Е 923 пищевая добавка

Е 923 пищевая добавка thumbnail

В пищевой промышленности когда-либо применялись вещества, хорошо знакомы фотографам, радиолюбителям и парикмахерам. К ним относится пищевая добавка Е923. Потребителям будет интересно узнать, представляет ли она вред для организма и не опасна ли она.

Содержание:

  • Что такое Е923
  • Где применяется добавка Е923
  • Опасна ли добавка Е923

Что такое Е923

Другое название вещества
– персульфат аммония – аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Химическая формула
— (NH4)2S2O8. Включается в группу антифламингов – улучшителей муки и хлеба.
Природных аналогов этой соли нет. В промышленных условиях персульфат аммония
получают путем электролиза концентрированного сульфата аммония в серной
кислоте.

Свойства Е923:

  • бесцветные
    кристаллы или порошок;
  • запаха и
    вкуса нет;
  • хорошо
    растворяется в холодной воде;
  • в сухом виде
    химически устойчив, при попадании в воду образует кислород и озон;
  • в слабо
    концентрированном растворе серной кислоты распадается на пероксид водорода и
    бисульфат аммония, являясь очень сильным окислителем.

Упаковывается такое
вещество в мешки из полиэтилена. Они обязательно должны быть прошитыми.
Наружная тара – бумажные мешки из нескольких слоев. В розничной продаже
поступает в пластиковые контейнеры (изначально порошок применялся для нужд
радиотехники). Добавка должна храниться в сухом помещении и в плотно закрытой
таре.

Что такое пищевая добавка Е923

Где применяется добавка Е923

Она не разрешена к
применению в пищевой промышленности, потому что не прошла необходимых
испытаний. До того, как она была запрещена, применялась в Канаде. Сейчас ни в
каких продуктах Е 923 не содержится.

Это вещество выполняло
ряд полезных задач:

  • отбеливание и
    улучшение качества муки;
  • повышение
    пористости хлебного мякиша;
  • регулирование
    пены в пиве и безалкогольных напитках;
  • ускорение
    инверсии сахарозы в процессе производства искусственного меда.

Е923 применяется в
косметической промышленности. Ее добавляют в порошки для отбеливания и
обесцвечивания волос. Причем это вещество позволительно использовать только в
салонных процедурах, а не в домашних условиях.

Надсернокислый аммоний
применяется в химической промышленности, как окислитель.

Где применяется пищевая добавка Е923

Опасна ли добавка Е923

Такое вещество относится
к умеренно опасным. Это значит, что при работе с ним требуется соблюдать меры безопасного
обращения, применять респираторы, резиновые перчатки и защитные очки. Опасность
Е923 – при непосредственном контакте и вдыхании паров. Не существует данных, сколько
можно употреблять Е923 без вредности для человека. Пользы от него нет.

Е-923 может вызвать такие
опасные последствия:

  • кашель;
  • болевые
    ощущения в горле;
  • в тяжелых
    случаях – отек легких и приступ астмы;
  • рвоту;
  • понос
    (имеющий влияние на водно-щелочной баланс организма);
  • раздражение и
    поражение слизистых оболочек;
  • покраснение
    кожи и зуд;
  • боль в
    глазах, слезоточивость и кратковременное понижение остроты зрения.

При нагревании образуются
аммиак и диоксид серы, которые вредны для здоровья.

Некоторые
профессиональные парикмахеры считают, что применение добавки оказывает негативные
последствия для волос и кожи головы. При реакции с водой она выделяет вредный
пар с аммиачным запахом, токсичный для легких, глаз.

Опасна ли пищевая добавка Е923 для организма (польза и вред)

Из-за риска серьезного
поражения организма E923 не прошел необходимых для подтверждения
испытаний, а поэтому запрещен к применению. Отрицательно влияет на человека;
вдыхание паров способствует серьезному отравлению. Добавка ограниченно
применяется в парикмахерском деле (только в профессиональном салоне). Из-за
сильных окислительных свойств главная сфера применения Е923 – химическая
промышленность.

Источник

Персульфат аммония пользуется спросом у фото- и радиолюбителей. Химический продукт знаком парикмахерам и стилистам.

Под европейским кодом E 923 вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Найти упоминание о нем на упаковке муки или банке с искусственным медом практически невозможно: токсичная соль признана опасной для здоровья.

Название продукта

Основное наименование вещества — персульфат аммония. Международный вариант — Ammonium Persulphate.

Синонимы:

  • надсернокислый аммоний;
  • пероксодисульфат аммония;
  • APS.

Тип вещества

Добавка Е 923 включена в группу антифламингов, улучшителей муки и хлеба.

Это неорганическое вещество, аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Продукт синтезирован, природных аналогов нет.

Промышленный метод получения персульфата аммония основан на электролизе концентрированного раствора сульфата аммония в серной кислоте.

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветбесцветный, в массе от белого до желтого
СоставПерсульфат аммония, химическая формула (NH4)2S2O8
Внешний видКристаллы, кристаллический порошок
Запахбез запаха
Вкусбез вкуса
Содержание основного веществане менее 98%
Растворимостьхорошо в холодной воде
Плотность вещества1,982 г/см³
Другиев сухом виде химически устойчив, при соединении с водой разлагается с выделением кислорода и озона; в слабом водном растворе серной кислоты распадается на перекись водорода и бисульфат аммония; сильный окислитель

Упаковка

Оптовые партии персульфата аммония расфасовывают в мешки из плотного нестабилизированного полиэтилена. После наполнения их заваривают или прошивают. Наружной тарой служат многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.

В пластиковых банках продукт может поступать в розничную продажу (обычно для радиотехнических нужд).

Хранят персульфат аммония в сухом проветриваемом помещении, в плотно закрытой таре.

Применение

Добавка E 923 не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности как не прошедшая испытаний на безопасность для здоровья.

До введения запрета в некоторых странах (например, Канаде) персульфат аммония ограниченно применяли для решения ряда технологических задач:

  • отбеливания и улучшения качества муки, повышения пористости мякиша и объема готовой продукции;
  • регулирования пенообразования в производстве газированных напитков, пива;
  • ускорения реакции инверсии сахарозы при изготовлении искусственного меда.

Персульфат аммония разрешено использовать в косметической отрасли. Вещество можно встретить в порошках для отбеливания волос, обесцвечивающей пудре. Это достаточно агрессивное средство, рассчитанное на салонные процедуры.

Профессиональные стилисты и парикмахеры предпочитают не применять средства, содержащие добавку Е 923. Вещество повреждает волосы, негативно влияет на кожу головы. При соединении с водой выделяет токсичные пары и неприятный аммиачный запах.

Аммоний надсернокислый нашел применение в различных технических областях:

  • ускоритель конденсации и полимеризации при изготовлении искусственного латекса, синтетического каучука и подобных материалов;
  • вспомогательное вещество в производстве полиакриламидных гелей медицинского назначения для пластической хирургии;
  • в составе химических растворов для создания печатных плат в радиотехнике;
  • окислитель в фото- и киноиндустрии, аналитической химии.

Польза и вред

Добавка E 923 отнесена к умеренно опасным веществам. При работе с персульфатом аммония необходимо соблюдать меры предосторожности: пользоваться респираторами, резиновыми перчатками, защитными очками. Нельзя допускать рассеивание пыли.

Угрозу для здоровья представляет как непосредственный контакт, так и вдыхание частиц вещества.

Персульфат аммония может вызвать:

  • со стороны дыхательной системы: кашель, стерторозное дыхание, боли в горле, в тяжелых случаях — отек легких, астматический приступ;
  • со стороны пищеварительной системы: рвота, диарея, раздражение слизистых оболочек, спазматические боли;
    при попадании на кожу: зуд, покраснение, чувство жжения;
  • при попадании в глаза: резкая боль, слезоточивость, покраснение, снижение зрения.

Нагревание аммония надсернокислого сопровождается выделением токсичных соединений: аммиака, оксидов серы и азота.

Бензойная смола (Е906) является натуральным ароматизатором и часто используется в элитной парфюмерии.

Лактат железа добавляют при производстве черных оливок для стабилизации цвета. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.

Пищевую добавку Е475 применяют в производстве кофейных напитков и кондитерской продукции. Подробно об этой пищевой добавке мы рассказывали здесь.

Основные производители

Персульфат аммония выпускает российская компания «Уральский завод промышленной химии».

Крупные мировые производители:

  • Hebei Haihua Energy Development Co.,Ltd. (Китай);
  • COFERMIN Chemicals GmbH & Co. KG (Германия);
  • RheinPerChemie GmbH (Германия).

Использование осветляющих порошков для волос, содержащих аммоний надсернокислый, требует соблюдения стандартной техники безопасности. Желательно выбирать обесцвечивающие средства с другими персульфатами — калия (Е 922) или натрия. Они менее токсичны.

При отравлении веществом необходимо выпить как можно больше воды и срочно обратиться к врачу.

Источник

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена

  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-923 Персульфат аммония — пищевая добавка (антифламинг, глазирующий агент, пропеллент, подсластитель).

Характеристика:

В качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется.
Е-923 Персульфат аммония представляет собой аммонийную соль пероксодисерной кислоты. Синтезируют добавку в лабораторных условиях путем электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (E-517) в серной кислоте (E-513). С виду персульфат аммония – это кристаллы от белого до желтоватого цвета. Вещество хорошо растворяется в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температурЕ-120С образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.
Персульфат аммония Е-923 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федирации и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Применение:

На данный момент пищевая добавка Е-923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.
В химической промышленности добавка Е-923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы). В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа. В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей. Также вещество применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Влияние на организм человека:

Добавка Е-923 зарегистрирована в мире как улучшитель хлеба и муки, но на данный момент она не является разрешенной для применения в пищевой промышленности большинства стран: России, странах Евросоюза и многих других.
Персульфату аммония приписан третий класс опасности. При нагревании добавка Е-923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы. При работе с добавкой Е-923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Источник

Персульфат аммония (пищевая добавка Е923) — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH4)2S2O8 (по номенклатуре ИЮПАК (NH4)2S2O6(O2)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температуре 120 °C образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.

Синтезируют путём электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (Е517) в серной кислоте (Е513).

Пищевая добавка Е923 относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Применение

Пищевая добавка Е923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном её применяли для отбеливания муки, добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объёма, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном мёде и вине.

В химической промышленности добавка Е923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы).

В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа.

В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей.

Применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Польза и вред

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E923 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Персульфат аммония в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е923, стоит исключить из рациона. Персульфату аммония присвоен третий класс опасности. При нагревании добавка Е923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы.

При работе с добавкой Е923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Беременность и грудное вскармливание

Применение при беременности

Категория действия на плод по FDA — N.

Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения персульфата аммония у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.

Применение в период грудного вскармливания

Специальных исследований о возможности применения персульфата аммония в период грудного вскармливания не проведено.

Особые указания

Пищевая добавка Е923 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.

Источник

Персульфат аммония

Описание

Пищевая добавка Е923 (персульфат аммония) — относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Персульфат аммония — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH4)2S2O8 (по номенклатуре ИЮПАК (NH4)2S2O6(O2)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температуре 120 °C образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.

Синтезируют путём электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (Е517) в серной кислоте (Е513).

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки E923 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.

Вред

Персульфат аммония в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е923, стоит исключить из рациона. Персульфату аммония присвоен третий класс опасности. При нагревании добавка Е923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивницы.

При работе с добавкой Е923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Применение

Пищевая добавка Е923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном её применяли для отбеливания муки, добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объёма, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном мёде и вине.

В химической промышленности добавка Е923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы).

В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа.

В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей.

Применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Характеристика

  • E923
  • Название вещества:
    Персульфат аммония
  • Английское название:
    Ammonium persulfate
  • Категория:

  • Происхождение:

  • Опасность:

  • Синонимы:
    E923 food additive, E number 923, Е923, NS number 923, Е-923, APS, надсернокислый аммоний, пероксодисульфат аммония
  • Состояние:
    кристаллы
  • Растворимость:
    хорошо растворим в воде
  • Плотность:
    1,982 г/см3
  • Температура плавления:
    разл.
  • Формула:
    NH4)2S2O8
  • CAS:
    7727-54-0
  • PubChem:
    16211170

Схема

E923 пищевая добавка

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E923:

  • Отзывы
  • Вопросы

Источник