистых (например, говядина, свинина или утка).

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Цыпленок (белое мясо)

·        Яйца

·        Рыба (пресноводная)

·        Кролик

·        Креветка

·        Оленина

·        Говядина

·        Мясо буйвола

·        Цыпленок (темное мясо)

·        Утка

·        Рыба (морская)

·        Ягненок

·        Свинина

·        Лосось

·        Сардины

·        Морепродукты

·        Тунец

 8.МАСЛА

Капха меньше всего нуждается в употреблении масла. Когда вы пытаетесь сбалансировать Капху, вы можете свести к минимуму употребления масла.  Овощи лучше тушить с добавлением небольшого количества масла, например кукурузного, горчичного, подсолнечного или топленого масла (Гхи).

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Миндальное масло

·        Кукурузное масло

·        Льняное масло

·        Топленое масло (Гхи)

·        Подсолнечное масло

·        Масло авокадо

·        Абрикосовое масло

·        Кокосовое масло

·        Оливковое масло

·        Сафлоровое масло

·        Кунжутное масло

·        Соевое масло

·        Ореховое масло

9.ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Поскольку сладкий вкус повышает Капху, большинство подсластителей лучше избегать. С другой стороны, мед, который является сухим, легким и согревающим, является единственным исключением, если употреблять его в небольших количествах.  Продукты и напитки, содержащие рафинированный сахар или кукурузный сироп, могут быть особенно вредными для употребления Капха дошей, и их следует по возможности избегать.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Мед·        Искусственные подсластители

·        Ячменный солод

·        Сахар-сырец

·        Фруктоза

·        Кленовый сироп

·        Рисовый сироп

·        Рафинированный сахар

10.СПЕЦИИ

Большинство специй балансируют Капха дошу, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с широким спектром новых и экзотических специй, которые помогут укрепить пищеварительный огонь (Агни) и улучшить обмен веществ.

БлагоприятныеНеблагоприятные
·        Аджван

·        Гвоздика

·        Анис

·        Базилик

·        Черный перец

·        Тмин

·        Кардамон

·        Кайенский перец

·        Корица

·        Кориандр

·        Укроп

·        Пажитник

·        Чеснок

·        Имбирь

·        Асафетида

·        Майоран

·        Мята

·        Семена горчицы

·        Мускатный орех

·        Орегано

·        Паприка

·        Петрушка

·        Пиппали

·        Мак

·        Розмарин

·        Шафран

·        Чабрец

·        Эстрагон

·        Тимьян

·        Куркума

·        Ваниль

  • Фенхель
·        Поваренная соль

Источник

питание капха доши

Капха по своей природе является тяжелой, плотной, слизистой и мягкой, поэтому для данной доши подходит теплая, легкая и сухая пища.

Для того, чтобы доша не выходила из равновесия, необходимо избегать холодной, жирной и сладкой пищи, а также переедания. Идеальным вариантом для людей Капха доши является легкий завтрак, теплый обед и легкий ужин. Раз в неделю возможен пост.

Особенности питания для Капха доши:

• Отдавать предпочтение запеченной, слегка поджаренной пище.
• В каждом приеме пищи должен присутствовать острый, горький и вяжущий вкусы.

• Пища должна быть горячей, легкой и сухой. Во время приготовления добавлять минимальное количество воды.
• Избегать сладкого, соленого и кислого вкусов, увеличивающих Капху.
• Включать больше специй.
• Завтрак для Капхи не обязателен. Достаточно будет выпить стакан теплой воды с ложкой меда, имбирный чай или какао, кофе.
• Обедать Капхе рекомендуется в период самого активного Агни (с 10.00 до 14.00).
• Пища должна быть богата зелеными овощами, салатами, фруктами, специями. Благотворно действуют на Капху бобовые.
• Ужин Капхи должен быть легким. Идеальным вариантом будут овощи, приготовленные на пару и слегка приправленные топленым маслом. Ужинать лучше не позже 18.00, так как с 18.00 до 22.00 начинается время Капхи и пища хуже переваривается.
• Для того, чтобы выводить избытки слизи из организма, Капха должна отдавать предпочтение острой пище.
• Аюрведа рекомендует Капхе 1 день в неделю поститься, употребляя только теплую кипяченую воду с медом. Также рекомендованы недельные диеты с ограничением сахара – допускается только мед (по одной столовой ложке в день), который можно развести в теплой воде.

Человек конституции Капхи склонен к быстрому набору веса. Худейте с Body Forming.

питание капха доши

Фрукты для питания Капха доши

Для питания Капха доши рекомендуются фрукты с вяжущим вкусом:

• Абрикосы
• Виноград (ограничить)
• Вишни (ограничить)
• Гранаты
• Груши (ограничить)
• Земляника
• Изюм
• Инжир (сушеный)
• Клюква
• Лайм
• Лимоны
• Манго (горячий продукт, подогревает холодную Капху. Из-за своей сочности стоит употреблять манго в небольших количествах)
• Персики
• Чернослив
• Яблоки
• Ягоды

Не рекомендуется употреблять кислые, сладкие фрукты:

• Авокадо
• Ананасы
• Апельсины
• Арбузы
• Бананы
• Вишни
• Виноград
• Грейпфрут
• Груши
• Дыни
• Инжир (свежий)
• Киви
• Кокосы
• Лайм
• Лимон
• Манго
• Малина
• Папайя
• Ревень
• Сливы
• Тамаринд
• Финики
• Хурма

овощи для питания капха доши

Овощи для питания Капхи

Благоприятны для питания Капхи острые и горькие овощи:

• Артишоки
• Баклажаны
• Брокколи
• Брюква
• Брюссельская капуста
• Водяной кресс
• Горох
• Грибы
• Дайкон-редис
• Зеленые бобы
• Зеленый чили
• Зелень горчицы
• Зелень одуванчика
• Зелень репы
• Зелень свеклы
• Кабачки
• Кактус опунция (плод и листья)
• Капуста
• Картофель
• Кинза
• Кольраби
• Корень лопуха
• Кукуруза
• Латук
• Листовая зелень
• Лук
• Лук-порей
• Морковь
• Окра (бамия)
• Перец, сладкий и острый
• Петрушка
• Побеги пырея
• Помидоры (приготовленные)
• Редис
• Репа
• Свекла
• Сельдерей
• Спаржа
• Спратусы
• Топинамбур
• Фенхель (анис)
• Хрен
• Цветная капуста
• Чеснок
• Чили
• Шпинат

Ограничить сладкие и сочные овощи:

• Батат
• Баклажаны
• Бамия
• Кабачки
• Картофель
• Корень таро
• Кукуруза свежая
• Морские водоросли
• Огурцы
• Оливки, черные или зеленые
• Пастернак
• Помидоры (сырые)
• Тыква
• Цукини

зерновые для капха доши

Зерновые в питании Капха доши

Рекомендуются для питания Капхи:

• Амарант
• Гранола
• Гречиха
• Квиноа (лебеда)
• Крекеры
• Кукуруза
• Кус-кус
• Мюсли
• Овес (сухой)
• Овсяные отруби
• Полба
• Полента (каша из кукурузы)
• Просо
• Пшеничные отруби
• Пшеничная мука дурум
• Рис (басмати, дикий)
• Рожь
• Сейтан (пшеничное «мясо»)
• Тапиока
• Хлеб из пророщенной пшеницы (хлеб ессеев)
• Хлебцы или злаковые завтраки (холодные, сухие, в виде хлопьев)
• Ячмень

Исключить или употреблять редко:

• Блины, оладьи
• Кус-кус
• Макароны
• Овес (приготовленный)
• Пшеница
• Рисовые лепешки
• Рис (коричневый, белый)
• Хлеб дрожжевой

бобовые для капха доши

Бобовые для Капхи

Бобовые также подходят для Капхи, так как обладают вяжущим вкусом. Людям с очень сильной Капхой стоит ограничить употребление сои.

Рекомендуется употребление бобовых:

• Адуки
• Белые бобы
• Бобы адуки
• Бобы пинто
• Горох лущеный
• Горох сушеный
• Горох-черноглазка
• Лимская фасоль
• Маш (бобы мунг)
• Мунг-дал (лущеный Маш)
• Нут (ограничить)
• Соевое молоко
• Соевые колбаски
• Темпе
• Тофу (горячий)
• Тур-дал
• Фасоль (ограничить)
• Черные бобы
• Чечевица (красная и коричневая)

Ограничить бобовые:

• Мисо
• Соевая мука
• Соевые бобы
• Соевый порошок
• Соевый соус
• Соевый сыр
• Тофу (холодный)
• Урад-дал

семена для питания капха доши

Орехи и семена для Капха доши

Капхе можно употреблять:

• Льняное семя
• Поп-корн (без соли и масла)
• Семя подсолнуха
• Тыквенные семечки

Не рекомендуются:

• Арахис
• Бразильские орехи
• Грецкие орехи
• Кедровые орешки
• Кешью
• Кокосы
• Макадамские орехи
• Миндаль
• Пекан
• Фисташки
• Фундук
• Кунжутное семя
• Семя блошной травы
• Халва

масло для капха доши

Масла в питании Капха доши

Масляная пища не подходит для Капхи.

В небольших количествах внутренне и наружно можно принимать:

• Кукурузное
• Канола
• Кунжутное (наружно)
• Подсолнечное
• Ги (гхи)
• Миндальное
• Сафлоровое

Остальные масла не рекомендуются для питания Капха доши.

молочные продукты для питания капха доши

Питание Капха доши и молочные продукты

Продукты из молока не подходят для Капха доши из-за своих слизеобразующих свойств.

В небольших количествах пригодны:

• Ги (гхи) ( все аюрведические врачи рекомендуют Капхе употреблять Гхи в небольших количествах)
• Йогурт (разбавленный)
• Молоко козье, снятое
• Нежирная простокваша
• Сыр козий (несоленый и не старый)
• Творог (из снятого козьего молока)

Не употреблять:

• Йогурт (чистый, замороженный или с фруктами)
• Кефир
• Масло сливочное (несоленое)
• Масло сливочное (соленое)
• Молоко коровье
• Мороженое
• Сливки
• Сметана
• Сыр (мягкий и твердый)
• Творог из коровьего молока

мясо для капха доши

Мясо и морепродукты для Капхи

Капхе, в отличие от Ваты, можно обходиться без животной пищи. Если вы все же готовите мясо, то помните, что Капхе нужна сухая пища, противоположная по своим свойствам ее влажной и холодной натуре. В таком случае мясо лучше готовить на гриле, но не жарить или тушить в жире.

Можно включать в питание Капхи:

• Индюшатина белая
• Креветки
• Крольчатина
• Курятина (белое мясо)
• Оленина
• Рыба (пресноводная)
• Яйца (не злоупотреблять)

Не употреблять:

• Баранина
• Буйвол
• Говядина
• Дары моря
• Индюшатина (темная)
• Курятина (темное мясо)
• Лосось
• Рыба (морская)
• Сардины
• Свиниа
• Тунец
• Утятина
• Ягнятина

специи для капха доши

Приправы и специи для Капха доши

Рекомендуются:

• Аджван
• Анис
• Апельсиновая кожица
• Асафетида
• Базилик
• Ваниль
• Гаультерия
• Гвоздика
• Горчичное семя
• Имбирь
• Кардамон
• Кинза
• Кориандр
• Корица
• Красный перец
• Красные водоросли
• Кумин
• Куркума
• Лавровый лист
• Лимон
• Листья марголы
• Лук-шалот
• Майоран (душица)
• Маковое семя
• Морские водоросли
• Мускатный орех
• Мята
• Мята курчавая
• Мята перечная
• Орегано
• Пажитник
• Паприка
• Перец гвоздичный
• Перец чили
• Петрушка
• Пиппали
• Розмарин
• Тимьян (чабрец)
• Тмин
• Укроп
• Фенхель
• Хрен
• Чабер
• Черный перец
• Чеснок
• Шафран
• Эстрагон (тархун)

Избегать специй и приправ:

• Гомасио
• Кетчуп
• Лайм
• Майонез
• Манговые пикули
• Пикули
• Пикули из лайма
• Соевый соус
• Соль
• Тамари
• Уксус
• Фукус
• Чатни из манго (сладкое)
• Шоколад

напитки для капхи

Напитки для Капхи

Капхе показаны теплые напитки, травяные чаи, а также:

• Абрикосовый сок
• Ананасовый сок
• Виноградный сок
• Вишневый сок (сладкий)
• Горячее молоко со специями
• Гранатовый сок
• Грушевый сок
• Клюквенный сок
• «Кофе» из злаков
• Морковный сок
• Персиковый сок
• Сливовый сок
• Соевое молоко (горячее и со специями)
• Сок алоэ
• Сок манго
• Спиртные напитки (сухое вино, красное или белое)
• Черный чай (со специями)
• Яблочный сидр
• Яблочный сок
• Ягодные соки

Ограничить или не упортеблять:

• Апельсиновый сок
• Бульон из мисо
• Вишневый сок (кислый)
• Газированные напитки
• Грейпфрутовый сок
• Кислые соки
• Кофе
• Лимонная вода (вода с лимоном)
• Миндальное молоко
• Напитки со льдом
• Напитки с кофеином
• Рисовое молоко
• Сок папайи
• Соевое молоко (холодное)
• Спиртные напитки (крепкие, пиво, сладкое вино)
• Томатный сок
• Холодные молочные напитки
• Холодный чай
• Шоколадное молоко

сладости для капха доши

Сладости для Капха доши

Аюрведические врачи рекомендуют исключить сладкое в рационе питания Капхи.

В небольших количествах Капа может употреблять мед и концентраты фруктовых соков.

В написании статьи использовались следующие источники:
1. Уша и Васант Лад. Аюрведическая кулинария.
2. Давид Фроули. Аюрведическая терапия.
3. Роберт Свобода. Пракрити — Ваша аюрведическая конституция.

Рекомендуем к просмотру

Перейти к другим интересным статьям

Источник