Какие нужны документы для перевозки продуктов питания

О требованиях к доставке пищевой продукции

17.04.2020г.

Предприятия общественного питания в условиях существующих ограничений, связанных с распространением новой коронавирусной инфекции, перешли на доставку пищевой продукции по заказам потребителей, которые осуществляются через интернет или по телефону. Большинство предприятий предоставляет покупателю возможность ознакомиться с меню на своем сайте в сети Интернет.

Правила доставки продукции общественного питания изложены в СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

При этом при доставке пищевой продукции следует соблюдать следующие правила:

– при необходимости транспортирования готовой продукции она должна доставляться в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками;

– срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч (включая время их транспортировки);

– каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности;

– не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;

– в целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование пищевых продуктов в предприятие осуществляется специализированным, чистым транспортом. Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки) для других целей не допускается;

– транспортные средства, контейнеры и емкости, используемые для перевозки (транспортирования) пищевых продуктов, полуфабрикатов, напитков, продукции общественного питания, должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки (транспортирования) и (или) хранения продукции;

– доставка готовых блюд (кулинарных, кондитерских изделий) заказчику должна производиться в термоконтейнерах, сумках-холодильниках;

– лица, сопровождающие (доставляющие) пищевые продукты, должны иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметкой о прохождении медицинских осмотров, результатов лабораторных исследований и прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

В связи со сложившейся ситуацией лицам, осуществляющим доставку пищевой продукции, кроме того рекомендуется:

– использовать медицинские маски и другие средства для защиты органов дыхания;

– более часто и тщательно мыть руки, использовать резиновые перчатки;

– дезинфицировать гаджеты.

Для гигиенической обработки рук рекомендуется использовать кожные антисептики с содержанием спирта этилового (не менее 70% по массе), спирта изопропилового (не менее 60% по массе) или смеси спиртов (не менее 60% по массе), а также парфюмерно-косметической продукции (жидкости, лосьоны, гели, одноразовые влажные салфетки) с аналогичным содержанием спиртов.

Прежде чем сделать заказ, рекомендуем изучить репутацию предприятия, возможные отзывы потребителей. При приобретении продуктов питания и блюд дистанционно не заказывайте их у случайных людей, предлагающих свои услуги через частные объявления, рассылки в соцсетях и т.д.

В случае нарушений предприятиями общественного питания требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей граждане могут обратиться с письменным заявлением в Управление Роспотребнадзора по Пензенской области.

Обращаем внимание: личный прием граждан в Управлении временно приостановлен, при этом работа с обращениями в рамках компетенции Службы продолжается в ежедневном режиме.

Направить обращение граждане могут путем заполнения специальной электронной формы https://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/.

Источник

Перевозка продуктов питания автотранспортом упрощена с апреля 2020 года. Теперь не требуется использовать транспортные средства с особой маркировкой – по типу перевозимой пищевой продукции. Отменен и запрет на перемещение продуктов питания вместе с промышленными товарами.

Перевозка продуктов питания автомобильным транспортом: общие правила

Правила транспортировки продуктов питания регламентируют Санитарно-эпидемиологические правила оборота пищевых продуктов и продовольственного сырья, разработанные для торговых организаций (СП 2.3.6.1066-01, раздел 11). Они утверждены Постановлением Главного государственного санврача РФ № 23 от 07.09.2001. Согласно данному документу, перевозка продуктов питания осуществляется с соблюдением следующих гигиенических требований:

1. Используемые для транспортировки пищевой продукции машины должны иметь санитарный паспорт. Перевозчики продовольствия обязаны содержать автотранспорт в чистоте и исправном состоянии. Особое требование предъявляется к кузову машины – для легкой мойки и дезинфекции его внутренняя поверхность должна быть с гигиеническим покрытием.

2. Необходимо следить за условиями транспортировки, чтобы температура, влажность соответствовали требованиям технической и нормативной документации, имеющейся для каждого вида продовольствия, в том числе, скоропортящихся пищевых товаров. Их нужно перевозить специализированными транспортными средствами – изотермическими или охлаждаемыми.

3. Перевозка продуктов питания транспортной компанией должна обеспечивать их сохранность, качество и безопасность. Шофер-экспедитор, как и шофер-грузчик, вправе заниматься транспортировкой пищевых товаров (или субстанций) только при наличии личной медицинской книжки установленного образца (Приказ Роспотребнадзора № 402 от 20.05.2005). Этим же нормативным документом утверждена форма санитарного паспорта, оформляемого на автомобиль перевозки продуктов питания. Медицинскую книжку работника и транспортный санитарный паспорт выдают центры гигиены и эпидемиологии.

4. Персонал загружает и разгружает продовольственные продукты только в чистой одежде.

5. Укладка пищевых грузов в машину должна быть последовательной, чтобы не допустить:

контакта готовых и сырых продуктов;
их загрязнения в момент загрузки и выгрузки.

Транспортные средства, используемые для перевозки продовольствия, подвергаются ежедневной мойке – с применением разрешенных моющих средств. Дезинфекция машин проводится каждый месяц (п.11.10 СП 2.3.6.1066-01).

Читайте также: Новые правила перевозки грузов автомобильным транспортом

Перевозка продуктов питания – требования к отдельным видам продовольствия

Для некоторых категорий продовольственных товаров установлены особые правила транспортировки:

Хлеб и другие хлебобулочные изделия перевозятся в лотках, транспортировать их навалом запрещено. Машины, используемые для перевозки данной продукции, должны быть закрытыми и оборудованными полками. Автотранспорт рекомендуется дезинфицировать по мере необходимости, но не чаще чем один раз в месяц (п. 4 Письма Минздрава РФ № 2510/3461-01-12 от 04.04.2001).
Живая рыба транспортируется в машинах, оборудованных цистернами с термоизоляцией, которые способны охлаждать воду и насыщать ее воздухом. Максимальная температуры воды для перевозки живых рыб – не более +10⁰С.
Кондитерские изделия с кремом перевозят в специализированной таре производителя, в которую он их поместил после изготовления. В другие емкости пищевые продукты этой категории не перекладываются.

Выполнение всех санитарных правил обеспечивается руководителем организации. Также он отвечает за прием на работу квалифицированного персонала, своевременное прохождение работниками предварительных и периодических медицинских осмотров.

Работники предприятий торговли пищевой продукцией обязаны исполнять свои трудовые обязанности в санитарной одежде. При посещении ими уборных она снимается, а затем надевается вновь. Принимать пищу и курить на рабочих местах запрещено.

Транспортная перевозка продуктов питания: что изменилось в апреле

Весной 2020 года Главный государственный санитарный врач Российской Федерации издал Постановление № 12 от 29.04.2020, которым внесено изменение в действующие Санитарные правила, предъявляемые к обороту продовольственных товаров – СП 2.3.6.1066-01.

Благодаря внесенным изменениям,утратил юридическую силу п.11.1 указанных выше Правил. Ранее он предписывал:

использовать для перевозки продовольствия только специально предназначенные (или специально оборудованные) машины;
не допускать совместной транспортировки пищевых и непродовольственных товаров;
маркировать специализированный автотранспорт, используемый для перевозки отдельных видов продовольствия – рыбы, мяса, хлеба, полуфабрикатов, кремовых кондитерских изделий, а также молочных и колбасных продуктов.

Сейчас данные требования упразднены. Напомним, что постановления Главного государственного санитарного врача РФ вступают в законную силу с момента их подписания или утверждения, если иной срок не прописан в самом документе (п.1.2 Приказа Роспотребнадзора № 797 от 16.12.2005).

Источник

Кардан

[1768120913] – 26 апреля 2014, 15:51

Что бы возить грузы нужны: лицензия на грузоперевозки, лицензионные сборы, водительские права с нужной категорией, А когда уже будете работать и возить грузы, понадобятся: товарно-транспортная накладная, обязанность по составлению которой возлагается на отправителя груза, она должна содержать информацию как о перевозчике (данные о транспорте, водителе и маршруте), так и о перемещаемом товаре (масса, количество, стоимость груза, если товар договор перевозки товара, путевой лист – выписывается и заполняется непосредственно перевозчиком. Если будете возить продукты питания, обязательно потребуют санитарный паспорт.

Сергей

[2742441886] – 26 апреля 2014, 16:36

Организация, с которой заключите договор, вам все расскажет, что для этого необходимо

Сергей

[2742441886] – 26 апреля 2014, 16:39

Продуктовый бизнес – тяжелое дело.

Гость

[2721352305] – 27 апреля 2014, 17:38

Сергей

Продуктовый бизнес – тяжелое дело.

Гость

[2721352305] – 27 апреля 2014, 17:47

Работаю в частном магазине по продаже колбасных изделий. Занимаюсь как раз перевозками продуктов. Проверки на каждом шагу, особенно летом. Было дело, когда холодильник сломался, и продукты чуть не попортились. А тут как раз проверка. Чуть не штрафанули. Вызвал дезстанцию, которая провела дезинфекцию автотранспорта и выдала мне санитарный паспорт, в котором есть пометка о проделанной профилактике.

Гость

[2664253092] – 30 апреля 2014, 20:12

Автотранспорт должен быть только для перевозки продуктов. Полная санитария, чистота. И все будет хорошо.Для портящихся продуктов холодильник должен быть.

10.

Гость

[2664253092] – 30 апреля 2014, 20:53

Особое внимание при перевозке скоропортящихся грузов рефрижераторами следует уделить таре и упаковке. Типы тары и упаковочных материалов должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. На упаковке должна быть нанесена соответствующая маркировка, указывающая на характер и свойства перевозимого скоропортящегося груза.

11.

Гость

[3520102229] – 04 мая 2014, 20:37

Тяжелый труд.

12.

Гость

[3829357253] – 19 мая 2014, 02:44

Много документов.

13.

Гость

[3829357253] – 19 мая 2014, 02:56

Если собираетесь провозить продукты, то позаботьтесь о том, чтобы ваш транспорт соответствовал санитарным нормам. Продукты должны быть защищены от болезнетворных бактерий, особенно летом, когда продукты быстро портятся, несмотря на то, что есть холодильники. Воспользуйтесь услугами специалистов и проведите дезинфекцию автотранспорта – www.dez-vesta.ru . Проведут дезинфекцию и выдадут паспорт о проведенных работах. Паспорт не обязателен, но желателен. Никто не придерется.

14.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:22

Помимо всех документов, водитель обязательно должен пройти мед обследование для допуска к работе с продуктами питания.
Для некоторых категорий продуктов положена перевозка в холодильных камерах – рефрижераторах.

15.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:24

Личные документы, документы на транспортное средство; документы на груз.

16.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:24

17.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:24

18.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:25

19.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:26

20.

Гость

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:27

21.

Никита

[3719004640] – 19 мая 2014, 17:34

Все очень четко написано. Личная медицинская книжка конечно нужна. Но желательно еще иметь санитарный паспорт на автомобиль. Чистоплотность для перевозки пищевых продуктов на первом месте. Можно получить справку о дезинфккции автотрансспорта обратившись в компанию www.ecomir.ru . Пе помешает.

22.

Гость

[3005815412] – 20 мая 2014, 04:39

Автотранспорт должен соответствовать санитарным нормам. Неизвестно, какого качества продукты на оставляют.

23.

Гость

[3005815412] – 20 мая 2014, 04:39

Сто раз размороженные

24.

Гость

[246561035] – 20 мая 2014, 14:31

С продуктами заморочки. Лучше промтовары.

25.

Гость

[246561035] – 20 мая 2014, 14:32

Например бытовая химия. Хороший бизнес.

26.

Евгения

[1865445707] – 02 декабря 2015, 17:37

www.eurosotra.ru эта компания занимается транспортом и таможенным оформлением все расскажут

Всю необходимую информацию по данной теме можно получить здесь :
https://ask.trans.ru/perevozka-skoroportyashhixsya-gruzov

Источник

Документы, необходимые для реализации пищевой продукции в торговой сети и общественном питании

В связи с поступающими многочисленными запросами относительно документов, необходимых в настоящее время для реализации в торговой сети и общественном питании пищевой продукции, сообщаем следующее.

С 1 июля 2013 годана территории Таможенного союза действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” (далее – ТР ТС 021/2011), утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011.

С 15 февраля 2015 года вся пищевая продукция, за исключением рыбы и рыбной продукции, выпущенная в обращение на территории Таможенного союза (Россия, Белоруссия, Казахстан), подлежит обязательному подтверждению соответствия в порядке, установленном ТР ТС 021/2011.

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, основной формой подтверждения соответствия пищевой продукции является обязательное декларирование её соответствия законодательству Таможенного союза с оформлением и регистрацией декларации о соответствии техническому регламенту Таможенного союза ()— документа, в котором подтверждается соблюдение обязательных требований безопасности к продукции и её соответствие требованиям Таможенного союза.

Согласно статье 23 ТР ТС 021/2011: «Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения (подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе с оформлением ветеринарного свидетельства (справки);

2) специализированной и новой пищевой продукции (подлежит государственной регистрации с оформлением свидетельства о государственной регистрации);

3) уксуса (не подлежит ни одной из форм оценки (подтверждения) соответствия)».

Декларация о соответствии Таможенного союза принимается (оформляется) самим производителем или поставщиком продукции и передается для регистрации в аккредитованный орган по сертификации.

Заявителем (декларантом) при декларировании соответствия требованиям Технических Регламентов Таможенного союза может быть только организация, зарегистрированная на территории Таможенного союза.

Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

Декларирование соответствия пищевой продукции осуществляется по одной из схем декларирования, установленных ТР ТС 021/2011, по выбору заявителя пищевой продукции. Процедура декларирования соответствия по ТР ТС включает несколько этапов: подготовка и сбор полного пакета документов для предоставления в регистрирующий орган, оформление и принятие декларации, регистрация декларации в Едином реестре зарегистрированных деклараций Таможенного союза.

Продажа товаров без декларации о соответствии техническому регламенту Таможенного союза в тех случаях, когда продукция попадает под декларирование по требованиям технических регламентов Таможенного союза, запрещена, подлежит принудительному отзыву с рынка и наказывается штрафом.

Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежит непереработанная пищевая продукция животного происхождения, которая при выходе в обращение сопровождается документом, содержащим сведения, подтверждающие безопасность (статья 30 ТР ТС 021/2011).

В силу статьи 4 ТР ТС 021/2011, непереработанная пищевая продукция животного происхождения – не прошедшие переработку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), молоко сырое, сырое обезжиренное молоко, сливки сырые, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукция, улов водных биологических ресурсов, продукция аквакультуры. Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» уточняется перечень продукции, подлежащей ветеринарно-санитарной экспертизе: продукты убоя – непереработанная пищевая продукция животного происхождения, полученная в результате убоя в промышленных условиях продуктивных животных и используемая для дальнейшей переработки (обработки) и (или) реализации, включая мясо, субпродукты, жир-сырец, кровь, кость, мясо механической обвалки (дообвалки), коллагенсодержащее и кишечное сырье.

Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза, а также Соглашением Таможенного союза по ветеринарно-санитарным мерам.

Подтверждение соответствия рыбы и рыбной продукции на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009г. № 982 «Об утверждения единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» осуществляется в форме принятия декларации о соответствии.

Помимо документов, подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции (статья 5 ТР ТС 021/2011). Прослеживаемость пищевой продукции – возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья (статья 4 ТС 021/2011).

Таким образом, в законном обороте может находиться пищевая продукция в сопровождении следующих документов:

1) декларация соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза;

2) декларация о соответствии (рыба и рыбная продукция);

3) ветеринарное свидетельство (ветеринарная справка) (непереработанная пищевая продукция животного происхождения);

4) свидетельство о государственной регистрации (новая и специализированная пищевая продукция);

5) товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость пищевой продукции (все пищевые продукты).

Источник