Е103 пищевая добавка википедия

Е103 пищевая добавка википедия thumbnail

Это вещество добывается из экстракта растений, принадлежащих к семейству бурачников. Растение произрастает в южной части Франции. Пигмент красно-коричневого цвета применяется как пищевая добавка Е103. Потребителям важно знать, опасна ли эта добавка и в каких продуктах она применяется.

Содержание:

  • Что такое Е103
  • Где применяется пищевая добавка Е103
  • Опасна ли добавка
  • Где разрешено и запрещено вещество

Что такое Е103

Другие названия этого красителя – алконин, шиконин. Наиболее характерные свойства:

  • имеет
    изменчивую окраску: в масле он темно-красный, а в щелочной среде — фиолетовый;
  • внешний вид –
    мелкий порошок;
  • обладает
    резким запахом;
  • хорошо
    растворяется в жирах;
  • полностью
    состоит из пигментов;
  • плохо
    сохраняется в кислотах.

Эту пищевую добавку получают из растительного сырья путем вытяжки (экстрагирования) корня Алканны красильной. Вещество также выделено в Китае, где вырабатывается лекарство «красный корень».

Что такое пищевая добавка Е103

Где применяется пищевая добавка Е103

Это вещество может использоваться для восстановления цвета продуктов, которые потеряли свою окраску во время обработки. Содержится  и в продуктах, которые изначально не имеют красного цвета. Е 103 можно встретить в дешевом вине, некоторых кондитерских изделий.

На территории стран
Европы добавка запрещена с 1984 г, в России – только с 2008 г. В это время
краска применялась для изменения цвета продуктов при производстве сладостей.

Сегодня известны такие
случаи добавления этого вещества в:

  • косметические
    масла и настойки;
  • мази;
  • губные
    помады;
  • мыло и гели
    для мытья;
  • шампуни;
  • лак.

Этим пигментом возможна окраска тканей, шерсти и дерева.

Где применяется пищевая добавка Е103

Опасна ли добавка

Клинические исследования однозначно доказывают, что E103 – чрезвычайно опасный краситель для организма. Употребление продуктов с его содержанием вызывает крайне негативные последствия. Е-103 способна вызывать раковые опухоли. Опасность была доказана после двухлетних исследований на лабораторных мышах.

В период с 1955 по 1957 гг были отобраны две группы подопытных грызунов. Одна из постоянно получала добавку, а вторая – лишь периодически. Оказалось, что мыши, которые постоянно получали такое вещество, болели раковыми опухолями. У другой группы не отмечалось опасного влияния на здоровье. Поэтому на конференции, проводимой под эгидой ВОЗ, было решено запретить вредную добавку.

Такое же действие имеет Е103 при ее попадании в организм человека. Клинические данные подтверждают, что опухоли могут расти очень быстро и не всегда поддаваться лечению.

При попадании на кожу, глаза, слизистые оболочки возможно появление сильного раздражения. Есть высокий риск развития аллергических реакций, особенно у чувствительных людей. Е103 не всегда является безопасной и в составе губной помады: у некоторых чувствительных людей она может вызывать сильную аллергическую реакцию.

Существуют данные о полезных свойствах Е103. Она некогда использовалась с целью ускорения процесса ранозаживления.

Вопрос,  сколько пищевого красителя можно употреблять в пищу, не имеет смысла. Она чрезвычайно вредна, и даже незначительное ее количество способно вызвать опасные изменения в организме. Научных данных о пользе натурального красителя нет.

Опасна ли пищевая добавка Е103 для здоровья человека (польза и вред)

Где разрешено и запрещено вещество

Краситель запрещен в России, странах СНГ, США. Разрешен в Австралии. Наличие запрета не значит полного исключения красителя из оборота. Так, применение Е103 не ограничивается в производстве косметических изделий. Хотя, исходя из потенциальной опасности пигмента, он должен быть запрещен везде, даже в процессе окрашивания косметических препаратов и тканей.

Интересно, что эта краска была полностью запрещена в Европе только через примерно 20 лет после обнародования информации о ее вреде. Зная об огромной вредности красителя, производители добавляли его во многие продукты, в том числе и предназначенные для детей. Поражает то, что в России краситель использовался еще на протяжении 30 лет после «европейского» запрета.

Пищевая добавка Е103 относится к опасным для здоровья пищевым красителям, способным вызывать рак. Она полностью запрещена к использованию в европейских странах и в России. Появление этого компонента на этикетке свидетельствует о нарушении прав потребителей.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные пищевые добавки:

Источник

Пищевая добавка Е 103 известна в пищевой промышленности как алканин — естественный краситель, который получен из экстрактов растений семейства бурачников Alkanna Tinctoria, произрастающего на юге Франции.

Краситель давно нашел применение как в качестве пищевого красителя, так и в производстве косметики. Она до сих пор используется в качестве красно-коричневой пищевой добавки в Австралии и определяется в Европе как «пищевая добавка E103», но в большинстве стран больше не разрешается для пищевого применения. Иногда также применяют названия «алконин», «алканет» и «шиконин».

Читайте также:  Е331 iii пищевая добавка

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветкрасно-бордовый в масляной среде, фиолетовый цвет в щелочной среде
Состав5,8-Dihydroxy-2-[(1S)-1-hydroxy-4-methylpent-3-en-1-yl]naphthalene-1,4-dione
Внешний видмелкий аморфный порошок
Запахострый резкий
Растворимостьрастворим в жирах
Доля красящих веществ100%
Плотность1,15 г/см3.
 Кислотоустойчивость низкая (распадается на оксиды азота, углерода, серы)

Состав и производство

Химическая структура алканета как производного от органического соединения нафтохинона была определена в средине прошлого века. Алканин обладает темно-красным цветом в масляной окружающей среде и фиолетовым — в щелочной.  Получают вещество из натурального сырья методом экстрагирования.

То же самое вещество под названием «шиконин» было выделено на китайском заводе по производству растительного лекарственного средства Lithospermum erythrorhizon, так называемого «красного корня» — китайского традиционного препарата с различными противовирусными и биологическими действиями, включая подавление развития вируса иммунодефицита человека.

В России не производится, не применяется и на территорию страны не импортируется.

Применение

Может использоваться как для восстановления окраски продуктов, потерявших свой цвет в результате технологической обработки, так и для придания более насыщенной и «благородной» окраски продуктам, изначально не обладающим требуемым по потребительским свойствам красным цветом. Нередко использовался для подкрашивания дешевого вина, имитации следов выдержки на винных пробках, окрашивания кондитерских изделий.

Также применяется в производстве косметики, в частности — губной помады и лака для ногтей, и красителей для тканей и дерева.

Возможный вред

В пятидесятые годы эксперименты на мышах показал статистические данные, которые позволили сделать вывод, что употребление алконета с пищей способно вызывать рак.

При том известно, что алканет — активный антиокислитель и обладает значительным антибактериальным эффект против различных стафилококков, имеет подтвержденные противовоспалительные и противоопухолевые свойства.

Исходя из вероятной опасности и отсутствия точных данных испытаний и тестов, алканет (пищевая добавка E 103) запрещена к применению в России с 2008 года. При том что эксперименты на животных показывают безвредность употребления алконита в малых количествах, безопасная дозировка для человека до сих пор не определена.

Франшиза “Старбакс” — успешное начало вашего бизнеса!

Под маркировкой Е 101 скрывается всем известный витамин B2. Подробнее об его использовании как пищевого красителя читайте здесь.

Если вам необходимо выбрать качественную тележку для своего заведения общепита, то обратите свое внимание на нашу статью.  

Запреты и ограничения

Пищевой краситель Е 103 также запрещен к применению в Украине, странах Евросоюза и США, но в то же время нет запрета на его использование в Австралии. В любом случае, алконит запрещен только как пищевая добавка, использование в косметических и технических целях не регламентируется.

Источник

Редакция: 25.05.2018     

В настоящее время существует великое множество синтетически выведенных пищевых добавок. Но имеются и вещества натурального, растительного происхождения. Одним из них является пищевой краситель алканин, маркируемый значком Е103. Однако делает ли факт натуральности этот краситель более безопасным для использования человеком? Чего следует ожидать от такой пищевой добавки?

Общие свойства красителя алканина

Алканин – это натуральный краситель растительного происхождения. Другими допустимыми его наименованиями являются: алканет, alkannin, alkanet, Е103, Alkanna tinctoria root extract, Chrysoine resorcinol.

Это вещество способствует приданию устойчивых цветовых свойств различным продуктам: шерсти, дереву, камню, маслам, уксусу, вину, мылу, мазям, лакам, помаде. Благодаря такому красителю они приобретают темно-красный, ближе к бордовому, цвет с легким золотистым оттенком. Такую пищевую добавку раньше часто использовали для придания эстетической красоты дешевым маркам вина.

Получают краситель Е103 из корня алканы красильной – растения, которое распространено по всему району Средиземноморья, и с давних времен использовалось для окрашивания.

Алканет является жирорастворимым веществом, распадаясь в процессе воздействия сильных окислителей. В результате такой реакции образуется сера, оксид азота и углерод. Молекулярной формулой данного вещества является C12H9N2NaO5S.

Выглядит алканин как порошок бордового или терракотового цвета, превращаясь в щелочной среде в фиолетовый. Хорошо растворим краситель в этиловом спирте, масляных жидкостях и эфирах, и совершенно не растворяется в воде.

Читайте также:  Функциональные классы пищевых добавок

Применение натурального красителя Е103

Еще совсем недавно такой растительный краситель широко применялся на просторах Российской Федерации. Он использовался в гигантских масштабах и в производственных объемах. Зачастую его применяли для окрашивания дешевых марок вин, а также с его помощью красили винные пробки для бутылок. Дело в том, что такими пробками закупоривали некачественные спиртные напитки, чтобы придать им благородный вид выдержанных марочных вин.

Также с помощью данной пищевой добавки легко можно восстановить утраченный в процессе различных видов обработки цвет продуктов.

На сегодняшний день такое вещество натурального происхождения применяется для окрашивания мазей, кремов, различных масел, настоек и других косметических средств.

Используется краситель Е103 для придания нужного оттенка натуральным волокнам: шерсти, камню, дереву. Он имеется в составе Морилки, с помощью которой окрашивают дерево.

Помимо всего, данное вещество широко распространено, как компонент для изготовления предметов личной гигиены: лосьонов и мыла.

Полезные свойства и вред красителя Е103

Понятие натуральный и растительный чаще всего ассоциируется у человека с чем-то естественным и полезным для жизни. Однако, это не совсем так. Даже натуральные компоненты могут быть источником угрозы для здоровья человека.

Некоторые источники утверждают, что натуральный краситель алканин является канцерогенным веществом и способствует возникновению онкологических заболеваний.

Именно вследствие проведенных исследований данная пищевая добавка под маркировкой Е10 была запрещена во многих странах. С 1984 года ее не разрешается употреблять в пищевой промышленности в европейских странах, а в 1988 на нее установили запрет в Соединенных Штатах Америки. И только с августа 2008 года она официально запрещена в Российской Федерации.

Однако опыты, проведенные на крысах в Женеве доказали, что опасность для здоровья такое вещество вызывает при длительном регулярном употреблении его повышенных доз.

При соприкосновении с кожными покровами и слизистыми оболочками глаз, носа и рта, алканин вызывает сильное жжение, слезотечение, провоцирует развитие раздражение и язв.

Из полезных свойств красителя можно выделить его способность заживлять раны.

Вместо выводов

Натуральное растительное вещество алканин, более известное под маркировкой Е103 является мощным красителем, широко распространенным в различных сферах промышленности, особенно косметологической. Ранее его применяли и как пищевую добавку в производстве различных продуктов питания, однако позже выявили его канцерогенные свойства и такое использование моментально попало под государственные запреты. Но исследования этого вещества не прекращаются и по сей день, потому как доподлинно известно, что раковые опухоли он вызывает при продолжительном и постоянно его употреблении.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Алканет

Описание

Пищевая добавка Е103 (Алканет, алканин) — естественный краситель от золотого до бордового (тёмно-красного) цвета. Получают из экстрактов растений семейства бурачников Alkanna Tinctoria, произрастающего на юге Франции. Краситель давно нашёл применение как в качестве пищевого красителя, так и в производстве косметики. Она до сих пор используется в качестве красно-коричневой пищевой добавки в Австралии и определяется в Европе как «пищевая добавка E103», но в большинстве стран больше не разрешается для пищевого применения. Иногда также применяют названия «алконин», «алканет» и «шиконин». Алканин стабилен при нормальных температурах и давлении. При воздействии сильных окислителей добавка Е103 распадается на более простые вещества (оксиды азота, углерода, серы).

Польза

Научные сведения о пользе применения алканета в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Вред

При соприкосновении с глазами, кожей, слизистой оболочкой, добавка Е103 вызывает сильные раздражения.

В ходе двадцать первого доклада ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, который состоялся в Женеве в 1977 году были озвучены результаты масштабных исследований добавки Е103. Исследования на крысах и мышах, проводимые в 1955–1957 годах показали, что при нерегулярном употреблении алканина в малых количествах побочные эффекты у животных отсутствуют. Однако при регулярном употреблении, добавка Е103 приводит к образованию у животных раковых опухолей.

Применение

Добавка Е103 с лёгкостью восстанавливает цвет продуктов, утерянный в результате технологической обработки. Придаёт более насыщенную и «благородную» окраску продуктам, изначально не обладающим требуемым по потребительским свойствам красным цветом. Применялся для подкрашивания дешёвого вина, имитации следов выдержки на винных пробках, окрашивания кондитерских изделий.

Читайте также:  Пищевая добавка униконс состав

В пищевой промышленности добавка Е103 используется в качестве красителя для придания нужной окраски кондитерским изделиям и другим продуктам. В других отраслях промышленности алканин используется для окраски масел, мазей, настоек и пр. Также применяется в производстве косметики, в частности — губной помады и лака для ногтей, и красителей для тканей и дерева.

Характеристика

  • E103
  • Название вещества:
    Алканет
  • Английское название:
    Alkanet (chrysoine resorcinol)
  • Категория:

  • Происхождение:

  • Опасность:

  • Синонимы:
    Алканин, E number 103
  • Состояние:
    Мелкий аморфный порошок
  • Запах:
    Острый резкий
  • Растворимость:
    растворим в жирах
  • Плотность:
    1,15 г/см3
  • Температура плавления:
    149 °C
  • Доля красящих веществ:
    100 %
  • Цвет:
    Красный
  • Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела:
    Не имеет разрешения
  • Формула:
    C16H16O5
  • Примечание:
    Получают путём экстракции из корней растения Алканна красильная (Alkanna tinctoria).

Изображение

E103 пищевая добавка

Смотрите также

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E103:

  • Отзывы
  • Вопросы

Источник

е103 сайтНазвание: е103 Алканет
Другие названия: Анг: E103, E-103, Alkannin Е103, Е-103
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевые красители
Влияние на организм: опасна
Разрешена в странах: запрещена ЕС, Украина, Россия

Описание е103 Алканет

Пищевая добавка Е103 Алканет имеет природное происхождение. Эту добавку изготовляют из корневой системы растения называемого Алкана красильная или Alkanna tinctoria. Получают ее путем экстракции из корней тропического растения Алкана. Отсюда происходит и добавление к названию добавки Е103 Алканет. Родиной этого растения является Африка и Азия. Также его выращивают и культивируют в средиземноморском регионе. Даная пищевая добавка относится к красящим и имеет цвет от золотистого до темно-красного (бордового) цвета. За своими свойствами она является жирорастворимым красителем, под воздействием сильных окислителей распадается на более простые вещества, химическая формула ее: C12H9N2NaO5S.

Влияние Е103 Алканет на организм человека

Химические вещества природного происхождения, которые входят в состав красителя Е103, при постоянном его употреблении, приводит к образованию злокачественных раковых опухолей. Научно-исследовательские опыты, которые проводились на мышах, есть этому подтверждение. Та часть животных, которые ежедневно употребляли пищу с пищевым красителем Е103 Алканет, заболевали невероятно быстро раком и вскоре умирали. Другая часть мышей, которые питались пищей без использования этого красителя продолжали жить своей обычной жизнью. При соприкосновении Е103 Алканет с кожными покровами человека моментально возникает зуд и жжение, кожа от воспаления краснеет.

В 50 годах прошлого века ряд ученых вплотную занялись исследованиями химических свойств красителя Е103 Алканет. Вскоре их результаты дали ошеломляющий результат. Оказалось, что Е103 Алканет на организм человека действует пагубно (является причиной не проходящей сильной аллергической реакции в виде кожного зуда и жжения, затрудняется дыхание и появляется обильные выделения из слезных протоков). По неизвестным для широкой общественности причинам результаты исследований Е103 Алканет стали доступны общественности лишь спустя 20 лет. Буквально сразу после обнародования этих исследований в ряде европейских государств и США нормативными актами запретили применять эту пищевую добавку в производстве продуктов питания.

В постсоветских странах Е103 Алканет отменили гораздо позже. В частности в России это сделали только в 2008 году. Производители конечно знали о негативном влиянии ее на организм, но наверное сверхприбыль заставляла их умалчивать об этом. Для производителей эта добавка была цена тем, что позволяла с легкостью возвращать первоначальную окраску продуктов, утраченную в процессе его обработки и до окончания его готовности.

В какой продукции использовалась Е103 Алканет?

Для придания нужного цвета и оттенка эту пищевую добавку добавляют в различные масляные настойки и мази, уксус, дешевые сорта вин, различные сладости. Кроме этого, краситель Е103 используют при окрашивании шерсти, натуральные волокна, краски по камню, бальзам для губ, блески для губ, мыло, помаду, лосьоны, лак, широко используют в деревообрабатывающей промышленности.

 Загрузка …

Список пищевых красителей Е100…Е182
Таблица пищевых добавок

Источник