Е 516 пищевая добавка опасна или нет

Гипс применяется в медицинских целях для лечения переломов и получения слепков для зубных протезов. Интересно, что он применяется и в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е516. Потребителям будет интересно узнать, насколько опасна добавка для организма и какой она причиняет потенциальный вред.

Содержание:

• Что такое Е516
• Где применяется пищевая добавка Е516
• Опасна ли добавка Е516

Что такое Е516

Название этого вещества –
кальция сульфат. Относится к стабилизаторам и эмульгаторам. В большом
количестве находится в естественных условиях. Для пищевых целей гипс получают
методом реакции кальция хлорида и сульфата калия.

Главные показатели Е 516:

• цвет – белый;
• состоит из сернокислого кальция;
• при комнатной температуре находится в кристаллах;
• запаха – нет;
• хорошо растворяется в кислотах, глицерине, аммониевых солях;
• слабо растворяется в холодной воде, нерастворим в спирте;
• вкус – горький, соленый;
• впитывает влагу.

Расфасовывается в
многослойные мешки из бумаги, мягкие контейнеры.

Где применяется пищевая добавка Е516

Это вещество применяется индивидуально или с другими стабилизаторами. Высокая гигроскопичность значит, что гипс годится для осушения пряностей, сушеных продуктов. Вот в каких изделиях содержится Е-516:

• разные виды
  консервированных томатов;
• вино (здесь
  она изменяет уровень рН напитка);
• сыры и
  твороги;
• пиво
  (применяется как стабилизатор солода);
• хлебобулочная
  продукция (добавляется в муку для защиты ее от порчи, увеличения пластичности и
  объема теста);
• продукты
  переработки рыбы, в том числе и замороженные;
• дрожжи.

Диетологи используют полезные свойства сернокислого кальция для получения лечебной соли. Такое вещество применяется и в медицине для повязок при лечении переломов, вывихов. В косметологии гипс используется для антивозрастных масок. Польза Е516 и в том, что ее добавляют в скрабы для создания матирующего эффекта. При этом удается убрать большое количество омертвевших клеток кожи.

Опасна ли добавка Е516

E516 разрешена во всех странах. Потребители не могут узнать, сколько можно употреблять пищевой добавки без негативных последствий для организма. Такие данные отсутствуют.

Эмульгатор быстро усваивается и безопасен для человека. Польза его объясняется тем, что он является источником кальция. В составе продуктов питания концентрация сернокислого кальция невелика и не представляет опасности для человека.

Клинические исследования обнаружили, что сульфат кальция не оказывает вредного влияния на организм. Он не опасен даже при употреблении в больших количествах, так как быстро усваивается и выводится почками. Поэтому такая добавка не вредна и нигде не запрещена.

Доказано, что Е516 не
влияет на организм людей, страдающих аллергическими реакциями. Не было
обнаружено никакого вредного воздействия сернокислого кальция на организм даже
самых чувствительных людей.

Слухи о вредности эмульгатора Е516 преувеличены. Рассматриваемая пищевая добавка не представляет опасности для человека и применяется в производстве большого количества пищевых продуктов. И если на этикетке встречается код Е516, это значит, что он неопасен для человека.

Посмотрите интересное видео про гипс:

Что это за пищевая добавка?

Сульфат кальция маркируется под кодом Е516. В пищевом производстве эту добавку относят к группе стабилизаторов-эмульгаторов. Вещество выглядит как мелкодисперсные кристаллы белого или светло-желтого цвета без определенного запаха. Состоит из сернокислого кальция и различных примесей.

Е516 хорошо растворяется в холодной воде, но с увеличением температуры растворимость уменьшается. В этаноловом спирте остается неизменным.

Справка. В растворенном состоянии сернокислый кальций часто присутствует в воде и тем самым обуславливает жесткость воды, которая не исчезает после кипячения.

Описание и свойства

Молекулярную формулу вещества можно обозначить в виде: CaSO4.

К какому классу относится?

Согласно классификации пищевых добавок Е516 это регулятор кислотности, который является натуральной пищевой добавкой.

Из чего и как получают?

Сульфат кальция получают как натуральным, так и синтетическим способом. Так, изначально это вещество имеет природное происхождение и находится в составе таких минералов, как алебастр, селенит и гипс. В промышленном виде пищевую добавку Е516 производят путем сплавления сульфата калия и хлорида кальция. После сплавления сульфат кальция образует осадок.

В России существует лишь одна компания, занимающаяся производством этого вещества – Чепецкий Механический Завод, который расположен в Республике Удмуртия. Основной мировой поставщик добавки Е516 – компания Foodchem International Corporation, которая расположена в Китае.

Справка. Добавку разрешено расфасовывать лишь в несколько видов упаковочных тар: многослойные мешки из бумаги и полипропилена, мягкие контейнеры и барабаны, набитые картоном.

Является ли запрещенной в России и других странах?

В странах постсоветского пространства, Европе, Америке и Канаде сульфат кальция разрешено использовать как в пищевом, так и в промышленном производстве.

Как узнать, что эта добавка есть в составе товара?

В составе товара эта добавка может указываться как:

• Е516 или Е–516;
• селенит;
• кальциевая соль серной кислоты;
• гипс;
• ангидрит;
• сульфат кальция;
• международное обозначение – calcium sulfate;
• сернокислый кальций.

Влияние на организм человека: опасна или нет?

Пищевая добавка Е516 не оказывает негативного влияния на здоровье человека и является безопасной.

Есть ли польза?

Сернокислый кальций хорошо усваивается организмом человека и является источником кальция.

Однако, следует помнить, что кальций усваивается только вместе с другими компонентами и содержание кальция в продуктах питания совсем незначительное.

Возможный вред и меры предосторожности

В результате многочисленных научных исследований вред пищевой добавки Е516 не был выявлен. Это безопасное вещество, которое не способно оказать негативное воздействие на организм человека.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Максимально допустимая суточная норма потребления пищевой добавки не была установлена.

Для чего нужна и где применяют?

Сульфат кальция является многофункциональной добавкой. В роли эмульгатора она помогает создать эмульсии из других, заведомо несмешивающихся жидкостей. Также её используют в качестве регулятора кислотности, осушителя и отвердителя. Сернокислый кальций хорошо впитывает влагу, поэтому его часто используют при:

• сушке грибов;
• производстве молока;
• разнообразных пряностей;
• соусов и многих других изделий.

В пищевой промышленности

• При производстве сыра пищевую добавку Е516 можно использовать в количестве до 5 грамм на килограмм смеси самостоятельно или вместе с другими стабилизаторами.
• При консервации томатов применяют в количестве от 450 до 800 мг/кг.
• Также это вещество используют как улучшитель качества муки и хлеба в количестве согласно ТИ.
• Применяется при производстве вина. Однако эту добавку используют в основном французские производители.

Справка. Диетологи используют полезные свойства сернокислого кальция для получения лечебной соли.

Для производства косметики

Сернокислый кальций находится в составе многих альгинатных масок для лица, произведенных из морских водорослей. Разведенный водой порошок быстро застывает на лице и образует плотную маску, напоминающую по консистенции резину. Также это вещество часто добавляют в скрабы для лица и тела в качестве абразива.

В медицинской промышленности

В медицине применяется как кровоостанавливающее и прижигающее средство. Также на основе гипса для хирургии и ортопедии производят фиксирующие повязки. В течение многих лет гипс был основным материалом в стоматологии для получения четких слепков зубов, из которых в дальнейшем делались зубные протезы.

В строительстве

Сульфат кальция затвердевает при смешивании с водой и образует дигидрат. Именно поэтому из него производят:

• сухую штукатурку;
• панели для перегородок;
• камни из гипса;
• детали архитектуры и др.

Такие изделия имеют сравнительно небольшую плотность и теплопроводность, являются несгораемыми.

Справка. Отвердевая, замешанный с водой гипс, увеличивается в объеме. Это позволяет скульпторам и архитекторам проводить тонкое воспроизведение всех деталей лепной формы.

Аналоги

Пищевая добавка Е516 не имеет аналогов ни в пищевой, ни в какой-либо другой промышленности. Таким образом, сульфат кальция является незаменимым и уникальным по своей значимости веществом, которое получают как природным, так и синтетическим путем и используют во многих отраслях жизнедеятельности человека.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 938-90-72 (Москва)
Это быстро и бесплатно!