E414 пищевая добавка купить

1 500 руб.

Пищевая добавка Е414. В наличии 1.5 кг! Цена указана за 1.5 кг. Полисахарид природного происхождения
Свойства: Загуститель, эмульгатор и стабилизатор. Его используют как стабилизатор, покрытие, средство для создания капсул.
Добывали гуммиарабик с древности. Наносили насечки на кору деревьев, по насечкам происходил отток смолы. Гуммиарабик или акациевая камедь представляет собой твердую прозрачную смолу, выделяемую многими разновидностями акаций. Это вязкое вещество затвердевает на воздухе. Компонент быстро поддается растворению в теплой воде, образуя при этом слабокислый раствор клейкого типа.
В пищевой промышленности гуммиарабик используется для повышения стойкости эмульсий, уменьшает возникновение пены и комков, предотвращает образование сахарных кристаллов.
При этом гуммиарабик совсем не влияет на вкусовые качества итогового продукта.
Гуммиарабик можно найти в безалкогольных напитках, где его используют как эмульгатор. Также акациевая камедь входит в состав кондитерской, хлебобулочной, молочной продукции. Гуммиарабик используется при производстве алкоголя, такого, как пиво и красное вино. В первом случае компонент выступает в роли стабилизатора пены, во втором – цвета. Гуммиарабик широко применяется при выпуске жевательной резинки. Гуммиарабик помогает надолго сохранить послевкусие и удерживает приятный аромат. Некоторые производства используют его для создания ароматических добавок высокого качества.

Похожие объявления

• 1 400 руб.

  Now Foods????Органический кленовый сироп⚖️473мл

• 1 349 руб.

  Миндальная мука 624г IHerb

• 1 800 руб.

  ПП торты ,Без яиц, глютена и лактозы, веганские

• 1 800 руб.

  Декстроза(Моногидрат глюкозы) Россия 25  Кг

• 1 500 руб.

  Виноградное оливковое масло из Италии 3л

• 1 600 руб.

  Оливковое масло 5л для жарки, продукты из Италии

• 1 700 руб.

  Масло Гхи 1 кг

• 1 690 руб.

  Зерновой Кофе Lavazza Tierra 1000г(100% арабика)

• 1 500 руб.

  Кондитерские красители

• 1 500 руб.

  БЕЗ САХАРА ПП-Меринговый рулет и капкейки

• 1 350 руб.

  Кофе зерновой 1 кг

• 1 500 руб.

  Мёд ???? горный. Без ядохимикатов.

• 1 520 руб.

  Коктейль Формула 1 Herbalife (Гербалайф)

• 1 200 руб.

  Натуральная американская сода

• 1 500 руб.

  Ягодная основа морса 5кг,морс из ягод клюквы

• 1 550 руб.

  Чай черный Индийский Ассам и кофе зерновой

• 1 800 руб.

  Оливковое масло Греция нерафинированное 5 л

• 1 800 руб.

  Природный иммунитет Мед Цветочный урожай 2020

• 1 200 руб.

  Нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) (Е250)

• 1 500 руб.

  Мёд подсолнечник

Описание:

Гуммиарабик часто называют аравийской или сенегальской камедью. Это застывшее вещество, выделяемое из надрезов на стволах деревьев. Ее получают от определённых видов акаций. Представляет собой рафинированный порошок беловатого цвета, обладающий хорошей растворимостью с образованием прозрачного блестящего водного раствора. Водный раствор гуммиарабика обладает вяжущими и клеящими свойствами. При кипячении в нем образуются простые сахара. Гуммиарабик считается лучшим эмульгатором и пеногасителем. Совместим со всеми традиционными ингредиентами. Состав гуммиарабика подходит для вегетарианского, халяльного и кошерного питания.

Рекомендации по применению:

Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором, регулятором консистенции. Гуммиарабик используют при производстве пастилок и жевательных конфет. Камедь предотвращает кристаллизацию сахара, улучшает текстуру продукта, повышает температуру плавления, увеличивает прозрачность. Незаменим при производстве пива.

Состав: Гуммиарабик (Е414).

Условия хранения: хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Срок годности: 3 года.

Упаковка: 100 г.

Производитель: Premcem Gums Pvt. Ltd (Индия).

Сегодня  здоровье и безопасность должны быть нашим главным приоритетом. Онлайн покупки в интернет-магазине Торт Мастер – это удобно, выгодно и безопасно! Мы приняли решение об изменении стоимости заказов для региона КМВ, КБР и КЧР. С 24.03.2020 и до окончания режима повышенной готовности из-за коронавируса доставка любого заказа нашей службой доставки в регионе КМВ, КБР и КЧР от 1000 рублей до подъезда будет БЕСПЛАТНА*

______________________

* Доставка осуществляется строго до подъезда. Подъем на этаж оплачивает отдельно по обычным тарифам.

** Все интересующие вас вопросы вы можете уточнить с менеджером по бесплатному телефону 8 800 700 39 09 добавочный 4004. Менеджер обязательно свяжется с вами после оформления заказа в интернет-магазине.

*** Для участия в данной программе ваш заказ обязательно должен быть оформлен через наш интернет-магазин. Если у вас возникли трудности с оформление заказа, обязательно свяжитесь с нами по телефону 8 800 700 39 09 добавочный 201

**** Мы оставляем за собой право изменить условия и стоимость осуществления доставки по окончанию проведения акции. 

Условия доставки магазина для кондитеров «Торт Мастер»

• Минимальная сумма заказа для доставки 1000 руб. (кроме ЮР.Л. в СКФО)
• Осуществляется по все территории РФ, через транспортные компании, курьерские службы и собственный автопарк.
• Доставка собственным транспортом компании, осуществляется по трем направлениям:

Доставка по России

Торт Мастер работает со следующими транспортными компании и курьерскими службами:

• Мы осуществляем доставку до транспортных компании и курьерских служб бесплатно
• В транспортные компании и курьерские службы отправляем заказы на следующий день после оплаты

Стоимость доставки по России

Вы можете самостоятельно просчитать стоимость доставки на сайтах транспортных компаний, по нашим данным средняя стоимость доставок наших клиентов колеблится от 400-1000 рублей.

• ПЭК калькулятор стоимости
• КИТ калькулятор стоимости
• СДЭК калькулятор стоимости
• ЖелДорЭкспедиция калькулятор стоимости
• МэджикТранс калькулятор стоимости
• Деловые Линии калькулятор стоимости
• СПСР и DPD калькулятор стоимости
• Энергия калькулятор стоимости
• БайкалСервис калькулятор стоимости
• МегаТранс калькулятор стоимости

Доставка по городам Кавказских Минеральных Вод

Стоимость доставки:

Для физ лиц на заказы:

• по КМВ от 1000 руб. – бесплатно
• крайний день подачи заявки за 1,5 суток до дня отгрузки

Например: если отгрузка в ваш город по расписанию в понедельник, то заявку вы должны успеть оформить в субботу до 12:30 по Москве.

Если заявка будет подана менее чем за 1,5 суток, то сайт предложит следующую в календаре дату отгрузки.

Доставка по населенным пунктам Карачаево-Черкесской Республики (Пятигорск-Черкесск)

Стоимость доставки:

На заказы:

• по КЧР от 1000 руб. – бесплатно 
• крайний день подачи заявки Среда до 12:30 по Москве 
• день доставки Пятница

Доставка по населенным пунктам Кабардино-Балкарской Республики (Пятигорск-Нальчик)

Стоимость доставки:

На заказы:

• по КБР от 1000 руб. – бесплатно
• крайний день подачи заявки Вторник до 12:30 по Москве
• день доставки Четверг

Фото внутри оптового-розничного магазина

Самовывоз из магазина в городе Пятигорск

Ставропольский край, г. Пятигорск ул. Ермолова 28 строение 1, первый этаж

пн-пт: 9-19

сб: 9-15

вс: выходной

Контакты

Менеджер по онлайн-заказам:
тел.: 8(800)700-39-09 доб. 4004

сот.:   +7(962)408-35-19
email: zakaz@tortmaster.club

Акация, вечнозеленое дерево или кустарник, насчитывает более 600 видов, но лишь два — Acacia Senegal и Acacia seyal — являются источниками уникального вещества, известного еще в античные времена как аравийская камедь.

В данной статье мы подробно расскажем об этой пищевой добавке.

Название продукта

Официально принятое наименование добавки — гуммиарабик (ГОСТ 33310–2015). Международный синоним — Gum arabic. В европейской кодификации продукту присвоен индекс Е 414 (Е–414)

Можно встретить названия:

• камедь акации (Acacia Gum);
• аравийская камедь;
• Gummi arabicum, немецкое;
• Gomme arabique, французское.

Тип вещества

Пищевая добавка E 414 в соответствии с принятой в 2015 году классификацией входит в группу загустителей. Обычно выполняет технологические функции стабилизатора, глазирователя, пеногасителя, связующего агента, наполнителя.

В качестве загустителя практически не используется: вещество образует растворы с очень низкой вязкостью даже при повышенной концентрации.

Представляет собой сложный нейтральный или слабокислый биополимер, состоящий из полипептидов (белковых компонентов) и ряда полисахаридных фрагментов. Такое строение объясняет особые свойства гуммиарабика, отличающие его от многих гидроколлоидных веществ:

• отличная растворимость в холодной воде;
• малая гигроскопичность;
• способность фиксировать окраску продуктов;
• высокая скорость гидратации.

Товарную форму получают путем рафинирования кусочков высохшего на воздухе экссудата, собранных вручную. Сырье сортируют по цвету и перемалывают.

В пищевой и фармацевтической промышленности используют гуммиарабик высшего сорта. Для этого порошок растворяют в воде, очищают, фильтруют, пастеризуют и подвергают распылительной сушке. Химические присадки не применяют, продукт является полностью натуральным.

Свойства

Упаковка

Стандартной тарой для пищевой добавки Е 414 служат:

• картонно-навивные барабаны;
• двойные мешки из полипропилена;
• барабаны из оцинкованной стали;
• трехслойные крафт-мешки;
• четырехклапанные коробки из картона.

Гуммиарабик из Судана поставляют в сумках из полипропиленовой нити.

В каждую упаковочную единицу помещают дополнительный мешок-вкладыш из нестабилизированного полиэтилена, толщиной 0,08 мм.

Продукт должен быть защищен от попадания влаги.

Добавку массой до 5 кг расфасовывают в полиэтиленовые или фольгированные пакеты, стеклянные банки с притертыми крышками.

Применение

В пищевой промышленности

Основная сфера применения гуммиарабика — пищевая промышленность. Включить камедь акации в технологию производства продуктов позволил широкий ряд функциональных свойств:

• стабилизирует дисперсные системы, способствует равномерному перемешиванию эмульсии типа «масло-вода», что важно при изготовлении фруктового сублимированного чая, шоколадного молока, напитков на основе апельсинового, лимонного и других эфирных масел;
• выступает связующим компонентом в растворах для дражирования конфет, орехов, изюма и подобных продуктов различными кондитерскими массами: сахаром, йогуртом, шоколадом. Предупреждает кристаллизацию, заполняет образующиеся пустоты, усиливает связь внутреннего и наружного слоя;
• наполнитель, влагоудерживающий агент в хлебобулочных изделиях (повышает вкусовые качества, пышность, предупреждает образование комков, продлевает срок хранения);
• в качестве глазирователя в продуктах из шоколада и какао улучшает внешний вид, предупреждает слипание. В глазурях для бисквитов повышает сцепление рассыпчатых и липких слоев, способствует образованию глянца, устойчивого к растрескиванию;
• хорошо взаимодействует с другими загустителями и стабилизаторами, это позволяет изменять текстуру фруктовых кондитерских изделий от мягкой до твердой, повышать температуру плавления готового продукта;
• стабилизатор замутнения, источник клетчатки в цитрусовых напитках;
• выступает фиксатором окраски в красном вине за счет связывания ионов металла (300 г/л), в сухих винах понижает кислотность, придает округлый вкус;
• инкапсулирующий материал для ароматических веществ в изготовлении жевательных конфет, резинки (позволяет аромату высвобождаться постепенно, сохраняя приятный запах и послевкусие в течение длительного времени);
• загуститель с пониженной вязкостью, наполнитель в диетических кисломолочных продуктах (образовывает однородную массу, увеличивает объем готового продукта);
• входящая в состав глюкуроновая кислота легко вступает во взаимодействие с белками пива. Свойство используют для стабилизации пены: 0,025% камеди добавляют в сусло после ферментации, это придает пене устойчивость и необходимую плотность; 1% раствор применяют для осветления элитных сортов.

Гуммиарабик разрешен в продуктах прикорма (10 г/кг) и безглютеновых зерновых смесях (20 г/кг) для детей с первого года жизни.

Codex допускает применение добавки E 414 в 6 стандартах: овощные и грибные консервы, плавленые сыры, кисломолочные продукты, сливки.

В косметологии

Активно использует камедь акации косметическая отрасль.

Гуммиарабик позволяет создать приятную на ощупь сливочную текстуру в шампунях, гелях, кремах. Его используют как связующий компонент в средствах на основе глины. Входит в состав зубных паст, губных помад и бальзамов, кремов, туши для ресниц как пленкообразователь, защищающий от высыхания.

Камедь акации благотворно влияют на кожу:

• стимулирует выработку коллагена, устраняет морщины, включая мимические, что позволяет использовать добавку в антивозрастной косметике;
• увлажняет, защищает от негативного воздействия ультрафиолетового излучения (применяют в солнцезащитных средствах);
• обладает успокаивающим действием. В составе кремов и гелей для глаз снимают отечность век.

Пищевая добавка Е 414 используется практически во всех масках для лица как клеевая основа.

В медицине

Фармацевтическая отрасль применяет добавку для производства глазированных таблеток и инкапсулированных витаминов, растворимых в масляной среде.

Гуммиарабик входит в состав препаратов с болеутоляющим и обволакивающим действием для лечения заболеваний ЖКТ, мочевыводящей системы, дизентерии, энтероколитов.

Камедь акации — компонент противоожоговых гелей и суспензий, ранозаживляющих средств.

Польза и вред

Гуммиарабик хорошо изучен. Доказано, что балластное вещество не имеет побочных эффектов.

Камедь акации очень медленно расщепляется в толстом кишечнике с выделением незаменимых жирных кислот, участвующих в обменных процессах и являющихся важным источником энергии.

Попадая в организм, гуммиарабик связывает радионуклиды, соли ртути и свинца.

Добавка E 414 является уникальным источником растворимой клетчатки. Она на 80% удовлетворяет потребность человека в ценных пищевых волокнах.

Включение в рацион клетчатки:

• снижает риск возникновения заболеваний пищеварительной системы, диабета;
• предупреждает развитие ожирения;
• регулирует уровень холестерина в крови.

Пищевую добавку Е 414 включают в комплексную программу по очищению организма от шлаков.

Гуммиарабик разрешен во всех странах. Допустимая суточная норма не определена.

Загуститель Е411 широко используется в изготовлении шоколадного молока и прочих ароматизированных какао-напитков.

Что такое винная кислота и где она используется? Об этом вы можете узнать в нашей статье.

Какими свойствами обладает краситель криптоксантин? Полезный материал по данному вопросу есть здесь.

Основные производители

Франция — мировой лидер по переработке камеди акации для пищевой промышленности (компании TMEM, NEXIRA).

Основными поставщиками необработанного гуммиарабика являются Судан, Чад и Нигерия.

Ведущие производители:

• AFRO ASIA FOR IMPORT AND EXPORT (Судан);
• ALTRAFINE GUMS (Индия Штат Гуджарат);
• MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO. NIGER SARLU (Нигерия);
• Universal Gum Arabic S.A (Таиланд).

Гуммиарабик— полезная, экологически чистая добавка. Это один из тех продуктов, которые необходимо включать в рацион для поддержания здорового иммунитета.