Какие минералы содержатся в помидорах

Помидор известен нам с детства. Его подают к столу сырым, вяленым, консервированным или тушеным. Самостоятельно или в составе различных блюд. Любят его не только за прекрасный вкус, но и свойства, которые обеспечивают присутствующие в нем полезные вещества. Именно о том, какие витамины в помидорах содержатся, пойдет речь дальше.

Что из себя представляет помидор

Томаты принадлежат к семейству пасленовых. На территорию Европы завезены из Южной Америки где-то в середине XIV века, но к россиянам попали почти через три сотни лет.

Название «помо’дор» придумано итальянцами. В переводе оно означает «золотое яблоко». Немцы величали плод «райским яблоком», а французы — «яблоком любви». Сначала помидоры считались декоративным растением и украшали всевозможные цветники. Но через время люди узнали, что плоды растения вполне съедобны, имеют приятный вкус и к тому же полезны.

Сейчас томаты воспринимаются как доступный и привычный продукт питания, в котором содержится некоторое количество полезных для организма веществ. Какими же свойствами обладают помидоры? Могут ли они быть вредными для человека? И в чем заключается их пищевая ценность?

О калориях и витаминно-минеральном составе

Помидор — продукт низкокалорийный и потому частенько встречаемый в перечне диетических. В 100 граммах красной, желтой или розовой мякоти содержится не более 24 ккал, то есть одна сотая часть суточной нормы, необходимой взрослому человеку.

Что касается органического состава, в томатах присутствуют:

• белки — 0,6/100 гр;
• пищевые волокна — 3,8/100 гр;
• углеводы — 4,2/100 гр;
• вода — 93,5 мг/100 гр.

В свежих помидорах содержится большое количество минералов и витаминов. Их считают настоящей сокровищницей витаминов группы B, а также важным источником других, не менее важных веществ.

Какие витамины и в каком количестве содержатся в помидорах, расскажет таблица.

Микроэлементы в помидоре:

200 гр помидоров содержат половину нормы витамина А и около 70% от необходимого количества аскорбиновой кислоты.

В плодах также содержится холин, помогающий избавиться от холестерина и увеличивающий количество гемоглобина в крови.

Содержание полезных веществ в зависимости от цвета помидора

Известно, что томаты бывают разных цветов — розовые, желтые, красные, также селекционерами выведены бурые, оранжевые и даже полосатые плоды.

П

Оказывается, от основной окраски зависит то, какими полезными веществами и свойствами наделен плод:

• Красный — яркую окраску придает бета-каротин (протовитамин А), которого, как и витамина С, очень много. Здесь также содержится холин.
• Розовый — указывает на то, что в этом помидоре селена содержится больше, чем в других «цветах». Вещество предотвращает появление новообразований и отвечает за стимуляцию перистальтики кишечника.
• Желтый — богат ликопином, которого больше, чем в красном или розовом томате, а также ретинолом и миоцином. Плоды цвета солнца содержат меньше воды, чем «собратья», и больше мякоти. В них намного меньше органических кислот, раздражающих слизистые оболочки желудка и кишечника, а также аллергенов.
• Зеленый — не успевший созреть томат, поедание которого в сыром виде может негативно сказаться на состоянии. В нем присутствует соланин, большая концентрация которого вредна для организма. Есть зеленые плоды можно, но только после того, как они пройдут термообработку.

О пользе

Мужчинам и женщинам полезно регулярно употреблять в пищу помидоры разных цветов.

Это объясняется тем, что плоды, в зависимости от того, в каком виде пребывают (свежем или консервированном):

• являются мощными антиоксидантами;
• защищают от патологий сердца и сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• улучшают зрение;
• борются с холестерином;
• избавляют от усталости;
• снижают риск возникновения цервикального рака;
• притупляют чувство голода, что особо ценно при соблюдении диеты;
• стимулируют выработку тирамина и серотонина, борющихся с депрессией.

Сушеные томаты показаны при:

• атеросклерозе;
• сердечных заболеваниях;
• диарее.

Беременным томаты помогают справиться с проявлениями токсикоза на ранних стадиях, предотвращают тошноту и рвоту. Клетчатка, которой богаты плоды, избавляет от запоров. Не менее полезны томаты пожилым людям, естественно, при отсутствии противопоказаний.

Помидор в виде пюре станет незаменимым витаминизированным продуктом питания для детей старше года. Малышам после двух лет можно предлагать свежие томаты. Естественно, в рацион их вводят понемногу.

Немного о вреде помидоров

Соланин, содержащийся не только в зеленых томатах, но и в листьях, а также стеблях растения, негативно влияет на печень, ухудшает обмен веществ. Контактируя с кожей в большом количестве, вещество может стать причиной аллергии, зуда, повышения температуры.

Вяленые томаты богаты щавелевой кислотой, чрезмерное потребление которой вредно для организма. Соленые плоды насыщены хлоридом натрия, проще — солью. Она способствует накоплению лишней жидкости в организме, приводящей к отекам. Маринованные томаты могут спровоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре. Осторожно к консервации нужно относиться беременным женщинам в третьем триместре и детям.

Отказаться от томатов придется, если человек болен:

• подагрой;
• желчнокаменной болезнью;
• артритом.

Вредны продукты при:

• индивидуальной непереносимости;
• обострившихся болезнях ЖКТ и почек.

Помидоры являются ценным источником полезных веществ. При регулярном, но умеренном потреблении они насытят организм витаминами и минералами, сберегут красоту и здоровье на долгие годы. По мнению диетологов, взрослому человеку достаточно 300 гр свежих плодов в день.

Помидор – плод растения семейства пасленовых. Его подают к столу в сыром, тушеном, консервированном или вяленом виде, самостоятельно или в составе всевозможных блюд. Ценят овощ не только за необычный вкус, но и за полезные свойства. Какие витамины содержатся в помидорах? Давайте разбираться.

Состав

Помидор – низкокалорийный продукт, благодаря чему часто используется в диетах. В 100 г розовой, желтой или красной мякоти не более 24 ккал. Это одна сотая часть энергетической дневной нормы, требуемой взрослому человеку.

Витамины в помидорах содержатся в огромном количестве. При этом плоды на 94% состоят из простой воды. Они богаты антиоксидантами и кислотами, которые крайне полезны для организма.

Не менее богат минеральный состав томатов. В числе наиболее важных – медь, кальций и калий.

Что же до органического состава, то томаты включают в себя воду (93,5 мг/100 г), пищевые волокна (3,8/100 г), белки (0,6/100 г) и углеводы (4,2/100 г). В них заключена половина нормы витамина А и 70% от суточной нормы аскорбиновой кислоты.

Польза

Спелые томаты оказывают благотворное воздействие на организм:

• улучшают зрение;
• защищают от заболеваний сосудов и сердца;
• избавляют от усталости, стимулируют выработку серотонина и тирамина;
• предупреждают развитие диареи и атеросклероза.

Беременным помидоры помогают справиться с симптомами раннего токсикоза, устраняют тошноту и рвоту. Плоды чистят кишечник и избавляют от запоров. Очень полезны томаты людям пожилого возраста. Ликопин (природный антиоксидант) препятствует мутации ДНК и размножению раковых клеток.

В состав плодов входит хром. Он снижает чувство голода и рекомендован людям с лишним весом. Томаты содержат минимум калорий и максимум клетчатки. Последний компонент обеспечивает чувство сытости на длительное время. Органические кислоты ускоряют процесс переваривания пищи.

Холин повышает гемоглобин и выводит опасный холестерин. Он помогает в борьбе с болезнетворными бактериями и нормализует кровяное давление. При регулярном употреблении улучшает показатели глюкозы в крови диабетиков. Свежевыжатый помидорный сок – богатый источник железа, калия, кальция, магния, натуральных кислот. Эти вещества нормализуют обмен веществ в организме.

Красные помидоры содержат большое количество каротина, розовые – селена.

Витамины группы В принимают участие в метаболических процессах нервной системы, мышечных тканей и печени. Они восстанавливают клетки и обогащают их кислородом, нормализуют репродуктивную функцию.

Розовые плоды содержат селен. Вещество улучшает умственные способности, повышает иммунитет, сокращает риск развития полипов кишечника. В качестве профилактики можно съедать 1–2 плода в неделю.

Помидоры – источник молодости. В них содержится каротин. Этот элемент оказывает антиоксидантный эффект и замедляет процессы старения. Больше других каротином насыщены красные и спелые плоды.

Помидор в виде тушеного пюре – полезный продукт питания для годовалого ребенка. Детям после 2 лет разрешены свежие томаты. Вводят их в рацион постепенно.

Вред

Несмотря на пользу продукта, у помидоров есть противопоказания к употреблению. В зеленых томатах, стеблях и листьях растения содержится соланин. Он ухудшает обмен веществ и вредит печени. Попав на кожу, вещество может вызвать рост температуры тела, аллергическую реакцию и зуд.

В вяленых томатах много щавелевой кислоты. При чрезмерном ее употреблении возникают проблемы с желудком. Соленые ягоды насыщены хлоридом натрия. Он вызывает скопление жидкости в организме и отеки.

Маринованные томаты провоцируют формирование камней в мочевом пузыре и почках (особенно при сочетании с картофелем). С осторожностью к домашним заготовкам стоит относиться детям и беременным в третьем триместре. Полностью исключить томаты из рациона следует при:

• подагре;
• артрите;
• желчнокаменной болезни;
• заболеваниях почек и ЖКТ в стадии обострения;
• индивидуальной непереносимости.

Хранение

Помидоры портятся быстро. Лучшее место для хранения свежих плодов – холодильник или сырое и темное помещение. Обязательные условия хранения – высокая влажность и стабильная низкая температура.

Полностью созревшие свежие плоды хранятся не более 1 недели. Зеленоватые помидоры пригодны к употреблению гораздо дольше (2–3 недели). Чтобы ускорить их созревание, поместите плоды в целлофановый пакет вместе с яблоком или бананом.

Помидоры – богатый источник витаминов и минералов. При умеренном и регулярном употреблении они укрепляют организм, сохраняют красоту на долгие годы. Диетологи утверждают: взрослому человеку достаточно съедать 300 г плодов в день.

Перечень витаминов в помидорах.

Помидор – это тот продукт, который все диетологи и врачи рекомендуют употреблять в пищу людям, ведущим активный образ жизни. Кстати, томаты, которые французы именуют «ягодами любви», помогают бороться с депрессией, нервным напряжением и лишним весом. А ведь заслуга именно в их составе. Поэтому предлагаем узнать, какие содержатся полезные минералы и витамины в помидорах.

Какие витамины есть в помидорах: витаминно-минеральный состав

Согласитесь, помидор принадлежит к одному из популярных овощей во всем мире. Плоды массово полюбились населением именно через свои вкусовые качества, а уже потом из-за присутствия большого количества питательных веществ и витаминов в самих помидорах. А именно в них находятся такие составляющие, в которых человеческий организм очень сильно нуждается.

Главные витамины и микроэлементы в томатах

Основные витамины в помидорах:

• витамины группы В. В плодах их примерно 1-2 мг, что составляет 2-5 % от суточной нормы. А именно:
  • В1 или тиамин, что способствует проведению обменных процессов в организме человека. А также он нормализует пищеварение, стабилизирует нервное состояние и положительно влияет на состояние сосудов и работу сердца;
  • В2, который повышает общее состояние иммунной системы организма, помогает в процессе регенерации кожи. А также положительно влияет на состояние зрения;
  • В5 способствует нормальному усвоению антибиотиков. А также помогает в процессе роста костей и их тканей;
  • В6, который проводит синтез гормона счастья, а еще положительно влияет на состояние всего организма;
  • В9 или фолиевая кислота, что является неотъемлемой составляющей всего организма. Поскольку способствует стабилизации всех происходящих в организме процессов. Особенно положительно влияет на работу сердечных мышц, щитовидной железы и нервной системы. А у женщин стабилизирует менструальный цикл, помогает забеременеть и родить ребенка со здоровым иммунитетом.
• витамины группы А, а именно ретинол, что способствует улучшению зрения и укреплению иммунитета. В 100 граммах продукта занимает 0,25 мг витамина;
• витамины группы С помогают в очистке крови и обновлению организма от всяких токсинов и инфекционных болезней. В помидорах их целых 12,7 мг;
• витамины группы Е (токоферол) участвует в стабилизации давления, предотвращает старение и улучшает работу половых органов, но в томатах их лишь 0,5 мг;
• витамины группы К (редкие витамины), что помогают в работе почек и способствуют стабильному прохождению всех обменных процессов в организме, занимают 7,9 мг;
• витамин РР или никотиновая кислота. В томатах ее лишь 0,6 мг, но она отлично стимулирует рост волос и ногтей, а также принимает активное участие в образовании ферментов.
• растительная клетчатка (1,0 мг) служит хорошим помощником в работе желудочно-кишечного тракта, так как выводит токсины из организма с минимальным вредом для человека.

Витаминный состав томата

Содержание микроэлементов в томатах:

• кальций (10 мг), что просто необходим костным тканям и зубам;
• фосфор (24 мг) или активный помощник организма в процессах обмена веществ и деятельности мозга. Еще элемент нужен при синтезе ферментов;
• натрий (5 мг), который активно участвует в урегулировании уровня внеклеточной и клеточной жидкости, а также стабилизации водно-солевого баланса. А еще он создает равновесие кислот и способствует работе клеток в организме человека;
• железо (0,3 мг), что предотвращает развитие анемии и отвечает за качественный состав крови;
• магний (11 мг) принято считать особым элементом. Именно благодаря ему организм способен поддерживать баланс во всей своей работе. А это нормализует нервную систему и оберегает от стресса;
• цинк в размере 0,2 мг отвечает за обновление клеток кожи;
• медь (0,1 мг) способствует выработке коллагена и оказывает антиоксидантное, а также противовоспалительное действие;
• калий же в размере 237 мг на 100 г томатов незаменим для сердечного ритма и водно-солевого баланса;
• 0,002 мг фтора помогают повысить иммунитет;
• селен (0,2 мг) препятствует росту раковых клеток, улучшает умственные способности и повышает иммунитет.

Это настоящий кладезь витаминов и полезных элементов

Дополнительные составляющие витаминов в помидорах

Витаминные кислоты в помидорах:

• яблочная кислота, которая способствует улучшению кровообращения. А также активирует работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы;
• винная кислота помогает в процессе пищеварения;
• лимонная кислота служит отличным средством для очистки печени от токсинов и ядов. А еще она помогает в стабилизации работы поджелудочной железы, а также способствует похудению и поддержанию нормального веса;
• щавелевая кислота положительно влияет на процесс пищеварения в организме и способствует стабилизации нервной системы.
• янтарная кислота является одной из составляющих клеток организма человека, которая проявляет себя во время наполнения организма кислородом, а также принимает участие в большинстве обменных процессов.

Дополнительные важные составляющие томатов:

• ликопин относится к достаточно сильным антиоксидантам. Он способствует поддержанию молодости и предотвращению потенции. К особым свойствам относят противораковый эффект — ликопин способен убивать раковые клетки;
• холин помогает избавиться от холестерина и увеличивает количество гемоглобина в крови.

Но передать томаты нельзя

Есть ли вредные компоненты или витамины в помидорах?

• Самый главный враг – это соланин. Его в томатах много, и не только в плодах. Кстати, благодаря ему, а не красному цвету, томаты и являются высоким аллергеном. Ведь достаточно просто потереться об листья, чтобы появился зуд, сыпь и повышение температуры. А еще он ухудшает обмен веществ и плохо сказывается на работе кишечника.
• Щавелевая кислота при переедании становится опасной для желудка и его кислотного баланса. Ведь возможно возникновение изжоги, а также она способна привести к болезням с суставами.
• Также полезнейший ликопен в больших дозах становится довольно сильным аллергеном.
• А витамины и элементы, которые обладают желчегонным действием, при консервировании и мариновании томатов могут привести к неким болезням почек и желчного пузыря. Также возможно образование отеков при переедании соленых томатов.
• А еще в помидорах много фруктозы, поэтому их нужно с осторожностью кушать диабетикам. Ведь она способна переходить в глюкозу, а также возможно увеличение мочевой кислоты.

Разный цвет говорит об различном составе

Цвет плодов сообщит о витаминах в помидорах

• Красные томаты – это изобилие витамина А и С, поэтому делайте необходимые запасы летом.
• А вот розовый цвет помидоров получается благодаря большому количеству селена. Но перебарщивать не стоит, поскольку увеличивается перистальтика кишечника.
• Желтые ягоды больше всего богаты ликопином. А еще в них меньше воды и аллергенов.
• Черные плоды содержат больше всех антиоксидантов. А еще это природный афродизиак.
• Зеленые или недозрелые томаты требуют отдельных нескольких слов. Они все же имеют пользу для организма. А именно, помогают взбодриться и повышают тонус. Однако такие помидоры следует употреблять в малых количествах. Ведь в них очень много соланина. Поэтому употреблять их в пищу желательно только после термической обработки.

На основе краткого описания составляющих элементов и витаминов в помидорах прослеживается огромная польза этого овоща для организма человека. Но всегда нужно помнить, что запрещено злоупотреблять только одним определенным видом пищи. Поэтому кушайте томаты в меру. Поскольку все составляющие, которые достаточно значимые для организма, при перенасыщении превращаются в прямых вредителей для человека.

Видео: Какие есть витамины в помидорах?