Е440 пищевая добавка купить

Е440 пищевая добавка купить thumbnail

Милк Трейдинг – оптовые и розничные продажи сухих продуктов

Каталог товаров
  • ГОСТ МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ СУХИЕ
  • ГОСТ МОЛОКО И ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ
  • ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯГОДЫ ,ФРУКТЫ, ОВОЩИ
  • КОНСЕРВАНТЫ ,СТАБИЛИЗАТОРЫ, КРАСИТЕЛИ, АРОМАТИЗАТОРЫ
  • МЯСО
  • НАПИТКИ
  • НАТУРАЛЬНЫЕ ДЕРЕВЕНСКИЕ ПРОДУКТЫ
  • ОРЕХИ, ЦУКАТЫ, СУХОФРУКТЫ
  • ПОСЫПКИ, СУХИЕ СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ
  • ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
  • Растительные Экстракты
  • Сахарная пудра, МУКА, сахар, декстроза, фруктоза
  • СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
  • СПЕЦИИ
  • Спортивное , диетическое для веганов питание
  • Творог, Творожная масса
  • Упаковка ( пакеты, мешки, коробки, банки, одноразовая посуда)
  • Яичный порошок, белок, желток, меланж
Поиск по каталогу
Цена от:до:
Е440 пищевая добавка купить
О магазине

Компания «Милк Трейдинг» – это динамично развивающийся комплексный поставщик на рынке сухих продуктов оптовых и розничных продаж…
Подробнее…

 

Акции

Шпинат листовой резанный

30,00 р.

25,00 р.

Кунжут черный

395,00 р.

280,00 р.

Кофе 3 в 1 – 100 гр

190,00 р.

170,00 р.

Пектин Е440 (яблочный)

Е440 пищевая добавка купить

 

Описание

Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.

Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.

Вследствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом.

Впервые пектин выделили из фруктового сока. Теперь для производства пектина используют растительное сырье с высоким содержанием пектина. Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%.

Калорийность пектина

Калорийность пектина составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пектина

Пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440.

Полезные свойства пектина

Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ (калоризатор). Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма.

Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды.

Пектин в кулинарии

Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля.

Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.

Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм — жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы (calorizator). От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения.

Наименование товараВесСтоимостьС учетом скидкиКоличество
Пектин Е440 (яблочный)1) 100 гр250,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)2) 250 гр575,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)3) 500 гр1 323,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)4) 1 кг1 984,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)5) 2.5 кг3 769,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)6) 5 кг7 280,00 р.
Пектин Е440 (яблочный)7) 25 кг ( 1390 руб. за 1 кг)34 750,00 р.

Самовывоз со склада МО, район Шереметьево, д. Чашниково.

Доставка по Москве 450 руб., по МО зависит от удаленности от МКАД.

Доставка по всей РФ и миру – стоимость доставки оплачивается отдельно ТК (доставка до ПЭК и Деловых линий бесплатно, до др. ТК от 380 руб.).

 
Вернуться в каталог
 
Предыдущий товар
Следующий товар 

Другие товары раздела

Альгинат натрия (Е401)

Е440 пищевая добавка купить

Камедь целлюлозы

Е440 пищевая добавка купить

Лецитин жидкий соевый

Е440 пищевая добавка купить

Пектин Е440 (цитрусовый)

Е440 пищевая добавка купить

Коньячная (конжаковая) камедь Е425

Е440 пищевая добавка купить

Каррагинан рафинированный Е407

Е440 пищевая добавка купить

 

Источник

ПЕКТИНЫ Е440

Под пищевой добавкой E440
известны Пектины (Pectins). В
эту группу входит сам Пектин и
его соли: Натрия пектат, Калия
пектат, Аммония пектат, а также
Амидированный пектин, Amidated
pectin.

Эти вещества имеют естественное
происхождение и весьма
распространены в природе,
поскольку входят в состав клеток
всех наземных растений и
некоторых видов водорослей.
Больше всего Пектинов содержится
в корнеплодах и сочных плодах. Е
440 – пектин достаточно дешев в
производстве, поэтому его часто
используют для изготовления
кондитерских изделий, некоторых
йогуртов, майонезов, мороженого.

Влияние на организм человека:
Натуральный и очищенный пектин
не приводит к образованию
энергетического запаса,
поскольку является абсолютно
нейтральным. Пектин и продукты
его, содержащие способны
выводить соли тяжёлых металлов
из организма человека. К таким
металлам относятся: ртуть,
свинец и цинк. Так же выводятся
изотопы иттрия и стронция.
Добавка Е440 способствует
сорбированию и выведению из
организма различных токсинов,
холестерина, кислот желчных,
мочевину и многих других вредных
биологических веществ.
Но иногда она может вызывать
аллергические реакции, а при
употреблении в высокой
концентрации – проблемы с
кишечником. В организме человека
Пектины не растворяются и не
всасываются, но оказывают
влияние на усвоение других
веществ, например, холестерина.
Поэтому они применяются для
снижения его уровня в крови.
Кроме того, вещества,
принадлежащие к этой группе
образуют комплексы с различными
металлами, радиактивными
веществами, токсинами,
продуктами обмена веществ и т.п.
и выводят их из организма.
Поэтому их считают не только
безопасными, но и полезными.

Технологические функции
Гелеобразователи, стабилизаторы,
загустители, влагоудерживающие
агенты, осветлители, вещества,
облегчающие фильтрование,
средства для капсулирования.

Синонимы английский: pectins;
немецкий:
Pectine; французский: pectine.

САS№ 9000-69-5

Эмпирическая формула (C6H806)n •
(ОСН3)m, где n около 50; m =
30-80% от n.

Молекулярная масса До 80 000 (30
000-100 000)

Структурная формула Пищевая
добавка ПЕКТИНЫ Е440

Пищевая добавка ПЕКТИНЫ Е440

Главные цепи состоят из 1,4
-связанных остатков a-D-галак-туроновой
кислоты, содержащих некоторое
(иногда значительное) количество
остатков 2-О-замещённой L-рамнопиранозы.
Короткие боковые цепи образованы
D-галактозой, L-рамнозой,
L-арабинозой и D-ксилозой. Часть
вторичных спиртовых групп может
быть ацетилирована. Часть
карбоксильных групп остатков
галактуроновой кислоты
этерифицирована метанолом.
Низкоэтерифицированные пектины
могут быть деэтерифицированы
аммиаком, вследствие чего часть
эфирных групп в молекуле
пектинов замещена на амидные, и
пектины называют амидированными.
Оставшиеся кислотные группы
могут быть нейтрализованы
натрием.

Состав Полигалактуроновая
кислота, её соли и метиловые
эфиры.

Внешний вид Белые, желтоватые,
сероватые или коричневатые
сыпучие порошки.

Физико-химические свойства
Характеризуются показателями
стандартных гелей. Пектины
низкой степени этерификации (<
40%) Хорошо растворим в мягкой воде,
щёлочах; средне растворим в
кальцийсодержащих растворах;
нерастворим
в спиртах, органических растворителях.
Пектины высокой степени
этерификации (> 60%) Хорошо
растворим
в горячей воде; средне растворим в
спиртах, холодной воде
(набухание); нерастворим в
органических растворителях.

Природный источник В клетках
всех наземных растений
(наибольшие количества в сочных
плодах и корнеплодах) и
некоторых водорослей.
Нерастворимые пектины
(протопектины) входят в состав
первичной клеточной стенки и
межклеточного вещества, растворимые
пектины содержатся в клеточном
соке. Ряд полисахаридов,
относимых к камедям, по
химической природе являются
типичными пектинами.

Получение Из отходов
производства фруктовых соков
(яблочного, лимонного, лаймового,
апельсинового, мандаринового),
иногда из отходов производства
свекловичного сахара или
подсолнечного масла кислой
экстракцией и осаждением
спиртом. Примеси: остатки спирта
для осаждения и солей для
нейтрализации, сульфиты.

Спецификации Пищевая добавка
ПЕКТИНЫ Е440

Метаболизм и токсичность
Природный компонент пищевых
продуктов, который не
всасывается и не расщепляется
микрофлорой кишечника
(растворимое балластное
вещество), поэтому оказывает
положительное влияние на степень
и скорость всасывания других
веществ
(особенно холестерина). Пектин,
особенно низкометоксилированный,
обладает высокой
комплексообразующей
способностью, благодаря чему
способствует выведению из
организма тяжёлых металлов и
радионуклидов. Рекомендуемое
суточное потребление пектиновых
веществ в рационе взрослого
здорового человека составляет
5-6 г.

Гигиенические нормы ДСП не
определено. Опасности по ГН-98:
ПДК в воздухе рабочей зоны 10
мг/м3, класс опасности 4.

В РФ разрешены в продуктах из
какао и шоколада согласно ТИ
только при применении в качестве
глазирователя (п. 3.1.1. СанПиН
2.3.2.1293.03); в ананасовом
соке и нектаре в количестве до 3
г/л (п. 3.1.3,3.1.5. СанПиН
2.3.2.1293.03); в джемах, желе,
мармеладах и других подобных
продуктах, включая
низкокалорийные, согласно ТИ (п.
3.1.6. СанПиН 2.3.2.1293.03); в
качестве стабилизатора
консистеции, загустителя,
текстуратора, связующего агента,
носителя-наполнителя в продукты
согласноТИ в количестве согласно
ТИ (п. п. 3.6.1,33.16.33 СанПиН
2.3.2.1293.03).

Codex: амидированный пектин
разрешён в 13, а неамидированный
в 14 стандартах на пищевые
продукты в качестве загустителя
(гелеобразователя) индивидуально
или в сочетании с другими
загустителями и
гелеобразователями: плавленые
сыры в количестве до 8 г/кг;
консервированные грибы, морковь,
зелёный горошек, спаржа до 10
г/кг; консервированные сардины и
аналогичные продукты до 20 г/кг;
джемы, желе, цитрусовые
мармелады до 5 г/кг (амидированный
пектин); джемы, желе, цитрусовые
мармелады GMP (неамидированный
пектин); бульоны, супы GMP (неамидированный
пектин); низкожирные маргарины
до 10 г/кг; сливки и сливочные
сыры до 5 г/кг;
ароматизированный йогурт и
другие кисломолочные продукты
после ферментации до 10 г/кг;
консервированная скумбрия и
аналогичные продукты до 2,5
г/кг; консервированное детское
питание до 10 г/кг (только
неамидированный пектин).

Гигиенические нормативы качества
и безопасности (СанПиН
2.3.2.1078-01):

Токсичные элементы, мг/кг, не
более:
Свинец
……………………………………………………….
10,0
Мышьяк, не
более…………………………………….
3,0 мг/кг
Медь, не более
…………………………………………
50,0 мг/кг
Цинк, не более
………………………………………..
25,0 мг/кг
Радионуклиды, Бк/кг, не более:
Цезий-137
……………………………………………………
160
Стронций-90, не
более………………………………
90 Бк/кг
Микробиологические показатели:
для продуктов детского и
диетического питания:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
……………………. 5 Ю2
БГКП (колиформы), не допускаются
………….. в 1,0 г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы,
не
допускаются
…………………………………………
в 25 г
Плесени, КОЕ/г, не более
………………………………
50
Дрожжи, КОЕ/г, не более
……………………………….
50
для продуктов массового
потребления:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
……………………. 5 •
104
БГКП (колиформы), не допускаются
………….. в 0,1 г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы,

не допускаются
…………………………………………
в 25 г
Плесени, КОЕ/г, не более
…………………………..
100
Дрожжи, КОЕ/г, не более
……………………………
100

Применение
Высокоэтерифицированный (60-70%)
пектин (0,3-0,5%-й раствор) в кислых
(рН < 4) растворах сахара
(концентрации выше 60%) при
охлаждении (90-60°С) медленно
(20-120 мин) образует прозрачный
неплавкий гель с блестящим
изломом.
Высокоэтерифицированный пектин
применяется в производстве
кондитерских желейных и
пастельных изделий, для
стабилизации кисломолочных
напитков. Для предотвращения
комкования пектин перед
использованием смешивают с
пятикратным количеством сахара.
Растворимость
высокоэтерифицированного пектина
возрастает с увеличением степени
этерификации и уменьшением длины
цепи. Прочность пектинового
геля, независимо от вида
пектина, возрастает с
увеличением концентрации пектина
и степени полимеризации.
В зависимости от скорости и
температуры начала желирования
высокоэтерифицированные пектины
делятся на две группы: быстро и
медленно желирующие. Быстро
желирующие пектины имеют более
высокую степень этерификации, то
есть содержат меньше
карбоксильных групп, диссоциация
которых должна тормозиться
добавкой кислоты, чтобы процесс
желирования имел место.
Соответственно, эти пектины
желируют при более высоких
значениях рН. Наиболее
благоприятная область рН для
быстро желирующих пектинов от
3,0 до 3,4, для медленно
желирующих — от 2,8 до 3,2.
Полностью этерифицированный
пектин может желировать вообще
без добавления кислоты при
наличии сахара в достаточном
количестве.

Быстро желирующие пектины
применяются в производстве
варенья, особенно при
температуре розлива выше 85°С.
Они гарантируют равномерное
распределение фруктов по всему
объёму варенья. Медленно
желирующие пектины используются
преимущественно в производстве
фруктовых желе, мармеладов или
варенья, если температура
розлива ниже 70°С и не нужно
заботиться о равномерном
распределении фруктов в
продукте. Увеличением количества
сахара и снижением рН можно
добиться ускорения процесса
желирования. Замедлить
желирование позволяет
использование буферных солей —
ретардаторов. Эту роль
выполняют, как правило, соли
одновалентных катионов и
молочной, винной, лимонной или
фосфорной кислот. Катионы
присоединяются к
диссоциированным карбоксильным
группам, вследствие чего
пектиновые цепочки не могут
сблизиться для образования
межмолекулярных связей.
Результатом является снижение
температуры начала желирования и
увеличение времени желирования.
Кроме того, буферные соли
повышают рН перед дозировкой
кислоты, что помогает
предотвратить преждевременное
желирование. Степень этих
изменений можно регулировать
концентрацией буферных солей,
хотя слишком высокая дозировка
солей может отрицательно
сказаться на вкусе и прочности
геля.

Низкоэтерифицированный, т.е.
сильно ионогенный, пектин
(0,5-1,5%) в кальцийсодержащих
(> 200 мг/л) растворах при
охлаждении (60-40°С) образует
почти прозрачный плавящийся
гель. Скорость желирования и
прочность геля зависят от ионов,
образующих комплексы с кальцием
(цитраты, фосфаты), значения рН
и концентрации сахара.
Низкоэтерифицированные и
амидированные пектины
применяются обычно в качестве
загустителя и стабилизатора
консистенции в производстве
кисломолочных продуктов,
фруктовых консервов, йогуртов,
молочных десертов, напитков,
кетчупов. Пектин позволяет
получать термостабильные
фруктовые начинки, не
растекающиеся при выпечке, а
также наппаж (глянец для
выпечных изделий).

Добавка пектина (особенно
низкометоксилированного) в
хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия замедляет
их черствение. Пектин в качестве
растворимого балластного
вещества
применяется в диетических
продуктах для повышения
содержания в них пищевых волокон
(балластных веществ).

Другие области применения: в
качестве загустителя и
стабилизатора консистенции
кремов, лосьонов, шампуней; в
фармацевтике для связывания
ионов тяжёлых металлов,
радионуклидов, снижения уровня
холестерина, лечения ран,
выработки питательных сред и
т.д.

Товарные формы Чистое вещество
разной длины цепи, а также
степени этерификации (метоксилирования)
и амидирования. Различают
высокоэтерифицированные (метоксилированные,
степень этерификации > 50%),
низкоэтерифицированные (метоксилированные,
степень этерификации < 50%) и
амидированные пектины.
Обычно стандартизован сахаром до
определённой прочности студня;
иногда с добавками кислот и
буферных солей (ретардаторов)
для регулирования скорости
желирования.
В соответствии с Директивами ЕС,
продукты, содержащие пектин и
полученные из яблочных выжимок
или из кожуры цитрусовых
обработкой разбавленной кислотой
(«жидкий пектин»), не считаются
пищевыми добавками.

Источник

Читайте также:  Коды вредных пищевых добавок