Фирма джулини пищевые добавки

Основные
направления добавок ТАРИ для мясной промышленности, производства
«БК Джюлини»:

ТАРИ Квспомогательные средства для куттерования
при производстве всех видов колбасных изделий;
ТАРИ Пвспомогательные средства для производства
ветчинных и варено-копченых изделий с предварительным посолом;
ТАРИМИКС, Фибрисольмиксфункциональные
фосфаты, стабилизаторы цвета, различные композиции специй;
ТАРИ Колпур и Фибриколорусилители/стабилизаторы
цвета;
ТАРИ Сдобавки для созревания сырокопченых колбас;
ТАРИ Лпредназначены для обработки коллагенсодержащего
сырья, способствуют сохранению свежести сырья;
ТАРИ Фрешкомбинированные добавки для сохранения
свежести и продления сроков хранения всех видов продуктов;
ТАРОМАулучшают вкусовые качества продуктов;
ТАРИПРОТрастительные и животные белковые добавки;
ТАРИСПАЙСкомпозиции натуральных пряностей;
Сухие маринады ТАРИдля быстрого маринования
мяса.

подробнее>>

Комбинации специй и вкусо-ароматические добавки ТАРОМА и СОЛЬВАРОМ
производства «БК Джюлини» для всех направлений
пищевой промышленности:

Сырная гаммагауда, чеддер, эмменталлер;
Мясная гаммаветчина, свинина, курица, копченость,
пикантная копченость, чеснок;
Рыбная гаммакреветки, кальмар, лосось, копченый
лосось, краб;
ТАРИСПАЙСкомпозиции натуральных пряностей.

Основные
направления добавок СОЛЬВА, ЙОХА производства «БК Джюлини»:
СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ для производства плавленых сыров:

Ломтевые и пастообразные, в том числе и на основе творога;
Ломтевые, поддающиеся повторному плавлению;
Ломтевые без копчения (соль-плавитель с ароматом копчения).

Основные направления добавок ТУРРИЗИН и БЕКАПЛЮС для цельномолочной
продукции производства «БК Джюлини »:

Стерилизованные сливки, молоко и молочные продукты УВТ обработки
(фосфаты, цитраты);
Соевое молоко, шоколадное и фруктовое молоко, сливки (каррагинаны);
Пудинги, десерты;
Взбитые сливки, творожные десерты;
Различные виды сметаны, йогурта, в том числе термизированные;
Творог и творожные пасты;
Низкожирные масла, майонезы и кетчупы.

подробнее>>

Предлагаем закваски прямого внесения и производственные закваски
для всех видов молочных продуктов и сыров для всех видов молочных
продуктов производства фирмы «Сакко»(Италия).

ПЕСКАПЛЮС для рыбной промышленности, производства «БК Джюлини»,
вспомогательные средства для всех видов рыбы и морепродуктов:
приостанавливают химические и бактериологические процессы, восстанавливают
влагосвязывающие способности рыбного белка, сохраняют цвет и свежесть.

Основные
направления комплексного универсального улучшителя «МультиМикс»
для производства хлебопекарной продукции:

пшеничные и ржано-пшеничные сорта хлеба и булочных изделий;
мучная кондитерская продукция;
макаронная продукция, в том числе вермишель быстрого приготовления;
пельменное тесто.

Источник

ПИЩЕВАЯ ОТРАСЛЬ
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Пищевые добавки для мяса, птицы и рыбы

1-го июля 2017 г международная компания ICL Food Specialties, известная как ВK Giulini, заключила соглашение с «Омиа Алгол Рус» об эксклюзивном официальном дистрибьютерстве продуктов ВK Giulini для мясопереработки в России и странах СНГ

Пищевые добавки «БК Джулини» (BK Giulini, Германия) зарекомендовали себя на российском рынке. Опираясь на мировой опыт использования при производстве готовой продукции, технические специалисты «Омиа Алгол Рус» в содружестве с технологами компании ICL Food Specialties («БК Джулини») подберут ингредиенты для оптимизации текстуры, вкуса и стабильности. Вы можете узнать подробнее о таких продуктах как: ТАРИ (TARI), КУРАФОС (CURAFOS), ФИБРИСОЛЬ / ФИБРИСОЛ (FIBRISOL), ФИБРИКОЛОР (FIBRICOLOR), БЕКАПЛЮС (BEKAPLUS).

Среди наших предложений можно выделить ингредиенты, которые позволяют создать продукты с “чистой этикеткой”.

Основные направления добавок:

Линейка продуктов для улучшения текстуры и стабильности

• TARI® K и TARI® COMBI К – вспомогательные средства для куттерования при производстве всех видов колбасных изделий, а также полуфабрикатов

• TARI® PROT – растительные и животные белковые добавки, улучшители консистенции и вспомогательные средства для приготовления мясных и жировых эмульсий и блоков

Продукты для продления срока хранения

• TARI® FRESH – линейка комбинированных добавок для сохранения свежести и продления сроков хранения всех видов продуктов

• TARI® L и TARI® K5 – препараты для обработки коллагенсодержащего сырья, способствуют сохранению свежести сырья

Смеси пряностей & Маринады

• TARI® MARINADE – линейка сухих маринадов для быстрого маринования мяса и придания специального вкуса и аромата.

• TARI® SPICE – композиции натуральных пряностей для придания или усиления вкус

• TAROMA® – улучшители вкусовых качеств продуктов

Ароматизаторы & Красители

• TARI® COLOR – усилители/стабилизаторы цвета

•TARI® MIX – функциональные фосфаты со стабилизатором цвета и различными композициями специй, для всех видов колбасных изделий

Увеличение выхода

• TARI® GEL – стабилизаторы и загустители для увеличения выхода готовой продукции

Компания «Омиа Алгол Рус» — признанный участник Российского рынка функциональных ингредиентов. В основе нашего профессионализма – многолетний опыт и глубокое знание отрасли и местного рынка. Совместно с нашими партнерами мы поможем вам найти оптимальные решения для разработки ваших рецептур.

Мы постоянно расширяем свой ассортимент, чтобы быть на уровне новейших технологий.

Специалисты направления работают бок о бок с командой российских и зарубежных технологов, что позволяет предоставлять комплексное решение производственных задач.

Наши эксперты к вашим услугам!

Анна Наумова

Специалист направления (Москва)

anna.naumova@omya-algol.com

АЛЕКСЕЙ ВАСИЛЕНКО

Специалист направления (Москва)

alexey.vasilenko@omya-algol.com

Оксана Адамс

Специалист направления (Новосибирск)

Oksana.Adams@omya-algol.com

Источник

Быстрый переход по направлениям:

ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ КОПЧЕНОСТЕЙ И ВЕТЧИН.

ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ.

ДОБАВКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ.

ТАРИ-добавки специального назначения
Добавка	Описание	Норма добавления, %
ТАРИ Фреш, Тари Фреш I, Тари Фреш II, Тари Фреш III, Тари Фреш IV	Специальные средства для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных, рыбных продуктов на основе солей пищевых кислот (	0,3 % на всю массу
Тарисол Фреш	Специальное средство для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных продуктов на основе пищевых кислот с плодово-ягодным концентратом и экстрактами пряностей (жидкий)	0,1-0,15 к общей массе
ТАРИ Л 96	Специальное средство для обработки свиной шкурки или другого коллагенсодержащего сырья (0,3-0,5% при прямом добавлении в эмульсию шкурки или 3-5% в р-р для предварительной обработки шкурки), а также для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных продуктов (0,1-0,15% на общую массу) на основе пищевых кислот. (жидкий)
ТАРИ Комплект К 5	Фосфатно-белковая комбинация для изготовления эмульсий из сырой шкурки	0,1 на всю массу
ТАРИГЕЛЬ С	Специальное средство для желированных мясных продуктов	14-16%-ный раствор
Тари Карамель	Жидкий концентрат карамели для всех типов мясных продуктов, требующих цвета и аромата копчения	Прямое добавление – 1% в массажер, для нанесения на поверхность – смесь: 1 часть воды + 1 часть Тари Карамель
ТАРИ Жидкая Паприка	Концентрат жидкой паприки для всех видов мясных продуктов	0,05-0,1 %
Тари Дип	Сухая смесь для приготовления раствора, удерживающего декоративные специи на поверхности сырокопченых колбас и копченостей	Раствор 5 частей воды+ 1 часть ТАРИ Дип 2-3% раствора на готовый продукт

КРАСИТЕЛИ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
Фибриколор	Натуральный краситель для мясных продуктов и рассолов	0,05-0,2 %
ФИБРИКОЛОР 124	Краситель для пищевых продуктов (Е 120, Е 124)	0,05-0,2%

ТАРИПРОТ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
ТАРИПРОТ 84 С	Функциональная белковая комбинация для приготовления жировой эмульсии	1:10:10
ТАРИПРОТ Супер	Комплексная смесь, используемая сверх рецептуры, для увеличения выхода реструктурированных мясных продуктов	1 часть Тарипрот Супер + (15-30) частей воды
ТАРИПРОТ F 1	Функциональная комбинация универсального применения для приготовления белково-жировых эмульсий (имитации шпика) или мясных гранул для структуры в вареных и копченых колбасах	1 часть Тарипрот F 1 + (3?10) частей сырья + (11?20) частей воды
ТАРИПРОТ 20	Функциональная добавка для производства мясных, рыбных, морепродуктов (животный белок, водосвязывающие в-ва)	1-2% к общей массе
ТАРИПРОТ 30	Высокорастворимый сывороточный белок	1,5-2,8% к общей массе

БЕКАПЛЮС

Добавка	Описание	Норма добавления %
Бекаплюс С 106	Стабилизатор для производства всех видов мясных изделий и консервов	0,3-0,8%
БЕКАПЛЮС П 8	Стабилизатор и загуститель в рассол для производства цельномышечных изделий и натуральных полуфабрикатов	0,02-0,05%
БЕКАПЛЮС С 108	Стабилизатор для производства всех видов мясных изделий на основе водосвязывающих в-в	0,2-0,8% к общей массе
БЕКАПЛЮС ПК 25	Стабилизатор и загуститель для производства всех видов мясных изделий на основе водосвязывающих в-в	0,02-0,05% к общей массе
БЕКАПЛЮС Е 77	Специальная стандартизированная смесь эмульгаторов для предотвращения образования бульонно-жировых отеков	0,5-2,0% к общей массе
БЕКАПЛЮС ХС 1	Новая стабилизирующая система для улучшения текстуры продуктов вторичного разогрева: сосисок, сарделек, мясных хлебов, котлет, пе5льменей	1,0-1,4% к общей массе
БЕКАПЛЮС ЕГ	Специальный эмульгатор для стабилизации вареных колбасных изделий на основе фосфатов и клетчатки	1,0-2,0%

БЕЛКИ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
СКИНПРОТ DI 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ С 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 101	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 92-95%, гидратация 1 ? (10-15) – гранулы 1 ? (15-25) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 103	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 92-95%, гидратация 1 ? (10-12) – гранулы 1 ? (15-20) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 102	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 91-93%, гидратация 1 ? (7-12) – гранулы 1 ? (10-15) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ D 90	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
СКИНПРОТ CF 95	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
СКИНПРОТ CF 91	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
ТАРИПРОТ 30	Высокорастворимый сывороточный белок	1,5-2,8% к общей массе

КЛЕТЧАТКА

Добавка	Описание	Норма добавления, %
ФИБРИМИКС CW 500	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для колбасных изделий и мясных полуфабрикатов	0,5-3,0 %
ФИБРИМИКС CW 250	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для колбасных изделий и мясных полуфабрикатов	0,5-3,0 %
ФИБРИМИКС IW 30	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для цельномышечных и ветчинных изделий. Может использоваться в рассолах	0,8-1,5 % в рассоле
ФИБРИМИКС IW 80	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для цельномышечных и ветчинных изделий. Может использоваться в рассолах	0,8-1,5 % в рассоле

Источник

Быстрый переход по направлениям:

ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ КОПЧЕНОСТЕЙ И ВЕТЧИН.

ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ.

ДОБАВКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ.

Декоративные смеси специй и пряностей для мясопродуктов
Добавка	Описание	Норма добавления, %
Тариспайс Декор Мозаика	С преобладанием красной паприки	4-5% – при нанесении на поверхность, 1-2% – при добавлении в продукт
Тариспайс Изумрудная	С преобладанием семян тмина
Тариспайс Крестьяник	С преобладанием семян кориандра
Тариспайс Солнечная	С преобладанием карри
Тариспайс Радужная	С преобладанием семян кунжута
Тариспайс Декор Малахит	С преобладанием зелени петрушки и укропа
Тари Дип	Сухая смесь для приготовления раствора, удерживающего декоративные специи на поверхности сырокопченых колбас и копченостей	Раствор 5 частей воды+ 1 часть ТАРИ Дип 2-3% раствора на готовый продукт

Смеси специй для изготовления мясопродуктов
Добавка	Описание	Норма добавления, %
Тариспайс Ауфшнитт № 300 Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ноткой мускатного ореха и черного перца	0,3-0,4 %
Тариспайс Альпийская	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ароматом перца, кориандра и мускатного ореха	0,6 %
Тариспайс Милксосидж	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с натуральным ароматизатором (жареная говядина)	0,5 %
Тариспайс Мадера	Специальная смесь пряностей с ароматом рома	0,5 %
Тариспайс Киндер	Специальная смесь пряностей для мясных продуктов, особенно предназначенных для детского питания	0,4 %
Тариспайс Ромовая	Специальная смесь пряностей с ярко выраженным вкусом рома	0,5 %
ТАРИСПАЙС Ауфшнитт №100 Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ноткой мускатного ореха	0,3-0,4 %
ТАРИСПАЙС Ауфшнитт №600	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с пряным вкусом и ароматом кориандра, паприки и перца	0,3-0,4 %
ТАРИСПАЙС Чевапчичи	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ярко выраженным ароматом тмина, кориандра и перца	0,3-0,4 %
ТАРИСПАЙС Салями	Смесь натуральных пряностей для мясных продуктов	0,3-0,4 %
ТАРИСПАЙС Пеперони	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с выраженным ароматом перца чили	0,3-0,5%
Тариспайс Кебап	Мелкоизмельченная смесь специи для мясопродуктов с пряным вкусом кориандра, паприки, перца чили	0,4-0,5 %
Тариспайс Бирсосидж	Смесь специй (молотых) для мясных продуктов с ароматом кориандра, имбиря, горчичного семени	0,4-0,5%
Тариспайс Докторская	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ноткой мускатного ореха и ароматом бульона	0,6-0,8%
Тариспайс Мильхвурст	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с выраженным ароматом перца и чеснока	0,6-0,8%
Тариспайс Мильхвурст 04 Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Смесь пряностей для всех видов колбасных изделий, включая сосиски и сардельки, обладает нежным вкусом и ароматом	0,6%
Тариспайс Краковская	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ароматом перца и мускатного ореха	0,5-0,6%
Тариспайс Московская	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с ароматом перца и кардамона	0,5-0,6%
Тариспайс Салями Нуазетт	Мелкоизмельченная смесь специй для мясопродуктов с выраженным вкусом грецких орехов	1,0%
Тариспайс Мортаделла	Специально подобранная смесь специй и пряностей для колбас типа Мортаделла	0,3-0,4%
Тариспайс Барбекю	Смесь пряностей с выраженным вкусом и ароматом меда	1,5-2,0%
Тариспайс Бургер	Смесь пряностей для всех видов полуфабрикатов	0,5-0,7%
Тариспайс Комби Краковская	Смесь пряностей для копченых колбасных изделий с выраженным ароматом перца и чеснока	0,9%
Тариспайс Сливочная	Смесь пряностей с выраженным сливочным вкусом	0,4-0,5 %

Источник