Е103 пищевая добавка википедия

Пищевая добавка Е 103 известна в пищевой промышленности как алканин — естественный краситель, который получен из экстрактов растений семейства бурачников Alkanna Tinctoria, произрастающего на юге Франции.

Краситель давно нашел применение как в качестве пищевого красителя, так и в производстве косметики. Она до сих пор используется в качестве красно-коричневой пищевой добавки в Австралии и определяется в Европе как «пищевая добавка E103», но в большинстве стран больше не разрешается для пищевого применения. Иногда также применяют названия «алконин», «алканет» и «шиконин».

Свойства

Состав и производство

Химическая структура алканета как производного от органического соединения нафтохинона была определена в средине прошлого века. Алканин обладает темно-красным цветом в масляной окружающей среде и фиолетовым — в щелочной.  Получают вещество из натурального сырья методом экстрагирования.

То же самое вещество под названием «шиконин» было выделено на китайском заводе по производству растительного лекарственного средства Lithospermum erythrorhizon, так называемого «красного корня» — китайского традиционного препарата с различными противовирусными и биологическими действиями, включая подавление развития вируса иммунодефицита человека.

В России не производится, не применяется и на территорию страны не импортируется.

Применение

Может использоваться как для восстановления окраски продуктов, потерявших свой цвет в результате технологической обработки, так и для придания более насыщенной и «благородной» окраски продуктам, изначально не обладающим требуемым по потребительским свойствам красным цветом. Нередко использовался для подкрашивания дешевого вина, имитации следов выдержки на винных пробках, окрашивания кондитерских изделий.

Также применяется в производстве косметики, в частности — губной помады и лака для ногтей, и красителей для тканей и дерева.

Возможный вред

В пятидесятые годы эксперименты на мышах показал статистические данные, которые позволили сделать вывод, что употребление алконета с пищей способно вызывать рак.

При том известно, что алканет — активный антиокислитель и обладает значительным антибактериальным эффект против различных стафилококков, имеет подтвержденные противовоспалительные и противоопухолевые свойства.

Исходя из вероятной опасности и отсутствия точных данных испытаний и тестов, алканет (пищевая добавка E 103) запрещена к применению в России с 2008 года. При том что эксперименты на животных показывают безвредность употребления алконита в малых количествах, безопасная дозировка для человека до сих пор не определена.

Запреты и ограничения

Пищевой краситель Е 103 также запрещен к применению в Украине, странах Евросоюза и США, но в то же время нет запрета на его использование в Австралии. В любом случае, алконит запрещен только как пищевая добавка, использование в косметических и технических целях не регламентируется.

Редакция: 25.05.2018     

В настоящее время существует великое множество синтетически выведенных пищевых добавок. Но имеются и вещества натурального, растительного происхождения. Одним из них является пищевой краситель алканин, маркируемый значком Е103. Однако делает ли факт натуральности этот краситель более безопасным для использования человеком? Чего следует ожидать от такой пищевой добавки?

Общие свойства красителя алканина

Алканин – это натуральный краситель растительного происхождения. Другими допустимыми его наименованиями являются: алканет, alkannin, alkanet, Е103, Alkanna tinctoria root extract, Chrysoine resorcinol.

Это вещество способствует приданию устойчивых цветовых свойств различным продуктам: шерсти, дереву, камню, маслам, уксусу, вину, мылу, мазям, лакам, помаде. Благодаря такому красителю они приобретают темно-красный, ближе к бордовому, цвет с легким золотистым оттенком. Такую пищевую добавку раньше часто использовали для придания эстетической красоты дешевым маркам вина.

Получают краситель Е103 из корня алканы красильной – растения, которое распространено по всему району Средиземноморья, и с давних времен использовалось для окрашивания.

Алканет является жирорастворимым веществом, распадаясь в процессе воздействия сильных окислителей. В результате такой реакции образуется сера, оксид азота и углерод. Молекулярной формулой данного вещества является C12H9N2NaO5S.

Выглядит алканин как порошок бордового или терракотового цвета, превращаясь в щелочной среде в фиолетовый. Хорошо растворим краситель в этиловом спирте, масляных жидкостях и эфирах, и совершенно не растворяется в воде.

Применение натурального красителя Е103

Еще совсем недавно такой растительный краситель широко применялся на просторах Российской Федерации. Он использовался в гигантских масштабах и в производственных объемах. Зачастую его применяли для окрашивания дешевых марок вин, а также с его помощью красили винные пробки для бутылок. Дело в том, что такими пробками закупоривали некачественные спиртные напитки, чтобы придать им благородный вид выдержанных марочных вин.

Также с помощью данной пищевой добавки легко можно восстановить утраченный в процессе различных видов обработки цвет продуктов.

На сегодняшний день такое вещество натурального происхождения применяется для окрашивания мазей, кремов, различных масел, настоек и других косметических средств.

Используется краситель Е103 для придания нужного оттенка натуральным волокнам: шерсти, камню, дереву. Он имеется в составе Морилки, с помощью которой окрашивают дерево.

Помимо всего, данное вещество широко распространено, как компонент для изготовления предметов личной гигиены: лосьонов и мыла.

Полезные свойства и вред красителя Е103

Понятие натуральный и растительный чаще всего ассоциируется у человека с чем-то естественным и полезным для жизни. Однако, это не совсем так. Даже натуральные компоненты могут быть источником угрозы для здоровья человека.

Некоторые источники утверждают, что натуральный краситель алканин является канцерогенным веществом и способствует возникновению онкологических заболеваний.

Именно вследствие проведенных исследований данная пищевая добавка под маркировкой Е10 была запрещена во многих странах. С 1984 года ее не разрешается употреблять в пищевой промышленности в европейских странах, а в 1988 на нее установили запрет в Соединенных Штатах Америки. И только с августа 2008 года она официально запрещена в Российской Федерации.

Однако опыты, проведенные на крысах в Женеве доказали, что опасность для здоровья такое вещество вызывает при длительном регулярном употреблении его повышенных доз.

При соприкосновении с кожными покровами и слизистыми оболочками глаз, носа и рта, алканин вызывает сильное жжение, слезотечение, провоцирует развитие раздражение и язв.

Из полезных свойств красителя можно выделить его способность заживлять раны.

Вместо выводов

Натуральное растительное вещество алканин, более известное под маркировкой Е103 является мощным красителем, широко распространенным в различных сферах промышленности, особенно косметологической. Ранее его применяли и как пищевую добавку в производстве различных продуктов питания, однако позже выявили его канцерогенные свойства и такое использование моментально попало под государственные запреты. Но исследования этого вещества не прекращаются и по сей день, потому как доподлинно известно, что раковые опухоли он вызывает при продолжительном и постоянно его употреблении.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Название: е103 Алканет
Другие названия: Анг: E103, E-103, Alkannin Е103, Е-103
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевые красители
Влияние на организм: опасна
Разрешена в странах: запрещена ЕС, Украина, Россия

Описание е103 Алканет

Пищевая добавка Е103 Алканет имеет природное происхождение. Эту добавку изготовляют из корневой системы растения называемого Алкана красильная или Alkanna tinctoria. Получают ее путем экстракции из корней тропического растения Алкана. Отсюда происходит и добавление к названию добавки Е103 Алканет. Родиной этого растения является Африка и Азия. Также его выращивают и культивируют в средиземноморском регионе. Даная пищевая добавка относится к красящим и имеет цвет от золотистого до темно-красного (бордового) цвета. За своими свойствами она является жирорастворимым красителем, под воздействием сильных окислителей распадается на более простые вещества, химическая формула ее: C12H9N2NaO5S.

Влияние Е103 Алканет на организм человека

Химические вещества природного происхождения, которые входят в состав красителя Е103, при постоянном его употреблении, приводит к образованию злокачественных раковых опухолей. Научно-исследовательские опыты, которые проводились на мышах, есть этому подтверждение. Та часть животных, которые ежедневно употребляли пищу с пищевым красителем Е103 Алканет, заболевали невероятно быстро раком и вскоре умирали. Другая часть мышей, которые питались пищей без использования этого красителя продолжали жить своей обычной жизнью. При соприкосновении Е103 Алканет с кожными покровами человека моментально возникает зуд и жжение, кожа от воспаления краснеет.

В 50 годах прошлого века ряд ученых вплотную занялись исследованиями химических свойств красителя Е103 Алканет. Вскоре их результаты дали ошеломляющий результат. Оказалось, что Е103 Алканет на организм человека действует пагубно (является причиной не проходящей сильной аллергической реакции в виде кожного зуда и жжения, затрудняется дыхание и появляется обильные выделения из слезных протоков). По неизвестным для широкой общественности причинам результаты исследований Е103 Алканет стали доступны общественности лишь спустя 20 лет. Буквально сразу после обнародования этих исследований в ряде европейских государств и США нормативными актами запретили применять эту пищевую добавку в производстве продуктов питания.

В постсоветских странах Е103 Алканет отменили гораздо позже. В частности в России это сделали только в 2008 году. Производители конечно знали о негативном влиянии ее на организм, но наверное сверхприбыль заставляла их умалчивать об этом. Для производителей эта добавка была цена тем, что позволяла с легкостью возвращать первоначальную окраску продуктов, утраченную в процессе его обработки и до окончания его готовности.

В какой продукции использовалась Е103 Алканет?

Для придания нужного цвета и оттенка эту пищевую добавку добавляют в различные масляные настойки и мази, уксус, дешевые сорта вин, различные сладости. Кроме этого, краситель Е103 используют при окрашивании шерсти, натуральные волокна, краски по камню, бальзам для губ, блески для губ, мыло, помаду, лосьоны, лак, широко используют в деревообрабатывающей промышленности.

 Загрузка …

Список пищевых красителей Е100…Е182
Таблица пищевых добавок