E250 пищевая добавка купить

E250 пищевая добавка купить thumbnail

Нитрит натрия пищевой (E250)

Нитрит натрия, натрий азотистокислый пищевой, Е250

Нитрит натрия пищевой, пищевая добавка E250, нитрит. ..

Нитрит натрия пищевой, пищевая добавка E250, нитрит натрия, натрий азотистокислый пищевой. Уважаемый Заказчик! Мы благодарим Вас за проявленный…

Нитрит Натрия (Пищевая добавка Е 250)

137 руб/кг

Нитрит натрия, NaNO2
Применение
Нитрит натрия применяется как противоморозная добавка к бетонам,
в производстве азокрасителей,
в пищевой…

Нитрит Натрия (Пищевая добавка Е 250)

137 руб/кг

Нитрит Натрия
Применение:
Нитрит натрия применяется как противоморозная добавка к бетонам,
– в производстве азокрасителей
– в пищевой…

110.20 руб/кг  

Оптовая цена

95 – 103.60 руб/кг

Натрий азотокислый пищевой (нитрит), меш. 50 кг (Россия)

Нитрит натрия пищевой / натрий азотистокислый/ добавка Е 250

В наличии на складе. Мешки по 25 кг. Нитрит натрия (натрий азотистокислый) — Na N O2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой…

Нитрит натрия пищевой. меш. 25 кг. ГОСТ 19906-76 Поташ

156 руб/шт

Пищевая добавка нитрит натрия (Е250), применяющаяся в качестве фиксатора окраски только в мясной промышленности, благодаря своей…

87 руб/кг  

Оптовая цена

82 – 87 руб/кг

Предлагаем натрий азотнокислый пищевой (нитрит) со склада в г. Старая Купавна. Фасовка и минимальный размер поставки – 50 кг.
Также предлагаем…

Нитрит натрия пищевой (Е 250) меш. 25 кг. ГОСТ 19906-76

150 руб/кг

Пищевая добавка натрий азотистокислый (нитрит натрия Е250) применяется при производстве мясных продуктов в качестве фиксатора окраски с целью…

Нитрит натрия пищевой BASF.

100 руб

Химические реактивы – это вещества, которые используются в химических и медицинских лабораториях для анализа веществ, приготовления растворов,…

Нитрит натрия (ГОСТ 19906-74), меш. 25 кг

110 руб/шт

E250 Нитрит натрия
Нитрит натрия (Sodium nitrite, натрий азотистокислый, E250).
Нитритом натрия, также известным как Е250 называют пищевую…

Натрий нитрит, ТЕХН, 50 кг.

98 руб/кг

Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На…

Нитрит натрия. (натрий азотистокислый)

В мешках по 25кг.
Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.
Как…

Нитрит натрия. (натрий азотистокислый)

Мешки по 25 кг.
Область применения:
Производство пищевых продуктов
Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в…

2

Нитрит натрия ГОСТ 19906-74 (натрий азотистокислый)

Внешний вид: белые кристаллы с сероватым или желтоватым оттенком.
Применение:
Нитрит натрия может применяться в пищевой промышленности в чистом…

Нитрит Натрия

Нитрит натрия – соль азотистой кислоты в виде белого или желтоватого кристаллического порошка с температурой плавления 2710С. Это вещество…

Нитрит Натрия

Нитрит натрия – представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворяется в воде.
Используется как консервант в…

Нитрит натрия гост

Нитрит натрия – соль азотистой кислоты в виде белого или желтоватого кристаллического порошка с температурой плавления 2710С. Это вещество…

Нитрит натрия

Натрия нитрит представляет собой кристаллический продукт с температурой плавления 271С, который хорошо растворяется в воде, спирте. Нитрит натрия…

Нитрит натрия.
Применение:
– в химическом синтезе;
– в пищевой промышленности – как улучшитель окраски и консервант в изделиях из мяса и рыбы;
– в…

Нитрит натрия

Купить нитрит натрия в Екатеринбурге с доставкой в другие города России от компании ООО «Полихим». Нитрит натрия- это соль натрия и азотистой…

Нитрит натрия

Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.
Как пищевая добавка…

Натрий азотистокислый (Натрий нитрит, нитрит натрия)

Синонимы: Натрий нитрит, нитрит натрия, натрий азотистокислый
Химическая формула:NaNO2
Международное название:Sodium nitrite
CAS…

Натрий нитрит

49 руб/кг

Натрий азотистокислый (нитрит натрия, натрий нитрит) используется:
• в химическом синтезе
• в пищевой промышленности — как улучшитель окраски и…

Нитрит натрия технический ГОСТ 19906-74 в наличии

Предлагаем нитрит натрия технический ГОСТ ГОСТ 19906-74
Применение: в металлургической, целлюлозно-бумажной, химической, медицинской, текстильной,…

Нитрит натрия (натрий азотистокислый, добавка Е-250)

95 руб/кг

Пищевую добавку используют как улучшитель и фиксатор окраски, а также в качестве консерванта в пищевой промышленности, добавляя в изделия из рыбы…

2

Нитрит Натрия ГОСТ 19906-74

Натрий азотистокислый, нитрит натрия, пищевая добавка Е250 (консервант), в мешках по 25 кг
Формула NaNO2

Нитрит натрия (Натрий азотистокислый)

Мешки по 25 кг.
Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является окислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие…

Нитрит натрия, техн. , фас. 25 кг, пр-во Россия

Нитрит натрия представляет собой химическое вещество, которое имеет вид кристаллов бело-желтого или бело-серого цвета.
Химическая формула:…

Нитрит натрия техн.

Нитрит натрия применяется как противоморозная добавка к бетонам, в производстве азокрасителей, в пищевой промышленности для сохранения цвета…

ООО РусХимтрейд предлагает к поставке широкий ассортимент антиокислителей и консервантов.
Натрий азотистокислый (нитрит натрия) Е-250.
Нитрит…

Нитрит натрия (Е250)

Предлагаем нитрит натрия (Е250)
Нитрит натрия является важной пищевой добавкой для мясной промышленности. Добавление добавки Е250 в изделия…

Нитрит натрия

58 руб/кг  

Оптовая цена

52 000 – 53 000 руб/т

Нитрит натрия – NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E-250….

Бикарбонат натрия( сода пищевая)

Оптовая цена

29 – 30 руб/кг

ООО «ОКП» – поставки химического сырья, комплексное снабжение предприятий. Гарантии качества, низкие цены!
Сода пищевая ГОСТ 2156-76 обычно…

Нитрит натрия натрий азотистокислый

Соединение применяется как промежуточное в ряде важных для технической деятельности реакций химического синтеза, в производстве бетона, крашении…

Нитрит натрия технический (натрий азотнокислый) по ГОСТ 1990

Нитрит натрия технический (натрий азотнокислый) по ГОСТ 19906-74 в Казани. Фасовка – мешок 25 кг.
Нитрит натрия технический используется в…

Нитрит натрия

Натрия нитрит представляет собой кристаллический продукт с температурой плавления 271С, который хорошо растворяется в воде, спирте. Нитрит натрия…

Натрий нитрит

Натрий азотистокислый, нитрит натрия, пищевая добавка Е250 (консервант)
Формула NaNO2
Применяется в химическом синтезе для образования…

110 руб/кг

Химопт, АО, Москва

Натрия нитрит представляет собой кристаллический продукт с температурой плавления 271С, который хорошо растворяется в воде, спирте. Нитрит натрия…

Нитрит натрия (Натрий азотистокислый) ГОСТ 19906-74

В химическом синтезе
Нитрит натрия применяется для образования диазо-аминных соединений. Эти соединения применяются в синтезе как источник…

Источник

Синонимынитрит натрия, 
натрий азотистокислый пищевой,
Е250
Международное названиеsodium nitrite
CAS №7632-00-0
ТУ2621-003-67273753-2011
УпаковкаМешок 50 кг
Химическая формулаNaNO2
Класс опасности груза по ДОПОГ (ООН)5.1

zapros14@chempack.ru        +7 (495) 125-21-94

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА В РАБОТЕ С НАМИ:

.

УДОБНЫЕ СКЛАДЫ ДЛЯ ОТГРУЗКИ (ДОСТАВКА ИЛИ САМОВЫВОЗ):.

  1. Склад ХИМПЭКа в Московской обл., Истринский р-он, сельское поселение Ивановское, пос.ст. Манихино, 50 км.

  2. Склад ХИМПЭКа в ХМАО-Югра, Сургутский р-н, левый берег реки Обь, Район автомобильного моста.

  3. Склад ХИМПЭКа в Ростовской области, г. Шахты, ул. Ворошилова, д.2

..

РЕАЛИЗУЕМ ХИМИЧЕСКОЕ СЫРЬЁ И РЕАКТИВЫ ТОЛЬКО В ЗАВОДСКОЙ УПАКОВКЕ:

Продажа химического сырья от одной заводской упаковки, от 2000 руб. При заказе 1, 2 или 3 упаковок, отгрузка осуществляется только на условиях самовывоза со склада в Московской области. Доставка, при заказе от 1 тонны. Звоните. Более подробная информация у менеджера продукта.

.

ХИМПЭК РЕАЛИЗУЕТ ХИМИЧЕСКОЕ CЫРЬЁ ДЛЯ ВСЕХ ОТРАСЛЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ЗАВОДСКОЙ УПАКОВКЕ:

  • Более 27 лет на рынке химического сырья.

  • Три складских комплекса с подъездными путями в Московской, Ростовской и Тюменской областях.

  • Наличие на складах свыше 14 000 тонн отечественной и импортной химической продукции более 300 наименований.

  • Поставка химического сырья «под заказ».

.

БОРОПРОДУКТЫ, СОДОПРОДУКТЫ  

РЕАГЕНТЫ ДЛЯ НЕФТЕДОБЫЧИ, ВОДОПОДГОТОВКИ И ВОДООЧИСТКИ 

ИОНООБМЕННЫЕ СМОЛЫ (АНИОНИТЫ, КАТИОНИТЫ)

МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ

УГЛИ КОКОСОВЫЕ И ДРЕВЕСНЫЕ АКТИВИРОВАННЫЕ

СОРБЕНТЫ, В ТОМ ЧИСЛЕ И КОКОСОВЫЕ

МИКРОТАЛЬКИ IMERYS (ФРАНЦИЯ)

ИЗВЕСТЬ ГАШЕНАЯ, НЕГАШЕНАЯ И ХЛОРНАЯ

ГЛИНЫ

ПИЩЕВЫЕ Е-ДОБАВКИ

ФОСФАТЫ

ХЛАДОНЫ (ФРЕОНЫ)

ДОБАВКИ В КОРМА, КОМБИКОРМА, ПРЕМИКСЫ, БЕТОНЫ, СУХИЕ СМЕСИ  

РЕАГЕНТЫ ПРОТИВОГОЛОЛЁДНЫЕ

КИСЛОТЫ НЕОРГАНИЧЕСКИЕ

КАНИФОЛЬ

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ТЕХНИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА

ПИГМЕНТЫ ЖЕЛЕЗНОКИСНЫЕ (РАЗНЫЕ ЦВЕТА)

ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА

БОРНОЕ МИКРОУДОБРЕНИЕ

И ДРУГИЕ ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

НАШИ КЛИЕНТЫ:

Вам будет комфортно и спокойно работать с нами.

Так как нас, в качестве благонадежного поставщика, выбрали многие российские и иностранные крупные Компании работающие в России:

ХИМПЭК ОТКРЫТ ДЛЯ ДИАЛОГА И НА МНОГИХ ВЫСТАВКАХ:

Мы постоянно участвуем в России в крупных международных выставках таких как: 

УВАЖАЕМЫЙ ЗАКАЗЧИК!

  • Мы благодарим Вас за проявленный интерес к нашей компании. Уверены, что предлагаемое химическое сырье полностью удовлетворит Ваши высокие требования, а результат поставок превзойдет Ваши ожидания.

  • Более чем за 27 лет работы мы построили мощное торговое предприятие, завоевали доверие клиентов не только в России, но и за ее пределами.

  • Многолетний опыт в сочетании с обширными рекомендациями из самых разных отраслей промышленности характеризуют нас как преданного делу, решающего проблемы и быстро развивающегося поставщика.

  • Стараясь использовать самые современные технологии, мы максимизируем эффективность полного цикла обслуживания клиентов: от приема заказа до поставки необходимой продукции.

  • Мы осмеливаемся решать сложные задачи и разрабатывать решения в соответствии с требованиями рынка и наших партнеров.

  • Мы твердо убеждены в том, что преданность клиентам и сохранение верности нашим ценностям приводит к долгосрочному и взаимовыгодному деловому партнерству.

В 2018 ГОДУ ХИМПЭКУ ПРИСВОЕН СТАТУС НАДЕЖНОГО ПОСТАВЩИКА! 

zapros14@chempack.ru             +7 (495) 125-21-94

Источник

Уважаемые Заказчики, здравствуйте!

Мы рады видеть Вас у нас на сайте.
Мы просим Вас ознакомиться с небольшой, но важной, информацией о нашей деятельности:

  • ХИМПЭК не производит химическое сырьё и реактивы.
  • ХИМПЭК производит высококачественную продукцию из полипропиленовых тканей: мягкие контейнеры (биг-бэги/мкр/fibcs); пологи; лайнер-бэги; вкладыши в вагон; слинг-бэги.
  • Отгрузка химического сырья возможна от 2 000 р и минимум один мешок/биг-бэг/барабан/канистра/бочка. Малые объёмы только на условиях самовывоза со складов.
  • Возможна оплата наличными на складе и безналичная по счету.
  • Отгрузка строго после 100% предоплаты и поступления денежных средств на расчетный счет.
  • ХИМПЭК предоставлет на пробу образцы производимой продукции, а так же ряд образцов химического сырья и реактивов. Подробности у Менеджера продукта!
Самовывоз: 100% предоплата.
Предварительно сделайте заказ. Забрать товар можно со склада – Московская обл., Истринский р-он, сельское поселение Ивановское, пос.ст. Манихино, 50 км
Транспортная компания: Любыми.
Доставка по СНГ: Доставляем
Предоплата: 100% предоплата
Расчетный счет: По счёту.
Наличные: Возможна на месте на складе в Московской области.
Пищевая добавка E 250

Пищевая добавка E 250

условия доставки, способы оплаты Условия, доставка, оплата

цену уточняйте


в наличии

розница и опт

Нитрит натрия пищевой (E250)

Синонимынитрит натрия,
натрий азотистокислый пищевой,
Е250
Международное названиеsodium nitrite
CAS №7632-00-0
ТУ2621-003-67273753-2011
УпаковкаМешок 50 кг
Химическая формулаNaNO2
Класс опасности груза по ДОПОГ (ООН)5.1

Пищевая добавка натрий азотистокислый (нитрит натрия Е250) применяется при производстве мясных продуктов в качестве фиксатора окраски с целью сохранения естественного цвета мышечной ткани. Нитрит натрия также обладает рядом дополнительных технологических свойств: задерживает в мясе развитие микрофлоры, способствует образованию и накоплению вкусоароматических веществ при посоле, защищает мясное сырье от окислительной порчи.

Физико-химические показатели

Внешний видГигроскопичный кристаллический порошок белого или желтовато-белого цвета без запаха
Массовая доля азотистокислого натрия (NaNO2) (из высушенного препарата), %, не менее98,5
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более0,01
Массовая доля хлоридов (Cl-1), %, не более0,01
Массовая доля сульфатов (SO4-2), %, не более0.02
Массовая доля тяжелых металлов (Pb+2), %, не более0.0002
Массовая доля железа (Fe+3), не более0.001
Массовая доля калия (К+1), %, не менее0.01
Потери при сушке над силикагелем в течение 4 часов, %, не более0,25

Требования безопасности

Класс опасности по степени воздействия на организм человека1
Виды опасности
Взрыво- и пожароопасностьПожароопасен. Не горюч. При нагревании может разлагаться с образованием токсичных газов. Способствует самовозгоранию горючих материалов. Взаимодействие нитрита натрия с горючими веществами может сопровождаться взрывом.
Опасность для человекаОбладает остронаправленным механизмом действия, ядовит. При попадании во внутрь организма(через органы пищеварения, желудочно-кишечный тракт) может вызывать паралич сосудодвигательного центра и образования в крови метгемоглобина. Действует на сосудистую систему, вызывает изменения со стороны крови, центральной нервной системы и печени.
Раздражает кожу и слизистые оболочки. Возможно проникновение через неповрежденную кожу.
Вызывает рвоту, бессознательное состояние, расширение сосудов головного мозга. При длительном контакте поражает кожу и вызывает отечность рук и ног. Попадание в организм вызывает отравление с симптомами: слабость, тошнота, головокружение, снижение зрения, посинение кончиков пальцев рук и ног, а также кончика носа.
Средства индивидуальной защитыРаботающие с нитритом натрия должны быть обеспечены специальной одеждой и обувью, средствами защиты рук, лица, глаз для работы с высокотоксичными продуктами. Для защиты органов дыхания следует применять фильтрующий противогаз с фильтрами В, N-РЗ, респираторы ШБ-1 «Лепесток» или У-2К. В помещениях, где проводится работа с нитритом натрия, не допускается прием пищи и хранение продуктов. После окончания работы необходимо принять душ.

Гарантийный срок хранения продукта – 2 года со дня изготовления.

Нитрит натрия пищевой (E250)

Синонимы
нитрит натрия, натрий азотистокислый пищевой, Е250

Международное название
sodium nitrite

CAS №
7632-00-0

ТУ
2621-003-67273753-2011

Упаковка
Мешок 50 кг

Химическая формула
NaNO 2

Класс опасности груза по ДОПОГ (ООН)
5.1

Пищевая добавка натрий азотистокислый (нитрит натрия Е250) применяется при производстве мясных продуктов в качестве фиксатора окраски с целью сохранения естественного цвета мышечной ткани. Нитрит натрия также обладает рядом дополнительных технологических свойств: задерживает в мясе развитие микрофлоры, способствует образованию и накоплению вкусоароматических веществ при посоле, защищает мясное сырье от окислительной порчи.

Физико-химические по…еще ►

×

Заказать обратный звонок
Заказать обратный звонокНажимая кнопку «ОТПРАВИТЬ», я даю согласие на обработку персональных данных

Ваше имя *

Контактный телефон *

E-mail *

Время, удобное для звонка

Примечание

ОТПРАВКА ЗАЯВКИ …

Каталог товаров

Бензоат натрия
Бензоат натрия
Пишевая добавка E 211
Пишевая добавка E 211
Глюконат натрия (E576)
Глюконат натрия (E576)
Пишевая добавка E 576 усилитель вкуса
Пишевая добавка E 576 усилитель вкуса
Гуаровая камедь (E412)
Гуаровая камедь (E412)
Пишевая добавка E 412
Пишевая добавка E 412
Пищевая добавка E 1400
Пищевая добавка E 1400
Кальций хлористый 2-водный (E509)
Кальций хлористый 2-водный (E509)
Пищевая добавка E 509
Пищевая добавка E 509
Пищевая добавка E 509 регулятор кислотности
Пищевая добавка E 509 регулятор кислотности
Кальций хлористый пищевой Fudix (E509)
Кальций хлористый пищевой Fudix (E509)
Кислота лимонная моногидрат пищевая (E330)
Кислота лимонная моногидрат пищевая (E330)

Напишите нам

мы ответим на все Ваши вопросы

код

Источник

НИТРИТ НАТРИЯ Е 250

Нитрит натрия E 250 представляет
собой натриевую соль из
азотистой кислоты. Пищевую
добавку используют как
улучшитель и фиксатор окраски, а
также в качестве консерванта в
пищевой промышленности, добавляя
в изделия из рыбы и мяса.
Пищевой консервант Е 250 Нитрит
натрия в пищевой промышленности
в Российской Федерации
применяется в соответствии с
нормами и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы). Добавкой Е
250 обрабатывают мясные продукты
для уничтожения бактерий и
прочих микроорганизмов (в первую
очередь, возбудителей ботулизма)
и для придания им красивой
розово-красной окраски и ее
закрепления. Раньше ее также
использовали при изготовлении
сыров.

Влияние на организм человека:
Для человека употребление от 2
до 6 г Нитрита натрия
смертельно. Но в дозах, не
превышающих допустимые, он
вполне безопасен. Поэтому, для
более точной дозировки, он
используется в пищевой
промышленности в смеси с
поваренной солью в концентрации
0,4-0,5%.
Е 250 обладает
сосудорасширяющим, слабительным
и бронхолитическим свойством, а
также снимает спазмы в
кишечнике. Применяют нитрит
натрия при лечении многих
заболеваний: серповидная анемия,
отравление цианидом, сердечный
приступ, ишемия сердца, аневризм
головного мозга и лёгочная
гипертензия у детей. Пищевая
добавка обладает общеядовитым и
токсичным свойством, а также
канцерогенным эффектом.
Употребление мясных и рыбных
продуктов, которые проходили
тепловую обработку вместе с
нитратом натрия, может привести
к образованию раковых
образований. Употребление
большого количества таких
продуктов может способствовать
возникновению рака кишечника и
легких.

Технологические функции
Консервант, фиксатор окраски.

Синонимы Нитритная посолочная
смесь, азотистокислый натрий,
натриевая соль азотистой
кислоты;
английский: sodium nitrite, curing
salt; немецкий: Natri-umnitrit,
Salpetrigsaures Natrium,
Nitritpokelsalz, ftPS,
Umrotesalz; французский: nitrite de
sodium.

САS№ 7632-00-0.

Эмпирическая формула NaN02

Молекулярная масса 69,00

Структурная формула 0=N-0-Na.

Внешний вид Белый (желтоватый)
гигроскопичный кристаллический
порошок или непрозрачные плавкие
массы, или кусочки в чистом виде
и в виде посолочных смесей,
состоящих из поваренной соли и
нитрита натрия (0,4-0,5%).

Физико-химические свойства
Температура плавления
27ГС. Хорошо растворим в воде;
средне растворим в этаноле.
Природный источник Нитриты в
небольшом количестве образуются
биологическим путём из нитратов,
остающихся в пищевых продуктах,
а также содержатся в слюне.

Получение Поглощением оксидов
азота щелочными Растворами с
последующим разделением нитрата
и нитрита натрия. Примеси:
нитраты.

Спецификации Пищевая добавка
НИТРИТ НАТРИЯ Е250

Метаболизм и токсичность На
многие микроорганизмы нитрит
оказывает непосредственное
мутагенное действие. Нитрит
присоединяется к красящим
веществам
крови и, потреблённый в большом
количестве, может мешать
транспорту кислорода. Острое
токсичное действие для человека
начинает проявляться только при
приёме приблизительно 0,5 г.
Однако благодаря высокой
реакционноспособности, особенно
способности образовывать
нитрозамины, существует большая
опасность скрытого токсического
воздействия нитрита.

Гигиенические нормы ДСП 0,2
мг/кг веса тела в день
(временно).

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в 5 стандартах
на мясные консервы в качестве
стабилизатора в количестве до 50
или 125 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве
консерванта и фиксатора цвета
(окраски) в колбасы и мясные
продукты сырокопчёные,
солёно-копчёные, вяленые,
колбасы варёные и другие мясные
продукты, консервы мясные, фарш
в количестве до 50 мг/кг
индивидуально или в комбинации в
пересчёте на NaN02 (остаточные
количества, которые могут
обнаруживаться в продуктах,
приобретённых в розничной
торговой сети) (п. п.
3.3.14,3.12.4 СанПиН
2.3.2.1293-03).

Применение Нитрит натрия может
применяться в пищевой
промышленности в чистом виде или
в форме нитритной посолочной
смеси, т.е. разбавленным
поваренной солью в соотношении
от 1:200 до 1:250. В некоторых
странах (например в Германии)
использование нитрита в чистом
виде на пищевых предприятиях
вообще не допускается. На
российские пищевые предприятия
нитрит натрия поступает в
упаковке до 3 кг, его хранят
отдельно в закрытом специальном
помещении. Лица, работающие с
нитритом, проходят специальный
инструктаж и утверждаются
директором предприятия. В цех
нитрит натрия поступает только в
виде Раствора 2,5%-й концентрации.

В производстве мясопродуктов
нитрит усиливает бактерицидное
действие, оказываемое солью,
кислотами и нагреванием («эффект
Периго»), и защищает
содержащийся в мясе жир от
окислительной порчи. Кроме того,
нитрит выделяет окись азота,
вступающую в реакцию с
нестабильным красящим веществом
крови миоглобином с образованием
свето-, кислородо- и
термостойкого нитрозомиоглобина.
В результате происходит
стабилизация красной окраски
мясопродуктов. Наряду с этим
нитрит участвует в создании
аромата продукта при солении.

Для проявления всех этих
эффектов нитрита необходима его
дозировка 50-100 мг/кг мяса. В
таком количестве нитрит ещё не
оказывает прямого токсичного
действия. Он может, особенно при
нагревании, реагировать с всегда
содержащимися в мясопродуктах
первичными и вторичными аминами
с образованием нитрозосоединений.
Некоторые из них необходимы для
формирования аромата и цвета, но
при температуре выше 120°С
образуются также (несколько
милиграммов на 1 тонну)
канцерогенные нитрозамины.
Поэтому применение нитритной
посолочной смеси для жареной
колбасы не разрешено, также не
рекомендуется жарить соления.
Нитриты в смесях с органическими
веществами очень
реакционноспособны, поэтому
нитритную посолочную смесь можно
применять только в чистом виде.

Ранее нитриты применяли в
качестве консервантов в
производстве сыров и брынзы, но
в этих продуктах лучше
использовать более безопасные
консервирующие вещества.

Добавка аскорбиновой или
изоаскорбиновой кислот (Е300,
Е315), либо их солей — аскорбата
и изоаскорбата натрия (Е301,
Е316) — повышает выход окиси
азота, то есть эффективность
использования нитритов. Таким
образом, количество нитритов
может быть уменьшено на треть,
что с точки зрения безопасности
для здоровья человека может
только приветствоваться.

Нитрит натрия по ГОСТ 4197-74
«Реактивы. Натрий азотистокислый.
Технические условия» внесен в
перечень сырья в ГОСТ 7993-90
«Консервы мясные „Языки”.
Технические условия», ГОСТ
12600-67 «Колбасы сырокопченые,
поставляемые для экспорта.
Технические условия», ГОСТ
16131-86 «Колбасы сырокопченые.
Технические условия», ГОСТ
16290-86 «Колбасы
варено-копченые. Технические
условия», ГОСТ 16351-86 «Колбасы
полукопченые. Технические
условия», ГОСТ 16594-85
«Продукты из свинины
сырокопченые. Технические
условия», ГОСТ 18236-85
«Продукты из свинины вареные.
Технические условия», ГОСТ
18255-85 «Продукты из свинины
копчено-вареные. Технические
условия», ГОСТ 18256-85
«Продукты из свинины
копчено-запеченые. Технические
условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы
вареные, сосиски и сардельки,
хлебы мясные. Технические
условия».
Другие области применения: как
сосудорасширяющее средство в
фармацевтике, компонент жидких
солевых хладагентов (селитряная
смесь), в производстве
азокрасителей, при извлечении
иода из нефтяных буровых вод.

Источник<