Е124 пищевая добавка для чего

Пищевая добавка Е124 – краситель искусственного происхождения. Его другое название – понсо 4R. Вещество характеризуется ярким пурпурным цветом. Его применяют для яркости многих продуктов питания. Официально добавка признана канцерогеном во многих странах, может вызывать аллергию у особо чувствительных людей и маленьких детей. Тем не менее, она разрешена в России, некоторых европейских и азиатских странах, а также в Австралии. Кроме пищевой промышленности краситель задействован при производстве текстиля, моющих средств, косметической и фармакологической продукции.

Что за добавка Е124

Пищевая добавка является красителем искусственного происхождения, имеет яркий пунцовый оттенок. Название происходит от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. С его помощью можно добиться получения и других, не менее ярких цветов, добавляя в разных пропорциях.

В России пищевая добавка может быть указана и под другими названиями:

• понсо (4R);
• кошенилевый красный;
• пунцовый (4R).

По химическим и физическим характеристикам пищевая добавка – натриевая соль. Является порошком или гранулами малинового оттенка, которые хорошо растворяются в воде. Вещество очень термоустойчиво, не подвергается воздействию высоких температур, света, различных химических веществ. Не имеет выраженного запаха. Потерять свой насыщенный цвет добавка может только при воздействии с аскорбиновой кислотой. После добавления Е124 в продукты питания их можно подвергать воздействию низких температур, процессу стерилизации, пастеризации, на цвет это не повлияет.

Предупреждение! Применение добавки Е124 четко регламентировано, поскольку она является вредной для здоровья взрослых и детей. Вещество считается сильным аллергеном и канцерогеном.

Из чего делают краситель понсо 4R

Натриевую соль, чем и является пищевая добавка, производят в лабораторных условиях из ароматических углеводородов. Наиболее крупными производителями Е124 считают ряд отечественных компаний. За рубежом ведущее положение по производству добавки принадлежит компании ABF (США) и Kerry Ingredients Flavours (Ирландия).

Вредный или нет краситель Е124

Пищевая добавка может нанести существенный вред здоровью человека. При чрезмерном употреблении вызывает:

• тяжелые аллергические реакции;
• астматические проявления;
• высыпания на кожных покровах;
• анафилактический шок.

Эту добавку запрещено использовать в некоторых странах. Например, в США, Финляндии посчитали необходимостью отказаться от использования добавки Е124. Что касается России и стран Европы, несмотря на все исследования, которые подтверждают вредное влияние на организм пищевой добавки Е124, ее продолжают активно добавлять в пищу. Ряд лабораторных исследований, проведенных на животных, показал, что есть прямая связь между добавкой и образованием опухолей.

Внимание! По некоторым данным, добавка Е124, а точнее соли натрия, вызывают у детей возбуждение нервной системы, агрессию, значительно снижают концентрацию внимания.

В 2009 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания настоятельно рекомендовало снизить допустимое значение суточного потребления пищевой добавки с 4 мг до 0,7 мг на 1 кг массы тела. Однако многие компании по производству продуктов питания продолжают использовать повышенную дозу.

Опасна или нет пищевая добавка Е124

Не так давно опубликованные выводы английских ученых свидетельствуют о том, что краситель Е124 имеет отношение к наиболее опасным пищевым добавкам, поскольку считается канцерогеном. По мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, канцерогены — это какие-либо агенты, которые химическими и физическими свойствами могут вызывать развитие необратимых процессов в органах и тканях человека. Они способны менять генетический аппарат, постепенно накапливаясь в клетках.

Важно! В России запрещено на законодательном уровне использовать Е124 в фармакологической промышленности для производства лекарственных средств и витаминных комплексов.

Куда и зачем добавляют краситель понсо 4R

Практически вся производимая масса пунцового красителя понсо Е124, идет на нужды пищевой промышленности. Добавку используют для изготовления следующих продуктов питания:

• мясных изделий – сосисок и колбас;
• рыбных продуктов – в соленой и копченой рыбе;
• некоторых хлебобулочных изделий;
• мороженого;
• тортов, бисквитов, десертов;
• джемов, варенья;
• напитков.

Этим продуктам Е124 придает яркий цвет, который более привлекателен, чем натуральный оттенок, а также продлевает срок хранения. В фармацевтической промышленности добавка применяется для окрашивания препаратов в таблетках, сиропах. С помощью этого вещества красят некоторые виды тканей. Также активно пищевую добавку используют для придания красивого оттенка средствам гигиены: шампуням, гелям, бальзамам и маскам. Е124 присутствует практически во всех изделиях декоративной косметики, особенно в помадах и тенях для век.

Внимание! Очень опасна пищевая добавка для людей с непереносимостью аспирина и антибиотиков. Может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию.

Несмотря на очевидный вред для организма от синтетической добавки, производители в ряде стран не собираются отказываться от дешевого, и в то же время эффективного красящего средства. Пользуясь тем, что Е124 не запрещают добавлять в продукты питания, производители используют его для тех изделий, которые часто употребляют дети – мороженое, газированные напитки, конфеты и другие сладости.

Заключение

Пищевая добавка Е124 относится к красителям, которые получают искусственным путем в лабораторных условиях. Вещество активно используют в пищевой промышленности для придания привлекательного оттенка продуктам питания, утратившим товарный вид после термической обработки. Несмотря на непрекращающиеся споры о вреде добавки, запрещать ее в России и ряде стран Европы пока не планируют. Однако ее канцерогенные свойства давно доказаны компетентными службами.

Пищевая добавка Е124 — это ненатуральный пищевой краситель, который внешне представляет собой ярко-пурпурную порошкообразную или гранулированную смесь. Растворяясь, она не выпадает в осадок и часто применяется вместе с пищевыми красителями других цветов для получения нужного оттенка (лилового, коричневого).

Содержание:

• Свойства красителя Е124
• Влияние красителя на организм: польза и вред
• Где используется агрессивный пищевой краситель

Свойства красителя Е124

Понсо 4R проявляет особую безубыточность к влиянию агрессивных факторов (включая термическую обработку). Его структура лишь минимально нарушается под воздействием ультрафиолетового излучения. Вышеперечисленные особенности делают добавку Е 124 достаточно доходным для использования в производственных масштабах. Продукты, для окрашивания которых применяется Понсо 4R, не меняют свой цвет во время кипячения при высоких температурах, длительном нагревании или замораживания. Единственным способом обесцвечивания Cocheneal red A является добавление небольшого количества витамина С в жидкой форме.

Этот синтетический пищевой краситель также используется при производстве товаров в других сферах: окрашивание косметических средств, бытовой химии, шелковых и шерстяных изделий и т.д.

Влияние красителя на организм: польза и вред

Максимальная суточная доза пищевой добавки Е124 регламентируется Межгосударственной системой стандартизации и составляет 0,7 мг на 1 килограмм веса человека. Хотя еще совсем недавно эта норма составляла 4 мг/кг.

Несмотря на наличие нормативных актов, указывающих на максимальное допустимое содержание красителя в продуктах, многие производители во время изготовления товаров придерживаются старых показателей, зная о его негативном влиянии. Поэтому если Понсо 4R входит в состав съедобных продуктов, то лучше всего отказаться от их приобретения.

Согласно исследованием пищевая добавка E124 является канцерогеном, который может провоцировать развитие злокачественных образований. При употреблении Понсо 4R в пищу значительно повышается риск развития аллергических реакций, приводящих к высыпанию, зуду, шелушению кожных покровов и анафилактическим реакциям.

В некоторых исследованиях приводится информация о том, что употребление красителя даже в гранично допустимых дозах может негативно сказываться на состоянии детского здоровья. Отклонения могут проявляться в виде развития гиперактивности и синдрома дефицита внимания, снижения усидчивости и т.д. Проявление этого влияния может усиливаться при сочетанном употреблении Понсо 4R с бензоатом натрия.

Выводы множества исследований, доказывающие, что краситель опасен и вреден для организма человека, поспособствовали тому, что власти Соединенных Штатов Америки и других стран запретили использование Cocheneal red A  на территории этих стран в любых промышленных сферах. Однако на территории стран Евросоюза и России этот краситель используется и по сегодняшний день.

Где используется агрессивный пищевой краситель

Чаще всего Cocheneal red A используется при
приготовлении:

• выпечки и кремов для сдобы (торты, пирожные);
• молочных сладостей (сырки, мороженое);
• фруктовых сиропов, варенья и т.д.;
• сладких и алкогольных напитков;
• мясных и рыбных продуктов.

Также содержание пищевых добавок допускается в  других пищевых продуктах и биологические активных добавках (к примеру, комплексы витаминов и минералов).

В связи с оглаской вреда пищевой добавки, которой мировое сообщество придает такую важность, стоит задуматься об употреблении Cocheneal red A в продуктах питания, бытовой химии и т.д. Влияние этой пищевой добавки на организм еще недостаточно изучено, поэтому для уменьшения рисков развития осложнений после использования Понсо 4R стоит внимательно изучать компоненты продуктов приобретаемой продукции и учитывать последствия вредности этой добавки.

Посмотрите видео про самые вредные и опасные добавки:

Краситель пунцовый понсо 4R – синтетически получаемая пищевая добавка с ярко-выраженными окрашивающими свойствами. Во многих странах его повсеместно применяют как красящий ингредиент в еде, несмотря на то, что химики и биологи в последние несколько десятилетий акцентируют внимание на его опасном и негативном влиянии на организм человека. Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики. Его применение строго регламентировано, а Европейское агентство безопасности пищевых продуктов потребовало снижения количества допустимого суточного потребления вещества для взрослого человека. Эти уступки и компромиссы, безусловно, более выгодны владельцам фабрик и корпораций, чем потребителям.

Химические свойства красителя

Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в воде. Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.

Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.

Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.

Продукты, обработанные этим веществом, не потеряют полученную окраску после замораживания, пастеризации, стерилизации или охлаждения. Нейтрализацию пигмента добавки, то есть обесцвечивание, может дать аскорбиновая кислота.

Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.

Использование в различных отраслях производства

Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.

Среди них:

• колбасные изделия и сосиски;
• свежая, копчёная и солёная рыба;
• морепродукты и консервы из них;
• консервированные фрукты и ягоды;
• джемы, варенья, пастила;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• мороженое и десерты;
• безалкогольные напитки.

Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.

В других сферах промышленности вещество используется:

• для окрашивания средств гигиены: шампуней, бальзамов и масок для волос, жидкого мыла, гелей для душа и пены для ванн;
• в декоративной косметике: в блесках и помадах для губ, в румянах и тенях для век;
• в сфере производства текстиля: для окрашивания шерстяных и шёлковых тканей;
• в фармацевтической промышленности: с его помощью придают нужный оттенок лекарственным препаратам.

Законодательное регулирование потребления и использования вещества

Применение понсо или пунцового 4R является одним из самых неоднозначных фактов в пищевой промышленности.

На сегодняшний день всё мировое сообщество разделено на два лагеря: в некоторых государствах использование этого вещества под строгим запретом, в остальных же таких строгих ограничений в этом вопросе нет.

Учитывая, что везде проживают одинаковые люди с примерно одинаковыми характеристиками здоровья, это выглядит весьма странно.

Норвегия, Финляндия и США – страны, где пищевая добавка Е124 не может находиться в составе пищевых продуктов. В Украине, России и странах Европейского союза существуют некоторые ограничения по применению вещества, но в целом оно не запрещено. Например, в первых двух не разрешается добавлять его в лекарственные препараты. Кроме того, существует и требование относительно нормы употребления добавки в сутки: до 2009 года норма составляла 4 мг на 1 килограмм массы тела взрослого человека, а после 2009 года её снизили до 0,7 мг. Это правило действует в Европе, Украине и России.

Опасность или безопасность: чего ожидать от добавки “понсо пунцовый 4R”

Результаты различных исследований и опытов с использованием вещества под кодом Е124 позволили учёным утверждать, что вещество для человека небезопасно, и совсем не безвредно.

Оно является сильным аллергеном, и употребление его, соответственно, может грозить крапивницей, зудом, отёком Квинке, удушьем и даже летальным исходом людям, склонным к появлению аллергии, а также тем, кто страдает непереносимостью аспирина и астмой.

Для детей рекомендуется ограничить потребление пищи с этим компонентом в составе, так как он способен вызывать у них некоторые нарушения в работе нервной системы: беспокойство, агрессию, гиперактивность и рассеивание внимания.

Существует также информация по поводу связи между потреблением вещества и появлением онкологических заболеваний – именно из-за этого фактора риска правительства Норвегии, Финляндии и США запретили его на своей территории. Однако никаких официальных заявлений по этому поводу на сегодняшний день не сделано ни биологами, ни медиками.

Практически во всем мире использование в продуктах красителя понсо 4R или пунцовый 4R не вызывает никаких опасений: производители без зазрения совести добавляют его в десерты, сладости, газированные напитки, выпечку, мороженое, конфеты – во все те продукты, которые так любят дети. Поэтому их родителям и вообще потребителям только и остаётся, что внимательно штудировать этикетки в магазине, прежде чем положить лакомство в свою продуктовую корзину. И хотя в большинстве стран официально не запрещено применение этого красителя, существуют более безвредные и безопасные для здоровья человека вещества с аналогичными свойствами. Поэтому, если есть альтернатива без кода Е124 в составе, лучше приобрести именно её.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru