Какие микроэлементы содержатся в имбире

Какие микроэлементы содержатся в имбире thumbnail

До сих пор многие считают имбирь экзотическим растением, выращивание которого на территории страны невозможно. На самом же деле эта специя была известна еще в Киевской Руси и уже тогда считалась отличным лекарственным средством. Витамины в имбире не только убивают простуду, но и благотворно влияют на общее состояние организма в целом. Многие используют его в качестве специи, другие же добавляют в чай, печенье, квас и остаются довольны получаемым вкусом лакомств.

Индийский ученые древнего времени считали, что имбирь – универсальное растение. Его можно использовать не только как лекарственное средство для устранения простуды, но и для восполнения запасов жизненных сил. Обычно его употребляют в двух вариантах – в сыром виде (корень) и в сухом, порошкообразном. И в первом, и во втором случае продукт можно добавлять во всевозможные блюда, готовить из него различные настои и прочее.

Химический состав

Витамины в имбире – важная его составляющая, однако, кроме них растение содержит и прочие полезные, питательные вещества. На 100 грамм корня продукта приходится:

Питательные вещества на 100 грамм продуктаСодержание
Белки9,2 гр
Жиры5,9 гр
Углеводы70,9 гр
Клетчатка5,9 гр

Помимо витаминных веществ в нем также содержатся минералы и жирные кислоты, обуславливающие его благоприятное воздействие на организм человека в целом.

Витамины, содержащиеся в имбире

Многие стремятся точно знать, какие витамины в имбире оказывают полезное воздействие на функционирование их организма. Так, в корне  и порошке, изготовленном из этого растения, содержатся витамины следующих групп:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин C5 мг
Витамин E0,3 мг
Витамин K0,1 мг
Витамин B30,7 мг
Витамин B50,5 мг
Витамин B60,2 мг
Витамин B911 мкг
  • C – отвечает за полноценное развитие ткани костей и хрящиков, стимулирует их рост, выполняет функцию антигистаминных препаратов, облегчает протекание простудных и вирусных заболеваний, увеличивает силы организма в борьбе с раковыми клетками;
  • E – укрепляет иммунитет, ослабляет симптомы болезни Альцгеймера, сахарного диабета, улучшает работу системы кроветворения, способствует быстрому заживлению ран и порезов, замедляет старение, улучшает половые функции, как у мужчин, так и у женщин;
  • K (филлохинон) – улучшает процесс свертываемости крови, ускоряет остановку кровотечений внутреннего характера, улучшает функционирование почек, поджелудочной железы и печени, отвечает за быстрое усвоение организмом кальция и витамина D;
  • B3 (ниацин)  – выступает как стабилизатор работы нервной системы, нормализует уровень холестерина, улучшает работу половых органов, поддерживает активное исполнение функций органами сердечной системы;
  • B6 (пиридоксин) – участвует во всех обменных процессах, что происходят в организме, повышает работоспособность человека, улучшает функционирование иммунной системы, предупреждает возникновение различных заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • B9 (фолиевая кислота) – в целом благотворно воздействует на организм, восполняет запасы веществ, необходимых для нормального развития плода на ранних сроках беременности, стимулирует работу половых органов, активизирует выработку клеток лейкоцитарного ряда и стимулирует функционирование иммунной системы;
  • B5 (пантотеновая кислота) – способствует лучшему усвоению витаминных и минеральных веществ в организме, участвует в процессе выработки антител, участвует в ликвидации процессов, носящих инфекционный и воспалительный характер.

Однако, как известно, не только витаминные вещества обуславливают полезные свойства имбиря. Важными элементами в его составе являются минеральные, также благоприятно воздействующие на организм.

Минералы в продукте

Как стало известно ученым после проведения некоторых изысканий в момент изучения состава такого растения, как имбирь, в нем содержится достаточное количество минеральных вещества. Так, пользу этой специи обеспечивают:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Кальций16 мг
Калий415 мг
Магний43 мг
Натрий13 мг
Фосфор34 мг 
Железо0,6 мг
Медь0,2 мг
Цинк0,3 мг
Селений0,7 мкг
  • кальций – отвечает за сокращаемость мышц и возбудимость нервных тканей, принимает участие в процессе свертываемости крови, отвечает за степень проницаемости мембран, снижает уровень холестерина в крови, влияет на активность гипофиза, таких желез, как поджелудочная и щитовидная, и прочих органов;
  • железо – участвует в обеспечении кислородом всего организма, отвечает за нормализацию работы щитовидной железы, улучшает работу мыслительных процессов, отвечает за повышение работоспособности иммунной системы;
  • магний – улучшает сопротивляемость организма к стрессовым и депрессивным состояниям, наполняет ткани и мышцы дополнительной энергией, способствует укреплению костей и зубов, заботится о поддержании баланса кальция, выводит из организма токсичные вещества, там скопившиеся;
  • фосфор – принимает участие в распаде углеводов и прочих обменных процессах организма;
  • калий – занимается проведением нервных импульсов, улучшает работу мозговых центров, способствует уменьшению аллергических проявлений, заботится о нормализации давления, считается важным компонентом, благоприятно действующим на мышцы скелета;
  • натрий – принимает активное участие в обменных процессах, регулирует кровяное давление, улучшает функцию выносливости тканей организма, нормализует работу органов ЖКТ и выделительной системы;
  • цинк – улучшает работу всех психических процессов, ускоряет выработку антител, является активным участником процессов кроветворения, способствует быстрому восстановлению организма после нанесенных ему ран;
  • медь – оказывает антибактериальное воздействие, способствует быстрой остановке кровотечений, гармонизирует состояние нервной системы, способствует снижению высокой температуры тела, снимает признаки воспалительных процессов, благоприятно влияет на работу органов сердца.
Читайте также:  В каких продуктах содержится витамин чеснок

Известно, что в составе имбиря также находятся кремний, позволяющий прочим витаминным и минеральным веществам усваиваться в организме человека, а также хром, который важен для сохранения целостности РНК и ДНК и предотвращения мутаций различного характера. Минеральные вещества, содержащиеся в корне и порошке, приготовленном из растения, отвечают за нормальное функционирование человеческого организма в целом.

Жирные кислоты в составе растения

Крайне важно, чтобы человек получал полиненасыщенные жирные кислоты такие, как линолиевая, то есть Омега-6, и олеиновая, которая называется Омега-9. Они благоприятно воздействуют на организм, замедляя процессы старения, улучшая состояние волос, ногтей и зубов, а также предотвращая развитие многих заболеваний. Крайне важно, чтобы человек получал дневную норму подобных веществ, ведь в противном случае их нехватка может негативно сказаться на работе всех систем внутренних органов.

Польза использования

Польза имбиря

Учитывая тот факт, сколько витаминов, минералов и жирных кислот содержится в растении, специалисты делают акцент на таких его полезных свойствах, как:

  • согревающее воздействие на организм, убивающее вредных микробов;
  • ускорение выработки желудочного сока, то есть улучшение работы органов ЖКТ;
  • укрепление иммунной системы;
  • снижение уровня холестерина;
  • улучшение процессов памяти;
  • способствует снятию усталости.

Именно состав и то, как плод воздействует на организм человека, подтолкнули людей использовать его не только в пищу, но и в косметологии. Многие специалисты на этом поприще  советуют делать маски с имбирем, которые будут обладать противовоспалительным, восстанавливающим и согревающим эффектом.

Вред использования

Несмотря на то, что имбирь – кладезь витаминов, существуют определенные группы людей, которым категорически запрещено его употреблять. К таким группам относятся люди, которые страдают от:

  • перенесенных не так давно кровотечений;
  • хронических заболеваний ЖКТ;
  • заболеваний респираторного характера;
  • аллергических реакций.

Также не рекомендовано использовать имбирь даже в незначительных количествах в момент беременности и грудного вскармливания, так как неизвестно, как организм в таком состоянии отреагирует на это растение. Кроме того, нежелательно употреблять больше имбиря, чем положено в сутки. Расчет производится, исходя из показателей: 2 гр корня растения на 1 кг веса человека.

Источник

Неблагоприятные экологические условия, авитаминоз, стрессы и повышенные эмоциональные нагрузки врачи считают самыми главными факторами ослабленного иммунитета и общего физического здоровья. Вот почему каждый современный человек начинает искать источник долголетия и сил у природы. И выбор часто останавливается на имбире.

Химический состав имбирного корня: витамины

О полезных свойствах имбирного корня знали еще в Древней Индии, родиной которого и является эта страна. Им лечили как обычные простуды, так и серьезные кишечные инфекции.

Это первый в азиатских странах натуральный антисептик, укрепляющий общее здоровье и продлевающий молодость. Какие витамины в имбире присутствуют в весомой дозе и какова их роль в организме?

Витамины группы В

Это целое семейство важных для жизнедеятельности веществ начиная от фолиевой кислоты и заканчивая самым популярным В6.

Тиамин (В1) – в небольшом количестве содержится в корне. Обладает стимулирующим свойством в отношении обменных процессов, стабилизирует обмен углеводов. Участвует в работе эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Укрепляет иммунитет. При его недостатке снижается сопротивляемость организма инфекциям.

Рибофлавин (В2) – регулирует работу нервной системы, улучшает состав крови, помогает выводить шлаки и токсины из печени, особенно важен для людей, работающих в химической промышленности.

Никотиновая кислота (В3) – участвует в образовании гемоглобина, защищает печень от разрушений, так как связывает и выводит токсические вещества, обладает защитными свойства в отношении кожных покровов.

Холин (В4) – участвует в процессе производства эритроцитов, способствует повышению уровня железа, что важно при анемии. Улучшает обмен белков и жиров. Необходим людям с заболеваниями печени и слабой пищеварительной функцией.

Фолиевая кислота (В9) – участвует в синтезе белка, поддерживает нормальную работу нервной системы, способствует лучшему усвоению железа. В период беременности назначается для нормального формирования нервной системы ребенка. Участвует в синтезе других витаминов группы В.

Больше всего в имбире фолиевой кислоты и холина – соответственно 11 и 28 мг на 100 граммов.

Читайте также:  Какой витамин содержится в грибах

Свойства имбиря
Эти свойства имбиря – заслуга витаминно-минерального состава корня

Витамин С

В 100 граммах свежего корня его содержится 5 мг. Главный источник здоровой иммунной системы человека. Аскорбиновая кислота участвует в большинстве обменных процессов в организме, укрепляет стенки сосудов. При ее недостатке страдают волосы, кожа и ногти.

Витамин Е

Защитник кожных покровов, стимулятор обмена углеводов и белков. Способствует нормальной работе мышц. Токоферол особенно важен для людей с дерматологическими заболеваниями, беременных и кормящих матерей, людей, занятых тяжелым физическим трудом.

Витамин А

Защитник кожи, продлевающий ее молодость и красоту. Мощный антиоксидант. Стимулирует рост волос, ногтей и костной ткани, поэтому так важен детям. Широко используется в противоопухолевой терапии и косметологии.

Витамин К

Защищает кости, суставы и хрящи от воспалений и разрушений. Помогает выводить соли молочной кислоты, что важно при подагре, артрите, артрозе. Стимулирует заживление ран, так как повышает скорость свертываемости крови. Укрепляет стенки мелких сосудов, снижает их проницаемость. Важен для людей с аллергией.

Витамины в имбире находятся в хорошо доступной для человека форме. Большая часть их перерабатывается организмом, и только мизерная проходит транзитом и теряется. Не зря свежий корень часто используется в народной медицине для приготовления витаминных смесей, способствующих укреплению иммунитет. Кроме самого имбирного корня, который трут на мелкой терке, в смесь добавляют мед, лимоны, сухофрукты, другие ингредиенты.

Минералы и другие вещества

Минеральный состав имбирного корня не менее разнообразен, чем витаминный.

Это такие вещества, как:

  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • марганец;
  • магний;
  • фосфор;
  • цинк;
  • железо;
  • селен.

Больше всего в корне содержания калия, магния, марганца и меди. Эти микроэлементы участвуют в работе сердца и сосудов, препятствуют развитию анемии, депрессивных состояний, защищают кожные покровы, участвуют в большинстве внутриклеточных процессов.

Имбирная настойка
Концентратом биологически активных компонентов можно считать настойки из имбирного корня на спирту

Не только минеральный и витаминный состав ценится в имбире. В нем много других биологически активных компонентов, которые в комплексе помогают человеку ощущать прилив сил и бодрости, иметь хороший аппетит, не знать головной боли и усталости.

Первое место здесь занимают смолистые гингеролы, в частности цингерон. Его главная роль – это укрепление иммунитета и повышение уровня сопротивляемости организма инфекциям. Кроме этого, он улучшает работу пищеварительной системы от чего улучшается аппетит и стабилизируется обмен веществ. Это свойство корня взято на вооружение многими диетологами.

Кофеиновая кислота и куркумин, которые содержатся в небольшом количестве, но совместно оказывают выраженное противовоспалительное, муколитическое и противоопухолевое действия. К ним присоединяется и линаол с мощным противовирусным действием. Еще один представитель гингеролов – цинеол, помогает человеку справиться со стрессом и улучшает выработку серотонина, повышая настроение.

Действие на организм человека

Имбирь – это пряность с самым широким спектром применения. Его добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, готовят салаты, маринуют, засахаривают, готовят чай, настойки и просто жуют как первое лекарство при боли в горле.

Чай с имбирем и лимоном
Чай с имбирем и лимоном – самый простой напиток здоровья

Его положительное воздействие на организм человека обусловлено следующими свойствами:

  • противовоспалительное;
  • антимикробное, антибактериальное, антимикотическое;
  • согревающее;
  • стимулирующее;
  • обезболивающее;
  • муколитическое;
  • противоопухолевое;
  • тонизирующее.

В свежем и молотом виде корень повышает скорость кровотока, улучшая тем самым питание всех органов, он стимулирует работу желудка, почек, печени и мозга. Снимает воспаления мочеполовой системы, является афродизиаком и натуральным антидепрессантом. Это первый антисептик при начинающейся простуде или кишечной инфекции. Кроме всего этого, он улучшает вкус многих блюд, мясо, приготовленное с этой специей, становится мягче и нежнее, легче переваривается в пищеварительном тракте.

Свежий лепесток имбирного корня в чае – это усилитель тонизирующих и согревающих свойств напитка. Он поможет согреть организм после переохлаждения и не допустит развития воспалительных процессов. Имбирь в небольших количествах можно давать детям, полезен он пожилым людям. Все эти полезные свойства тропического растения – заслуга богатого витаминно-минерального состава. Именно поэтому имбирь стоит включать в рацион всей семьи.

Источник

Химический анализ имбиря показывает, что он содержит более 400 различных соединений. Основными составляющими корневищ имбиря являются углеводы (50–70%), липиды (3–8%), терпены и фенольные соединения.

Терпеновые компоненты включают в себя zingiberene, β-bisabolene, α-farnesene, β-sesquiphellandrene и α-curcumene, в то время как фенольные соединения включают гингеролы, парадолы и шогаолы. Гингеролы (23-25%) и шогаолы (18-25%) встречаются в большем количестве, чем другие.

Ароматические компоненты включают зингиберен и бисаболен, в то время, как острые компоненты известны, как гингеролы и шогаолы. Другие соединения, родственные гингеролу или шогаолу (1–10%), включают 6-парадол, 1-дегидрогингердион, 6-гингердион и 10-гингердион, 4-гингердиол, 6-гингердиол, 8-гингердион, имбирдиол, 10-имбирдиол и диарилгептаноиды. Характерный запах и вкус имбиря обусловлены смесью эфирных масел, таких как шогаолы и гингеролы.

Читайте также:  Какие химические элементы содержаться в клетках в наибольшем количестве

Данные исследований in vitro , на животных и эпидемиологических исследований показывают, что имбирь и его активные компоненты подавляют рост и вызывают апоптоз различных типов рака, включая рак кожи, яичников, толстого кишечника, простаты, мозга, рака груди, шейки матки, а также оральные, почечные, желудочные, панкреатические и печеночные виды онкологии.

Противораковая активность имбиря объясняется его способностью модулировать несколько сигнальных молекул, таких как NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1/2, Akt, TNF-α, COX-2, циклин D1, cdk, MMP-9, сурвивин, cIAP-1, XIAP, Bcl-2, каспазы и другие белки, регулирующие рост клеток. [источник]

Калории 80 ККал

  • Жиры:

    0,7 г

  • Белки:

    1,8 г

  • Углеводы:

    17,8 г

  • Вода:

    79 г

  • Зола:

    0,8 г

  • Клетчатка:

    2,0 г

Витамины

Название

Количество

% РДН

Витамин B1 (тиамин)

0,03 мг

2%

Витамин B2 (рибофлавин)

0,03 мг

2%

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

0,2 мг

4%

Витамин B6 (пиридоксин)

0,16 мг

8%

Витамин B9 (фолиевая кислота)

11 мкг

3%

Витамин B12 (цианокобаламин)

0,0 мкг

0%

Витамин С (аскорбиновая кислота)

5 мг

6%

Витамин Е (альфа-токоферол)

0,26 мг

2%

Витамин D (колекальциферол)

0,0 мкг

0%

Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)

0,95 мг

5%

Витамин К

0,1 мкг

0,1%

Витамин В7 (биотин)

0,0 мкг

0%

Бета-каротин

8,8 мкг

0,2%

Лютеин + зеаксантин

6 мкг

0,1%

Витамин B4 (холин)

28,8 мг

5,8%

Метилметионинсульфоний (витамин U)

0 мг

0%

Минералы

Макроэлементы

Название

Количество

% РДН

Калий

415,0 мг

17%

Кальций

16,0 мг

2%

Кремний

16 мг

53%

Магний

43,0 мг

11%

Натрий

13,0 мг

1%

Сера

1,1 мг

0,1%

Фосфор

34,0 мг

4%

Хлор

9,8 мг

0,4%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название

Количество

% РДН

Алюминий

739 мкг

2%

Бор

34,4 мкг

49%

Бром

46,8 мкг

2%

Ванадий

7,12 мкг

18%

Железо

0,9 мг

3%

Иридий

0,06 мкг

Йод

21 мкг

14%

Кобальт

0,25 мкг

2,5%

Литий

0,79 мкг

0,8%

Марганец

230,0 мкг

12%

Медь

226,0-230,0 мкг

23%

Молибден

2,8 мкг

4%

Никель

5,2 мкг

3,5%

Рубидий

15,4 мкг

15%

* Свинец

2,64 мкг

26%

Селен

0,7 мкг

1%

* Стронций

16,9 мкг

2%

Фтор

13 мкг

0,3%

Хром

1,36 мкг

2,8%

Цинк

340-554 мкг

4,5%

Белки и аминокислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание белков

1,82 г

3%

Содержание незаменимых аминокислот

0,42 г

1,9%

Содержание заменимых аминокислот

0,6 г

1%

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Валин

0,07

4%

Гистидин

0,03

3%

Изолейцин

0,05

3%

Лейцин

0,07

2%

Лизин

0,06

2%

Метионин

0,02

1%

Треонин

0,04

3%

Триптофан

0,01

3%

Фенилаланин

0,07

3%

Заменимые аминокислоты

Название кислоты

Количество

% РДН

Аланин

0,03

0,5%

Аргинин

0,04

0,7%

Аспарагиновая кислота

0,21

1,7%

Глицин

0,04

1,1%

Глутаминовая кислота

0,16

1,2%

Пролин

0,04

0,9%

Серин

0,05

0,6%

Тирозин

0,02

0,7%

Цистин

0,01

0,6%

Жиры и жирные кислоты

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание жиров

0,75 г

0,8%

Содержание ненасыщенных жирных кислот

0,315 г

0,8%

Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот

0,036 г

3,6%

Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот

0,125 г

1,3%

Содержание насыщенных жирных кислот

0,210 г

0,8%

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)

0,022 г

Олеиновая С 18:1 (омега-9)

0,124 г

Линолевая С 18:2 (омега-6)

0,125 г

Линоленовая С 18:3 (омега-3)

0,036 г

Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)

0,0 г

Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)

0,007 г

Арахидоновая С 20:4 (омега-6)

0,0 г

Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)

0,0 г

Эруковая С 22:1 (омега-9)

0,0 г

Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)

0,0 г

Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)

0,0 г

Нервоновая С 24:1 (омега-9)

0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты

Количество

Каприловая С 8:0

0,007 г

Каприновая С 10:0

0,0 г

Лауриновая С 12:0

0,041 г

Миристиновая С 14:0

0,019 г

Пальмитиновая С 16:0

0,125 г

Стеариновая С 18:0

0,018 г

Арахиновая С 20:0

0,0 г

Бегеновая С 22:0

0,0 г

Лигноцериновая С 24:0

0,0 г

Стеролы

Название

Количество

% РДН

Сумма фитостеролов

15,0 мг

27%

Холестерин

0,0 мг

0%

Углеводы

Название

Количество

% РДН

Суммарное содержание углеводов

17,77 г

6%

Моно- и дисахариды

3,39 г

6,8%

Глюкоза

1,2 г

0,7%

Фруктоза

1,5 г

0,9%

Галактоза

0,0 г

0%

Сахароза

0,7 г

0%

Лактоза

0,0 г

0%

Крахмал

4,0 г

0%

Мальтоза

0,0 г

0%

Клетчатка

2,0 г

10%

Пуриновые основания

Название

Количество

% РДН

Содержание суммы пуринов

6 мг

4%

Источник