Генномодифицированной сои продукты какие

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 28 июля 2017; проверки требуют 12 правок.

Трансгенная соя — соя, полученная с применением генной инженерии (см. генетически модифицированный организм).

На рынке наиболее широко представлены сорта трансгенной сои, устойчивые к гербициду Раунда́п, которые продаются под торговой маркой «Раунда́п Рэ́ди» (Roundup Ready, или сокращённо RR, что означает «Готовая к раундапу»). Однако существуют и одобрены в некоторых странах также сорта устойчивые к другим гербицидам (например к глюфозинату и дикамбе)[1][2], содержащие Bt-токсины[3] . В ряде сортов внедрены более одного гена, например устойчивость к двум гербицидам и 3 разновидности Bt-токсина[2].

ГМ-соя входит в состав всё большего числа продуктов.

В российских источниках для обозначения трансгенной сои используются сокращения ГМ-соя (генетически модифицированная), ГУ-соя (гербицид-устойчивая) и RR-соя.

Виды генетических модификаций[править | править код]

Устойчивость к глифосату[править | править код]

В своей рекламе компании-производители ГМ-сои утверждают, что устойчивость к раундапу повышает урожайность и снижает себестоимость — на самом деле, устойчивость к глифосатсодержащим гербицидам позволяет поддерживать поля чистыми от сорной растительности. Преимуществом раундапа, в отличие от других гербицидов, является высокая эффективность при уничтожении широкого спектра сорняков. В то же время сам признак урожайности представляет собой результат совместного взаимодействия целого комплекса неаллельных генов и поэтому не может быть передан растительному организму (сое) методами генной инженерии.

В трансгенную сою внедрен ген фермента из агробактерий, обладающего устойчивостью к гербициду глифосату, который убивает большинство растений, а также является “возможным канцерогеном для человека” (категория опасности “2А”). Кроме того, есть наблюдения, что глифосат также вызывает рак у лабораторных крыс и мышей

Компания Монса́нто (Monsanto, Сент-Луис, штат Миссури) — мировой лидер поставок ГМ-сои. В 1996 году Монсанто выпустила на рынок генетически изменённую сою с новым признаком Roundup Ready (GTS_40-3-2). «Раунда́п» — это торговая марка гербицида под названием глифосат, который был изобретён и выпущен на рынок Монсанто в 70-х годах. Roundup Ready-растения содержат полную копию гена энолпирувилшикиматфосфат-синтетазы (EPSP synthase) из почвенной бактерии Agrobacterium sp. strain CP4, перенесённую в геном сои при помощи генной пушки (Gene gun), что делает их устойчивыми к гербициду глифосату, применяемому во всём мире для борьбы с сорными растениями.

На 2007 г RR-соя выращивалась на 92 % всех посевных площадей США, засеянных этой культурой. Привлекательность RR-сои для фермеров состоит в первую очередь в том, что её легче и дешевле выращивать, так как можно намного эффективнее бороться с сорняками. Ген устойчивости к гербициду позволяет обрабатывать растения после прорастания вплоть до стадии цветения. Это позволяет фермерам сократить общее количество обработок различными гербицидами и таким образом существенно экономить время и деньги. Это привело к быстрому распространению трансгенной сои во всём мире. Технология «Раундап Рэди» защищена в Северной Америке рядом патентов, так что при покупке трансгенной сои американские и канадские фермеры подписывают контракт, запрещающий им оставлять себе семена или продавать их другим фермерам для выращивания в следующем году. В Аргентине и Бразилии, других основных мировых поставщиках сои, защита интеллектуальной собственности не так развита, что привело к ситуации массового пиратства технологии «Раундап Рэди».

Использование[править | править код]

ГМ-соя разрешена к импорту и использованию для пищи в большинстве стран мира, в то время как посев и выращивание ГМ-сои разрешены далеко не везде. В России возделывание ГМ-сои, как и других ГМ-растений, было запрещено до 23 сентября 2013 года. Именно тогда вышло Постановление Правительства Российской Федерации от 23 сентября 2013 г. N 839 г.[4], разрешающее выращивать ГМ-растения. А первый урожай планируется собрать в 2016-2017 годах. Трансгенная соя – первый продукт из генетически модифицированных источников который получил “права гражданства” в России. В 1999 году трансгенной сое выдано регистрационное удостоверение “номер один”[источник не указан 2604 дня], подписанное главным государственным санитарным врачом РФ Геннадием Онищенко.

С 2002 г. на территории России информация об использовании ГМ-сои в составе продуктов питания обязательно должна присутствовать на этикетке товара, если её содержание превышает 5%. [5]

В 2016 г. президент Владимир Путин подписал закон, который вводит запрет на выращивание и разведение в России генно-инженерно-модифицированных растений и животных. [6]

Безопасность[править | править код]

Проблема безопасности трансгенной сои является частью обширной дискуссии о безопасности генно-инженерных организмов в целом. Это приводит к тому, что стоимость разработки и вывода на рынок нового трансгенного растения чрезвычайно высока (от 50 до 200 млн долларов). Им уделяется намного больше времени учёных, чем сортам, полученным методами обычной селекции, что и отражено в их лучшей частичной изученности, однако, например, морфогенез обоих остаётся загадкой природы. Тем не менее, основной аргумент противников ГМ-организмов заключается в том, что прошло ещё недостаточно времени для того, чтобы можно было сделать окончательные выводы о их безопасности, и не исключено, что негативные последствия скажутся на будущих поколениях. Сторонники ГМО контраргументируют тем, что то же самое можно сказать и про “традиционные сорта”, выведенные селекцией под действием мутагенов, так как их безопасность проверяется гораздо хуже, чем для ГМО продуктов (см. отдельную статью).

В результате применения гербицида Roundup в трансгенной сое содержатся высокие остаточные количества глифосата и его метаболита(3.3 и 5.7 mg/кг соответственно)[7], его основного компонента. При условии соблюдения рекомендуемого режима обработки трансгенной сои гербицидом содержание глифосата в конечном продукте не должно превышать 20 частей на миллион, или 0.002%.

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]

Soybean (Glycine max L.) GM Events

Источник

Разговоры о том, опасная соя ГМО или нет, как она сказывается на состоянии здоровья и к каким итогам может привести в перспективе, велись на протяжении последних 10-15 лет и продолжают вестись. Учёные, врачи, диетологи и простые обыватели давно разделились на тех, кто боится ГМ-сои, и кто считает, что такая технология безвредна. Попробуем разобраться, где и как используется генно-модифицированная соя, насколько она отличается от естественных сортов, и какие у неё существуют плюсы и минусы.

Что такое генно-модифицированная соя. Трансгенная соя: за и против

В научном и сельскохозяйственном сообществе вместо определения «генетически модифицированная» используется «трансгенная» соя. Стартовой точкой в её истории считается 1996 года, когда с помощью генной инженерии были выведены ГМ-сорта.

Специалисты выделили из бактерии Agrobacterium tumefaciens ген, который отвечал за устойчивость к действующему веществу гербицида Roundup. Ген был встроен в несколько сортов сои, которые стали продаваться под товарным знаком Roundup Ready (готовый к раундапу). Сегодня продукция этого бренда занимает большую долю рынка, а сорта могут включать модификации нескольких генов.

В Российской Федерации трансгенные сорта обозначают сокращениями ГМ-соя и ГУ-соя: генетически модифицированная или гербицид-устойчивая. Главной целью генетического модифицирования соевых сортов была и остаётся устойчивость перед гербицидами.

гмо соя сорта. Соя в России – ГМО или нет?

Согласно Постановлению Правительства РФ от 23.09.2013 №839, на территории Российской Федерация могут культивироваться сорта сои ГМО. Это первый документ в истории страны, позволяющий выращивать трансгенные сельскохозяйственные культуры. Более того, соя стала в этом плане первопроходцем, так как первая «получила разрешение» такого рода. В 2014 году вопрос о регистрации подобных растений был отложен до 2017.

В 2015 году на долю генно-модифицированных культур в мировом объёме сельскохозяйственного производства приходилось 12% (не только соя) – 180 млн. гектаров. 70 млн. га из них приходится на США, 44 млн. – на Бразилию, 24,5 млн. – на Аргентину, по 11 млн. – на Канаду и Китай. Согласно отчёту международной службы по приобретению агробиотехнологических приложений, ГМ-растения выращивались в 28 странах.

Примечательно, что в 2016 году Госдума приняла законопроект о запрете выращивания трансгенных растений и животных на территории Российской Федерации. Ограничения затрагивают не только производство, но и ввоз ГМ-сортов и продуктов и сельскохозяйственных кормов, содержащих ГМ-ингредиенты.

Почему так опасна трансгенная соя?

Противники выращивания и использования трансгенной сои подкрепляют своё мнение результатами исследований, которые проводились на свиньях, крысах, мышах и других животных. На сегодняшний день лабораторно не доказано негативное воздействие на организм человека, поэтому приходится опираться на данные об исследованиях животных. Поэтому утверждается, что употребление продуктов, произведённых из трансгенных растений, нарушает работу иммунной системы, увеличивает вероятность развития рака и заболеваний ЦНС.

Для подкрепления также приводится исследование клиники педиатрии при Корнельском университете, в ходе которого было выяснено, что употребление соевых продуктов повышает рис появления заболеваний щитовидной железы. Следует отметить, что данное исследование не сравнивает обычную сою и трансгенной, а говорит о влиянии любой из них на развитие детей.

Те, кто считает генно-модифицированную сою безопасным продуктом, аргументируют свою позицию простым доводом: за 20 лет использования ГМ-продуктов (томатов, кукурузы, рапса, свёклы сахарной, тыквы, паприки, риса, сои, хлопчатника, папайи и др.) они были неоднократны употреблены миллионами людей. При этом в общей картине отчёты международных здравоохранительных организаций не демонстрируют отрицательных тенденций, обусловленных ГМО.

Продукты, о которых вы не догадываетесь, что они генномодифицированы

Помимо сои, существует ряд продуктов, которые в разной степени распространены в мире и тоже производятся с помощью животных и растений с модифицированным набором генов:

Мёд. Является отчасти ГМ-продуктом, поскольку пчелы для его производства обрабатывают самые различные посевы по всему миру.
Сахар. Производится из сахарного тростника и свёклы, которые также культивируются ГМ-сортами.
Хлопок. Масло хлопчатника используется в западных странах для производства кондитерских и хлебопекарных продуктов.
Рапсовое масло. Мало распространено в России, но в мировых масштабах является одним из главных растительных жиров.
Картофель. Первый трансгенный сорт этой культуры был выведен в 2014 году. Справедливо отметить, что привитый ген был взят у другого сорта картофеля и снижал содержание канцерогенных веществ после жарки.
Папайя. Считается, что благодаря разработке генно-модифицированного сорта этот фрукт был возрождён в промышленных масштабах.
Дрожжи. Они используются для производства алкогольных напитков и выпечки. Дрожжи модификации ML01 – известный пример пользы ГМО. Они разработаны для избавления людей от головной боли и гипертонии после употребления вина.
Табак. Один из самых масштабных и выгодных бизнесов в мире до появления трансгенных сортов страдал от паразитов и пестицидов, которые применялись для уничтожения первых.
Молоко. Новозеландские учёные произвели породу коров, молоко которой безопасно для ребенка с аллергией на белок бета-лактоглобулин (2-3% от всех детей в мире).

Полезные свойства сои. вся ли соя генномодифицированная?

Опираясь на указанный выше «чёрный список продуктов с ГМО», можно предположить, что ингредиенты, сделанные из генно-модифицированных растений, поджидают нас повсюду, и избежать их употребления невозможно. Но это не так. Ведь выращивание этих культур на территории России и большинства соседствующих с ней стран запрещено. Следовательно, пчелы не контактируют с трансгенными культурами, а рапсовое и хлопковое масло отжимается из полностью девственных сортов. Опасаться засилья ГМО-продуктов следует жителям США, где по некоторым культурам (в частности, сои) доля трансгенных сортов составляет 90% от всех посевов. Именно поэтому в Северной Америке сейчас разгораются наиболее жаркие дискуссии и ведутся исследования на эту тему. В Российской Федерации обозначена директива абсолютно натурального производства, поэтому бояться нечего.

Кроме того, для защиты покупателей все товары, при изготовлении которых используются ГМО-ингредиенты, по закону должны помечаться соответствующим знаком.

Соя, включая трансгенные сорта, оказывает влияние на многие внутренние органы и системы человеческого организма. Её постоянное употребление может и положительно, и отрицательно сказываться на работе эндокринной системы. Соя стимулирует работу щитовидной железы и содержит много фитоэстрогенов, поэтому считается полезным продуктом для женщин. Не стоит забывать и том, что соя – один из лучших источников растительного белка, который может стать хорошим подспорьем для рациона людей, отказывающихся от мясной пищи. В отдельной статье сайта вы можете более подробно изучать полезные свойства сои, данные научных исследований, пользу и вред продукта.

Применение сои в медицине

Считается, что в лечебных целях соя применяется с древнейших времён в странах Азии. Сегодня фармакологическая индустрия использует бобы для производства белковых концентратов или изолятов и извлечения изофлавонов. Изоляты и концентраты используются преимущественно спортсменами, наращивающими мышечную массу. Соевый белок улучшает тонус мышц, даёт организму энергию, поддерживает работу различных органов. Изофлавоны, выступая фитоэстрогенами, помогают женщинам наладить работу щитовидной железы, эндокринной системы, сглаживают симптомы менопаузы.

В народной медицине рекомендует употреблять соевые бобы как иммуностимулирующий, выводящий радионуклиды и соли тяжёлых металлов продукт. Считается, что она полезна при анемии, упадке сил, климаксе, гастрите, язве желудка. Соя для похудения востребована в виде белкового изолята.

Использование сои в косметологии

В косметических продуктах можно использовать соевое масло, которое содержит полиненасыщенные жирные кислоты, стеролы, цинк, железо, фосфор и витамин E. Применять его следует как любое другое базовое масло:

снимать косметику;
протирать лицо для увлажнения и очищения;
добавлять в состав косметических средств;
обогащать шампуни, кремы, лосьоны;
вмазывать в руки для восстановления повреждённой кожи.

Может ли на сою быть аллергия

Аллергия на сою чаще всего выражается не в непереносимости плодов именно этого растения, а отрицательной реакцией организма на любые бобовые. При этом она может проявляться как при употреблении их, так и при попадании в организм производных, даже ферментированного соевого соуса. Закономерно чаще врачи сталкиваются со случаями аллергии на сою у детей, что вызвано уязвимостью маленького организма перед многими продуктами вообще.

Симптомы аллергии на сою:

проблемы с дыханием: астма, удушье, отдышка;
нарушения пищеварения: тошнота, боли, диарея;
общая слабость и низкое артериальное давление;
кожные высыпания, сыпь, крапивница, зуд.

Диагностика проводится быстро через лабораторные анализы и осмотр пациента. Степень проявления симптомов зависит от индивидуальной чувствительности к аллергену. Для избавления от симптомов аллергии больному рекомендуют полностью исключить соевые продукты из рациона. В зависимости от сложности заболевания, аллерголог может предложить пациенту терапевтический курс восстановления.

Советы, как правильно купить сою

Для приобретения полезных для здоровья соевых бобов, ориентируйтесь на следующие признаки качества:

цельные бобы без сколов, мусора и посторонних включений в упаковке;
зерна овальной или округлой формы с блестящей гладкой поверхностью;
цвет не важен и не сказывается на вкусе;
упаковка без нарушения целостности, надрывов и признаков вскрытия;
данные о производителей, дате изготовления и сроке годности на этикетке.

Перед тем как купить натуральные бобы сои, прежде всего, следует обратить внимание на страну, в которой они были выращены. От американской сои лучше отказаться, потому что в США и Канаде соя без ГМО составляет лишь 10% от всех посевных площадей, отведённых под культуру.

Источник

Какие опасности таит в себе соя и продукты из нее?

Сейчас очень модно отказываться от коровьего молока и заменять его другими “немолочными” продуктами. Существует большое количество диет, где коровье молоко ставится под запрет и не рекомендуется к употреблению. Его заменяют кокосовым, миндальным, рисовым, соевым наконец… В целом, когда начинаешь искать в интернете рецепты сливочных блюд без молочных продуктов, первые их рекомендуемые заменители – продукты на основе сои, такие как тофу и соевое молоко. Все это звучит очень соблазнительно, но давайте разберемся, что таит в себе соя, какой бывают продукты из нее и так ли полезно заменять ею коровье молоко? Оставайтесь с нами!

Для непосвященных и непросвещенных сразу скажем, что соя и продукты из нее делятся на две разных категории: ферментированные и неферментированные. Неферментированная соя включает в себя соевое молоко, соевые орехи, тофу и соевую смесь для новорожденных (да-да, есть и такое!). Ферментированная это всевозможные тамари, мисо, натто, темпе, маринованный тофу и различные ферментированные пасты, используемые в различных азиатских рецептах. Знание разницы между двумя этими видами соевых продуктов поможет вам лучше ориентироваться в рецептах и понять, почему в первую очередь стоит избегать неферментированную сою. Что ж, приступим!

Свыше 90% урожая сои генно модифицировано!

1. Соя обычно генетически модифицирована.

Существует много веских причин избегать генетически модифицированных продуктов (по крайней мере, нам часто транслируют об этом с экранов телевизоров), а соя – одна из наиболее распространенных генетически модифицированных культур. Где-то свыше 90 % урожая сои генетически модифицировано. Так, например, согласно статистике ГМО по США. предоставленной на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США, в этой стране примерно 54% всех бобов сои, выращиваемых в 2000 году, были генетически модифицированными. Таким образом, если вы хотите избежать ГМО, вам придется избегать большинства соевых продуктов. Наш совет – покупать только органические соевые продукты, их сложно, но можно найти в специализированных магазинах и на специальных сайтах. Например, органический соевый соус, органическое натто и др.

2. Неферментированная соя содержит большое количество анти-питательных веществ.

Неферментированная соя включает в себя анти-питательные вещества, такие как фитат, которые могут ухудшить усвоение питательных веществ вашим организмом. Хотя соевое молоко может быть с высоким содержанием кальция, анти-питательные вещества в нем означают, что при его поедании вы не получите весомых преимуществ. Вы можете сами более подробно почитать некоторые исследования на тему анти-питательной фитиновой кислоты и сделать свои выводы относительно соевых продуктов в связи с этим.

Тофу относится к неферментированным соевым продуктам (если только он не маринованный)

3. Диета, богатая соей, может привести к гормональным дисбалансам и раковым заболеваниям.

Сейчас очень много запутывающих и противоречивых исследований о зависимости рака молочной железы и употребления сои. И если описать их коротко, то получается, что не только слишком много сои увеличивает шансы на возникновение этого заболевания, но и небольшое количество сои в вашем рационе также увеличивает их. А значит, нужен идеальный баланс, что-то посередине, чтобы достигнуть противораковых эффектов. Это очень сложно!

Более того, известно, что соя содержит изофлавоны, которые имитируют очень важный женский гормон эстроген, что, по некоторым исследованиям, помогает в предотвращении гормональных раковых заболеваний. В то время как другие исследования показывают, что изофлавоны и их применение наоборот может увеличить вероятность раковых заболеваний. А значит, использование сои для профилактики рака – это азартная игра, поскольку так много противоречивых выводов из различных источников.

4. Преимущества сои для сердца ставятся под сомнение.

В конце октября 2017 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) опровергло заявку о том, что соя уменьшает риск сердечных заболеваний. Эта заявка была первоначально утверждена еще в 1999 году на основе ранних исследований, в которых предполагалось, что соевый белок снизил сердечную болезнь. Но FDA говорит, что многочисленные исследования с тех пор представили противоречивые выводы о положительной связи между преимуществами сои и здоровья сердца.

Возникает вопрос – так можно ли есть сою вообще, а если можно то какую именно?

Мы не можем сказать точно, как следует поступать в данном случае. И не претендуем на врачебную объективность и широкие исследования в данной области (как вы поняли, они очень противоречивы, что затрудняет оценки). Но если вы любите сою и не представляете свой рацион без нее, ищите и покупайте только органическую сою (чтобы избежать пестицидов и ГМО), а также ешьте ферментированные продукты из нее (для уменьшения потерь количества питательных веществ) в небольших количествах. Понравилась статья? Делитесь с друзьями, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.

Источник