Янтарная кислота как пищевая добавка
Добавка к пище Е363 или янтарная кислота представляет собой двухосновную карбоновую кислоту, содержащуюся в природе во многих растениях или их производных веществах – янтаре, например.
Янтарную кислоту получают в качестве побочного продукта при ферментации сахара, она есть почти во всех напитках на основе ферментации, таких как пиво или различные вина.
Свойства пищевой добавки
По физическим характеристикам пищевая добавка Е363 является кристаллами без цвета, которые отлично растворяются в воде и этиловом спирте при температуре 185 градусов. Под химической формулой янтарной кислоты принято подразумевать следующее сочетание химических элементов – C4H6O4.
Название пищевой добавки Е363 происходит от минерала органического происхождения янтаря. Именно из данного минерала впервые в 17 веке путем перегонки и была получена янтарная кислота. Использовали янтарную кислоту в 17 веке исключительно, как медикамент. С ее помощью возможно было вылечить боли при ревматизме (наружное применение) и хронический уретрит (внутреннее употребление).
На сегодняшний день данное вещество промышленным путем получается путем гидрирования малеинового ангидрита. К другим путям получения относят карбонилирование этиленгликоля и окисление 1,4-бутандиола. В 2013 году во всем мире было получено более 50 тысяч тонн янтарной кислоты. Главным рынком потребления продукта выступает пищевая отрасль, где янтарная кислота применяется в виде добавки Е363.
Влияние на организм
Естественная природа происхождения данного вещества помогает ему присутствовать в живых организмах и участвовать в клеточном дыхании организма человека. Янтарная кислота помогает в организме вырабатываться аденозинтрифосфату, снабжающему человека энергией.
Таким образом, данное органическое вещество обладает восстанавливающей мощью высокого уровня, способно уничтожать свободные радикалы и выступать в качестве антиоксиданта.
Среди других, не менее важных влияний на организм человека данного вещества следует обязательно назвать способность улучшать работу сердца, головного мозга, печени, растворять камни в почках, препятствовать возникновению онкологических заболеваний, укреплять иммунитет, снижать растущий сахар в крови, затормаживать воспалительные процессы, нормализовывать работу центральной нервной системы и нейтрализовывать многочисленные яды, поступающие в организм. Последнее качество очень помогает при алкогольных отравления и интоксикациях в качестве скорой помощи.
Чтобы поддерживать в тонусе организм при спортивных тренировках и соревнованиях, рекомендуется также применять пищевую добавку Е363.
К тому же, она обладает и антирадиационными свойствами и может использоваться с целью снижения влияния радиации на организм.
Важно помнить, что при кожном контакте с янтарной кислотой могут возникать раздражения. Но это, пожалуй, единственный ее негативный след в человеческой природе. Во всех странах мира янтарная кислота признана абсолютно безопасной для употребления человеком.
Области использования
В пищевой промышленности данное вещество применяют как отличный регулятор кислотности продуктов питания.
В фармацевтике на ее основе изготавливаются различные лекарственные препараты, в промышленном производстве она служит основой для получения пластмассы и смолы, в животноводстве ее применяют для снижения заболеваемости зверей и птиц, а в сельском хозяйстве – для повышения урожайности и устойчивости к неблагоприятным условиям. Также янтарная кислота используется в аналитической химии.
Данное вещество разрешено к использованию практически во всех странах мира, включая Европейский Союз, Украину и Россию.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник
Кусочки янтарной смолы, растертые в порошок, издавна считались панацеей от многих недугов. «Солнечный камень» наделяли магическими свойствами.
О янтарной кислоте миру поведал немецкий алхимик Агрикола, живший в XVI веке. Но лишь в XX столетии ученые занялись серьезным изучением мощнейшего природного антиоксиданта.
Название продукта
Пищевой добавке в европейской системе кодификации присвоен индекс E 363. Официальное наименование — янтарная кислота. Международный синоним — Succinic acid.
В немецком языке встречаются синонимы Succinsaure или Ethandicarbonsaure. Во французском — Acide succinique.
Химическое название продукта — бутандиовая кислота.
Тип вещества
Янтарная кислота относится к классу двухосновных карбоновых кислот, входит в группу антиоксидантов. Дополнительно выполняет функцию подкислителя.
Несмотря на природное происхождение, пищевая добавка Е 363 является синтетической.
В янтаре содержится около 8% ценного вещества. Натуральная пищевая добавка с учетом затрат на ее добычу имела бы высокую стоимость.
Получают продукт многоступенчатой химической реакцией. Сначала путем окисления ароматических соединений (чаще бензола) выделяют малеиновый ангидрид. Затем к органическому соединению присоединяют водород в присутствии катализаторов (реакция гидрогенизации).
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный или белый |
| Состав | янтарная кислота, примеси (железо, сульфаты, фосфаты, хлориды); эмпирическая формула C4H6O4 |
| Внешний вид | порошок или кристаллы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо в спирте, горячей воде, хуже в холодной; не растворяется в бензине |
| Содержание основного вещества | 99,7% |
| Вкус | кисловатый с легкой горечью |
| Плотность | 1,56 г/см³ |
| Другие | пожароопасно |
Упаковка
Предприятия‑изготовители расфасовывают пищевую добавку E 363 в следующую тару:
- мешки бумажные многослойные или из полимерных материалов;
- барабаны картонные навивные;
- бочки полиэтиленовые;
- ящики из гофрокартона.
В транспортную упаковку вкладывают дополнительные мешки из полиэтиленовой пленки.
Применение
Пищевая промышленность
Янтарная кислота благодаря выраженному антиокислительному действию, способности почти в пять раз повышать пищевую ценность продукта пользуется популярностью у производителей еды.
Добавка Е 363 нередко выступает заменителем лимонной кислоты как более мягкий регулятор кислотности, щадящий зубную эмаль.
Ее можно встретить в составе ряда продуктов:
- сухие кондитерские полуфабрикаты;
- бульонные кубики и суповые концентраты;
- порошки для самостоятельного приготовления напитков;
- мармелад;
- рыба.
Янтарная кислота нейтрализует негативное воздействие этилового спирта, предупреждает похмельный синдром. Добавка E 363 является одним из компонентов водки элитных сортов (100 мг/л).
Косметология
Антиоксидант положительно зарекомендовала себя в косметологии. Он входит в состав многих омолаживающих, очищающих, питательных средств для ухода за кожей. Благодаря сильному антиоксидантному действию янтарная кислота:
- насыщает кожу кислородом за счет питания клеток и улучшения кровообращения;
- осветляет пигментные пятна;
- успешно борется с угревой сыпью;
- повышает упругость, эластичность, удаляет мелкие морщины;
- контролирует деятельность сальных желез.
Антиоксидант E 363 — одно из лучших средств для питания и укрепления волосяной луковицы, улучшения состояния волос.
Медицина
Фармакологическая отрасль выпускает янтарную кислоту в виде порошка или таблеток. Спектр применения добавки широк:
- лечение сахарного диабета (нормализация обмена веществ, стимуляция выработки инсулина);
- решение проблемы ожирения, нормализация веса;
- спортивное питание (восстанавливает силы, нейтрализует молочную кислоту, снимает болевые ощущения,
- насыщает клетки кислородом, укрепляет нервную систему);
- замедление старческих изменений в организме;
- лечение заболеваний суставов, восстановление чувствительности в конечностях;
- борьба с вирусными инфекциями;
- производство лекарственных препаратов (хинолитин).
Многолетние исследования ученых института биофизики при Министерстве здравоохранения РФ доказали, что янтарная кислота существенно замедляет рост раковых клеток, устраняет токсикоз, в три раза повышает шанс на полное исцеление.
Прочие области
Другие области применения:
- сельское хозяйство для повышения урожайности (стимулирует развитие и рост растений);
- животноводство (общеукрепляющая добавка, понижающая заболеваемость и смертность)
- химическая промышленность (изготовление синтетических смол и пластмасс);
- аналитическая химия (реактив высокой чистоты).
Пищевая добавка Е 363 разрешена к применению во всех странах.
Польза и вред
Янтарная кислота участвует в метаболических процессах, клеточном дыхании, обеспечивает жизненный цикл, синтезирует энергию. Она повышает сопротивляемость организма, улучшает работу сердца, печени. Вещество необходимо для стабильной работы нервной системы.
Антиоксидант E 363 — сильный ингибитор токсинов.
Янтарная кислота синтезируется в человеческом организме (примерно 200–400 г ежедневно). Поступая с продуктами питания или в виде биологической добавки, вещество в течение 30–40 минут расщепляется и полностью усваивается.
Передозировки достигнуть практически невозможно, допустимая суточная норма не установлена.
Противопоказаниями к употреблению янтарной кислоты как пищевой добавки служат: заболевания ЖКТ в стадии обострения. С осторожностью надо принимать антиоксидант людям, страдающим гипертонией и мочекаменной болезнью.
Следует учесть, что янтарная кислота оказывает тонизирующее действие, стимулирует умственную работу. Антиоксидант может спровоцировать бессонницу.
В состав продуктов добавку Е 363 включают в безопасном для здоровья количестве.
При употреблении бутилгидрокситолуола в объеме больше 0,125 мг/кг можно нанести вред своему здоровью.
Если вы увидели в составе продукта индекс Е211, то обязательно прочитайте, насколько безопасна данная пищевая добавка. Подробно об этом написано в нашей статье.
Бетанин является натуральным красителем. Как его производят, читайте здесь.
Основные производители
Янтарная кислота на отечественных предприятиях не производится. Московская компания ООО «Компонент-реактив», предлагающая российскую пищевую добавку, работает на импортном сырье.
Основным поставщиком является Китай.
Мировым лидером по производству пищевой добавки Е 363 считается немецкий концерн BASF. Компания ведет переговоры с предприятием Purac (Нидерланды) об организации совместного холдинга по выпуску янтарной кислоты для нужд различных отраслей.
Янтарная кислота жизненно необходима организму.
Получить ее можно из продуктов, богатых ценным веществом: ржаной хлеб, свекольный сок, яблоки, зеленый крыжовник, глубоководные моллюски, масло и семена подсолнечника, дрожжи, листья крапивы.
Пищевой антиоксидант E 363 продают как биологически активную добавку, признанную не только безопасной, но и полезной.
Источник
Янтарная кислота
Описание
Пищевая добавка E363 (янтарная кислота) — относится к регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Янтарная кислота — двухосновная предельная карбоновая кислота с формулой C4H6O4, имеет вид бесцветных кристаллов, растворимых в воде и спирте. Содержится в небольших количествах во многих растениях, янтаре. В промышленности янтарную кислоту получают главным образом гидрированием малеинового ангидрида.
Впервые получена в ⅩⅦ веке перегонкой янтаря. Соли и эфиры янтарной кислоты называются сукцинатами (лат. succinum — янтарь).
Присутствует во всех живых клетках как промежуточное соединение цикла лимонной кислоты. Является естественным метаболитом, участвует в цикле трикарбоновых кислот Кребса, полностью усваивается; выделяет около 3 кал/г.
Получают гидрированием малеинового ангидрита, карбонилированием этиленгликоля или окислением 1,4-бутандиола.
Польза
Янтарная кислота участвует в клеточном дыхании, способствует выработке энергии, укрепляет иммунную систему, улучшает работу нервной системы. Проявляет антиоксидантные свойства, нейтрализует свободные радикалы.
Кислота поддерживает организм в тонусе, снижает уровень сахара в крови, борется с воспалением, препятствует развитию опухолей. Благотворно сказывается на работе мозга, сердца, печени. В 1952 году были обнаружены антирадиационные свойства данного вещества.
Янтарная кислота снижает токсическое действие противовоспалительных, противотуберкулёзных, противоопухолевых препаратов и антибиотиков.
Синтезируется в человеческом организме (примерно 200–400 г ежедневно). Поступая с продуктами питания или в виде биологической добавки, вещество в течение 30–40 минут расщепляется и полностью усваивается.
Вред
Добавка Е363 может вызвать бессонницу. При контакте с кожей вызывает раздражение. Соблюдать осторожность при мочекаменной болезни и гипертонии. Янтарная кислота противопоказана при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни, выраженной артериальной гипертензии, выраженных нарушениях функции почек.
Применение
Добавка Е363 может использоваться при производстве сухих кондитерских полуфабрикатов, бульонных кубиков и суповых концентратов, порошков для самостоятельного приготовления напитков, мармеладов, рыбы. Янтарная кислота нейтрализует негативное воздействие этилового спирта, предупреждает похмельный синдром. Добавка Е363 является одним из компонентов водки элитных сортов (100 мг/л).
Химия
Янтарная кислота используется в аналитической химии, а также в химическом синтезе для получения пластмасс, смол и лекарственных препаратов.
Медицина
В лекарственных препаратах янтарная кислота применяется в качестве активного вещества как метаболическое средство, улучшающее метаболизм и энергообеспечение тканей, уменьшающее гипоксию тканей.
При воздействии сукцината и гиалуроновой кислоты на клетки кожи достигается омолаживающий эффект редермализации.
Косметология
Применяется в составе антивозрастных, очищающих и питательных средств по уходу за кожей, как компонент препаратов против угрей.
Животноводство
Используется в качестве общеукрепляющей добавки, которая снижает заболеваемость и смертность);
Сельское хозяйство
Для повышения урожайности.
Правовой статус
Пищевая добавка Е363 одобрена для использования в Российской Федерации, Евросоюзе и на Украине.
Характеристика
- E363
- Название вещества:
Янтарная кислота - Английское название:
Succinic acid - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
бутандиовая кислота, Е363, NS number 363, Е-363, E number 363, E363 food additive - Состояние:
кристаллы - Растворимость:
растворим в воде и спирте - Плотность:
1,56 г/см3 - Температура плавления:
153 °C - Цвет:
бесцветный - Формула:
C4H6O4 - CAS:
110-15-6 - PubChem:
1110 - Примечание:
обладает слабокислым и слегка солоновато-горьким привкусом
Схема
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E363:
- Отзывы
- Вопросы
Источник
Янтарная кислота – полезная добавка, которая оказывает антиоксидантное и метаболическое воздействие.
Содержание:
Состав и форма выпуска
Для чего применяется янтарная кислота
Как принимать янтарную кислоту
Можно ли давать лекарство беременным
Как принимать янтарную кислоту для похудения
Противопоказания
Побочные реакции и передозировка
В чем заключается польза и вред янтарной кислоты
Можно ли принимать янтарную кислоту с алкоголем
Сколько стоит янтарная кислота
Состав и форма выпуска
Добавка продается в виде таблеток в картонных упаковках по несколько штук.
Лекарство выпускается двумя компаниями. Активным элементом является янтарная кислота. Вспомогательные вещества: кальция стеарат, крахмал картофеля, сахар – у одной компании, и аскорбиновая кислота – у другой компании.
Для чего применяется янтарная кислота
Часто таблетки прописывают принимать как биологически активную добавку. Их прописывают при функциональных астенических состояниях. Особенно эффективны во время возрастных недомоганий, а также при экстремальных условиях.
Прием препарата позволяет бороться с чрезмерной усталостью, стрессовыми ситуациями, улучшает память и мозговую деятельность, борется с головной болью. Добавку принимают при ишемии, спазме сосудов.
Специалисты советуют принимать лекарство в дополнение к основному лечению при патологиях сердечно-сосудистой системы.
При всех выше рассмотренных болезнях многие люди вынуждены долгое время или всю жизнь принимать лекарственные средства, которые позволяют поддерживать работу сердца, нервную систему, работу мозга. Использование янтарной кислоты дает возможности значительно уменьшить количество таких медикаментов и длительность их применения. Результат достигается благодаря фармакологии, так как препарат способен усиливать действие лекарств, предназначенных для основного лечения.
Как принимать янтарную кислоту
Таблетки нужно использовать до приема пищи. Янтарную кислоту нужно растворить в минералке либо соке. В день взрослому человеку можно принять не более 3-х таблеток. Длительность терапии не должна составлять больше месяца.
Во время вынашивания ребенка доза корректируется с учетом триместра.
В целях профилактики отравления алкоголем стоит выпить таблетку за час до застолья. При серьезном алкогольном отравлении лекарство можно принимать до 1 недели.
Можно ли давать лекарство беременным
Использование янтарной кислоты во время беременности позволяет улучшить гормональное состояние, укрепляет иммунитет, подавляет токсикоз, помогает бороться с утомляемостью, сонливостью и разными осложнениями. Воздействие лекарства положительно отражается на ребенке, защищая развивающийся плод от влияния вредоносных микроорганизмов и токсичных веществ.
Как принимать янтарную кислоту для похудения
Янтарная кислота хорошо зарекомендовала себя при похудении. Активное вещество выводит из организма все вредные вещества, запуская работу желудка и кишечника и способствует высвобождению чрезмерно накопившейся воды.
Как утверждают диетологи, таблетки могут приниматься только как вспомогательное вещества для активизации процесса обмена веществ. При этом нужно поддерживать правильное питание и вести активный образ жизни, включая физические нагрузки. Если не соблюдать эти правила, то лишние килограммы никуда не денутся.
Нужно выпивать 3 таблетки в сутки на протяжении 3-х дней. После чего сделать 1 день перерыва, когда также нужно ограничить количество потребляемой еды и физическую активность, после чего снова возобновить трехдневный курс.
Другой вариант – каждый день в течение месяца принимать по 1 г янтарной кислоты.
Противопоказания
От приема таблеток стоит отказаться в следующих случаях:
язвенное заболевание во время обострения;
гастрит;
высокое артериальное давление;
тяжелая форма гестоза во время беременности.
Поскольку добавка возбуждающе действует на мозг, не стоит принимать таблетки перед сном, иначе есть вероятность появления бессонницы.
Побочные реакции и передозировка
При длительном использовании, если соблюдать все правила, побочных реакций не должно возникнуть. К нежелательным проявлениям можно отнести аллергию на составные компоненты и повышение кровеносного давления.
Случаи передозировки почти не допустимы.
В чем заключается польза и вред янтарной кислоты
Самое главное свойство добавки заключается в ее возможности помогать организму справляться со стрессовыми ситуациями и защищать его от негативного влияния вредоносных микроорганизмов. Это позволяет включать лекарство в комплекс с другими препаратами для лечения различных болезней.
Также прием добавки положительно отражается на состоянии кожи, помогает устранять высыпания, убирает отечность. Янтарную кислоту добавляют в составы многих косметологических средств. Их можно приобрести уже в готовом виде или же приготовить самостоятельно. Из ЯК также делают маски для головы, улучшающие состояние волос и ускоряющие их рост.
Если использовать таблетки необдуманно в и больших количествах, то это может навредить человеческому организму. У препарата имеются противопоказания, с которыми нужно ознакомиться до приема. Также янтарную кислоту нельзя принимать непрерывно на протяжении нескольких дней. Обычно ее принимают не дольше 28 дней (допускаются дневные перерывы).
Можно ли принимать янтарную кислоту с алкоголем
При одновременном приеме, янтарная кислота будет расщеплять продукты распада алкоголя, делая из них менее вредные элементы. Также лекарство улучшает состояние после приема спиртного.
Таблетку можно выпить до застолья, при похмелье, а также для лечения алкогольного отравления.
Может приниматься в комплексе с другими лекарственными препаратами для лечения алкоголизма.
Сколько стоит янтарная кислота
Лекарство продается в каждой аптеке без рецепта врача. Средняя стоимость – 25 рублей.
Источник