Какая ряженка самая лучшая экспертиза продукта

Недавно покупала ряженку от Авида. Такого отвратительного напитка я еще не встречала. Даже воспоминание о нем вызывает тошноту. Но решила поступить умнее, немного посерфить в интернете и узнать не только рейтинг производителей ряженки на 2020 год, но и как ее правильно выбрать. Надеюсь, для кого-то мой материал будет полезен.

Напиток несет пользу, только когда он соответствует нормам. Есть определенные требования, первоочередно – к составу, а потом к органолептике (вкус, аромат), которым должна соответствовать продаваемая продукция. После проверки Росконтролем разных производителей кисломолочной продукции, были выделены те товарные марки, которые стоит покупать, а также составлен черный список.

Какой должна быть вкусная и полезная ряженка

Кисломолочный продукт покупают наравне с кефиром и йогуртом, но в некоторых аспектах он полезнее. Тем не менее, вкусная ряженка обязана быть изготовлена из молока топленого и закваски, дополнительные ингредиенты в ее производстве не должны присутствовать. Когда напиток натурален, срок его годности не превышает 7 суток, а чаще представлен 3-4 днями. Узнайте, как определить, что ряженка испортилась и что делать с ней дальше.

Оптимальный процент жирности 4%, когда он меньше это говорит, что часть полезных свойств потеряна. Аромат у хорошей кисломолочки не должен быть навязчивым. Когда он чрезмерно резкий – это указывает на то, что употреблять его в пищу нельзя. Также и вкус – он должен быть нежным и немного сливочным, что указывает на свежесть ряженки. Определить, что кисломолочный продукт полезен и вкусен можно по его цвету, который должен быть однородным кремовым, но не чисто белым или темно-бежевым. Комочки присутствовать могут, но мягкие и легко разбиваемые. Если они слишком упругие, то это свидетельствует о «не первой» свежести, нарушениях (добавление загустителей) в технологии изготовления напитка или норм во время транспортировки.

Как правильно выбрать ряженку при покупке в магазине

Сегодня не секрет то, что не вся ряженка соответствуют нормам, предъявляемым этому кисломолочному продукту. Тем не менее, в ассортименте можно найти качественный товар, который будет полезным и вкусным. Главные критерии для выбора хорошей ряженки в магазине такие:

1. Дата производства – чем свежее кисломолочка, тем она полезнее, так как в ней наибольшая концентрация живых молочнокислых бактерий.
2. Состав – стабилизаторы, красители обязаны отсутствовать в перечне, так как ряженка – это абсолютно натуральный продукт.
3. Консистенция – однородная, газообразования быть не должно (что не запрещено для кефира), но молочные пенки допустимы.
4. Цвет – равномерный кремовый, когда есть разводы – это свидетельствует про использованные в производстве красители, которые добавили, чтобы сократить время томления.
5. Упаковка – стекло, этот материал позволяет увидеть консистенцию и цвет ряженки, что помогает определить качественный продукт. В картоне и полиэтиленовых пакетах брать не стоит, так как в них быстро исчезает консистенция, лучше выбрать в пластике, если нет в стеклянных бутылках.

Рейтинг производителей лучшей ряженки на 2020 год

Сотрудники Росконтроля проверили ряженку разных товарных марок и выставили им оценки по нескольким критериям, а также перечислили их достоинства и недостатки, основанные на результатах всестороннего исследования кисломолочной продукции.

По итогам работы был составлен рейтинг лучшей ряженки от известных торговых марок, в ТОП 5 вошли:

1. «Вкуснотеево» – продукт отвечает требованиям безопасности, в нем отсутствуют растительные жиры, по органолептике все хорошо, содержание белка, массовая часть СОМО и концентрация лактулозы высокие. Из недостатков по результатам проверки указали вероятность, что в ряженку или сырье, использованное для ее производства, добавили фосфаты (фосфора больше, чем характерно натуральным молочным продуктам).
2. «Белый город» – продукт безопасен, показатели жиров соответствуют молочным с незначительными отклонениями, концентрация белка и массовой части СОМО высокие. Из минусов ряженки выделили немного кисловатый вкус, недостаточно выраженный аромат и привкус пастеризации, присутствуют фосфаты, а также отмечены пониженные концентрации лактулозы.
3. «Брест-Литовск» – не нашли загустителей, признаков фальсификации, содержание фосфатов в рамках нормы, концентрация лактулозы умеренная (продолжительная высокотемпературная обработка), молочнокислые бактерии в пределах требуемого объема, а болезнетворных микроорганизмов не выявлено. Как недостаток указывают присутствие большого числа мелких комочков при условии, что консистенция обязана быть однородной.



4. «Большая Кружка» – отвечает требованиям, которые предъявляют к безопасности, а показатель жиров соответствует молочному, хотя некоторые незначительные отклонения есть. Из недостатков выделены мало выраженные аромат и вкус ряженки, высокую цену и соотношение кальция с фосфором, которое нехарактерно для молокопродуктов.
5. «Простоквашино» – этот товар получил замечание по параметру органолептических характеристик из-за слабого газообразования, почти полного отсутствия аромата и привкуса пастеризации на фоне мало выраженного вкуса. В остальном, из достоинств выделяют безопасность и высокий показатель (превышает в 70 раз норму по ГОСТу) молочнокислых микроорганизмов.

Ряженку какой марки лучше не покупать и почему

После проверок, выполненных Росконтролем, составили список востребованных у потребителей производителей. Такие наименования ряженки лучше не покупать, так как по итогам исследования были выявлены серьезные отклонения от требований, которые предъявляют к этой категории кисломолочной продукции. В черный список вошли такие известные торговые марки:

• «Каждый день» 3,2% – ряженка безопасна, но аромат слабый, обнаружен крахмал и есть кормовой привкус;
• «Авида» 3,2% – чрезмерно жидкая консистенция, выявлен крахмал, нет запаха и вкуса топленого молока;
• «Лакомо» 3,2% – газообразование, сокращенная термообработка, обнаружен крахмал, слабый аромат и вкус;
• «Домик в деревне» 3,2% – термообработка сокращенная, выявлен крахмал, мучнистость и слабая выраженность вкуса топленого молока.

Отдельно – из-за вероятности фальсификации продукции иным производителем – указывают «Савушкин». Его также не рекомендуют покупать. В составе этой ряженки при проверке был обнаружен крахмал, но в ней большой объем молочнокислых бактерий. Тем не менее, по органолептическим характеристикам продукт также не отвечает требованиям, так как выраженность вкуса топленого молока слабая.

В идеале ряженка – это полностью натуральный продукт, полученный путем термической обработки топленого молока с добавлением закваски. Тем не менее, не вся продаваемая в магазинах продукция соответствует этим и другим требованиям, которые диктует производителям ГОСТ. После проверки Росконтроля были названы торговые марки, которые стоит брать и те наименования, что лучше «обходить стороной».

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

В силу определенных обстоятельств в народе сложился устойчивый стереотип о том, что сегодня просто нереально купить качественную кисломолочную продукцию, и остается только со вздохом вспоминать былые времена о вкусной и полезной советской ряженке и простокваше.

Но, к счастью, все не так уж плохо, как можно подумать изначально, и существует, как минимум, пять позиций, которые, по мнению специалистов Росконтроля, заслуживают внимания, причем как по органолептическим качествам, так и по составу.

Кубанский молочник

Наглядный тому пример – ряженка ЗАО «Сыродельный комбинат ленинградский», которая не содержит каррагинана и крахмалистых веществ, а также тяжелых металлов, антибиотиков и других вредных примесей. Количество фосфатов соответствует норме, как и полезных молочно-кислых бактерий и лактулозы, которой оказалось более чем достаточно, явно свидетельствуя о правильной технологии обработки продукта.

Не обошлось и без незначительных нареканий, к которым следует отнести слабое газообразование, а также наличие едва ощутимого привкуса злаковых культур. В целом же, органолептика ряженки не вызывает никаких претензий, как и ее состав, полностью соответствующий действующему на территории РФ ГОСТу. Вердикт экспертизы – покупать можно и даже нужно!

Белый город

Абсолютно безопасной и полезной благодаря высокому содержанию СОМО оказалась и эта ряженка, произведенная АО «Белгородским молочным комбинатом».

Жировая доля тестируемого образца практически не имеет отклонений, белка здесь более чем достаточно, поэтому речь идет об исключительно натуральном продукте без вредных или неидентифицируемых добавок.

Конечно, были у экспертов и некоторые замечания, однако они оказались не такими уж значительными, чтобы отказываться от покупки. Среди них – ярко выраженная кислинка в продукте, слабый вкус и запах, характерный для пастеризованных молочных изделий, признаки присутствия фосфатов и слишком малое содержание лактулозы.

Вкуснотеево

Вкусную и безопасную ряженку производит и ПАО Молочный комбинат «Воронежский». Так, независимым экспертам «Росконтроля» не удалось выявить в продукте ни растительных жиров, ни металлов, ни потенциально опасных консервантов. Зато вместо них было подтверждено высокое содержание жиров, белков, СОМО и лактулозы, что, конечно же, является преимуществом, а вовсе не недостатком.

Ну просто идеальная ряженка! Была бы, если не высеянные фосфатные следы, которые хоть и не являются серьезной погрешностью, но немного подпортили впечатление экспертов о данном продукте. Если же говорить в общем, то он является совершенно безопасным и довольно полезным, благодаря правильному соотношению фосфора и кальция, позволяющему усваивать оба важных для организма элемента.

Коровка из Кореновки

Этот продукт сошел с конвейера ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», полностью соответствуя всем завышенным требованиям экспертной комиссии. В составе ряженки нет растительных жиров, загустителей и консервантов. СОМО в порядке, как и маркировка, полностью соответствующая реальной картине.

А что же насчет недостатков? А их попросту нет! Ну, кроме, пожалуй, одного – высокой стоимости.

С другой стороны, этот недочет вполне объясним, ведь высокое качество стоит соответствующих денег. По крайней мере, за такую ряженку их точно не жалко отдавать, чего не скажешь о многой другой дорогостоящей продукции данного сегмента.

Damate

Эта ряженка, привлекающая внимание уже одним только оригинальным дизайном бутылочки и крышечки, была произведена ОАО «Молочный комбинат «Пензенский», полностью соответствуя всем тем требованиям, которые выдвигают эксперты лаборатории «Росконтроля». Так, после проверки продукт был признан на все 100% натуральным и совершенно безопасным, поскольку в нем не было выявлено ни болезнетворных бактерий, ни консервантов, ни крахмалистых элементов.

Зато полезных микроорганизмов здесь предостаточно, что является одним из главных достоинств ряженки. Не подкачали и вкусовые качества изделия, правда, эксперты подметили наличие специфических соломенно-злаковых ноток, пусть и едва заметных.

В целом, продукт не вызывает ни малейших нареканий, будучи одобренным экспертизой и попав в их список рекомендованных к употреблению товаров.

Вот видите, качественной кисломолочной продукции более чем достаточно и на российском рынке, тем более что это далеко не весь перечень хорошей ряженки, получившей высокую экспертную оценку. Главное только– изучать рейтинги специалистов перед походом в магазин, чтобы в итоге не попасть впросак, выбрав фальсификат или продукт с не самым лучшим составом.