Е 570 пищевая добавка что это

Редакция: 11.01.2018     

Непременными компонентами здорового питания и соответственно образа жизни являются жирные кислоты, которые в списке пищевых добавок маркируются знаком Е570. Такие вещества относятся к синтетически выведенным продуктам, однако общепризнаны мировым сообществом безопасными и не приносящими никакого вреда организму человека. Попробуем разобраться насколько это соответствует истине.

Основные характеристики пищевого стабилизатора Е570

Пищевая добавка Е570 совмещает в себе свойства стабилизатора и эмульгатора. К другим ее названиям относятся: Е570, карбоновые кислоты с открытой цепью, Fatty acid, Stearic acid.

Получают данное вещество путем гидролиза масел и жиров растительного, а также животного происхождения с последующей их очисткой.

Жирные кислоты – это жидкие и весьма вязкие вещества, обладающие желтым цветом с примесями красноватого оттенка. Часто они предстают и в сухой форме, в виде кристаллического или чешуйчатого порошка. Такая добавка обладает специфическим запахом свиного сала, а на вкус напоминает растительное масло.

Химическую формулу вещества можно представить, как: C18H34O2.

При нагревании распадается и образует глицерин, не растворяется в воде, однако хорошо растворимо в спиртовом растворе, масляных жидкостях и эфирах.

На открытом воздухе значительно темнеет.

Жирные кислоты принято подразделять на насыщенные, ненасыщенные, полиненасыщенные, заменимые и незаменимые, низшие, средние и высшие. К незаменимым жирным кислотам относятся те, которые не могут самостоятельно синтезироваться в организме человека.

К такой группе пищевых добавок относятся: олеиновая, пальмитиновая, миристиновая и другие кислоты. Но наиболее значимой из всех является кислота стеариновая.

Применение пищевого стабилизатора и эмульгатора Е570

В пищевой промышленности различных стран эта пищевая добавка является официально разрешенной. В такой индустрии она используется в качестве пеногасителя, стабилизатора пены и глазирователя. Чаще всего их применяют в кондитерских изделиях, молочных коктейлях и мороженом, взбитых десертах.

Как глазирователь она используется для продления срока хранения продуктов и улучшения их товарного вида. Применяют такую добавку для производства сахара, дрожжей, различных видов мармелада, спирта и молочных продуктов.

Применяют такое вещество для глазирования фруктов, значительно улучшая их органолептические свойства и предотвращая высыхание.

Используются жирные кислоты в фармацевтической отрасли при изготовлении свечей и мазей, а также применяются как компоненты биологически активных добавок.

Благодаря своим омолаживающим свойствам они востребованы в косметологической промышленности для изготовления антивозрастных кремов и других видов продукции, таких как: шампуни, мыло, лосьоны.

Польза и вред пищевого стабилизатора и эмульгатора

Жирные кислоты чрезвычайно полезны для организма человека. Даже несмотря на свое синтетическое происхождение, добавка Е570 полностью и очень легко и быстро усваивается в организме.

Такие вещества играют огромную роль в метаболических процессах, свойственных человеческому организму. Благодаря им значительно улучшается формирование клеток и тканей, лучше усваиваются полезные витамины и ценные минеральные вещества, нормализуется работа сердечной мышцы и сосудистой системы, стабилизируется выработка тестостерона.

Данная пищевая добавка значительно укрепляет естественную защиту организма, повышает иммунитет, является профилактическим средством при борьбе с онкологическими заболеваниями и сахарным диабетом. Такими свойствами она обязана омега-9 олеиновой кислоте, входящей в ее состав.

Как бы безопасно и безвредно не было такое вещество, переизбыток жирных кислот чреват неприятными последствиями для здоровья человека. Вот чем может обернуться злоупотребление пищевой добавкой Е570:

• сильными головными болями и мигренями;
• аллергическими реакциями: кожной сыпью, крапивницей, зудом;
• расстройством желудка и кишечника;
• болями в эпигастральной области.

Данное вещество разрешено использовать во всех странах, включая Российскую Федерацию, Украину и страны европейского союза.

В заключение

Пищевая добавка Е570 является абсолютно безопасной и безвредной для организма. Ее использование в пищевой промышленности разрешено повсеместно, благодаря ее незначительным дозировкам, используемым для изготовления продуктов питания. Помимо всего прочего данное вещество обладает весьма полезными свойствами и благотворно влияет на здоровье человека.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Здоровое питание невозможно без жирных кислот. Вопреки принятому мнению, продукт при разумном употреблении не является причиной избыточного веса.

Алифатические кислоты — кирпичики, из которых строятся здоровье и красота человека.

Название продукта

Жирные кислоты (международный вариант Fatty Acids) — название продукта, зарегистрированного в европейской системе пищевых добавок под индексом Е 570 (или Е–570).

Немецкий синоним — Speisefettsauren, французский — acides de graisses.

Тип вещества

Добавка E 570 предназначена для использования в качестве эмульгатора.

Вещество относится к группе природных соединений. Под общим названием объединены одноосновные алифатические карбоновые кислоты, преимущественно стеариновая и олеиновая.

Жирные кислоты могут быть насыщенные и ненасыщенные. Отличаются друг от друга строением атомов, физическими свойствами, степенью пользы и вреда для человека.

Получают продукт гидролизом растительных масел, жиров и соапстоков с последующей многоступенчатой очисткой.

Распространен другой способ: путем окисления алканов (парафинов, насыщенных углеводородов, добываемых из нефти и природного газа) кислородом. В этом случае говорят о синтетических жирных кислотах. Человеческий организм их усваивает так же, как натуральные.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 570 разрешено расфасовывать в различные виды упаковочной тары:

• канистры и бочки полиэтиленовые;
• бочки алюминиевые;
• барабаны картонные навивные;
• мешки бумажные многослойные с ламинированным слоем.

Жирные кислоты фармацевтического назначения в виде капсул поставляют в пластмассовых или стеклянных банках.

Применение

Эмульгатор E 570 обладает свойствами поверхностно активного вещества. Образуя на поверхности раздела фаз плотную пленку, жирные кислоты разрушают пузырьки газа, разрушают образовавшуюся пену. Это придает продуктам привлекательный вид, продлевает срок хранения. Свойство нашло применение в производстве:

• сахара;
• пекарских дрожжей;
• спирта;
• молочных продуктов, включая сгущенные;
• мармеладов.

Добавку в качестве наполнителя используют в изготовлении глазированных фруктов и кондитерских изделий. Покрытие на основе жирных кислот предохраняет изделия от высыхания, улучшает органолептические качества.

Эмульгатор включают в состав своей продукции производители декоративной косметики и средств по уходу за лицом и телом. Основное его предназначение — регулировать водный баланс и при необходимости восстанавливать этот показатель.

Жирные кислоты обладают омолаживающим эффектом, помогают:

• предотвратить появление перхоти, укрепить волосяную луковицу;
• устранить мелкие морщины, улучшить общее состояние кожи;
• нормализовать функцию сальных желез;
• укрепить ногти.

Индекс E 570 можно найти на упаковках мыла и моющих средств, шампуней, кремов, лосьонов, масок для лица, губных помад. Добавка призвана улучшить текстуру и консистенцию изделий.

Фармацевтическая отрасль применяет эмульгатор Е 570 как наполнитель при изготовлении ректальных свечей, мазей и подобных средств.

Добавка решает ряд технологических задач:

• стабилизирует эмульсии;
• улучшает проникновение активного вещества;
• предупреждает расслаивание ингредиентов;
• увеличивает срок хранения.

На основе жирных кислот производят БАДы, известные как Омега-3, 6, 9. Соединения необходимы для нормального функционирования всех систем организма.

Добавка E 570 относится к 4 классу опасности. Разрешена во всех странах без ограничения суточной нормы.

Польза и вред

Жирные кислоты (как натуральные, так и синтетические) быстро всасываются в кровь и полностью усваиваются организмом.

Функционально добавка оказывает существенную пользу:

• выступает топливом для мышц и основным участником метаболизма;
• участвует в формировании мембран клеток;
• способствует усвоению витаминов и минералов;
• ускоряет выработку тестостерона;
• нормализует работу кровеносной системы.

Входящая в состав добавки Е 570 олеиновая кислота (Омега-9) предотвращает развитие диабета, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Для обеспечения организма Омега-9 жирными кислотами желательно включить в рацион продукты:

• оливковое масло: в 100 г содержится 80 г Омега-9;
• свиное сало, особенно в период эпидемий (обладает противовирусным действием);
• тыквенные семечки;
• подсолнечное масло;
• грецкие орехи;
• лосось.

Особенно ценна группа полиненасыщенных жирных Омега-3 (витамин F).

В организме человека нет фермента, синтезирующего данный продукт. Вещество может поступать только с пищей или биологическими добавками.

Омега-3 жирные кислоты положительно влияют на строение и обновление клеток, повышают сопротивляемость организма инфекциям. Продукт назначают беременным женщинам: он благотворно сказывается на развитии плода, защищает от развития гестоза.

Суточная потребность в Омега-3 в зависимости от возраста и состояния здоровья составляет от 1 до 2,5 г.

Практически полностью состоит из Омега-3 рыбий жир. Его можно приобрести в виде капсул. Много ценных алифатических кислот в растительных маслах: рапсовом, оливковом, кукурузном, грецкого ореха.

Уникальная биологически активная добавка содержится во многих доступных продуктах.

Таблица

Отдельно надо сказать о льняном семени. В нем содержатся жирные кислоты разных групп (Омега-3 до 57%, Омега-6 и Омега-9 до 18). Продукт повышает эластичность сосудов, предупреждает образование тромбов. Масло из семян льна входит в состав диет по коррекции веса.

Важно! Льняное масло из полезного продукта может превратиться в опасный канцероген: оно очень быстро окисляется с образованием свободных радикалов. Лучше принимать вещество в капсулах (продают в аптеке).

Вред организму может принести злоупотребление продуктами, содержащими добавку Е 570. Особую осторожность следует соблюдать людям, страдающим гемофилией: вещество разжижает кровь.

Симптомы избытка жирных кислот:

• боль в желудке;
• диарея;
• аллергические высыпания;
• мигрень.

Основные производители

Основной поставщик добавки E 570 в России — Новосибирский жировой комбинат.

Ведущие мировые производители:

• Гомельский жировой комбинат (Беларусь);
• Dansuk Industrial Co., Ltd (Республика Корея);
• Danisco (Дания).

Интересный факт! Датские биохимики Бенг и Дайерберг заинтересовались удивительным феноменом: народности Крайнего Севера практически не болеют диабетом, благоприятная статистика у них и в отношении сердечнососудистых заболеваний. Ученые провели ряд исследований и доказали: причина в регулярном употреблении жирных кислот Омега-3, которыми богата привычная пища аборигенов: рыба и морские обитатели.

Жирные кислоты – это вещества, без которых невозможно даже представить себе здоровое питание, к которому стремятся сегодня практически все здравомыслящие люди.

И при разумном их употреблении организму никогда не будет угрожать избыточная масса тела. 

В классификационном списке добавок к пищевым продуктам жирные кислоты выступают под маркировочным шифровым номером Е 570. 

Добавка эта является стабилизатором с синтетической природой происхождения и к тому же полностью безопасной для здоровья человека.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: стабилизатор и эмульгатор;

Опасность: минимального уровня, практически отсутствует;

Синонимические названия: Е 570, Stearic acid, Fatty acid, Е-570, карбоновые кислоты с открытой цепью, жирные кислоты, карбонові кислоти з відкритим ланцюгом, жирні кислоти.

Общая информация

Способ получения добавки Е 570 – гидролиз масел растительного происхождения, жиров и соапстоков и их многоступенчатая очистка.

Описать жирные кислоты как добавку можно такими физическими характеристиками, как: жидкое вещество с высоким уровнем вязкости, а в сухой и твердой форме – порошок кристаллический или чешуйчатый.

Цвет добавки обычно желтоватый, иногда с красным оттенком. Е 570 имеет запах, который напоминает запах сала свиного. На вкус – масло.

Высокую устойчивость проявляет вещество в отношении водных сред. Но хорошо смешивается с эфирами, другими маслами и спиртами. В процессе нагревания наблюдается процесс распада вещества и образования при этом глицерина. При прямом контакте с воздухом происходит потемнение добавки.

В виде молекулярной химической формулы данное вещество можно записать таким образом: C18H34O2.

Влияние на организм

Вред

Вред здоровью человека может нанести только избыток жирных кислот в организме. Это чревато такими последствиями и проявлениями, как: расстройство кишечника, болезненный синдром в области живота, мигренные боли, аллергические реакции кожного характера.

Польза

Польза же пищевых жирных кислот достаточно велика. Несмотря на синтетическую природу, добавка Е 570, так же как и натуральные природные жирные кислоты, быстро и легко усваивается на все 100% в организме.

Все жирные кислоты являются важными участниками метаболических процессов внутри организма человека, в процессах формирования тканей и клеток, они помогают в усвоении других минералов и витаминов, активизируют процесс выработки гормона тестостерона, нормализуют работу всей сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, это вещество, благодаря своим составляющим (олеиновой кислоте, омега 9) является прекрасной профилактикой онкологических заболеваний, диабета, укрепляет иммунную систему.

Использование

Свойства данной добавки позволяют применять ее в качестве вещества, сохраняющего товарный вид продукта и продлевающего его срок хранения и годности. Так, в пищевых производствах Е 570 используют для изготовления пекарских дрожжей, сахара, спирта, мармеладов разных видов, молочных продуктов, включая сгущенку.

Как наполнитель Е 570 играет большую роль в кондитерском производстве, в глазировании фруктов (улучшает органолептические свойства готового продукта, защищает его от высыхания).

В других производствах добавка эта применяется для изготовления декоративной косметики (жирные кислоты обладают эффектом омолаживания кожных покровов), мыла и мыльных средств (шампуни, кремы, лосьоны).

В фармакологии применяется Е-570 в производстве ректальных препаратов – свечей и мазей.

На основе жирных кислот также изготавливаются и биологически активные добавки.

Законодательство

Данного типа добавка разрешена во всех странах мира, включая Украину и Российскую Федерацию, в пищевых и других производствах. Это обусловлено ее безопасностью для организма человека и незначительными дозировками в продуктах питания.