Иерсиниоз от каких продуктов
Общее описание болезни
Иерсиниоз – это острое кишечное заболевание, сопровождающееся аллергическими
и токсическими реакциями, распространителями которого являются животные.
Причиной заболевания является бактерия иерсиния,
опасность которой в том, что она выживает при замораживании и имеет
способность размножаться и в условиях холода. Микроб чувствителен
к кипячению и к дезинфекции химическими средствами. В организм человека
микроб попадает через продукты животного происхождения, зерно и
при несоблюдении мер гигиены.
Различают несколько видов заболевания: гастроинтестинальную
форму, смешанную форму, генерализованную форму, вторично-очаговую
форму.
По степени тяжести иерсиниоз различают: легкую
степень, среднюю и тяжелую, а также септическую форму.
Симптомы заболевания:
- 1 Высокая температура;
- 2 Озноб;
- 3 Сильные головные боли;
- 4 Снижение аппетита;
- 5 Ломота в мышцах, суставах;
- 6 Расстройство нервной системы;
- 7 При поражении пищеварительного тракта возникают:
рвота, тошнота, диарея, сильные боли в животе; - 8 Заболевание может сопровождаться сыпью на коже,
жжением и шелушением.
Диагностика: определить иерсиниоз можно только
обратившись к специалисту и сдав анализы в лабораторию.
Профилактика:
- соблюдение личной гигиены;
- контроль над продуктами питания;
- уничтожение грызунов;
- контроль над питьевой водой.
Полезные продукты при иерсиниозе
Учитывая то, что во время заболевания происходит интоксикация организма,
тошнота, рвота, диарея,
необходима строгая диета с обильным питьем. Вместе с жидкостью выходят
отравляющие токсины, а также восполняется водно-солевой баланс.
Что лучше всего пить?
- Первые двое суток лучше всего пить теплый некрепкий чай,
добавив немного сахара. Пить лучше небольшими порциями, чтобы
не было рвотных позывов. - Если возникает желание съесть что-то солененькое, значит в организме
нехватка ионов натрия и хлора. В таком случае пить нужно слегка
подсоленную кипяченую воду. - Нехватку ионов калия можно восполнить компотом из сухих фруктов.
Сами фрукты употреблять не рекомендуется. Можно сделать слабый
овощной бульон: взять две-три картофелины, одну морковь.
Полученный отвар подсолить по вкусу и пить небольшими порциями. - Приступы тошноты хорошо снимает зеленый чай с добавлением пары
листочков мяты. - Успокаивает желудок и кишечник картофельный
крахмал. Небольшое его количество нужно развести с теплой водой
(1 стакан) и пить на голодный желудок.
На протяжении всего лечения следует употреблять такие продукты:
- вареный рис;
- жидкие каши на воде;
- овсянка;
- сухарики из хлеба первого сорта или несоленые крекеры;
- сухофрукты;
- можно котлеты из нежирного мяса на
пару.
Рацион должен быть разбит на небольшие порции от 50 до 100 грамм,
каждые три часа.
При сильных рвотных позывах лучше на время вообще отказаться от
еды, но при этом должно быть обильное питье. Как только интоксикация
пойдет на убыль, начинайте вводить в рацион небольшими порциями
сухарики из белого хлеба, запивая их теплым чаем или компотом из
сухофруктов. Почему только из сухофруктов?
В изюме, черносливе, кураге, сушеных яблоках или грушах все нужные
минеральные вещества и витамины, которые организм теряет при интоксикации.
Если при введении в рацион сухариков, у вас не появилось неприятных
ощущений в желудке, то вводим в рацион рисовые или овсяные каши,
сваренные на воде, не добавляя соли. При нормальном реагировании
желудка на такие каши, можно в дальнейшем добавить туда немного
соли и меда.
Если вы чувствуете, что здоровье идет на поправку, то к кашам можно
добавить нежирные тефтельки или котлеты, сделанные на пару.
В дальнейшем вы можете разнообразить свой рацион легкими овощными
супами с добавлением круп. Постепенно добавляйте в свой рацион привычные
для вас продукты.
Народные средства лечения иерсиниозa
Так, как иерсиниоз − это инфекционное заболевание, вы вылечить
его можно только с помощью антибиотиков и противомикробных препаратов.
Народное лечение применяется совместно с медикаментозным лечением,
как поддерживающая терапия.
- 1 Как общеукрепляющее средство подойдет такая настойка:
1/4 кг майского меда, 350 мл Кагора и 150 мл сока алоэ.
Все хорошо перемешиваем и в течение семи дней настаиваем в холодном
месте. Полученную настойку принимать нужно три раза в сутки по
20 грамм, незадолго до еды. - 2 Эффективна настойка с корнем девясила.
Необходимо влить в кастрюлю 1 бутылку Кагора, добавить туда 20
грамм меда и столько же корня девясила. Довести все это до кипения
и остудив принимать по 50 г после еды, но не более трех раз.
Опасные и вредные продукты при иерсиниозе
В период заболевания и в реабилитационный период откажитесь от
жиров, сложных углеводов, черного хлеба, яиц. Необходимо полностью
отказаться от всех молочных
продуктов. Нельзя употреблять свежие фрукты и овощи. Исключить
из рациона копчености, соленья, острые и пряные блюда. Необходима
«жесткая» диета.
Внимание!
Администрация не несет ответственности за попытку применения представленной
информации, и не гарантирует, что она не навредит лично Вам. Материалы не могут
быть использованы для назначения лечения и постановки диагноза. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Достоверность информации
0
Питание при других заболеваниях:
Источник
Энциклопедия / Заболевания / Инфекционные заболевания / Иерсиниоз
Иерсиниозом называют острую кишечную инфекцию, передающуюся от животных к человеку, которая сопровождается токсическими и аллергическими проявлениями, проявляется поражением многих внутренних органов. Болезнь чаще всего встречается в регионах с умеренным климатом.
Заболевание вызывается особой бактерией – иерсинией, которая очень устойчива к внешним воздействиям.
Иногда иерсиниоз называют «болезнью холодильников», так как микроб выживает и размножается в условиях холода в 4-5 градусов, легко переносит замораживание и оттаивание, длительно может сохраняться в воде или земле.
Однако, микробы очень чувствительны к солнечному свету, кипячению и химическим средствам дезинфекции. Опасность микроба в том, что при своей жизнедеятельности он выделяет три вида токсинов, поражающих внутренние органы человека.
Носителями микроба являются грызуны, домашний скот и собаки, в городах основными разносчиками инфекции являются домовые мыши и крысы. Люди могут заразиться через продукты животного происхождения или зерно, зараженное испражнениями грызунов, через воду, загрязненную иерсиниями. Реже при несоблюдении элементарных мер гигиены возможен контактный путь – от человека к человеку через общую посуду.
Взрослые здоровые люди мало восприимчивы к иерсиниозу, в основном тяжело и выраженно болеют дети или люди с иммунодефицитами, хронической патологией, ослабленные болезнями. Вспышки заболевания бывают редко, в основном при употреблении обсемененных продуктов.
Виды иерсиниоза
Исходя из ведущих проявлений инфекции, иерсиниоз можно разделить на несколько форм:
- гастроинтестинальная форма, при которой поражаются желудок с развитием гастрита, толстая кишка и аппендикс,
- генерализованная форма, при которой поражается весь организм с развитием сепсиса, поражением печени, почек, оболочек головного мозга и легких,
- смешанная форма, с поражением двух и более органов, например – печени и почек,
- вторично-очаговая форма, это поражение суставов, мышцы сердца, кишечника, кожи на фоне ранее протекавшей инфекции.
По степени тяжести можно выделить легкие формы иерсиниоза, средней тяжести и тяжелые, септические формы.
По течению болезнь может быть острой, хронической или с рецидивами (периодами затухания и обострения).
Период от момента попадания микроба до развития клинических проявлений иерсиниоза длится от 1 до 6 суток, проявления представлены в виде нескольких синдромов.
Общетоксический синдром:
- лихорадкой до 40°С с ознобом, сроком до 7-10 суток,
- сильной головной болью,
- общей слабостью с ломотой в мышцах и суставах,
- снижением аппетита,
- расстройствами работы нервной системы.
При преимущественном поражении пищеварения на форме общей интоксикации появляются:
- тошнота,
- рвота,
- боли в животе,
- диарея.
При иерсиниозе в редких случаях на коже могут проявляться элементы сыпи в виде пятен или бугорков, мелких точек, кольцевидных пятен на стопах и кистях – симптом «носков и перчаток».
Сыпь может сопровождаться жжением и шелушением кожи.
В некоторых случаях наступает поражение суставов с болезненностью, отечностью и ограничением движений.
При тяжелых формах иерсиниоза проявляются:
- общетоксический синдром,
- сыпь,
- увеличение печени и селезенки (гепатолиенальный синдром),
- увеличение лимфоузлов, с их неподвижностью и безболезненностью,
- боль в горле,
- нарушение пищеварения,
- симптомы острого аппендицита.
При легком течении болезнь длится два-три дня, при тяжелом – затягивается до 2 недель. При длительном течении к клинике болезни присоединяются симптомы обезвоживания.
Иногда практически бессимптомные формы иерсиниоза дают развитие вторичных (на фоне имеющегося поражения) гепатитов, пиелонефритов, пневмонии или менингита, в редких случаях формируется сепсис.
Отдельно выделяется вторично-очаговая форма. Она возникает как последствие любой из предыдущих форм, развивается через две-три недели после начала болезни.
Болезнь возникает из-за формирования аутоиммунных реакций (организм начинает воспринимать собственные ткани, как аллергены).
Чаще всего вторичный иерсиниоз проявляется в виде:
- полартритов – множественного поражения суставов стоп и кистей. Суставы отекают, но кожа над ним не краснеет,
- моноартрита – поражения одного крупного сустава (коленного, тазоберенного),
- узловатой эритемы – образования крупных и болезненных узелков на коже голени, бедра или ягодиц, в количестве от 2-3 до нескольких десятков, рассасываются они медленно,
- синдрома Рейтера – проявления сочетанных артрита, уретрита (поражения мочеиспускательного канала) и конъюнктивита,
- миокардита без развития сердечной недостаточности,
- энтероколита с болями в животе и расстройствами стула.
На фоне иерсиниоза резко выраженными становятся вегетативные нарушения – потливость, колебания давления, мраморность кожи.
Заподозрить иерсиниоз может врач-терапевт или врач скорой помощи, но окончательный диагноз устанавливает инфекционист.
Для подтверждения диагноза необходимо обнаружить микроб в фекалиях, крови, желчи, моче или спинномозговой жидкости. Можно провести бакпосев мокроты или смывов с ротоглотки.
Выделение возбудителя сложное и требует до 30 суток. С целью экспресс-диагностики применяют определение антигенов возбудителя в биологических секретах.
При иерсиниозе необходимы консультации специалистов:
Необходимо проведение ЭКГ, ультразвукового исследования сердца и органов брюшной полости.
Одни и те же симптомы могут быть признаками разных заболеваний, а болезнь может протекать не по учебнику. Не пытайтесь лечиться сами — посоветуйтесь с врачом.
Иерсиниоз даже при легком течении требует лечения в инфекционном стационаре. Из-за высокой вероятности перехода в хроническое течение, проводят длительное воздействие на возбудителя даже при легких формах инфекции.
Назначаются:
- курс антибиотиков и противомикробных средств на весь период температуры и далее на 10-15 дней (антибиотики меняют с целью предотвращения привыкания и хронизации инфекции),
- назначают детоксикацию введением гемодеза, реополиглюкина,
- применяют антигистаминные средства для уменьшения вероятности вторичных форм,
- противовоспалительные негормональные средства.
Особую опасность при иерсиниозе представляет развитие аутоиммунных поражений и формирование воспаления внутренних органов – гепатита, миокрадита и пиелонефрита. Сложен в лечении аппендицит при иерсиниозе. Наиболее опасны развитие менингита и остеомиелита.
Однако, в большинстве случаев течение болезни доброкачественное и пациенты выздоравливают полностью, летальность редка. Самым неблагоприятным из всех осложнений является сепсис (тяжелое состояние, вызванное попаданием микроорганизмов в кровь).
Для предотвращения иерсиниоза необходима личная гигиена и санитарный контроль за продуктами питания, местами их продажи и хранения, уничтожение грызунов в частных подворьях и подвалах жилых домов, контроль за качеством питьевой воды.
Источник: diagnos.ru
Источник
Иерсиниоз – острое инфекционное заболевание, возбудителем которого выступает бактерия иерсиния. Болезнь проявляется симптомами общей интоксикации, нарушением пищеварения и аллергической реакцией. Опасность недуга состоит в поражении внутренних органов и нарушении их функционирования. Как проявляется иерсиниоз и какие методы лечения являются наиболее эффективными?
Причины иерсиниоза
Главная причина развития заболевания – заражение бактерией иерсинией. Микроорганизм устойчив к перепадам температур и не погибает даже после заморозки. На протяжении длительного времени может сохранять жизнедеятельность в почве или воде. При этом иерсиния чувствительна к химическим дезинфицирующим средствам, высоким температурам (в частности, кипячению) и прямым солнечным лучам.
Переносчиками заразы выступают домашние животные, крысы, мыши и скот. Также заразиться можно при использовании посуды больного человека или при употреблении загрязненных продуктов.
Подвержены недугу все люди, контактирующие с больными животными, однако дети и пациенты с иммунодефицитом переносят болезнь крайне тяжело. Достаточно часто заболевание вызывает у них серьезные осложнения и необратимые изменения.
Симптомы иерсиниоза
Инкубационный период составляет 6 дней. Признаки иерсиниоза могут быть различными, поскольку бактерия выделяет сразу три вида токсинов, по-разному влияющих на организм.
Больных инфекционным заболеванием тревожат симптомы острой интоксикации организма. Такое состояние проявляется повышенной температурой (до 39-40 градусов), отсутствием аппетита, апатией, мышечной слабостью, нарушениями в функционировании центральной нервной системы и головной болью.
В случае значительного поражения органов пищеварительной системы пациента беспокоит рвота, тошнота, диарея и боли в животе, сопровождающиеся резями. Для иерсиниоза характерны высыпания, которые проявляется мелкими точками, пятнами или бугорками. Они локализуются преимущественно на кистях и стопах. В области сыпи может наблюдаться шелушение кожи, зуд, жжение и другие дискомфортные ощущения.
Тяжелая форма проявляется обильными высыпаниями, болью в горле, увеличением лимфоузлов, а также внутренних органов – селезенки и печени. Возникают проблемы с пищеварением и нервной системой. Продолжительность такого состояния может быть до 14 дней. Столь длительный период болезни способен спровоцировать развитие обезвоживания и привести к развитию вторичной инфекции, например, пневмонии, менингита, гепатита и сепсиса.
Диагностика и лечение иерсиниоза
Клиническая картина заболевания схожа с проявлениями многих кишечных и других инфекций. Чтобы дифференцировать болезнь от других патологий требуется консультация инфекциониста и проведение бакпосева мокроты или смывов с ротоглотки. Выявить бактерии можно путем проведения исследования желчи, мочи, фекалий или крови. Анализ достаточно сложный и требует много времени, поэтому зачастую применяется экспресс-диагностика для выявления антигенов в биологическом материале.
Для подтверждения диагноза и оказания помощи требуется консультация узкопрофильных специалистов. Врачи могут назначать дополнительные методы исследования – УЗИ брюшной полости и сердца, ЭКГ и другие диагностические тесты.
При подозрении на иерсиниоз больной госпитализируется в инфекционное отделение. В стационаре ему оказывается необходимая медицинская помощь и проводится медикаментозная терапия:
- Прием антибиотиков и противомикробных препаратов. Важно начать грамотную терапию с первых этапов болезни, дабы предотвратить развитие хронической формы болезни.
- Проведение дезинтоксикации путем введения реополиглюкина или гемодеза.
- Прием противовоспалительных негормональных препаратов.
- Использование мазей, не содержащих гормоны, которые наносятся на высыпания.
- Применение антигистаминных препаратов, витаминов и пищевых ферментов. Дополнительно могут назначаться средства, нормализующие микрофлору в кишечнике.
- Для купирования симптомов прописываются жаропонижающие и обезболивающие препараты.
После выздоровления придётся побороться за нормализацию работы кишечника и пролечитьдисбактериоз народными средствами и пробиотиками.
В случае запущенной формы или при отсутствии своевременного лечения возможно развитие серьезных осложнений. Это миокардит, пиелонефрит, гепатит, остеомиелит и аппендицит. Для профилактики заболевания рекомендуется соблюдать правила личной гигиены, мыть руки после контакта с животными и тщательно обрабатывать продукты питания перед едой (в частности те, которые не проходят термическую обработку).
Источник
Автор Admin На чтение 5 мин. Просмотров 745 Опубликовано 18.07.2019
Иерсиниоз – это острое инфекционное антропонозное заболевание с токсико-аллергической реакцией и преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.
Основной путь заражения – фекально-оральный, через пищу и воду. Люди могут заражаться также и при контакте с больными животными. Для окружающих людей больной человек не заразен. Резервуаром бактерий и источником иерсиниоза являются различные дикие и домашние животные, птицы, грызуны.
Возбудитель иерсиниоза
Возбудитель – подвижная грамотрицательная факультативно-анаэробная палочка – Yersinia enterocolitica. По своим свойствам схожа с возбудителями чумы, псевдотуберкулеза. Иерсинии выделяют энтеротоксин, цитотоксины и эндотоксин. Хорошо переносят пониженные температуры, а в холодильнике при 4-6 °С не только сохраняются, но и способны к размножению в продуктах питания, из-за чего иерсиниоз прозвали «болезнью холодильников». Бактерии не погибают при замораживании и последующей разморозке, долго сохраняются в воде, почве. Иерсинии чувствительны к прямому солнечному свету, высушиванию, кипячению и действию большинства антисептиков.
Внедрение возбудителя в нижних отделах тонкого кишечника приводит к развитию гастроэнтероколита. С током лимфы возбудитель достигает лимфатических узлов с развитием полилимфаденит.
Классификация иерсиниоза
Основные клинические формы:
- гастроинтестинальную (относятся гастроэнтерит, термальный илеит и острый иерсиниозный аппендицит (или тифлит);
- генерализованную (в виде сепсиса, гепатита, менингита, пиелонефрита, пневмонии, а также в смешанной форме);
- вторично-очаговую форму (иерсиниозный артрит, миокардит, энтероколит, узловую эритему и синдром Рейтера).
По степени тяжести:
- легкая форма;
- среднетяжелая;
- тяжелая форма
По течению:
- острое циклическое;
- хроническое;
- рецидивирующее течение.
Симптомы иерсиниоза
Инкубационный период от 15 часов до 6 суток (чаще 1-2 дня).
Заболевание начинается остро. Температура тела повышается до 38-40 °С. Лихорадка длится до 5 дней, при септических формах – дольше (7-10 суток и более). Наблюдаются симптомы обшей интоксикации: озноб, головная боль, боль в мышцах, суставах, общая слабость, недомогание, снижение аппетита.
На 3-7 день появляются пятнисто-папулезные, мелкоточечные либо крупнопятнистые (иногда кольцевидные) высыпания на различных участках кожи, нередко сопровождаясь небольшим зудом и жжением. Излюбленной локализацией являются ладони и стопы. По мере исчезновения сыпи могут появляться участки шелушения, без рубцов и пигментаций в дальнейшем.
Гастроинтестинальная форма сопровождается следующими симптомами: боли в животе, чаще схваткообразного характера, с преимущественной локализацией в правой подвздошной области или около пупка, тошнота, рвота, многократный (до 10-15 раз в сутки) жидкий, зловонный стул, иногда с примесью слизи, крови обычно не бывает. Ложные позывы на дефекацию отсутствуют. При терминальном илеите и воспалении червеобразного отростка выявляются симптомы аппендицита.
Септическая форма развивается у ослабленных лиц, протекает с лихорадкой неправильного типа, отмечаются повторные ознобы, профузный пот, артралгии, увеличение печени и селезенки (гепатоспленомегалия), нарастает анемия, отмечается иктеричность склер, пожелтение кожных покровов. Увеличиваются лимфоузлы (полилимфаденопатия) – при пальпации они плотно-эластической консистенции, как правило, безболезненные и не спаяны с окружающими тканями.
При вторично-очаговой форме поражение органов и систем связано с развитием сенсибилизации и включением аутоимунных механизмов. Симптомы появляются на 2-3 недели после начала заболевания либо в более поздние сроки. Наиболее часто на первый план в клинической картине выступает реактивный полиартрит. Течение полиартрита может стать затяжным или хроническим, в среднем продолжительность его 2-3 месяца. В 10-20% случаев иерсиниоз протекает в виде узловатой эритемы. Довольно крупные подкожные узелки располагаются преимущественно на голенях, бедрах и ягодицах. Пальпация их болезненна. Узелки могут быть единичными и множественными (до нескольких десятков). Их регресс происходит через 2-3 недели.
Вторично-очаговая форма иерсиниоза, вследствие аутоиммунизации организма, может проявляться в виде синдрома Рейтера, для которого характерна триада симптомов: конъюнктивит, артрит, уретрит.
Иерсиниозный миокардит носит затяжное течение, иногда до нескольких месяцев. Обычно протекает в легкой форме, без явлений сердечной недостаточности.
Вторично-очаговая форма может протекать в виде энтероколита (обычно развивается у лиц с кишечными инфекциями в анамнезе). Поражение локализуется преимущественно в верхних отделах кишечника, нередко сочетается с другими вариантами инфекции (артриты, экзантема, катаральный синдром), может сопровождаться астенической симптоматикой (астенией) и повышением температуры тела до субфебрильных цифр. К редким симптомам при иерсиниозе можно отнести разнообразные лимфоаденопатии, пиодермии, остеомиелит.
Осложнения иерсиниоза
Миокардит, гепатит, холецистит, панкреатит, аппендицит, перфорация стенки кишечника, перитонит, менингоэнцефалит, гломерулонефрит, артриты и др.
Диагностика иерсиниоза
Иерсинии обнаруживают в выделениях больных, желчи, спинно-мозговой жидкости, смывах со слизистой зева.
Возбудитель иерсиниоза выявляется в смывах с объектов окружающей среды, предметов, из пищевых продуктов. Однако бактериологическая диагностика требует значительного времени (нередко до 30 дней). В качестве экспресс-анализа применяют реакции для определения антигенов возбудителя в биологических жидкостях (с помощью РКА, РЛА, РНИФ, ИФА).
Чувствительность РКА повышается при тяжелом течении и хронизации процесса. С 6-7 дня заболевания становятся положительными РА и РИГА, спустя 5-7 дней производят повторный замер титра антител.
Пациенту с иерсиниозом может потребоваться консультации различных специалистов и дополнительные диагностические исследования, в зависимости от формы заболевания и наличия симптомов поражения тех или иных органов.
Лечение иерсиниоза
При иерсиниозе показан постельный режим на весь лихорадочный период, легкоусваиваемая диета, прием достаточного количества жидкости.
Симптоматическая терапия: парацетамол, ибупрофен, физические методы охлаждения при гипертермии.
Этиотропная терапия заключается в назначении антибиотиков в течение 5-7 дней. При эксикозе I степени — регидрон дробно.
Показанием для госпитализации при иерсиниозе являются эксикоз (обезвоживание) II-III степени (необходимо проведение инфузионной терапии под контролем водно-электролитного баланса и КЩС), развитие осложнений, подозрение на острую хирургическую патологию.
Патогенетическая терапия по показаниям: нестероидные противовоспалительные средства, глюкокортикоиды.
Про- и эубиотики в период восстановления, иммуномодуляторы и др.
Профилактика иерсиниоза
- соблюдение мер личной гигиены;
- термическая обработка пищи;
- санитарно-эпидемический контроль на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности, контроль состояния водных источников;
- дератизация в населенных пунктах и сельско-хозяйственных объектах.
Источник