Группа компаний омега пищевые добавки

АРТИКУЛ:
720 041НАИМЕНОВАНИЕ:
Экстра Австрия ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь специй с натуральным вкусом и ароматом укропа для рубленных полуфабрикатовДОЗИРОВКА:2 г на 1 кг массыХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные рубленные АРТИКУЛ:
720 028НАИМЕНОВАНИЕ:
Приправа Острая ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь специй со вкусом острой паприки для рубленных полуфабрикатовДОЗИРОВКА:140-240 г/кгХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные рубленные АРТИКУЛ:
720 026НАИМЕНОВАНИЕ:
Летний Сад ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь специй с натуральным вкусом и ароматом укропа для рубленных полуфабрикатовДОЗИРОВКА:2-8 г/кгХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные рубленные АРТИКУЛ:
720 047НАИМЕНОВАНИЕ:
Омгель премьера ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная добавка для структурирования фаршевой массыДОЗИРОВКА:30 г/кг массы продуктаХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты, медальоны АРТИКУЛ:
700 090НАИМЕНОВАНИЕ:
Омкопур 20 ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь для фиксации панировки на полуфабрикатахДОЗИРОВКА:от 3 до 8 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные рубленные АРТИКУЛ:
820 000НАИМЕНОВАНИЕ:
Омлюкс для п/ф ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная смесь для увеличения выхода готовой продукцииДОЗИРОВКА:25 г на 1 кг фаршевой массыХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты АРТИКУЛ:
115 100НАИМЕНОВАНИЕ:
Смесь специй «Особая» ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь для приготовления ЛьезонаДОЗИРОВКА:227 г на 1 лХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты АРТИКУЛ:

НАИМЕНОВАНИЕ:

ХАРАКТЕРИСТИКА:ДОЗИРОВКА:ХАРАКТЕРИСТИКА: АРТИКУЛ:
600 387НАИМЕНОВАНИЕ:
Универсал Премиум ХАРАКТЕРИСТИКА:Добавки на основе гидроколлойдов для создания эмульсий, искусственного шпика и снижения себестоимости продуктаДОЗИРОВКА:100-110 г на 1 кг эмульсии; соотношение смесь: жир: вода 10:20:80ХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты АРТИКУЛ:
720 514НАИМЕНОВАНИЕ:
Омстаб супер ХАРАКТЕРИСТИКА:Стабилизатор для создания структуры продуктаДОЗИРОВКА:1.2 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты АРТИКУЛ:
720 238НАИМЕНОВАНИЕ:
Арома укроп ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусоароматическая добавкаДОЗИРОВКА:6-10 г готовой смеси на 1 кг массыХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты АРТИКУЛ:
720 239НАИМЕНОВАНИЕ:
Арома розмарин ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусоароматическая добавкаДОЗИРОВКА:6-10 г готовой смеси на 1 кг массыХАРАКТЕРИСТИКА:Полуфабрикаты рыбные, фаршевые продукты

Источник

Забота о себе и своих близких развивает в покупателях чуткость и внимательность при выборе продуктов для семейного стола. Обилие различных видов пищевых добавок на этикетке, имеющих Е-код вкупе с недостаточной осведомленностью об их применении вызывают у покупателя страх и растерянность при выборе продуктов питания. Учитывая пожелания потребителей, многие мясопереработчики активно ищут решения для производства продуктов без Е-кода.

Тренд по выбору здоровой и полезной еды – это устойчивое направление в потребительских предпочтениях, а не просто дань моде. Специалисты ГК «Омега» разработали смеси для полуфабрикатов без индекса Е, применение которых способствует увеличению выхода готовой продукции, снижению себестоимости, формированию необходимой консистенции, а так же получению уникального, яркого вкуса продукта.

Технологами «Омега» были разработаны котлеты для здорового питания. Они представлены в двух вариантах рецептур №1- полностью овощные и рецептура №2 с добавлением в рецептуру филе куриной грудки. В рецептурах используется сбалансированное и биологически полноценное по составу сырьё и ингредиенты. Всё это позволяет получить вкусный диетический продукт, доступный по цене и полезный для здоровья.

Почему-то бытует мнение, что овощные котлеты априори вкусными быть не могут. Это суждение не совсем справедливо. Котлеты по рецептуре №1 получаются необычайно пышными и невероятно вкусными. Мягкий вкус и лёгкая пряная нотка наверняка помогут сделать эти чудесные котлеты из шпината, фасоли и брокколи одним из ваших любимых овощных блюд. В качестве ароматообразующего компонента применяется КПД «Пикантная с чесноком» арт. 230110. Это вкусоароматическая смесь без индекса E. Вкусовое направление: белый перец, чеснок, лук, сельдерей.

В качестве эмульгатора, водосвязывающего агента и белкового обогатителя в состав полуфабрикатов включен соевый изолят и натуральный молочный белок КПД « Омлат 3 » арт. 600 090. Молочный белок обладает высокой пищевой ценностью, имеет в составе большее количество аминокислот с разветвленными цепями. Среди них – валин, изолейцин и лейцин. Их еще называют ВСАА. Именно эти аминокислоты играют важную роль в организме. ВСАА стимулируют синтез белка.

В рецептуру котлет введен КПД «ОмБрайн 30» арт . 850 170- это комплекс из смеси пищевых волокон, животного белка и волокна подорожника (Псиллиум). Эта комплексная пищевая добавка придаёт продукту необходимую текстуру, обеспечивающую нормальную работу формующего оборудования, а также необходима для придания котлетам товарного вида и сохранения их формы после кулинарной обработки. Капиллярная структура пищевых волокон создаёт каркас внутри продукта и обеспечивает необходимую текстуру изделия, что позволяет решить следующие технологические проблемы:

· Сокращение потерь при термообработке

· Обеспечение реологических характеристик готового продукта

· Термостабильность

Внесение добавки не требует изменений в технологическом процессе производства.

Волокно подорожника (Псиллиум) оказывает профилактическое действие против сахарного диабета и является сильным энтеросорбентом, который выводит из организма вредные вещества. Волокно, попадая в кишечник, обволакивает его стенки и действует как заживляющее средство от эрозий и язв. В диетологии Псиллиум используют как дополнительное средство для лечения булимии. Данная пищевая добавка стимулирует эндокринную систему, улучшает моторику и секрецию пищеварительных желез. В результате нормализуется иммунная функция пищеварительной системы.

Одним из компонентов рецептуры котлет №2 является филе куриной грудки. Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее рекомендуют все диетологи. Именно куриная грудка без кожи считается эталонным источником белка. Куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также большое количество минеральных веществ. Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки. Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.

Котлеты на основе фасоли, шпината, брокколи и кукурузы – это оптимальный продукт, который может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Котлеты с овощами и филе куриной грудки могут быть отличным комплексным источником белка и витаминов.

Производственный и научный потенциал ГК Омега позволяет предлагать инновационные продукты и технологическую поддержку по их разработке и внедрению в производство с учетом потребностей клиентов.

Источник

АРТИКУЛ:
270 100

НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТДОЗИРОВКА: 1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Универсальная КПД, используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 1,8-30%, выход соответственно составляет 260-820 кг с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта. Позволяет получить термостабильный продукт. Прекрасно работает на натуральном и рекомбинированном сырье. Выдерживает процесс дефростации АРТИКУЛ:
270 101НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 101ДОЗИРОВКА:1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Универсальная КПД, используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 1,8-30%, выход соответственно составляет 270-850 кг с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта. Позволяет получить термостабильный продукт. Прекрасно работает на натуральном и рекомбинированном сырье. Выдерживает процесс дефростации АРТИКУЛ:
270 110

НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 110ДОЗИРОВКА:1,0-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 5,0-30%, выход соответственно составляет 270-830 кг готового продукта с тонны смеси. Не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов – не дает реакцию на йод. Обеспечивает рассыпчатую структуру, по органолептическим показателям творожный продукт получается как творог по ГОСТ АРТИКУЛ:
270 116НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 116ДОЗИРОВКА: 1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Увеличивает содержание белка в смеси. Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 1,8-9,0%, выход соответственно состовляет 210-300 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает расссыпчатую структуру, по органолептическим показателям творожный продукт получается как творог по ГОСТ АРТИКУЛ:
270 117НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 117ДОЗИРОВКА:0,7-2,0%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 18- 30%. Выход соответственно составляет 620-950 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта. Отлично выдерживает процесс дефростации без изменения физических, химических и органолептических показателей. Не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов, не дает реакцию на йод АРТИКУЛ:
270 119НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 119ДОЗИРОВКА:0,7-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:КПД состоит из смеси молочных белков. Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 1,8 – 9,0 %, выход соответственно составляет 210 – 260 кг готового продукта с тонны смеси. Не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов – не дает реакцию на йод. Можно использовать при производстве как кислотным, так и кислотно-сычужным способом. Обеспечивает рассыпчатую структуру, по органолептическим показателям творожный продукт получается как творог по ГОСТ АРТИКУЛ:
270 120НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 120ДОЗИРОВКА:0,4-0,5 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 1,8-9,0%, выход соответственно составляет 240-350 кг готового продукта с тонны смеси. Не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов – не дает реакцию на йод. Обеспечивает рассыпчатую структуру, по органолептическим показателям творожный продукт получается как творог по ГОСТ АРТИКУЛ:
270 121НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 121ДОЗИРОВКА:1,25-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 9,0%-30%, позволяет получить термостабильный творожный продукт. Выход соответственно составляет от 360-800 кг готового продукта с тонны смеси. Не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов, не дает реакцию на йод. Обеспечивает рассыпчатую, крупитчатую, сыпучую структуру. Идеально подходит для применения в кондитерском и хлебобулочном производстве АРТИКУЛ:
270 122НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 122ДОЗИРОВКА:1,0-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 9,0-30%. Выход соответственно составляет 420-950 кг готового продукта с тонны смеси. Легко регулируется влага при прессовании. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта. Позволяет получить термостабильный творожный продукт, по органолептическим показателям идентичен натуральному. Выдерживает процесс дефростации без изменения физических, химических и органолептических показателей АРТИКУЛ:
270 123НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 123ДОЗИРОВКА:0,2-0,25%ХАРАКТЕРИСТИКА:Применяется для увеличения выхода творожного продукта в сочетании со всеми КПД. Снижает себестоимость готового продукта. Не даёт реакцию на йод АРТИКУЛ:
270 001НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 001ДОЗИРОВКА:0,2-0,25 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Применяется для увеличения выхода творожного продукта в сочетании со всеми КПД. Снижает себестоимость готового продукта АРТИКУЛ:
270 010

НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 010ДОЗИРОВКА:1,0- 2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 18-30%, выход соответственно составляет 630-850 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта, позволяет получить термостабильный продукт. Не требует изменения технологической схемы производства, вносится по технологии растворения СОМ АРТИКУЛ:
270 030НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 030ДОЗИРОВКА:1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 18-30%, выход соответственно составляет от 630-820 кг готового продукта с тонны смеси. Позволяет получить продукт с нежной, мажущейся консистенцией, который идеально подходит для фасовки его в пачку, а также для производства из него творожных масс и сырков АРТИКУЛ:
270 031НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 031ДОЗИРОВКА:1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Бюджетная комплексная пищевая добавка. Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 18-30%, выход соответственно составляет 650-920 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую структуру готового продукта. Прекрасно отдает сыворотку АРТИКУЛ:
270 111НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 111ДОЗИРОВКА:1,25-2,0%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 1,8-30%. Выход соответственно составляет от 260-830 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую, крупитчатую, сыпучую структуру, творожное зерно получается как будто подваренное. Способствует легкому отделению сыворотки и сокращению времени прессования сгустка. Позволяет получить термостабильный творожный продукт, идеально подходит для выпечки АРТИКУЛ:
270 112НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 112ДОЗИРОВКА:1,25-2,0%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. от 1,8-30%. Выход соответственно составляет от 260-830 кг готового продукта с тонны смеси. Обеспечивает рассыпчатую, крупитчатую, сыпучую структуру. Выдерживает процесс дефростации без изменения физических, химических и органолептических показателей (без отделения сыворотки). Позволяет получить термостабильный творожный продукт, идеально подходит для выпечки АРТИКУЛ:
270 127НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-Т 127ДОЗИРОВКА:1,5-2,0%ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для увеличения выхода творожного продукта с м.д.ж. 18-30%. Выход соответственно составляет от 580-850 кг готового продукта с тонны смеси. Способствует медленному отделению сыворотки в процессе прессования АРТИКУЛ:
270 200НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТМ 200ДОЗИРОВКА:0,5-1,5 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Облегчает формирование и позволяет сохранять форму при фасовке творожных изделий, улучшает адгезионные свойства глазури, повышает устойчивость творожного продукта к условиям заморозки-разморозки. Предотвращает отделение влаги в течение всего срока хранения АРТИКУЛ:
270 201НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТМ 201ДОЗИРОВКА:1,0-2,0 %ХАРАКТЕРИСТИКА:Состоит из натуральных ингредиентов, не дает реакцию на йод. Облегчает формирование и позволяет сохранять форму при фасовке творожных изделий, улучшает адгезионные свойства глазури, повышает устойчивость творожного продукта в условиях заморозки-разморозки. Предотвращает отделение влаги в течение всего срока хранения АРТИКУЛ:
270 202НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТМ 202ДОЗИРОВКА:1,0-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:Позволяет производить взбитые творожные продукты с термизацией. Обеспечивает стабильную консистенцию продукта. Предотвращает порок мучнистости. Способствует лучшему аэрированию АРТИКУЛ:
270 203НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТМ 203ДОЗИРОВКА:1,0-1,5%ХАРАКТЕРИСТИКА:Позволяет производить термизированные взбитые творожные муссы. При взбивании мельчайшие пузырьки воздуха равномерно распределяются и удерживаются в суспензии. Легкая, воздушная и кремообразная консистенция сохраняется в течение всего срока хранения АРТИКУЛ:
270 204НАИМЕНОВАНИЕ:
ОММИЛК-ТМ 204ДОЗИРОВКА:1,5-2,0%ХАРАКТЕРИСТИКА:Обеспечивает возможность стабилизации консистенции исходного сырья. Гарантирует чистый вкус готового продукта без посторонних оттенков, придает отличную влагоудерживающую способность готовому продукту, не содержит крахмала и крахмалосодержащих продуктов – не дает реакцию на йод

Источник