Какие молочные продукты содержат пальмовое масло

1. Молоко “36 копеек” 3,2% пастеризованное – не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) превышает допустимое значение в 76 раз. Не соответствует наименованию “молоко”: обнаружено присутствие в образце фитостеринов – признак добавленного немолочного (растительного) жира. Не соответствует требованиям техническому регламенту по содержанию белка. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели – без характерного для молока вкуса и запаха. Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке по показателю СОМО, содержанию белка и группе чистоты. Содержит не указанный в составе консервант – сорбиновую кислоту или сорбат калия.

2. Творог “Дмитровский молочный завод” 1,8% – в продукте присутствуют не заявленные в маркировке растительные жиры, крахмал и консерванты. Массовая доля белка и жира расходятся с указанными производителем в маркировке. Превышен норматив по допустимому содержанию дрожжей — в 53 раза и плесени — в 14 раз.

3. Сливочное масло “Лав Продукт”, 82,5% – не соответствует наименованию и составу, не соответствует заявленному в маркировке ГОСТ 32261-2013 по жирно-кислотному составу жировой фазы образца (не соответствует молочному жиру), выявлено присутствие растительных жиров преимущественно.

4. Йогурт “Рузский” – определены фитостерины, наличие которых говорит о присутствии в составе растительных жиров, что не допускается в молоке и кисломолочных продуктах. Не соответствует наименованию “йогурт” по показателю сухого обезжиренного молочного остатка: его расчетное содержание ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов и ГОСТ на аналогичную продукцию. Выявлено присутствие крахмала, не указанного в составе.

5. Сыр плавленый “Карат” с ветчиной – выявлены признаки фальсификации: образец имеет недостоверную информацию о составе, так как содержит соевый белок и растительные жиры, не указанные в составе.

6. Сыр плавленый “Ростагроэкспорт” – фальсификат. Продукт по идентификационным признакам не может называться плавленым сыром – в жировой фазе продукта обнаружены фитостерины, свойственные растительным маслам. Жировая фаза плавленого сыра должна содержать только молочный жир. У продукта отмечены нетипичные для стандартной продукции очень слабый привкус окисленного жира в послевкусие и легкий зеленоватый оттенок цвета.

7. Масса творожная “Останкинское” “Московская” – не соответствует наименованию “масса творожная”: не содержит молочного жира – содержит растительный жир. Содержание дрожжей в 1,2 раза превышает максимально допустимое. Содержит не указанный в составе консервант – сорбиновую кислоту или сорбат калия.

8. Простокваша “Простоквашино” – по содержанию молочнокислых организмов образец не соответствует наименованию “простокваша”. Содержит существенную примесь немолочного жира (жир не соответствует молочному по жирнокислотному составу). Существенно занижена массовая доля жира (3,5% при маркировке 4,0%). Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для молочных продуктов. Вероятно наличие добавленных фосфатов.

Более 3000 проверенных продуктов, а также протоколы испытаний по всем образцам – на нашем сайте!

5 недорогих сыров, в которых нет пальмового масла

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло — это растительное масло, получаемое из плодов масляничной пальмы. Основными странами-производителями являются Малайзия и Индонезия. Считается, что пальмовое масло представляет из себя наиболее популярное растительное масло в мире — на его долю приходится порядка 35% от выработки всех масел¹.

Природное пальмовое масло обладает темно-красным цветом и специфическим запахом. Для использования в пищевой промышленности оно тщательно фильтруется. Кроме этого, в результате химических процессов, изначально жидкое масло становится твердым и похожим по текстуре на воск.

Натуральное пальмовое масло может считаться полезным продуктом (по профилю жирных кислот оно близко к кокосовому маслу), однако в процессе рафинирования в нем образуются вредные канцерогены. Роль играет и то, что при промышленном использовании масло подвергается многократному повторному нагреванию — что приводит к появлению в составе трансжиров.

Продукты с пальмовым маслом

В силу высокой плодородности, пальмовое масло является одним из наиболее дешевых. После процессов очистки оно становится бесцветным и безвкусным, не прогорает и не окисляется при длительном хранении. Благодаря этим свойствам пальмовое масло входит в состав огромного количества продуктов — начиная от вафель, конфет и выпечки (в виде маргарина), заканчивая мороженным и молочными продуктами.

Также это масло широко используется при промышленном приготовлении пищи — как для обжарки картофеля фри, так и для удешевления стоимости мясных полуфабрикатов (котлет, колбас).

Список продуктов с пальмовым маслом:

• Маргарин
• Сыры с заменителем молочного жира
• Творожные продукты (сырки)
• Мороженное
• Сладкая выпечка, вафли и конфеты
• Лапша быстрого приготовления
• Мюсли, сухие завтраки
• Снэки (сухарики, чипсы)

Польза пальмового масла

Польза природного пальмового масла заключается в высоком содержании каротиноидов — растительного витамина А. Именно благодаря этим веществам-антиоксидантам натуральное масло обладает темно-красным цветом. Однако, как упоминалось выше, в процессе промышленной очистки каротиноиды удаляются из состава. Из других значимых микронутриентов можно отметить содержание витамина Е.

Профиль жирных кислот пальмового масла похож на профиль кокосового масла. Порядка половины состава приходится на насыщенные жирные кислоты — то есть, на растительные аналоги животных жиров. Напомним, что в умеренных дозах они нужны для метаболизма, поскольку из них синтезируется гормоны. Особую важность такие жиры имеют для вегетарианцев, не употребляющих животные продукты (а, значит, и жиры).

Состав пальмового масла, на 100 г:

• Калорийность — 884 ккал
• Содержание белков — 0 г
• Содержание углеводов — 0 г
• Содержание жиров — 100 г
• Из них насыщенных жиров — 49.3%
• Мононенасыщенных — 37%
• Полиненасыщенных — 9.3%

Почему пальмовое масло популярно?

Широкое использование пальмового масла в различных продуктах питания объясняется вовсе не его пользой, а дешевизной и физическими характеристиками. Во-первых, оно легко выдерживает нагревание до высоких температур, не меняя вкус обжариваемой пищи. Во-вторых, наличие насыщенных кислот делает его вкус похожим на животные жиры. В-третьих, оно может долго храниться при комнатной температуре.

Однако данные свойства проявляются исключительно после целого ряда химических процедур очистки и стабилизации. К сожалению, в процессе рафинирования в пальмовом масле образуются глицидиловые эфиры — канцерогенные вещества, способные причинять вред здоровью. В странах ЕС содержание этих веществ в продуктах питания регулируется законодательно — не более 1 мг/кг.

Вред пальмового масла

Главный компонент пальмового масла — пальмитиновая кислота, относящаяся к насыщенным жирам. Исследования говорят о том, что регулярное употребление этой кислоты в пищу существенно повышает уровень “плохого” холестерина в крови (по сравнению с прочими растительными маслами)³. Отметим, что пальмитиновая кислота содержится также в больших количествах в сливочном масле и в животном жире.

Однако главная опасность пальмового масла — это различные вещества-канцерогены, возникающие в нем при повторном нагревании. Речь идет, прежде всего, о многократной обжарке пищи в одном и том же масле (например, приготовлении картофеля фри в ресторане). Определенная доля трансжиров при этом может образоваться и при нагревании маргарина в процессе выпечки.

Влияние пальмового масла на экологию

Еще одним фактором вреда пальмового масла является негативное влияние обширных плантаций масляничной пальмы на экологию. Производство больших объемов дешевого растительного жира требует вырубания лесов и уничтожению животных. Защитники экологии напоминают, что природа и фауна Индонезии и Малайзии испытывает большие сложности из-за роста мирового потребления пальмового масла.

***

Пальмовое масло — это самое используемое растительное масло в мире. Оно массово используется при производстве готовых продуктов питания (прежде всего, полуфабриктов, выпечки и сладостей), а также в фаст-фуд индустрии. Главным минусом рафинированного пальмового масла является риск появления в составе канцерогенов и трансжиров — они образуются при повторной высокотемпературной обработке.

Конечно, вы слышали уже, что во многих продуктах питания содержится пальмовое масло. А оно заявлено крайне вредным продуктом. Само по себе, только произведенное пальмовое масло полезно, но оно очень быстро портится в стеклянной таре, и превращается в массу неприятной консистенции. Но люди же хотят купить продукт подешевле, и чаще всего бюджетной оказывается именно еда в составе с пальмовым маслом. Сегодня я хочу вам рассказать, как понять, что этот вредный продукт содержится в молочке.

В чем вред пальмового масла?

У пальмового масла, как выяснилось, только одно преимущество, оно дешевле своих конкурентов. Но продукт этот очень вреден:

• Оно быстро преобразовывается в жир. По своему составу пальмовое масло ближе к животным жирам. В составе пальмового масла есть пальмитиновая кислота, вредная для сердца и сосудов. Кроме того, употребление пальмового масла приводит к откладыванию жиров в нежелательных местах.
• Оно провоцирует сахарный диабет. Отложение жира в разных органах и тканях влияет на увеличение заболеваемости сахарным диабетом.
• Оно вызывает зависимость. Из-за этого человек способен съесть намного больше, чем планировал.
• Оно вредит печени. Пальмитиновые кислоты плавятся при температуре 49 градусов, это значит, что в желудке они не расплавятся, и будут храниться, а потом осядут в печени, способствуя развитию различных заболеваний этого органа.
• Оно повышает уровень «плохого» холестерина. Это ведет к атеросклерозу.

Как понять, что в составе молочки содержится пальмовое масло?

Сметана и творог

Как было сказано выше, пальмовые жиры плавятся при температуре около 50 градусов. А, если такой продукт имеется в составе сметаны или творога, то у вас во рту будет оставаться ощущение наличия жирной пленки. Вообще молочные жиры плавятся при температуре около 30 градусов, так что, делайте выводы, что вы едите! Если вы оставите творог при комнатной температуре, он покроется коркой, но его вкус и запах не изменится спустя время, то в нем определенно есть пальмовое масло. Нормальный продукт будет киснуть. Так же и со сметаной.

Твердый сыр

Вкус мыла у сыра свидетельствует о наличии в его составе пальмового масла. Если корочка сыра кажется чрезмерно эластичной и при жевании как бы резиновая, значит, в данном продукте точно есть вредное масло.

Мороженое

Оставьте мороженое в тепле на тарелочке. Через некоторое время продукт будет таять. Только у настоящего мороженого консистенция останется мягкой, оно будет таять, сохраняя свою форму. А вот, если в мороженом есть пальмовое масло, то оно будет таять очень медленно, и преобразуется в полупрозрачную жижу.

Сливочное масло

Качественное масло без содержания пальмового в составе, будет таять во рту. А вот с пальмовым маслом, т.е. поддельное, начнет прилипать к зубам. Оставьте тарелку с маслом при комнатной температуре. Настоящее превратится в мягкое, а вот, если в составе есть пальмовое масло, то продукт не потеряет своей формы. Бросьте кусок масла на горячую сковородку. Натуральное начнет таять, преобразовываясь в белые хлопья и комки. Продукт в составе с пальмовым маслом превратится в однородную массу.

Буду рада, если эта статья вам поможет, и вы сможете отличить натуральные молочные продукты от тех, которые содержат вредное пальмовое масло!

Оригинал статьи размещен здесь: https://kabluk.me/poleznoe/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-kak-ponyat-chto-ono-soderzhitsya-v-molochnyh-produktah.html

Я вкладываю душу в написание статей, пожалуйста поддержите канал, поставьте лайк и подпишитесь!

В России пальмовое масло стало таким же символом как и березки.

Оно встречается повсеместно и стало обыденной вещью.

Например, в 2017 году к нам завезли 892 000 тонн, а в 2018 уже 1 миллион 60 тысяч тонн!!!

Можете представить такие объемы?

Говорят, что есть полезное пальмовое масло. Наверное, действительно есть. Нам, правда, от этого не легче. Скорее наоборот. Вот и пусть его жрут те, кто на этих пальмах живет.

Какой же сволочью надо быть, чтобы подсадить народ на этот “продукт”.

Из всего ввозимого к нам изобилия, более 80% пальмового масла содержит глицидиловые эфиры в количестве, превышающим норму.

Глицидол очень вредная штука. Мало того, что он является сильнейшим канцерогеном, он еще и признан ядовитым веществом. Он усваивается даже через кожу и имеет противное свойство накапливаться в организме.

Накапливаясь в организме, глицидол провоцирует развитие рака щитовидной железы, печени, разрушает нервные клетки, кровь, вызывает бесплодие, разрушает почки и разъедает кожу.

Одним словом-гадость!

К сожалению, наши техрегламенты не учитывают такой параметр, как содержание глицидиловых эфиров.

Поэтому к нам и везут низкокачественное пальмовое масло, а у нас его гидрогенизируют, этим самым, превращая его в самый настоящий яд.

Из-за новых плантаций пальмы ежегодно уничтожают сотни гектаров джунглей.

Самое интересное, что большинство россиян считают, что огромная часть пальмового масла уходит в молочную индустрию. Это не так, на самом деле, молочные комбинаты потребляют лишь 10-12 % от общего количества.

Остальное используется в других производствах.

Где же этой гадости больше всего?

1. Продукты.

Пальмовое масло есть практически в любом фастфуде. Также довольно часто встречается на кухнях различных точек общепита, начиная с ресторанов и заканчивая кафе. На нем готовят, его добавляют в блюда.

Оно есть в чипсах, в майонезе и соусах.

Огромное количество пальмового масла идет на приготовление, так любимых россиянами, печенья и пирожных.

99% печенья, которое продается в магазинах и на продуктовых рынках, сделаны на основе гидрогенизированного пальмового масла.

Большинство кондитерской продукции несет в себе пальмовое масло. Причем в двойном размере!

Мало того, что в пирожных и тортах применяется псевдо сливочное масло, так еще и само тесто может готовиться на основе этого же масла. Про растительные сливки можно и не говорить.

2. Косметические препараты.

Так как пальмовое масло продукт универсальный, у него нет ни вкуса, ни запаха, то оно- просто находка для производителей кремов и мыла.

Пальмовое масло превосходно впитывает ароматические добавки и смешивается со множеством веществ широко применяемых в производстве косметических препаратов.

Самое неприятное, что оно является основой в производстве недорогой продукции, самой распространенной и самой раскупаемой.

Потребители должны помнить, что пальмовое масло встречается везде.

В печеньях, в кондитерских изделиях в чипсах, в фастфуде, в кремах для лица, для рук, в мыле.

Большинство стран запретили применение пальмового масла. В России крупнейший поставщик пальмового масла легко лоббирует свои интересы.

Оно и понятно, ведь на кону миллиарды долларов.

P.S. 29 сентября Вести России показали репортаж Аркадия Мамонтова о качестве ввозимого в РФ пальмового масла. Своим расследование он доказывает, что на территории нашей страны умышленно производится и реализуется пальмовое масло с превышением глицидиловых эфиров в 4 раза. Также, у нас свободно реализуется специальная добавка для молочной индустрии, которая имеет превышение по ГЭ в 10 раз!!!

Приятного аппетита!

Друзья мои, подписывайтесь на канал “Папа&специи”. Вы увидите новые рецепты реально вкусных блюд! Я постоянно делюсь с Вами только проверенными рецептами!

Не забывайте поставить оценку моей работе! И помните, еда одно из немногих наслаждений в жизни, которое доступно абсолютно любому человеку и ничего не требует взамен!

Как нас держат за дураков или жадность владельцев супермаркетов.

Подарок из Магнита! Крутейшее вино с гигантскими скидками.

Как выбрать правильную водку. В чем разница спирта “Люкс” от спирта “Альфа”.

Забавные факты о вине.

Каким должен быть настоящий коньяк.

Огурцы- как магазинные. Быстрый способ.

Как выбрать хороший коньяк и в чем его проблема?

Йожик и мэсиц. Чему учат в нашей школе