Какие бывают масла и их свойства
Растительные масла, учитывая их полезные свойства, являются неотъемлемой частью сбалансированного рациона. Существует достаточно большое количество разновидностей данного продукта, имеющих свои неповторимые особенности.
Различаются масла по процедуре создания, исходному сырью, а также консистенции.
1. Рафинированное. После завершения механического очищения проходит процесс нейтрализации щелочью. На выходе продукт получается прозрачным и с неярко выраженным вкусовым оттенком.
2. Нерафинированное. Проходит лишь механическую очистку. Все полезные вещества остаются в максимальном количестве. Продукт имеет свойственный запах, а также осадок.
3. Гидратированное. Очищается горячей водой. Имеет не сильно выраженный аромат и прозрачность.
4. Дезодорированное. Его очищают с помощью горячих паров с применением вакуума. Продукт не отличается выразительным ароматом или вкусом.
Получают масла такими методами:
- Холодной прессовкой (максимально полезный продукт)
- Горячей прессовкой (перед отжимом все семена нагревают для наиболее полноценного извлечения маслянистых веществ)
- Экстракцией (имеющееся сырье обрабатывают специальным растворителем, которые впоследствии удаляется).
Как правило, растительные масла включают в себя жирные кислоты трех видов. Консистенция напрямую зависит от того, какие кислоты содержатся в большем количестве.
1. Твердые. Составлены из насыщенных элементов (к этой категории относят пальмовое, а также кокосовое.
2. Жидкие. Включают ненасыщенные кислоты. - Мононенасыщенные (оливковое и арахисовое)
Полиненасыщенные (подсолнечное, кукурузное и т.д.)
При выборе масла нужно помнить, что максимальное полезным является, безусловно, нерафинированное. Также наилучшим вариантом будет масло, подвергшееся холодному отжиму, ведь только в нем сохраняются ценные витамины и вещества.
Абсолютно все масла подвергаются окислению! Именно поэтому храниться они должны только в затемненных местах! Наиболее благоприятный температурный режим – 5-20 гр. по Цельсию. Нерафинированный продукт требует хранения на полке в холодильнике. Емкость должна быть стеклянной, а не металлической.
Теперь пора поговорить о каждом виде в отдельности!
Подсолнечное
Самое универсальное и востребованное масло, которое пользует особым успехом на территории всей нашей страны. Его активно применяют, как в облике заправки, так в процессе жарки. Наиболее ценным считается продукция первого отжима. Естественно срок хранения у данного
вида более маленький, но зато полезности на порядок выше. Важнейшим компонентом масла является лецитин – элемент, отвечающий за укрепление нервной системы, защиту от стрессовых состояний и кроветворение. В этом продукте имеются витамины класса А, Е, а также D. Не злоупотребляя приемом, человек от подсолнечного жира получает исключительно плюсы. Нельзя забывать, что при жарке масло превращается в настоящий яд, так как нагревание способствует образованию канцерогенов, которые приводят к понижению иммунитета, а также развитию раковых опухолей. Именно поэтому его лучше употреблять свежим.
Оливковое
Занимает второе место после вышеупомянутого масла по популярности, но лидирующее по пользе. Достоинства этого продукта в содержании мононенасыщенных кислот, главенствующую позицию среди которых занимает олеиновая. Эти вещества приводят к понижению «плохого» холестерина, а еще очищению крови от бляшек. Еще они стабилизируют пищеварение и значительно улучшают состояние кожных покровов. Набор витаминов и важных антиоксидантов обеспечивают детоксикацию тканей. Вредность масла проявляется, только при чрезмерном употреблении. Суммарно дневная порция должна составлять примерно две столовых ложки. Если имеется такой недуг, как холецистит, то доза обязана быть меньше.
Кокосовое
Подобное масло обширно применяется в Южной и Восточной Азии. Его можно встретить, как в кулинарной сфере, так и косметологии. Лучшие азиатские кремы производятся на основе уникального экстракта кокоса. Ценнейшим компонентом продукта стала лауриновая кислота, ловко ликвидирующая вредные грибки, а также бактерии. Также в список преимуществ можно отнести выведение холестерина, ускорение метаболизма, улучшение состояния кожных покровов, разглаживание морщин и защиту от ультрафиолета. Минусы наблюдаются, опять же, при злоупотреблении.
Кунжутное
Это настоящая сокровищница полезных микроэлементов, а также витаминов. Кунжутные жиры из-за чрезмерно богатого набора не рекомендуется включать в меню каждый день. Они больше подходят для разнообразных диет и лечебных процедур. При потреблении масла организм наполняется важнейшими компонентами, которые крайне нужны для избавления от стоматитов, гастрита, бессонницы, психологических расстройств и простуд. В данном случае имеются серьезные противопоказания. Продукт запрещается гражданам, страдающим от тромбоза и варикоза.
Ореховое
Масло, добытое из грецких орешков, считается очень полезным, именно поэтому его частенько встречают на полках магазинов. Продукт отличается содержанием ненасыщенных кислот, а также минералов. Также его можно смело назвать лидером по наличию витамина Е, без которого не обходится снижение «вредного» холестерина, омолаживание, ускорение метаболизма и избавление от радионуклидов. Достоинства орехового жира в том, что его активно применяют для лечения разнообразных болезней. Например, атеросклероза, нарушений работы ЖКТ или расстройств пищеварения. Отрицательных моментов не выявлено. При умеренном употреблении человек получает только плюсы.
Конопляное
Наши предки в основном использовали данный вид масла. В те времена выращивание конопли не запрещалось законодательством. Надо отметить, что наркотические вещества в самом продукте отсутствуют, поэтому бояться применять его не стоит. Благодаря гармоничному симбиозу компонентов польза при адекватном употреблении масла очень велика. Оно прекрасно выводит токсины, благоприятно воздействует на сердце, а также мышечные ткани. Продукт хорошо зарекомендовал себя в сражениях с экземами, псориазом, туберкулезом, ангиной и бронхитом.
Кукурузное
Масло неустанно применяется в кулинарной области, как заменитель подсолнечного. Кукуруза – сравнительно недорогой злак, который биологическим составом совершенно не уступает своему более востребованному собрату. Гигантская охапка витаминов и ценных элементов способствуют понижению холестерина, стабилизации эндокринной системы, омоложению кожи, а также профилактике тромбоза. Из-за особенностей выращивания, такой продукт включает немало химических примесей, которые, естественно, наносят вред человеческому организму. Именно поэтому масло кукурузы редко встречается в косметологии, а также кулинарии.
Пальмовое
Этот продукт зачастую относят к промышленной кулинарии. По поводу его ценности специалисты дают неоднозначные комментарии. Некоторые считают его практически бесполезным, ведь в составе заявлены насыщенные жиры, а также крайне малая доля полезных элементов. Неоспоримым достоинством продукта является его умение проявлять антиоксидатный эффект. Профессиональные диетологи рекомендуют воздержаться от потребления продукции, включающей масла данной категории.
Правила употребления:
Несмотря на большое разнообразие, все масла очень схожи по молекулярному, а также биологическому составу. Для получения максимальной пользы надо помнить:
- Дневная порция не должна превышать дозы, приравниваемой к двум столовым ложкам.
- Растительные масла нельзя нагревать! Температура разрушает все ценные свойства и провоцирует появление канцерогенных соединений, несущих нешуточную опасность.
- Преимущество нужно отдавать продуктам холодного отжима.
При соблюдении таких нехитрых пунктов от потребления масла однозначно не будет вреда!
Источник
Жирные растительные масла, это масла которые сохраняют свою консистенцию. Они находятся в жидком состоянии и при температуре +20…25 градусов. С помощью этих масел готовят домашнюю косметику, кустарное мыло, массажные масла.
Различают рафинированные жирные масла и нерафинированные (неочищенные, без дополнительной технологической обработки).
Нерафинированные масла полезнее и лучше, потому что содержат больше полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и микроэлементов. Натуральные базовые жирные масла не разводят. Их применяют в чистом виде самостоятельно или как масло-основу для растворения и транспортировки эфирных масел через кожные покровы.
Хранить жирные базовые масла желательно в стеклянной таре с плотно завинчивающимися крышками в прохладном темном месте. Использовать без нагревания.
Твердые масла (баттеры) – это растительные масла, застывающие при температуре ниже +30 градусов. Эти масла используются в косметологии для изготовления натуральных кремов, скрабов, бальзама для губ и кустарного мыла. Баттеры применяют самостоятельно, в натуральном виде и смешивают с другими жирными растительными маслами. Хранятся твердые масла в прохладном сухом и темном месте. К твердым маслам относится кокосовое, какао, манго, пальмовое и масло ши.
Смешивать базовые масла с остальными растительными маслами можно в любом сочетании, но не более 5 в одной смеси, подбирая по необходимым свойствам. Если масло применяется как добавка, то в таблице указано его процентное соотношение в смеси.
При огромном выборе масел-основ, масел для жирной кожи не очень много. Чаще всего эти масла универсальные и подходят всем типам кожи. Это ― арбузное, абрикосовых косточек, бразильского ореха, виноградных косточек, грецкого ореха, дынное, жожоба, зародышей пшеницы и другие. Поэтому таблица разбита на 3 отдельных по типу кожи:
В таблицах описаны самые популярные базовые растительные масла, их косметические и лечебные свойства,. А также их способность к проводимости эфирных масел и рекомендации по сочетанию базовых масел с иными растительными маслами.
Сокращение, использованное в тексте таблицы, ЭМ – эфирные масла, УФ – ультрафиолетовые солнечные лучи.
| Название | Косметические и лечебные свойства | Особенности | Проводимость ЭМ |
|---|---|---|---|
| Арбузное(0) (из семян) | противовоспалительное, антиоксидантное, противоанемическое, антисклеротическое, помогает растворению камней в почках, для кожи любого типа, излечивает акне, сужает поры, нормализует выделение кожного жира, применяют при лечении облысения | большое содержание минералов (селена и цинка); хорошо впитывается, не оставляя жирной пленки | самостоятельно |
| Абрикосовых косточек(2) | питающее, смягчающее, укрепляет и восстанавливает поврежденный кожный покров, поливитаминное, для кожи любого типа; особенно сухой и чувствительной; омолаживает, разглаживает морщины, делает кожу гладкой, эластичной, упругой | для эротических целей в качестве вагинальной смазки; для ухода за нежной кожей младенцев; | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Бразильского ореха(2) | питающее, увлажняющее, ранозаживляющее, противовоспалительное, для кожи любого типа и для укрепления волос | задерживает влагу в кожных покровах | добавляют в маски и как транспортное для ЭМ |
| Грецкого ореха(2) | бактерицидное, противовоспалительное, ранозаживляющее, тонизирующее, глистогонное, нормализует углеводный баланс, регенерирующее, поливитаминное, против ожогов, способствует похудению, слабительное, оказывает смягчающее, питающее, успокаивающее,охлаждающее, увлажняющее действие на кожу любого типа, а особенно сухую, чувствительную, увядающую, быстро впитывается, тонизирует, повышает эластичность и придает шелковистость; улучшает структуру волос | укрепляет кровеносные сосуды, предотвращает появление купероза, способствует равномерному загару, витамина С больше чем в цитрусовых (в 40 раз), чем в черной смородине (в 6 раз) и шиповнике; лучшее из масел | самостоятельно и как транспортное для ЭМ; смешивать с жирными базовыми маслами (жожоба, зародышей пшеницы) |
| Горчичное(2) | поливитаминное, антисептическое, бактерицидное, противовоспалительное, анти-склеротическое, анти-оксидантное, противоопухолевое, омолаживает любой тип кожи, укрепляет и оздоравливает поврежденные покраской волосы, предотвращает появление седины | омега-3 и омега-6 в соотношении 1 к 2; витамина Д в 1.5 раза боль-ше, чем в под-солнечном; хорошо храниться, не окисляется, не горчит | самостоятельно |
| Дынное(1) (из семян) | смягчающее, питающее, устраняет пигментацию, для кожи любого типа; | входит в состав изысканных кремов и мазей | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Жожоба(2) | противовоспалительное, регулирует кожный жир, смягчает, увлажняет, регенерирует, повышает эластичность, успокаивает раздражения кожи, для кожи любого типа; для пересушенных, ломких, поврежденных покраской волос; при перхоти; после солнечных ожогов | близко к кожному жиру человека; улучшает рост ресниц, восстанавливает, делает пышными; без запаха, долго храниться | самостоятельно и как транспортное для ЭМ, не смешивать с другими базовыми маслами |
| Зародышей пшеницы(5) | антиоксидантное, омолаживающее, поливитаминное, иммунно-модулируюшее, регенерирующее, для кожи любого типа, особенно морщинистой; сохраняет тугор и упругость кожи, стимулирует рост волос, при акне, ожогах, герпесе | рекордсмен по содержанию витамина Е | самостоятельно, с другими базовыми маслами и как транспортное масло для ЭМ |
| Календулы(1) | смягчающее, антисептическое, противовоспалительное, успокаивающее, регенерирующее,ранозаживляющее, противо-язвенное, противо-ожоговое, гепатопротекторное, для кожи любого типа, а также чувствительной и проблемной; сужает расширенные поры, при угревой сыпи | предохраняет от солнечных ожогов, устраняет купероз | самостоятельно, в смеси с различными растительными маслами и как транспортное для ЭМ |
| Какао(4) | смягчающее, питающее, увлажняющее, восстанавливающее поврежденные клетки, для кожи любого типа, кроме жирной, укрепляет ресницы и брови, для сухих и обветренных губ | прекрасно защищает кожу в морозную погоду | самостоятельно, в смеси с разными растительными маслами |
| Кедровое(1) | питающее, увлажняющее, повышает иммунитет, лечебное действие оказывает при заболеваниях желудка, поливитаминное, антисклеротическое, повышает лактацию, предохраняет кожу от увядания и старения; помогает при перхоти и выпадении волос; при ломкости ногтей, применение массажей с маслом кедра улучшает тургор кожи | витамина Е в 3 раза больше, чем в кокосовом и витамина Ф в 3 раза больше чем в рыбьем жире; содержит аргениновую аминокислоту, полезную для развития и роста ребенка, беременным и кормящим | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Киви семена(1)(актинидия) | увлажняющее, смягчающее, восстанавливающее, противовоспалительное, для кожи любого типа, разглаживает морщинки возле глаз и губ | плохо хранится и быстро окисляется (портится) | в составе с другими жирными маслами (10%) |
| Кунжутное(2-3) (сезамовое) | восстанавливающее клетки кожи, тонизирующее, увлажняющее, питающее; антибактериальное, антисептическое, антивирусное, противохолестериновое, противовоспалительное, слабительное, для кожи любого типа (так же чувствительной, воспаленной, раздраженной); для кожи вокруг глаз и для детской кожи | помогает наращивать мышечную массу; препятствует загару; основа для масляных настоек; | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Кукурузное(3) | омоложивающее,антиоксидант (не окисляется), желчегонное, кровоостанавливающее, мочегонное, иммуностимулирующее, противоопухолевое, препятствует старению увядающей и раздраженной кожи любого типа, продлевает молодость, сохраняет красоту | основа для масляных настоек; нормализует жировой баланс; высокое содержание витамина Е; | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Лесного ореха(2) (фундука) | увлажняющее, питающее, смягчающее, разглаживающее, стягивающее, нормализует водно-липидный баланс кожи; для кожи любого типа (жирной, проблемной, увядающей), сужает поры, используется при куперозе | не рекомендуется людям с аллергией на орехи | лучшее транспорт-ное масло для ЭМ, самостоятельно в чистом виде и как добавка (10-15%) |
| Льняное(4) | питающее, цитофилактическое, омолаживающее, противоопухолевое; излечивает угревую сыпь, разглаживает морщины, улучшает вид и структуру волос, делает их пышными и блестящими, устраняет перхоть | высокое содержание витамина F | самостоятельно, в масках и как транспорт-ное для ЭМ |
| Манговых косточек(1) | увлажняющее, питательное, смягчающее, регенерирующее, солнцезащитное, противовоспалительное, антицеллюлитное; для кожи любого типа, укрепляет ногти, волосы, устраняет зуд после укусов насекомых | баттер, растопить перед употреблением, снимает раздражение после бритья, устраняет пигментацию | самостоятельно и в смеси с разными жирными растительными маслами |
| Маракуйи(1) (пассифлоры) | увлажняющее, смягчающее, регенерирующее, расслабляющее, противовоспалительное, противозудное, антисептическое, антицеллюлитное, противогрибковое; для проблемной кожи: при угревой сыпи; предохраняет кожу от УФ лучей, сохраняет влагу, легко и быстро впитывается, не оставляя жирного блеска | масло подходит для антицеллюлитных и релакс массажей, противопоказание — беременность | самостоятельно и в смеси с разными базовыми растительными маслами (от 2 до 8%), в чистом виде заменит увлажняющий крем |
| Миндальное(2) | омолаживающее, очищающее, питающее, увлажняющее, смягчающее, отбеливающее, антицеллюлитное; для сухой, нормальной, дряблой, жирной, проблемной, воспаленной, чувствительной кожи; стимулирует рост волос, укрепляет их, при выпадению волос; укрепляет ногти | подходит для нежной кожи детей (даже грудничков), входит в состав массажного масла при мастите | самостоятельно, в смесях с разными маслами и как транспорт-ное для ЭМ |
| Облепиховое(1) | увлажняющее, питающее, очищающее, омолаживающее, смягчающее, при кожных болезнях, дерматитах, акне, противоопухолевое, антисклеротическое; для кожи любого типа, увядающей, воспаленной, шершавой, огрубевшей; укрепляет и предотвращает выпадение волос | осветляет пигментные пятна и веснушки, подкрашивает волосы | в кремах, масках, разводить другими маслами; в чистом виде только при лечении на пораженные участки |
| Персиковых косточек (2) | питательное, смягчающее, регенерирующее, атиоксидантное, витаминизирующее, для кожи любого типа, а также чувствительной и поврежденной, оптимизирует обменные процессы кожи | восстанавливает кожный жир, потерянный после умывания, | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Подсолнечное(0) | питательное, смягчающее, регенерирующее, увлажняющее, поливитаминное, антиоксидантное, желчегонное, для любого типа кожи, но для жирной не применять в чистом виде, а только с добавлением лимонного сока или ЭМ, очищает кожу, сужает поры, восстанавливает секущиеся часто окрашиваемые волосы, укрепляет и улучшает их структуру, придает блеск и ухоженный вид, укрепляет ногти | витамина Е в 12 раз больше, чем в оливковом; основа для масляных настоек, нормализует обмен веществ, что способствует похудению, использовать нужно масло холодного отжима и нерафинированное | самостоятельно и как транспортное для ЭМ сочетается с другими растительными и ЭМ для приготовления домашних масок |
| Примула вечерняя(3) (ослинник, энотера, онагра) | увлажняющее, очищающее, питающее, смягчающее, омолаживающее, восстанавливающее, противоаллергическое, отбеливающее, противовоспалительное, антисклеротическое, иммуностимулирующее, противоопухолевое, для кожи любого типа, устраняет сухость и воспаления, укрепляет волосы, ногти, устраняет перхоть | Может заменить материнское молоко. В странах Восточной Европы, Канады и США признана лекарственным растением, в Украине и России – не считается таковым. | самостоятельно |
| Расторопши(1) | омолаживающее, рененерирующее, антисклеротическое, ранозажив-ляющее, противоаллергическое, иммуностимулирующее, противовоспалительное, гепатопротекторное (лечит печень и желчные пути), для кожи любого типа, препятствует естественным процессам старения организма, очищает, увлажняет, питает, сужает поры: защищает от ветра, мороза, солнечных лучей | не вызывает аллергии, эффективно при лечении аллергических реакций кожи, применяют как основу для антицеллюлитного массажного масла с ЭМ, используют при токсикозе у беременных | самостоятельно и как транспортное для ЭМ, можно смешивать с маслами (абрикосовых, персиковых, виноградных косточек, оливковым, миндальным, черного тмина) |
| Репейное(1) | очищающее, омолаживающее,смягчающее, восстанавливает обменные процессы кожного покрова, нормализуя секрецию сальных желез, поэтому подходит не только для сухой, но и для жирной и проблемной кожи; усиливает кровообращение в капиллярах,укрепляет корни волос; усиливает их рост; предохраняет от перхоти; укрепляет ногти; смягчает сухую кожу рук, локтей, ступней | лечебное средство при мастопатии | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Тыквенное(2) | антиоксидантное, антисептическое, антисклеротическое, поливитаминное, анти-аллергическое, заживляющее, глистогонное, гепатопротекторное (защищающее печень), обезбаливающее, противоязвенное, противовоспалительное, мочегонное, желчегонное, слабительное; в косметологии: ускоряет обновление клеток, омолаживает, улучшает регенерацию тканей и обменные процессы способствует выведению излишков воды, снижению веса; | чемпион по содержанию железа и бета-каротина, содержит токоферол (витамин Е), В1, В2, которые входят в состав всех омолаживающих кремов; сок тыквы с чайной ложкой меда снимает токсикоз, успокаивает, улучшает сон | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
| Фукуса(2) | регенерирующее, поливитаминное, омолаживающее, антицеллюлитное; регулирует и усиливает обменные процессы кожи, делает ее упругой, эластичной, молодой и красивой, подходит для всех типов кожи,аз кожи вокруг гл | химический состав подобен составу крови человека; ускоряет метаболизм (снижает вес); устраняет дряблость кожи при активных занятиях спортом, похудении, диете и послеродовых растяжках | самостоятельно |
| Шиповника(0) | смягчающее, увлажняющее, заживляющее, регенерирующее(восстанавливающее), омолаживающее, мягкий антидепрессант, иммунностимулятор, мочегонное, желчегонное, противовоспалительное; улучшает состояние поврежденной, сухой, воспаленной, обветренной, обезвоженной,увядающей кожи, кожи вокруг глаз; повышает эластичность, освежает кожу любого типа, питает и укрепляет окрашенные, ломкие волосы; укрепляет ногти; активизирует работу сальных желез, поэтому подходит и для жирной кожи | излечивает трещинки и ссадины сосков кормящих мам; устраняет растяжки после беременности и похудения | самостоятельно и как транспортное для ЭМ |
Базовые косметические масла нужно хранить в прохладном месте. Перед применением доставайте масло заранее, чтобы довести его до комнатной температуры. Только масло авокадо не рекомендуется хранить в холодильнике.
Источник