Какие документы должны быть на молочные продукты
У многих производителей молока есть свои мощности по переработке или просто желание и время продавать молоко. Как ни странно, продажа сырого молока в России разрешена, поэтому вопрос сбора необходимых документов для такого бизнеса всегда актуален. Milknews рассказывает какие бумаги нужно собрать и что необходимо знать про такую торговлю.
Сырое молоко в России можно продавать. Это относится как коровьему, так и к козьему молоку. Мы сами очень удивились, но это действительно так, за исключением региональных запретов, которые обычно вводятся после ЧП. В остальных случаях закон не запрещает продавать молоко в тару потребителя. Например, после обнаружения ящура во Владимирской области там ввели запрет на торговлю сырым молоком. При этом в России нельзя производить сыры из сырого молока.
Необходимо помнить, что информацию об обязательном кипячении надо доводить до покупателей любым способом. Кроме того, в случае любой болезни, отравления и прочих последствиях, виноватым может стать продавец.
Отметим, что в «Техническом регламентом на молоко и молочную продукцию» предусмотрена только продажа молока в упаковке, однако есть письмо Роспотребнадзора от 16.10.2007 № 0100/10418-07-32 «О дополнительных мерах, направленных на стабилизацию потребительского рынка», где подробно расписано как продавать молоко в тару потребителя.
Какие документы нужны для торговли
Перед торговлей и пастеризованным, и сырым молоком, необходимо собрать большое количество документов, часть их которых вы обязаны предъявлять не только чиновнику, но и любому человеку по первому требованию.
Начнем с тех документов, которые нужно всегда иметь при себе и показывать покупателям, при себе должно быть:
1. Документы с информацией о поставщике и его/их контактные данные
2. Документы о продавце
3. Разрешение на торговлю
4. Все бумаги по срокам хранения продукта и дате производства
5. Само собой, всегда нужно иметь при себе документы по качеству товара с отметками о проведении плановых ежегодных ветеринарных мероприятий (то есть вакцинаций и исследований на туберкулез, бруцеллез, лейкоз, субклинический мастит и профилактических обработок против гиподерматоза и фасциоллеза)
6. Санитарная книжку (то есть надо пройти медосмотр или позаботиться, чтобы продавец имел санкнижку)
7. Справка о санитарной обработке бочки
8. Номер пломбы
9. Кроме документов не забудьте взять с собой так называемую санитарную одежду. Торговать можно только в ней
10. Ветеринарное свидетельство Форма № 2 (это для перевозки молока на рынок, его выдает районная станция по борьбе с болезнями животных)
Кроме того, надо получить:
1. Заключение государственной ветеринарной службы, удостоверяющее соответствие продукта требованиям ветеринарных норм и правил
2. заключение ветеринарной службы о выполнении всех ветеринарных правил и норм
3. документ о соответствии качества от любой сертифицированной лаборатории (такие есть не только у Роспотребназдора)
4. паспорт на содержание коров
Источник: https://milknews.ru/longridy/prostymi-slovami/Dokumenty-na-torgovlju-molokom.html
© Milknews – Новости молочного рынка
Где официально можно торговать деревенским молоком?
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поставьте ???? и подпишитесь на нас, нам будет очень приятно! ❤️
Источник
У многих производителей молока есть свои мощности по переработке или просто желание и время продавать молоко. Как ни странно, продажа сырого молока в России разрешена, поэтому вопрос сбора необходимых документов для такого бизнеса всегда актуален. Milknews рассказывает какие бумаги нужно собрать и что необходимо знать про такую торговлю.
Оглавление
Можно продавать сырое молоко?
Какие документы нужны для торговли
Где можно торговать
Качество молока
Ссылки
Можно продавать сырое молоко?
Сырое молоко в России можно продавать. Это относится как коровьему, так и к козьему молоку. Мы сами очень удивились, но это действительно так, за исключением региональных запретов, которые обычно вводятся после ЧП. В остальных случаях закон не запрещает продавать молоко в тару потребителя. Например, после обнаружения ящура во Владимирской области там ввели запрет на торговлю сырым молоком. При этом в России нельзя производить сыры из сырого молока.
Необходимо помнить, что информацию об обязательном кипячении надо доводить до покупателей любым способом. Кроме того, в случае любой болезни, отравления и прочих последствиях, виноватым может стать продавец.
Отметим, что в «Техническом регламентом на молоко и молочную продукцию» предусмотрена только продажа молока в упаковке, однако есть письмо Роспотребнадзора от 16.10.2007 № 0100/10418-07-32 «О дополнительных мерах, направленных на стабилизацию потребительского рынка», где подробно расписано как продавать молоко в тару потребителя.
Какие документы нужны для торговли
Перед торговлей и пастеризованным, и сырым молоком, необходимо собрать большое количество документов, часть их которых вы обязаны предъявлять не только чиновнику, но и любому человеку по первому требованию.
Начнем с тех документов, которые нужно всегда иметь при себе и показывать покупателям:
При себе должно быть:
- Документы с информацией о поставщике и его/их контактные данные
- Документы о продавце
- Разрешение на торговлю
- Все бумаги по срокам хранения продукта и дате производства
- Само собой, всегда нужно иметь при себе документы по качеству товара с отметками о проведении плановых ежегодных ветеринарных мероприятий (то есть вакцинаций и исследований на туберкулез, бруцеллез, лейкоз, субклинический мастит и профилактических обработок против гиподерматоза и фасциоллеза)
- санитарная книжку (то есть надо пройти медосмотр или позаботиться, чтобы продавец имел санкнижку)
- справка о санитарной обработке бочки
- Номер пломбы
- Кроме документов не забудьте взять с собой так называемую санитарную одежду. Торговать можно только в ней
- ветеринарное свидетельство Форма № 2 (это для перевозки молока на рынок, его выдает районная станция по борьбе с болезнями животных)
Кроме того, надо получить:
- заключение государственной ветеринарной службы, удостоверяющее соответствие продукта требованиям ветеринарных норм и правил
- заключение ветеринарной службы о выполнении всех ветеринарных правил и норм
- документ о соответствии качества от любой сертифицированной лаборатории (такие есть не только у Роспотребназдора)
- паспорт на содержание коров
Где можно торговать
Нельзя просто взять и поставить бочку в любом месте города. Во-первых, нельзя вставать на газонах. Во-вторых, торговать на тротуарах, если оставшаяся ширина после размещения машины не меньше 5 метров. Причем пешеходная зона должна быть обязательно с твердым покрытием, то есть заасфальтирована или покрыта плиткой. Стоять на дороге тоже нельзя без разрешения дорожных служб и договора с ними. В последнем случае от вас потребуют, чтобы витрина (то есть в вашем случае разлив) был на тротуаре.
Исходя из Технического регламента Таможенного союза, торговать сырым молоком можно только на сельскохозяйственных рынках с обязательным упоминанием о необходимости кипячения и с документами о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Качество молока
Если вы сами производите молоко, то необходимо знать, какое должно быть качество, чтобы его допустили до продажи. Milknews не сомневается, что все профессионалы и так про это знают, но, на всякий случай, напомним основное. В сыром молоке не должно быть ингибиторов, моющих средств, дезинфицирующих средств, нейтрализаторов, стимуляторов роста (в том числе гормональных) и, конечно, никаких лекарственных средств, включая антибиотики.
Ссылки
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
?Технический регламент на молоко и молочную продукцию
Форум Россельхознадзора с обсуждением торговли сырым молоком
27898 просмотров
ПОПУЛЯРНОЕ
Лонгриды
Что происходит на рынке глазированных сырков
28 СЕНТЯБРЯ 2020 Г. 09:15
Лонгриды
Интервью: Как создать успешный молочный бренд
24 СЕНТЯБРЯ 2020 Г. 12:15
Лонгриды
Как молочная отрасль готовится к введению маркировки
23 СЕНТЯБРЯ 2020 Г. 11:30
Подпишитесь на нашу рассылку
Лонгриды
Кейс Как «Ламбер» стал самым узнаваемым сыром
06 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 10:14
Рынки РФ
Цены на сырое молоко выросли на 1,8%
06 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 09:16
Новости
Курс вебинаров о современных технологиях для молочного завода доступен в записи
05 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 13:45
Лонгриды
Что делать, если работодатель не отправляет на удаленку?
05 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 09:48
Сыр
Россияне больше всего любят «Российский» и плавленый сыры – исследование
05 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 09:03
Аналитический центр Milknews
Рынки РФ
Цены на сырое молоко выросли на 1,8%
06 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 09:16
Рынки РФ
Импорт кисломолочной продукции вырос на 8,6%
05 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 09:00
Рынки РФ
Потребление сыров выросло почти на 10%, сырных продуктов – снизилось на 17%
02 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 12:23
Рынки РФ
Импорт сырных продуктов снизился на 47%
01 ОКТЯБРЯ 2020 Г. 11:59
Рейтинги
Рейтинг: ТОП-20 регионов по объемам производства сливочного масла
30 СЕНТЯБРЯ 2020 Г. 15:40
Рынки РФ
Импорт мороженого вырос на 29%, производство – на 27%
28 СЕНТЯБРЯ 2020 Г. 07:00
Источник
Документы, необходимые для реализации пищевой продукции в торговой сети и общественном питании
В связи с поступающими многочисленными запросами относительно документов, необходимых в настоящее время для реализации в торговой сети и общественном питании пищевой продукции, сообщаем следующее.
С 1 июля 2013 годана территории Таможенного союза действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” (далее – ТР ТС 021/2011), утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011.
С 15 февраля 2015 года вся пищевая продукция, за исключением рыбы и рыбной продукции, выпущенная в обращение на территории Таможенного союза (Россия, Белоруссия, Казахстан), подлежит обязательному подтверждению соответствия в порядке, установленном ТР ТС 021/2011.
Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, основной формой подтверждения соответствия пищевой продукции является обязательное декларирование её соответствия законодательству Таможенного союза с оформлением и регистрацией декларации о соответствии техническому регламенту Таможенного союза ()— документа, в котором подтверждается соблюдение обязательных требований безопасности к продукции и её соответствие требованиям Таможенного союза.
Согласно статье 23 ТР ТС 021/2011: «Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:
1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения (подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе с оформлением ветеринарного свидетельства (справки);
2) специализированной и новой пищевой продукции (подлежит государственной регистрации с оформлением свидетельства о государственной регистрации);
3) уксуса (не подлежит ни одной из форм оценки (подтверждения) соответствия)».
Декларация о соответствии Таможенного союза принимается (оформляется) самим производителем или поставщиком продукции и передается для регистрации в аккредитованный орган по сертификации.
Заявителем (декларантом) при декларировании соответствия требованиям Технических Регламентов Таможенного союза может быть только организация, зарегистрированная на территории Таможенного союза.
Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.
Декларирование соответствия пищевой продукции осуществляется по одной из схем декларирования, установленных ТР ТС 021/2011, по выбору заявителя пищевой продукции. Процедура декларирования соответствия по ТР ТС включает несколько этапов: подготовка и сбор полного пакета документов для предоставления в регистрирующий орган, оформление и принятие декларации, регистрация декларации в Едином реестре зарегистрированных деклараций Таможенного союза.
Продажа товаров без декларации о соответствии техническому регламенту Таможенного союза в тех случаях, когда продукция попадает под декларирование по требованиям технических регламентов Таможенного союза, запрещена, подлежит принудительному отзыву с рынка и наказывается штрафом.
Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежит непереработанная пищевая продукция животного происхождения, которая при выходе в обращение сопровождается документом, содержащим сведения, подтверждающие безопасность (статья 30 ТР ТС 021/2011).
В силу статьи 4 ТР ТС 021/2011, непереработанная пищевая продукция животного происхождения – не прошедшие переработку (обработку) туши (тушки) продуктивных животных всех видов, их части (включая кровь и субпродукты), молоко сырое, сырое обезжиренное молоко, сливки сырые, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукция, улов водных биологических ресурсов, продукция аквакультуры. Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» уточняется перечень продукции, подлежащей ветеринарно-санитарной экспертизе: продукты убоя – непереработанная пищевая продукция животного происхождения, полученная в результате убоя в промышленных условиях продуктивных животных и используемая для дальнейшей переработки (обработки) и (или) реализации, включая мясо, субпродукты, жир-сырец, кровь, кость, мясо механической обвалки (дообвалки), коллагенсодержащее и кишечное сырье.
Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза, а также Соглашением Таможенного союза по ветеринарно-санитарным мерам.
Подтверждение соответствия рыбы и рыбной продукции на основании Постановления Правительства Российской Федерации от 01.12.2009г. № 982 «Об утверждения единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» осуществляется в форме принятия декларации о соответствии.
Помимо документов, подтверждающих соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза, пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции (статья 5 ТР ТС 021/2011). Прослеживаемость пищевой продукции – возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья (статья 4 ТС 021/2011).
Таким образом, в законном обороте может находиться пищевая продукция в сопровождении следующих документов:
1) декларация соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза;
2) декларация о соответствии (рыба и рыбная продукция);
3) ветеринарное свидетельство (ветеринарная справка) (непереработанная пищевая продукция животного происхождения);
4) свидетельство о государственной регистрации (новая и специализированная пищевая продукция);
5) товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость пищевой продукции (все пищевые продукты).
Источник
Разъяснения
о маркировке и сопроводительных документах на молоко и молочную продукцию
17 декабря 2008 года вступил в силу Федеральный
закон от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ «Технический
регламент на молоко и молочную продукцию».
Данный
Федеральный закон принят Государственной Думой 23 мая 2008 года и одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года.
Указанный
Федеральный закон разработан в соответствии с Федеральным законом от 27 декабря
2002 года № 184-ФЗ «О техническом
регулировании» и устанавливает обязательные требования к молоку, молочной
продукции, продуктам ее переработки, их производству и обороту в целях
повышения гарантий защиты жизни и здоровья.
Закон
направлен на предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей и
обеспечение достоверности информации о наименовании, составе и потребительских
свойствах молока и молочной продукции.
Вводятся
такие понятия, как «молоко», «молочная продукция», «молочный продукт»,
«молочный составной продукт», «молокосодержащий продукт», «вторичное молочное
сырье», «побочный продукт переработки молока», «сырое молоко», «цельное
молоко», «обезжиренное молоко», «питьевое молоко», «молоко топленое», «молоко
пастеризованное», «молочный напиток», «молочный напиток обогащенный»,
«концентрированное или сгущенное цельное молоко», «концентрированное или
сгущенное обезжиренное молоко», «сгущенное с сахаром молоко», «сухое цельное
молоко», «сухое обезжиренное молоко», «немолочные компоненты», «сливки и другие
продукты», «сливочно-растительный спред», всего 102 наименования, вплоть до
«заменителя молочного продукта», который представляет собой пищевой продукт,
произведенный в основном или полностью из немолочных компонентов и используемый
в тех целях, что и молочный продукт.
Таким образом:
«молоко» — продукт нормальной
физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных,
полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном или
более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений
каких-либо веществ из него;
«молочный продукт» — пищевой продукт, который
произведен из молока и (или) его составных частей без использования немолочных
жира и белка и в составе которого могут содержаться функционально необходимые
для переработки молока компоненты;
«сливочно-растительный спред» — продукт переработки молока
на эмульсионной жировой основе, массовая доля общего жира в котором составляет
от 39 до 95 процентов и массовая доля молочного жира в жировой фазе — от 50 до
95 процентов.
Молоко и
продукты его переработки, находящиеся в обороте, должны сопровождаться
информацией для потребителей, соответствующей требованиям законодательства
Российской Федерации в области защиты прав потребителей и требованиям
вышеуказанного Федерального закона.
В
соответствии с положением статей 8 и 10 Закона Российской Федерации от 06
февраля 1992 года № 2300-1 «О защите прав потребителей» продавец (изготовитель)
обязан предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию о товаре,
соответствующую требованиям к ее содержанию и способам предоставления, установленным
законом. При этом информация о товаре, предоставление которой является
обязательным для продавца, в наглядной и доступной форме доводится до сведения
потребителя при заключении договора купли-продажи.
Маркировка
на групповую упаковку либо транспортную тару или потребительскую тару молока,
молочной продукции наносится путем наклеивания этикеток, изготовленных
типографским или другим способом, обеспечивающим их четкое прочтение.
С учетом
этих положений, вплоть до особого распоряжения, следует считать возможным
использование хозяйствующими субъектами различных способов информирования
граждан о молоке и молочных продуктах в местах их продажи, в том числе
посредством размещения соответствующих информационных печатных материалов в торговых
залах и на витринах, распространения аудиовизуальных сообщений и др.
Также
следует иметь в виду, что информация о товаре доводится до сведения
потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам, на этикетках, с
помощью маркировки или иным способом, принятым для отдельных видов товаров.
В этой
связи особое внимание обращается на то обстоятельство, что, при невозможности
размещения всего объема необходимой информации на этикетке, часть информации,
за исключением названия изготовителя, наименования продукта переработки молока,
значения массы нетто или объема, состава, пищевой ценности, даты производства,
срока годности или хранения, условий хранения продукта, наименования документа,
в соответствии с которым произведен такой продукт и знака соответствия, может
быть размещена на листке — вкладыше.
При
реализации потребителям молока и молочной продукции организациями торговли или
общественного питания этикетки транспортной и (или) групповой тары и (или)
потребительских упаковок больших размеров могут заменяться листами-вкладышами,
прилагаемыми к каждой единице расфасованного молока или продукта его
переработки и содержащими информацию для потребителей в соответствии с
требованиями Федерального закона.
До 19
декабря 2008 года на молоко и молочную продукцию Федеральной службой по надзору
в сфере защиты прав потребителей и благополучия населения и её территориальными
органами выдавались санитарно-эпидемиологические заключения, а на отдельные
виды молочной продукции
— свидетельства о
государственной регистрации. Указанные документы подтверждают соответствие
молока и молочной продукции требованиям санитарных норм и правил.
Продукция,
сопровождающаяся вышеуказанными санитарно-эпидемиологическими заключениями и
свидетельствами о государственной регистрации, может поставляться только в
случае, если она произведена до 19 декабря 2008 года.
С 19
декабря 2008 года Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав
потребителей и её территориальными органами выдаются только свидетельства о
государственной регистрации и только на отдельные виды молока и молочной
продукции — специально разработанные для диетического (лечебного и
профилактического) и детского питания.
Санитарно-эпидемиологические
заключения (гигиенические сертификаты)
с 19 декабря 2008 года выдаются заявителям (производителям, поставщикам) для
целей обязательного подтверждения соответствия
Источник