Какие есть химические продукты

Какие есть химические продукты thumbnail

Фото – Unsplash.com

Прошли те времена, когда на продукты устанавливались жесткие ГОСТы. Причем поначалу, целью стандартов в СССР была именно их полезность для человека. Потом уже, на фоне развала страны, их отпустили в свободное плавание. И теперь, зачастую, неизвестно – это ветчина из мяса или сои?

Химики наделали кучу заменителей, которые имеют лишь одно полезное свойство – они дешевы. И вот уже, глядишь, срок хранения когда-то натуральных продуктов вдруг увеличился раза в два, а цвет колбасы стал вместо натурального, серого – ярко розовым. И вес увеличился, за счет влагоудерживющих сорбентов.

Производители, магазины – объявили нам войну. Здоровье граждан их интересует в самую последнюю очередь. На первом месте – деньги. И на втором тоже. Так давайте тоже не сидеть сложа руки. Ниже список продуктов, употреблять которые становится просто опасно.

Картофель

Фото – Unsplash.com

Бич современного картофеля, который выращивают в агрохолдингах, это высокое содержание пестицидов. Согласно данные американской ассоциации USDA, в картофеле, который продается в супермаркетах можно насчитать до 36 различных пестицидов.

Например, такое вещество, как Chlorprophamбыло обнаружено в 75% всего картофеля, которые взяли из магазинов на анализ. Его используют для избавления от сорняков. Ученые проверили Chlorpropham на лабораторных животных и увидели, что при его употреблении поражается селезенка. Однако никого это не остановило. Продолжили сыпать химией.

Так как картофель – корнеплод, он всасывает пестициды и ботвой, и корнем из почвы. Колорадского жука извели, но взамен мы получили картошку, есть которую просто опасно. Лучше уж выращивать самому.

Куриное мясо

Фото -Unsplash.com

По сравнению с советским прошлым, курица стала относительно дешевой и доступной. Вы не задумывались, какой ценой это сделано?

Все просто – наши агро-предприятия быстро научились выращиванию курятины на западный манер. С обязательным использованием антибиотиков и гормонов роста. Выращиванием куриц в ужасных тесных клетках. Мясо цыплят, для лучшего хранения и транспортировки, окунают в хлор и специальную кислоту. Согласно последним анализам, зачастую в мясе таких кур также значительно превышен уровень мышьяка.

Поневоле задумаешься – лучше переплатить, но купить здоровую органическую курицу. Но ее еще и поискать надо.

Полностью искусственная пища

Фото – Unsplash.com

В США во всю процветает тематика подмены традиционных продуктов искусственными. Тут речь не только о химии, но и о маскировке в продуктах питания более дешевых составляющих, под видом обычных. И мы тут тоже, к сожалению, не отстаем.

Например, в магазинах широко представлены молочные пасты, десерты, сыры, творог, которые абсолютно не являются этими продуктами. В частности, широко используется аналог сливок и псевдо-мороженое, состоящее из меллорина, который делают из дешевых растительных масел. Состав таких сливок примерно такой – 1% модифицированной сои, 10% пальмового масла, 14% химических добавок для маскировки и 75% воды. И это выдается за молочный продукт недобросовестными производителями!

Во Франции научились производить полностью растительное мясо. Делают его примерно так – химическим путем извлекают из дешевых соевых бобов белки, затем формируют из них волокна, напоминающие по структуре настоящее мясо. Потом добавляют ароматизаторы с “мясным” вкусом. И вот на прилавке поразительно дешевая колбаса или котлеты! Хорошо, если изготовитель указал состав на этикетке. Но ведь есть и недобросовестные производители…

Что тут можно посоветовать – будьте бдительными, старайтесь покупать продукты в проверенных местах и не экономьте на своем здоровье. Вульф.

Источник

Даже самые обычные продукты, кажущиеся нам на первый взгляд безвредными – могут нести в себе опасность. Сейчас очень мало продуктов питания не имеющих пищевых добавок. И мы никак не можем определить их: не визуально, не на ощупь. А проблем от них вы получите немало.

Содержание

  • Общие сведения
  • Вредные пищевые добавки
  • К чему может привести прием пищи с вредной химией
  • Видео

Общие сведения

Какие есть химические продукты

Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов). 
Пищевые продукты иногда подкрашивают, чтобы они выглядели аппетитнее. Покупая различные продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания, вызванных чрезмерным содержанием красителей, загустителей и т.п., содержащихся в том или ином продукте.
В продукты могут попадать загрязнения из тары, сырья, в них могут сохраняться нежелательные добавки, использованные при первичной обработке. Среди таких непреднамеренно попавших в продукты веществ могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, микотоксины, бактериальные токсины, ядохимикаты, пластификаторы, лекарства и средства, используемые в ветеринарии, в том числе антибиотики и гормоны.

Поэтому информирование потребителя о составе продуктов питания является не только маркетинговой (социальной), но и экологической проблемой.

Основные и дополнительные вещества пищи В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в состав клеток и межклеточных жидкостей. Элементный состав постоянно обновляется благодаря обмену веществ. Дефицит какого-либо элемента может иметь негативные последствия для организма.
Из тысяч веществ, поступающих в организм с пищей, основными являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины – все они необходимы для роста и развития организма. Это пластический материал для формирования клеток и межклеточного вещества. Они входят в состав гормонов, ферментов, иммунных тел, принимают участие в обмене витаминов, минеральных веществ, переносе кислорода.

В более ранних статьях разбирались темы:

  • Самые вредные завтраки
  • Лучшие продукты для снижения веса
  • Все о калориях

Вредные пищевые добавки

Какие есть химические продукты

Индекс “Е” был введен в свое время для удобства: ведь за каждой пищевой добавкой стоит длинное и непонятное химическое наименование, которое не умещается на маленькой этикетке. А, например, код Е115 выглядит одинаково на всех языках, не занимает много места в перечислении состава продукта и к тому же наличие кода означает, что эта пищевая добавка официально разрешена в европейских странах.

Красители (Е1**)

Красители – зто вещества, которые добавляют для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки или хранения продукта, или для повышения его интенсивности; так же для окрашивания бесцветных продуктов – безалкогольных напитков, мороженого, кондитерских изделий.
Сырьем для натуральных пищевых красителей являются ягоды, цветы, листья, корнеплоды. Некоторые красители получают синтетически, они не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов. Синтетические красители, по сравнению с натуральными, обладают технологическими преимуществами, дают более яркие цвета.
В России существует список продуктов, которые не подлежат окрашиванию. В него входят все виды минеральной воды, питьевое молоко, сливки, пахта, кисломолочные продукты, растительные и животные жиры, яйца и яичные продукты, мука, крахмал, сахар, продукты из томатов, соки и нектары, рыба и морепродукты, какао и шоколадные изделия, кофе, чай, цикорий, вина, зерновые водки, продукты детского питания, сыры, мед, масло из молока овец и коз.

Консерванты (E2**)

Консерванты увеличивают срок годности продукта. Чаще всего в качестве консервантов используются поваренная соль, этиловый спирт, уксусная, сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты и некоторые их соли. Не разрешается вводить синтетические консерванты в продукты массового потребления – молоко, муку, хлеб, свежее мясо, так же в продукты детского и диетические питания и в продукты с обозначением “натуральные” и “свежие”.

Антиокислители (E3**)

Антиокислители защищают от порчи жиры и жиросодержащие продукты, предохраняют от потемнения овощи и фрукты, замедляют ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Природные антиокислители – это аскорбиновая кислота и смеси токоферолов.

Загустители (E4**)

Загустители улучшают и сохраняют структуру продуктов, позволяют получить продукты с нужной консистенцией. Все, разрешенные для применения в пищевых продуктах, загустители, встречаются в природе. Пектины и желатин – природные компоненты пищевых продуктов, которые регулярно употребляются в пищу: овощей, фруктов, мясных продуктов. Эти загустители не всасываются и не перевариваются, в количестве 4–5 г на один прием для человека они проявляются как легкое слабительное.

Эмульгаторы (Е5**)

Эмульгаторы отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость и пластические свойства. Например, не дают хлебобулочным изделиям быстро черстветь.
Натуральные эмульгаторы – яичный белок и природный лецитин. Однако в последнее время в промышленности все больше используют синтетические эмульгаторы.

Усилители вкуса (E6**)

Свежее мясо, рыба, только что собранные овощи и другие свежие продукты имеют ярко выраженные вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них веществ, которые усиливают вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых рецепторов – нуклеотидов. В процессе хранения и промышленной переработки количество нуклеотидов уменьшается, поэтому они добавляются искусственным путем.
Мальтол и этилмальтол способствуют усилению восприятие ряда ароматов, особенно фруктового и сливочного. В майонезах с невысоким содержанием жира, они смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту, кроме того, способствуют приданию ощущения жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому.

К чему может привести прием пищи с вредной химией

Какие есть химические продукты

Последствий неправильного питания для организма есть очень много — начиная от проблем с лишним весом и заканчивая целым букетом заболеваний, вызванных добавками и канцерогенными веществами, содержащимися в продуктах.

Поэтому старайтесь есть как можно больше полезных продуктов питания, которые помогут Вам всегда оставаться здоровыми.
Все вещества, которые «создают (усиливают) вкус», «создают (усиливают) запах», «создают (усиливают) цвет» не перевариваются организмом и циркулируют в нем, пока не выделятся через выделительные органы. До этого они успевают вызвать местные воспалительные процессы в тканях, с которыми контактируют. При недостаточном потреблении жидкости в день, кровь становится более густая и тяжелей проходит через мелкие капилляры. Самый большой орган человека – кожа. Она же содержит много капилляров разных размеров очень маленьких и чуть больше через которые сбрасывается густая кровь. В мелких капиллярах пищевые добавки застревают и вызывают изменения в коже. Наружно такое повреждение проявляется в виде сыпи, которая может имитировать аллергическую реакцию. Такие же повреждения происходят и в плотных органах.

Видео

Пищевые добавки

Пищевые добавки, что это?

Поблагодари за статью – поставь лайк. Простой клик, а автору очень приятно.

Источник

Õèìè÷åñêàÿ îòðàñëü èãðàåò áîëüøóþ ðîëü â ðàçâèòèè íàðîäíîãî õîçÿéñòâà. Îíà çàíèìàåò ëèäèðóþùèå ïîçèöèè ñîâìåñòíî ñ ýëåêòðîýíåðãåòèêîé è ìàøèíîñòðîåíèåì.

Ïðîäóêòû õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè èñïîëüçóþòñÿ âî âñåõ ñôåðàõ äåÿòåëüíîñòè ÷åëîâåêà. Ïî ðàçíîîáðàçèþ èçäåëèé ýòà îáëàñòü óñòóïàåò òîëüêî ìàøèíîñòðîèòåëüíîé èíäóñòðèè. Õèìïðîì ïðåäîñòàâëÿåò âñåì îòðàñëÿì èñõîäíûå ìàòåðèàëû, ïðîäóêòû è ãîòîâûå èçäåëèÿ.

Èçãîòîâëåíèå òîïëèâà èç ïðîäóêòîâ õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè

Áîëüøîå çíà÷åíèå äëÿ òðàíñïîðòà, ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, ïðîìûøëåííîñòè, ïîâñåäíåâíîãî áûòà ÷åëîâåêà èìååò ðàçíîîáðàçíîå òîïëèâî. Ñåé÷àñ ñóùåñòâóþò òàêèå âèäû ãîðþ÷åãî: òâåðäîå, æèäêîå è ãàçîîáðàçíîå.

Õèìè÷åñêàÿ ïðîìûøëåííîñòü çàíèìàåòñÿ ñîçäàíèåì ðàçëè÷íîãî òîïëèâà. Íà äàííûé ìîìåíò ãîðþ÷åå ìîæíî ïðîèçâîäèòü èç òîðôà, óãëåâîäîðîäíîãî ñûðüÿ, ãîðþ÷èõ ñëàíöåâ è äð.  îòðàñëè ñåé÷àñ àêòèâíî ïðèìåíÿþòñÿ ñïîñîáû âûðàáîòêè òîïëèâà äëÿ ðåàêòèâíûõ äâèãàòåëåé. Òàêèì îáðàçîì, õèìè÷åñêèé ñåãìåíò èãðàåò ãëàâíóþ ðîëü â ðàçâèòèè ñîâðåìåííîé ýíåðãåòèêè.

Ìàòåðèàëû äëÿ ñîçäàíèÿ îáîðóäîâàíèÿ

Ïðîäóêòàìè õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè òàêæå ÿâëÿþòñÿ ðàçíîîáðàçíûå ïðèáîðû è ìåõàíèçìû. Òåïåðü òàêèå èçäåëèÿ øèðîêî ïðèìåíÿþòñÿ â ìàøèíîñòðîåíèè.

Ê ïðèìåðó, ïëàñòìàññû, êàó÷óêè, ìàñëà, èçîëÿöèîííûå ìàòåðèàëû è ò. ä. Âñå îíè èçãîòàâëèâàþòñÿ íà õèìè÷åñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Áëàãîäàðÿ ýòîé ñôåðå ìàøèíîñòðîåíèå èñïîëüçóåò ñîëè, ëàêè, êðàñêè, êèñëîòû, ñìîëû è ìíîæåñòâî äðóãèõ ìàòåðèàëîâ.

Òàêæå ìàøèíîñòðîèòåëüíàÿ èíäóñòðèÿ øèðîêî ïðèìåíÿåò õèìè÷åñêóþ ìåòîäèêó è ïðîäóêòû õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè.

Õèìè÷åñêèå ìàòåðèàëû äëÿ ñòðîèòåëüñòâà

Ñòðîèòåëüíàÿ ñôåðà äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ ñâîåé îñíîâíîé äåÿòåëüíîñòè ïîñòîÿííî íóæäàåòñÿ â òàêèõ ìàòåðèàëàõ, êàê êèðïè÷, ñòàëü, ñòåêëî, êðàñêà, ëàê è ò. ä.

Âñå ýòè ïðîäóêòû ïðîèçâåäåíû íà õèìè÷åñêèõ ïðåäïðèÿòèÿõ. Òàêæå áåç ïðèìåíåíèÿ õèìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ íå ñîñòîÿëèñü áû òàêèå ðàáîòû, êàê ìîíòàæ ñ ïîìîùüþ áëîêîâ è ïàíåëåé, êëàäêà êèðïè÷à, áåòîíèðîâàíèå, øòóêàòóðêà, öåìåíòèðîâàíèå è ìíîãîå äðóãîå.

Ïðîèçâîäñòâî óäîáðåíèé èç ïðîäóêòîâ õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè

Îñíîâíàÿ öåëü ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà – èçãîòîâëåíèå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Íà äàííûé ìîìåíò ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî äîáèòüñÿ âûñîêèõ óðîæàåâ, íå ïðèìåíÿÿ îðãàíè÷åñêèå è ìèíåðàëüíûå óäîáðåíèÿ, ðàçëè÷íûå ñðåäñòâà ïî áîðüáå ñ çàáîëåâàíèÿìè è âðåäèòåëÿìè.

Åæåãîäíî âîçðàñòàåò èñïîëüçîâàíèå â ñåëüñêîì õîçÿéñòâå êàëèéíûõ, ôîñôîðíûõ, àçîòíûõ óäîáðåíèé, à òàêæå ðàçíûõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ (ìàðãàíöà, áîðà è ìíîæåñòâà äðóãèõ).

Æèâîòíîâîäñòâó õèìè÷åñêèé ñåãìåíò ïðåäîñòàâëÿåò ëå÷åáíûå, êîðìîâûå, ñàíèòàðíûå âåùåñòâà è ñðåäñòâà ïî óõîäó. Ïèùåâàÿ ñôåðà òàêæå íå îáõîäèòñÿ áåç ïðèìåíåíèÿ õèìè÷åñêèõ ïðîöåññî⠖ èçãîòîâëåíèå óêñóñà, ñïèðòà, êðàõìàëà, ìàðãàðèíà, ñàõàðà è ò. ä.

Ïðîöåññû è ïðîäóêòû õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè ãëóáîêî âíåäðèëèñü â ñåëüñêîå õîçÿéñòâî è ïèùåâóþ îòðàñëü.

Ñîçäàíèå îäåæäû è îáóâè èç ïðîäóêòîâ õèìè÷åñêîé îòðàñëè

Áåç ýêñïëóàòàöèè õèìè÷åñêèõ òåõíîëîãèé è ïðîäóêöèè ñîâðåìåííîå ïðîèçâîäñòâî îäåæäû è îáóâè íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü.

Ñåé÷àñ óñïåøíî ñîçäàþòñÿ èñêóññòâåííûå è ñèíòåòè÷åñêèå âîëîêíà êàê äëÿ òåêñòèëüíîé, òàê è äëÿ îáóâíîé ïðîìûøëåííîñòè.

Ïðè èçãîòîâëåíèè èçäåëèé òàêîãî ðîäà ïðèìåíÿþòñÿ ðàçëè÷íûå êðàñèòåëè, êèñëîòû, ñîëè, ìîþùèå ñðåäñòâà è äð.

Õèìè÷åñêàÿ ïðîìûøëåííîñòè äëÿ ñôåðû êóëüòóðû è çäðàâîîõðàíåíèÿ

Õèìè÷åñêèå ïðîöåññû è ïðîäóêòû íà äàííûé ìîìåíò øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ è ïðè ñîçäàíèè êðàñîê, áóìàãè, êèíîëåíò, ôîòîìàòåðèàëîâ, à òàêæå ñîçäàíèÿ ðàçëè÷íûõ ìàòåðèàëîâ äëÿ òåëåâèçèîííûõ è ðàäèîïðèáîðîâ.

Áîëüøóþ ðîëü îòûãðûâàåò õèìè÷åñêàÿ èíäóñòðèÿ â ñôåðå ìåäèöèíû è ôàðìàöåâòèêè.

Ñåé÷àñ íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü ëå÷åíèå ðàçëè÷íûõ áîëåçíåé áåç èñïîëüçîâàíèÿ ìåäèêàìåíòîâ (àñïèðèí, ñàëîë, ôåíàöåòèí, óðîòðîïèí è äð.) è ñèíòåòè÷åñêèõ ñðåäñòâ (ñòðåïòîöèä, ñòðåïòîìèöèí, ñóëüôàçîë, ñóëüôèäèí, âèòàìèíû è äðóãèå).

Òàêæå ïðîäóêòàìè õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè ñ÷èòàþòñÿ ñòèðàëüíûå ïîðîøêè, ìîþùèå ñðåäñòâà, ìûëà, øàìïóíè, äåçîäîðàíòû è ìíîæåñòâî äðóãèõ èçäåëèé äëÿ áûòîâîãî ïðèìåíåíèÿ.

Ïðîäóêòû õèìè÷åñêîé èíäóñòðèè íà âûñòàâêå

Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî åæåãîäíî â ÖÂÊ «Ýêñïîöåíòð» ïðîâîäèòñÿ ìåæäóíàðîäíàÿ âûñòàâêà «Õèìèÿ», íà êîòîðîé äåìîíñòðèðóþòñÿ îñíîâíûå îáðàçöû ïðîäóêòîâ è ìàòåðèàëîâ äàííîé îòðàñëè.

Òàêæå íà ýêñïîçèöèè ïðåäñòàâëÿþòñÿ âñåîáùåìó îáîçðåíèþ èííîâàöèîííûå ðàçðàáîòêè, äîñòèæåíèÿ, òåõíîëîãèè è ìåòîäèêè õèìè÷åñêîãî êîìïëåêñà.

Ñþäà ïðèåçæàþò ñî âñåãî ìèðà ïðîäâèíóòûå ñïåöèàëèñòû îòðàñëè, êîòîðûå â ñòåíàõ «Ýêñïîöåíòðà» çàêëþ÷àþò ñäåëêè è äîãîâîðà, ïîäïèñûâàþò êîíòðàêòû è ñîãëàøåíèÿ, íàõîäÿò íîâûõ ïàðòíåðîâ è êëèåíòîâ, óçíàþò ëó÷øå î êîíêóðåíòàõ è, ñàìîå ãëàâíîå, çàíèìàþòñÿ ïðîäâèæåíèåì êàê ñîáñòâåííîé êîìïàíèè, òàê è õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè öåëèêîì.

Ïðîåêòèðîâàíèå ïðåäïðèÿòèé õèìè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè
Ïðîåêòèðîâàíèå õèìè÷åñêèõ ïðîèçâîäñòâ
Ïðîåêòèðîâàíèå õèìè÷åñêîé ëàáîðàòîðèè

Источник

Шокирующие откровения химика Сергея Белкова, которые стоит прочитать каждому! «Химическая еда»

«Химическая еда» — страшилка нашего времени. Люди не хотят  питаться вредной химией, а хотят есть полезные натуральные продукты. Но  то, что они под этим понимают, по большей части мифы, рассказывает в своей лекции химик Сергей Белков.

Применительно к еде химия сегодня употребляется как ругательство. Но  ведь химия — это фундаментальное свойство нашего мира, из химических  веществ состоит все на свете, включая самого человека. И еда не  исключение.

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии. Не может. Химии в еде — 100%.

Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком.

Второй миф — все натуральное полезно, а искусственное  вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно  встречается в природе, и только этим.

Натуральное не есть полезное. Вот пример: лесные пожары — это  натуральное явление, такое же как и смерть от оспы, а паровое отопление —  искусственное явление. И что из этого полезно, а что вредно?

Еще один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище — это изобретение недавнего времени.

Первый в мире искусственный ароматизатор придумал  человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не  существует в природе.

Запах и вкус жареного мяса — это результат взаимодействия веществ,  которые существуют в сыром мясе, при его нагревании. Причем химического  взаимодействия. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе  не существует сыра. Но человек научился изготавливать этот продукт  довольно давно, причем целью создания было вовсе не улучшение вкуса, а  желание законсервировать химические вещества молока.

Многие растительные вещества, которые мы склонны считать  полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются  химическим оружием растений.

Они отобраны эволюцией с целью нанесения максимального вреда любому,  кто захочет съесть растение. Многие являются ядами. Например, кофеин в  растении выполняет роль инсектицида: защищает его от насекомых. Вообще  кофе можно смело считать смесью инсектицидов и ароматизаторов, ведь и  аромат кофе, по сути, искусственный.

Зеленый кофе не пахнет, а «натуральный» запах кофе есть результат  искусственных химических реакций, происходящих в зернах при нагревании.

А что такое, например, ванилин, который мы добавляем во всевозможные  кондитерские продукты как натуральный ароматизатор? С химической точки  зрения ванилин является ароматическим фенолом и ароматическим альдегидом  одновременно.

Я бы не хотел есть такое.

В знаменитых ванильных стручках ванилина от природы нет, он  появляется в них только после созревания и опадения. Ванилин не нужен  растению, его цель — защита семян от вредных плесеней и бактерий. Это  вещество, защищающее растения от поедания, и лишь волей случая его вкус  понравился человеку, что не говорит о его полезности.

То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому  обязана своей жгучестью горчица, — отпугивать насекомых и травоядных  покрупнее. Как такового его нет в растении: он начинает образовываться  только лишь при повреждении тканей растения. Его синтез запускается в  момент повреждения листьев или семян, чтобы нанести максимальный ущерб  вредителю.

И лишь человек научился есть то, что придумано в качестве  токсина, и называть это полезным. При этом называть вредным то же самое  вещество, полученное методами химического синтеза.

Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках  огурца. А человек, ничего, ест. В миндале и абрикосе содержится очень  сильный яд цианид, синильная кислота. И это не мешает человеку с  удовольствием употреблять их.

Молекулы, создающие запах апельсина, расположенные в  цедре и по своей формуле больше похожие на бензин, чем на еду, служат  для защиты сочной мякоти и так привлекают нас своим запахом.

Говоря о пищевых добавках, наиболее часто упоминают глутамат натрия:  он и в бульонных кубиках, и в колбасе, и в сосисках. Но именно это  вещество определяет вкус мяса — так называемый вкус умами,  по сути, вкус белка. Это открыл японский профессор Икеда и еще в 1909  году запатентовал способ его получения. Но задолго до этого глутамат был  самой распространенной химической молекулой в нашей еде. Именно это  вещество придает вкус колбасе, ветчине и любым другим мясным продуктам.  Глутамат дает вкус помидорам, и его концентрация увеличивается при  созревании плодов. Красный помидор вкуснее зеленого отчасти потому, что в  нем больше глутамата. Человек лишь научился получать глутамат натрия  методом бактериологического синтеза. И этот искусственный глутамат, если  верить атомно-молекулярной теории, ничем не отличается от натурального.

Пищевые добавки на упаковке продукта обозначены буквой Е с различными цифровыми индексами. И эта буква часто пугает потребителя.

Хотя это всего лишь обозначает, что продукт содержит строго определенные и проверенные вещества.

Часто те же вещества в большом количестве присутствуют и в  натуральных продуктах. Например, в яблоке имеется гораздо больший набор  различных Е, чем в каком-либо готовом продукте. Хотя, по сути, это не  важно: происхождение вещества не определяет его свойства.

Клюква содержит бензоата натрия больше, чем разрешено применять при консервировании продуктов.

Если клюкву прогнать по допускам на содержание консервантов, ее надо запретить, в ней передоз консервантов.

Для чего они ей нужны? Чтобы защититься, не дать плесени и бактериям  съесть ягоду и семена. Но никто на этой планете не догадается  заподозрить клюкву в том, в чем подозреваютпресервы или напитки. Наоборот, многие употребляют клюкву из-за ее полезных антимикробных свойств, которые, впрочем, преувеличены.

Парабены (сложные эфиры парагидроксибензойной кислоты) — тоже  природные вещества, растения их используют, чтобы защитить себя от  вредителей. Их используют в основном в косметике. И их тоже боятся.  Часто можно встретить рекламу так называемого крема без парабенов. Но  возможно это только в трех случаях:

1) если вместо безопасных и  проверенных парабенов в крем добавлен какой-то менее известный и  изученный консервант;

2) крем стухнет сразу после открытия;

3)  производитель не дурак и все же добавил парабены, но, следуя моде,  соврал.

Нитрит натрия — еще один предмет страшилок.

Найти его в колбасе очень легко: модная колбаса серого цвета не содержит нитрита натрия. Но не покупайте такую колбасу.

До того как нитрит натрия стали добавлять в колбасу, так называемая колбасная болезнь —ботулизм  — была достаточно рядовым явлением. Само слово «ботулизм» ведет свое  начало от древнеримского «колбаса». Нитрит натрия надежно убивает  бактерию, производящую смертельный токсин. А если говорить о  количествах, то 1 кг шпината или брокколи вам даст столько же нитрита,  сколько 50 кг докторской колбасы.

А вот история про икру, деликатесный продукт, который в силу ряда  причин очень подвержен порче. Для консервации икры еще недавно  использовали вещество уротропин (Е 239), который с 2010 года в нашей  стране запретили.

Но это единственный консервант, который работал в икре. И  теперь икра либо тухнет, либо в ней много других консервантов, больше,  чем разрешено.

Либо она все же хорошая и безопасная, но с запрещенным уротропином.  Запрещен уротропин был, потому что он при хранении разлагается с  образованием формальдегида, а это яд. Но никто не задумался о  количествах. Образуется его мизер. Да и икру мы ложками не едим. К тому  же такое же количество формальдегида, которое можно получить с баночкой  икры с уротропином, можно получить, съев один банан.

Очередной миф связан с вредностью подсластителей, которые люди, желающие снизить вес, используют вместо сахара.

Например, аспартам — это абсолютно понятная молекула, с  понятным эффектом, и есть сотни исследований, подтверждающих его  безопасность.

Очень распространенный миф состоит в том, что «натуральный продукт  известно какой, а что вы там насинтезировали, сплошные примеси!». Это  полная ерунда. Например, если сравнивать траву тархун и газировку на  ароматизаторах, то в натуральном тархуне примесей больше. При этом в  газировке они все известны, а в траве мы не знаем, какие могли  образоваться. В натуральном кофе химических веществ гораздо больше (без  малого тысяча), и свойства их изучены гораздо меньше, чем в  искусственном ароматизаторе кофе. Всего на сегодняшний день в продуктах  питания обнаружено более 8 тыс. душистых веществ. Из них около 4 тыс.  разрешено к использованию в качестве ароматизаторов, их свойства  изучены, они признаны безопасными. Около сотни таких веществ запрещено:  они оказались вредными. И еще около 4 тыс. никакой проверки никогда не  проходили. Таким образом, потребляя ароматизатор, вы гарантированно  потребляете только вещества из проверенных 4 тыс.

Потребляя натуральное, вы едите все: и проверенные безопасные, и непроверенные, и обязательно проверенные вредные.

Наконец, любители всего натурального в магазине выберут колбасу или  окорок натурального копчения, а не копченую с помощью жидкого дыма. И с  точки зрения безопасности выберут гораздо более опасный продукт. Ни то  ни другое не есть лучший выбор с точки зрения здоровья. Но натуральный  дым содержит множество смол, канцерогенов, которые при производстве  жидкого дыма отделяются. Фактически искусственное копчение намного  безопаснее естественного. Пусть и не так вкусно.

«Мы хотим знать правду о еде!» — под такими лозунгами выступают  защитники натуральной еды и противники химической. Это очень здорово,  когда человек хочет знать правду. Только вот лучше искать эту правду не в  телевизоре и не на женских форумах. А начать хотя бы с учебника по  пищевой химии.

Правда о еде состоит в том, что любая еда состоит из  химии. Правда в том, что если человек сам делает еду, то он знает, из  чего он ее делает, и проверяет это на безопасность.

Правда в том, что пищевая химия — это тоже наука, которая делает наш  мир лучше. И еще одна правда в том, что, потребляя только натуральную  еду, полагаясь на природу, вы совершаете ошибку. Природа совершенно не  обязана заботиться о нашей безопасности.

Спеши поделиться ценными советами с друзьями, не лишай их возможности узнать это!

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Получи самые интересные публикации

Вы можете отписаться в любой момент

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Источник