Е 923 пищевая добавка

Персульфат аммония пользуется спросом у фото- и радиолюбителей. Химический продукт знаком парикмахерам и стилистам.

Под европейским кодом E 923 вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Найти упоминание о нем на упаковке муки или банке с искусственным медом практически невозможно: токсичная соль признана опасной для здоровья.

Название продукта

Основное наименование вещества — персульфат аммония. Международный вариант — Ammonium Persulphate.

Синонимы:

• надсернокислый аммоний;
• пероксодисульфат аммония;
• APS.

Тип вещества

Добавка Е 923 включена в группу антифламингов, улучшителей муки и хлеба.

Это неорганическое вещество, аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Продукт синтезирован, природных аналогов нет.

Промышленный метод получения персульфата аммония основан на электролизе концентрированного раствора сульфата аммония в серной кислоте.

Свойства

Упаковка

Оптовые партии персульфата аммония расфасовывают в мешки из плотного нестабилизированного полиэтилена. После наполнения их заваривают или прошивают. Наружной тарой служат многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.

В пластиковых банках продукт может поступать в розничную продажу (обычно для радиотехнических нужд).

Хранят персульфат аммония в сухом проветриваемом помещении, в плотно закрытой таре.

Применение

Добавка E 923 не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности как не прошедшая испытаний на безопасность для здоровья.

До введения запрета в некоторых странах (например, Канаде) персульфат аммония ограниченно применяли для решения ряда технологических задач:

• отбеливания и улучшения качества муки, повышения пористости мякиша и объема готовой продукции;
• регулирования пенообразования в производстве газированных напитков, пива;
• ускорения реакции инверсии сахарозы при изготовлении искусственного меда.

Персульфат аммония разрешено использовать в косметической отрасли. Вещество можно встретить в порошках для отбеливания волос, обесцвечивающей пудре. Это достаточно агрессивное средство, рассчитанное на салонные процедуры.

Профессиональные стилисты и парикмахеры предпочитают не применять средства, содержащие добавку Е 923. Вещество повреждает волосы, негативно влияет на кожу головы. При соединении с водой выделяет токсичные пары и неприятный аммиачный запах.

Аммоний надсернокислый нашел применение в различных технических областях:

• ускоритель конденсации и полимеризации при изготовлении искусственного латекса, синтетического каучука и подобных материалов;
• вспомогательное вещество в производстве полиакриламидных гелей медицинского назначения для пластической хирургии;
• в составе химических растворов для создания печатных плат в радиотехнике;
• окислитель в фото- и киноиндустрии, аналитической химии.

Польза и вред

Добавка E 923 отнесена к умеренно опасным веществам. При работе с персульфатом аммония необходимо соблюдать меры предосторожности: пользоваться респираторами, резиновыми перчатками, защитными очками. Нельзя допускать рассеивание пыли.

Угрозу для здоровья представляет как непосредственный контакт, так и вдыхание частиц вещества.

Персульфат аммония может вызвать:

• со стороны дыхательной системы: кашель, стерторозное дыхание, боли в горле, в тяжелых случаях — отек легких, астматический приступ;
• со стороны пищеварительной системы: рвота, диарея, раздражение слизистых оболочек, спазматические боли;
  при попадании на кожу: зуд, покраснение, чувство жжения;
• при попадании в глаза: резкая боль, слезоточивость, покраснение, снижение зрения.

Нагревание аммония надсернокислого сопровождается выделением токсичных соединений: аммиака, оксидов серы и азота.

Бензойная смола (Е906) является натуральным ароматизатором и часто используется в элитной парфюмерии.

Лактат железа добавляют при производстве черных оливок для стабилизации цвета. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.

Пищевую добавку Е475 применяют в производстве кофейных напитков и кондитерской продукции. Подробно об этой пищевой добавке мы рассказывали здесь.

Основные производители

Персульфат аммония выпускает российская компания «Уральский завод промышленной химии».

Крупные мировые производители:

• Hebei Haihua Energy Development Co.,Ltd. (Китай);
• COFERMIN Chemicals GmbH & Co. KG (Германия);
• RheinPerChemie GmbH (Германия).

Использование осветляющих порошков для волос, содержащих аммоний надсернокислый, требует соблюдения стандартной техники безопасности. Желательно выбирать обесцвечивающие средства с другими персульфатами — калия (Е 922) или натрия. Они менее токсичны.

При отравлении веществом необходимо выпить как можно больше воды и срочно обратиться к врачу.

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Описание пищевой добавки

E-923 Персульфат аммония — пищевая добавка (антифламинг, глазирующий агент, пропеллент, подсластитель).

Характеристика:

В качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется.
Е-923 Персульфат аммония представляет собой аммонийную соль пероксодисерной кислоты. Синтезируют добавку в лабораторных условиях путем электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (E-517) в серной кислоте (E-513). С виду персульфат аммония – это кристаллы от белого до желтоватого цвета. Вещество хорошо растворяется в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температурЕ-120С образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.
Персульфат аммония Е-923 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федирации и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Применение:

На данный момент пищевая добавка Е-923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.
В химической промышленности добавка Е-923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы). В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа. В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей. Также вещество применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Влияние на организм человека:

Добавка Е-923 зарегистрирована в мире как улучшитель хлеба и муки, но на данный момент она не является разрешенной для применения в пищевой промышленности большинства стран: России, странах Евросоюза и многих других.
Персульфату аммония приписан третий класс опасности. При нагревании добавка Е-923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы. При работе с добавкой Е-923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Беременность и грудное вскармливание

Особые указания

Пищевая добавка Е923 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.