Е 552 пищевая добавка
Силикаты кальция пользуются спросом в строительной отрасли. Все чаще недорогим синтетическим продуктом заменяют канцерогенный асбест.
СанПиН включил вещество в список разрешенных в составе продуктов питания. Несмотря на статус добавки, врачи к добавке E 552 относятся настороженно. Серьезные исследования о влиянии продукта на здоровье не проводились.
Название продукта
Силикат кальция (международный вариант — Calcium Silicate) — официальное наименование добавки. В европейской кодификации вещество обозначено индексом Е 552 (Е–552).
Синонимы:
- кремнекислый кальций;
- Calciumsilikat, немецкий;
- silicate de calcium, французский.
Тип вещества
Добавка E 552 представляет собой кальциевые соли метакремниевой кислоты: ортосиликат, пиросиликат и другие. Принадлежит к группе стабилизаторов-эмульгаторов.
В природе чистый силикат кальция можно встретить в виде минерала волластонита.
В промышленном масштабе добавку получают сплавлением оксида кремния с углекислым кальцием или другими известными способами.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный или белый |
| Состав | диоксид кремния, оксид кальция примеси: фториды, оксиды серы, железа и другие; эмпирическая формула CaSiO3 |
| Внешний вид | мелкий порошок или гранулы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | нерастворим в воде |
| Содержание основного вещества | не менее 71% |
| Вкус | отсутствует |
| Плотность | 2,915 г/см3 |
| Другие | неустойчив к воздействию сильными кислотами; высокая способность к адсорбции воды |
Упаковка
Силикат кальция расфасовывают в мешки из нестабилизированного полиэтилена и помещают в наружную тару:
- картонно-навивные барабаны;
- многослойные бумажные мешки;
- мягкие контейнеры (бигбэг).
Применение
Достаточно ограниченно добавку E 552 применяют в российской пищевой промышленности для предотвращения слеживания и слипания сыпучих продуктов:
- пряностей (основное использование);
- сухого молока;
- пекарских порошков и улучшителей теста;
- соли и ее заменителей;
- сахара.
Силикатом кальция обрабатывают поверхности кондитерских сахаристых изделий для предупреждения их слипания в процессе хранения.
Иногда вещество добавляют в пищевые красители в качестве наполнителя (например, в диоксид титана E 171 или оксиды железа Е 172).
В других странах эмульгатор-стабилизатор используют более широко. Добавку включают в состав тертых и нарезанных сыров, кондитерских желеобразных изделий, кисломолочных продуктов, мясных и рыбных консервов. Вещество выполняет функции загустителя, стабилизатора кислотности, наполнителя.
Эмульгатор Е 552 разрешен во всех странах. Безопасная дневная норма неопределена. В составе продуктов количество добавки колеблется от 10 до 30 г/кг.
В косметической отрасли и фармацевтике силикаты кальция входят в состав различных присыпок, гелей, мазей как вспомогательное вещество-разделитель и антислеживающий компонент.
На основе силиката кальция производят экологически безопасные теплоизоляционные изделия — вермикулит, суперИзол и другие. Утеплитель обладает неоспоримыми преимуществами:
- небольшой вес;
- химическая стойкость;
- низкая теплопроводность;
- термостабильность;
- пожаробезопасность.
Часто небезопасную добавку Е535 добавляют в поваренную соль в качестве антислеживающего агента.
Ацетат натрия легко сделать в домашних условиях. Как это сделать, вы можете узнать из нашей статьи.
Какими свойствами обладает пищевая добавка Е425? Узнайте об этом здесь.
Польза и вред
Силикат кальция нетоксичен.
О вреде или безопасности вещества говорить сложно: исследования не проводились, четкая доказательная база отсутствует. В России добавку E 552 практически не используют.
Основные производители
Мировыми лидерами по производству силиката кальция являются:
- Skamol (Дания);
- CALSITHERM (Германия).
В России добавку выпускает предприятие Скамол Рус (Ульяновская область), дочерняя фирма датской компании.
Интересный факт! Компания Unilever (Великобритания,Нидерланды) предложила собственную разработку — уникальную зубную пасту Regenerate Enamel Science Advanced Toothpaste. Производители позиционируют продукт как эффективный восстановитель эмали. В качестве основного вещества выступает «компонент современного цемента» — силикат кальция. Добавка Е 552, по мнению производителя, должна проникать в зубную ткань, насыщать ее минералами и стимулировать рост новых слоев. Потребителю обещают: зубная паста за 3 дня восстановит до 82% эмали.
Как неорганическое вещество проникнет сквозь белковые компоненты в зубную ткань, разработчики не сообщают.
Источник
Силикат кальция
Описание
Пищевая добавка Е552 (силикат кальция) — относится к эмульгаторам и добавкам препятствующим слёживанию и комкованию искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Внешне выглядит как мелкодисперсный белый или беловатый порошок, не имеющий определённого запаха и вкуса. У него наблюдается низкая насыпная плотность, также он обладает способностью к адсорбции воды.
Получают нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и кальция; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол. Разрушение силиката кальция происходит при контакте с сильными кислотами.
Влияние силиката кальция на организм человека: Максимально допустимая доза используемого силиката кальция не должна превышать 10–30 г на один килограмм готового продукта.
Применение
В пищевой промышленности силикат кальция используется в основном как агент, препятствующий комкованию и слёживанию. Чаще всего его добавляют в пряности, упакованные в фольгу продукты, сыпучие порошкообразные продукты (соль, сахар, заменители соли и сахара). Пищевая добавка Е552 входит в состав сыров, сырных продуктов, сахаристых изделий (поверхностная обработка). Также вещество используется при изготовлении таблетированных продуктов, биологических добавок. В процессе изготовления хлебопекарных улучшителей, сухого молока, пряностей, сахара, соли, силикаты кальция вводятся в продукт, как препятствующий слёживанию агент и разделитель.
Другие сферы применения: в фармацевтике и косметике силикаты кальция используются в производстве присыпок, пудры. Также их широко применяют в изготовлении керамики, стекла, вяжущих материалов, эмали, глазури. Силикаты синтетического происхождения служат в качестве компонентов бетонов, цементов, шлаков, огнеупоров. В промышленности добавка Е552 является твёрдым смазочным материалом, носителем катализаторов, адсорбента, наполнителем в производстве красок, лаков, бумаги и резины.
Правовой статус
В Российской Федерации, Евросоюзе пищевая добавка Е552 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не разрешён на Украине.
Гигиенические нормы
ДСП не определено.
В Российской Федерации разрешён в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в количестве до 30 г/кг; в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в эмульгаторы и красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.42 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Характеристика
- E552
- Название вещества:
Силикат кальция - Английское название:
Calcium silicate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
E552 food additive, Е552, NS number 552, Е-552, E number 552, кальциевые соли кремниевых кислот, calciumsilikat, silicate de calcium - Состояние:
порошок - Запах:
отсутствует - Растворимость:
растворим в воде - Плотность:
2,905; 2,915 г/см3 - Цвет:
белый - Формула:
CaSiO3, Ca2O4Si и др. - CAS:
1344-95-2 - PubChem:
14941
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E552:
- Отзывы
- Вопросы
Источник
Название вещества
Calcium silicate, Е-552, Силикат кальция, кремнекислый кальций, кальциевые соли кремниевых кислот
Английское названия
Calcium silicate
Е552 относится к пищевым добавкам, которые защищают продукцию от комкования и слеживания. Вещество известно под названием силикат кальция. Чаще всего его добавляют в сыпучие продукты. Добавка считается безвредной при соблюдении предельно допустимых норм, но ее детальные исследования не проводились.
Общая характеристика
Добавка Е552 объединяет кальциевые соли кремниевой кислоты (ортосиликат, пиросиликат, метасиликат и боросиликат). Представляет собой белый порошок, который не растворяется в воде. В природе встречается в составе минералов.
Внешний вид пищевой добавки Е552 (фото: topslurrypumps.com)
Основные свойства:
- высокая гигроскопичность;
- неустойчивость к воздействию сильных кислот;
- отсутствие запаха и вкуса;
- плотность – 2,915 г/см3.
Для получения силиката кальция проводят нагревание смесей углекислого кальция и оксида кремния. Также используют метод гидротермального синтеза.
Назначение
Е552 добавляют в сыпучие продукты, чтобы уберечь их от слеживания и комкования. Добавкой обрабатывают поверхности сахаристых кондитерских изделий, благодаря чему они не слипаются. Она также служит наполнителем при изготовлении пищевых красителей.
В составе косметических и лекарственных средств силикат кальция выполняет роль разделителя и антислеживающего агента. Сохраняет гладкую консистенцию кремов и предотвращает порчу косметики.
Влияние на организм: польза и вред
Силикат кальция − природное минеральное вещество, которое не вредит здоровью при разумном употреблении. Установлено, что Е552 не оказывает токсичного воздействия. В то же время, детальные исследования добавки по-прежнему не проводились и вопрос ее полной безопасности или вреда остается открытым.
Данные о положительном воздействии силиката кальция на организм отсутствуют.
На сегодня достоверно неизвестно, оказывает ли регулярное употребление добавки негативное воздействие на организм, поскольку соответствующие исследования не были проведены.
Применение
Кремнекислый кальций используют в пищевой промышленности не так часто, но его можно встретить в составе сыпучих продуктов. Добавка препятствует их слеживанию, слипанию и формированию комков.
Силикат кальция присутствует в составе сыпучих продуктов (фото: pukkaherbs.com)
Е552 добавляют в:
- сухое молоко;
- сахар;
- соль и ее заменители;
- пекарские порошки;
- улучшители теста;
- пряности, приправы;
- пищевые красители.
Добавку используют при обработке поверхностей сахаристых кондитерских изделий. Ее также применяют в косметологии, фармацевтике, производстве экологически безопасных теплоизоляционных изделий. Включают в состав кремов, присыпок, мазей, гелей.
Норма содержания
Количество силиката кальция, которое может присутствовать в пищевых продуктах, регулируется законодательством и указано в соответствующих нормативных актах (таблица ниже).
Таблица − Норма содержания пищевой добавки E552 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Пищевой продукт | Максимальный уровень содержания Е552 в продуктах, г/кг |
Пряности | 30 |
Продукты, плотно обернутые фольгой | 30 |
Продукты сухие порошкообразные, в том числе сахар | 10 |
Продукты в форме таблеток | Согласно ТИ |
Биологически активные добавки к пище | Согласно ТИ |
Сыры, нарезанные ломтиками или тертые, и аналоги сыров | 10 |
Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (поверхностная обработка) | Согласно ТИ |
Соль и заменители соли | 10 |
Красители, эмульгаторы | 5 г на 100 г |
Законодательство
В большинстве стран силикат кальция относится к разрешенным добавкам. Его применяют в России, Украине, США, Канаде, государствах ЕС.
Российское законодательство регламентирует применение Е552 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
- п. 3.5.1. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию;
- п. 3.2.10. Гигиенических регламентов применения кислот, оснований и солей;
- п. 3.16.42. Гигиенических регламентов применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.
Использование Е552 предусмотрено ГОСТ 34145-2017 “Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения”.
Доверяете этому продукту?
0
0
Источник
Силикат кальция – это одно из
весьма распространенных в
природе неорганических веществ.
Оно входит в состав таких
минералов как слюда, полевой
шпат и разнообразных глинистых
минералов. Оно также известно
под названиями Кальциевые соли
кремниевых кислот, Calcium
silicate и Пищевая добавка E
552.
В пищевой промышленности РФ
добавка Е 552 разрешена и
применяется в качестве
разделяющего агента –
препятствует слеживанию и
комкованию продуктов питания. В
их список входят: пряности,
продукты, плотно обтянутые
фольгой, сухие порошкообразные
продукты, включая сахар,
продукты в форме таблеток и
биологически активные добавки к
пище, тертые и нарезанные
ломтиками сыры и их аналоги,
соль и ее заменители, сахаристые
кондитерские изделия кроме
шоколадных (обработка
поверхности). Эта добавка может
добавляться индивидуально или в
комбинации с другими силикатами,
а также служить наполнителем в
эмульгаторах и красителях
(например, в Е171 и Е172).
Влияние на организм человека:
Максимально допустимая доза
используемого силиката кальция
не должна выходить за рамки
10-30 г на один килограмм
готового продукта. Детальных
исследований о влиянии пищевой
добавки Е552 на здоровье
человека проведено не было.
Возможно, именно вследствие
этого эмульгатор не разрешен к
применению в России. В то же
время, в подавляющем большинстве
стран мира добавка считается
безвредной, с учетом соблюдения
норм ее потребления.
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
носитель, адсорбент.
Синонимы Кальциевые соли
кремниевых кислот;
английский: calcium silicate;
немецкий:
Calciumsilikat; французский: silicate de
calcium.
САS№ 1344-95-2.
Эмпирическая формула CaSi03
Структурная формула В основе
строения всех силикатов лежат
тетраэдры [Si04]4-, способные
связываться (полимеризоваться)
своими вершинами с образованием
островных, кольцевых,
цепочечных, слоистых и каркасных
структур.
Органолептические свойства Очень
мелкие белые или почти белые
порошки без вкуса и запаха с
низкой насыпной плотностью и
высокой способностью к
физической адсорбции воды.
Физико-химические свойства
Нерастворим в воде.
Природный источник См. СИЛИКАТЫ
НАТРИЯ Е550
Получение Нагреванием смесей,
содержащих оксиды кремния и
кальция; гидротермальным
синтезом; осаждением из растворов и
газовой фазы; кристаллизацией
расплавов и стёкол.
Спецификации
пищевой добавки Е 552 СИЛИКАТ
КАЛЬЦИЯ
Гигиенические нормы ДСП не
определено. В РФ разрешён в
качестве пищевой добавки,
препятствующей слёживанию и
комкованию, в пряностях и
продуктах, плотно обёрнутых
фольгой, в количестве до 30
г/кг; в продуктах сухих
порошкообразных, включая сахар,
в сырах, нарезанных ломтиками
или тёртых, и аналогах сыров, в
соли и заменителях соли в
количестве до 10 г/кг; в
продуктах в форме таблеток, в
биологически активных добавках к
пище, в сахаристых кондитерских
изделиях, кроме шоколадных
(обработка поверхности) в
количестве согласно ТИ
индивидуально или в комбинации с
другими силикатами (п. 3.5.1
СанПиН 2.3.2.1293-03); в
качестве носителя-наполнителя в
эмульгаторы и красители в
количестве до 5 г/100 г (п.
3.16.42 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение См. СИЛИКАТЫ НАТРИЯ
Е550
Источник