Е 435 пищевая добавка что это

Сложно представить современную жизнь без полуфабрикатов быстрого приготовления. Они помогают приготовить еду в условиях непрекращающейся спешки. Однако мало кто догадывается какие пищевые добавки находятся в полуфабрикатах. Среди них – эмульгатор Е435. Потребителям необходимо знать, опасный ли он и не представляет ли вреда для организма.

Содержание:

Что такое Е435
Где применяется пищевая добавка Е435
Опасна ли добавка Е435
Где разрешено вещество

Что такое Е435

Другое название этого
вещества – полиоксиэтилен сорбитан моностеарат. Другие название – твин 60,
полисорбитан. Относится к стабилизаторам и эмульгаторам. Даже в небольшой
концентрации такое вещество образует сложные дисперсные системы, устойчивость
которых не зависит от уровня кислотного показателя среды.

В качестве сырья применяют сорбит или стеариновую кислоту. Их нагревают при высокой температуре с добавлением натрия гидроокиси.

Главные характеристики
этого вещества:

окраска –
светло-желтая или оранжевая;
в состав
входят сложные эфиры стеариновой кислоты;
при
нормальных условиях – тяжелая маслянистая жидкость;
имеет
невыраженный запах;
вкус –
немного горький;
хорошо
растворяется в воде и спирте;
не
разлагается в щелочах и кислотах.

Это вещество
упаковывается в прочные полиэтиленовые бочки, канистры, стальные бочки. Иногда
его можно увидеть и в больших бутылях из стекла.

Что такое пищевая добавка Е435

Где применяется пищевая добавка Е435

Она используется главным
образом в производстве хлебобулочных изделий. Используются такие полезные
свойства:

улучшение
структуры теста;
придание
готовому продукту дополнительного объема;
ускорение
образования хрустящей корочки;
недопущение
деформации.

Вот в каких продуктах
содержится Е435:

фруктовый
лед;
ягодное
мороженое;
растительные
заменители молока, кокосового молока, сливок;
карамель;
зефир;
шоколад;
жевательная
резинка;
консервированные
супы (в качестве консерванта и стабилизатора);
десерты на
основе молока.

Такую добавку прибавляют
в кулинарные жиры для жарки (польза ее – в недопущении вспенивания и
разбрызгивания). Ее нет в диетических продуктах (однако может применяться в
некоторых биологически активных добавках для коррекции веса).

Полисорбат добавляется в
некоторые косметические изделия:

шампуни;
кондиционеры
для волос;
гели;
жидкие виды
мыла;
кремы;
скрабы.

Где применяется пищевая добавка Е435

Опасна ли добавка Е435

Она не усваивается организмом. Это значит, что Е435 не оказывает негативных последствий для здоровья. При попадании в пищеварительный тракт расщепляется с помощью пищеварительных ферментов. Нерасщепленные остатки не имеют вредности и выводятся естественным путем.

Не оказывает вредного аллергического
влияния. Только изредка при повышенной чувствительности возможно
кратковременное раздражение слизистых оболочек, которое не несет опасности.

Клинические исследования
показали, что при условии введения рассматриваемого вещества в кровь
внутривенно мышам наблюдались опасные явления: развитие мочекаменной болезни,
нарушение роста и поражение эритроцитов. При внутреннем употреблении Е 435
такого эффекта не обнаруживалось. Это говорит о том, что добавка не опасна и не
вредна.

Врачи установили, сколько можно употреблять Е-435 человеку, чтобы она была безопасной. Это количество – 25 мг на один килограмм веса в сутки. Нет ни одного продукта, чтобы в нем содержание этого вспомогательного компонента превышало рекомендованные врачами концентрации. Эмульгатор проявляет все свои полезные свойства даже при низких количествах.

Это вещество не влияет на образование раковых клеток и мутаций. Таким образом, продукты с его добавлением безопасны для детей, беременных и кормящих женщин. Стабилизатор полностью разлагается в природе и не оказывает ей никакого вреда.

Отдельные врачи
утверждают, что в ряде случаев рассматриваемая добавка способна вызвать
поражение пищевода. Однако эти предположения пока не подтвердились.

Опасна ли пищевая добавка Е435 для организма (польза и вред)

Где разрешено вещество

E435 разрешена во всех странах мира. Информации, в каких странах она запрещена, нет. Неясен ее статус в некоторых азиатских государствах.

Эмульгатор Е435 относится к безвредным вспомогательным компонентам, применяющимся при производстве продуктов питания. Он не оказывает вреда детям и чувствительным категориям пациентов. Если на упаковке пищевого продукта встретилось буквенно-числовое обозначение Е435, это означает, что он полностью безопасен и не вызывает опасных аллергических реакций.

Посмотрите интересное видео о том, как производят жевательную резинку:

Источник

10 марта 2020

Добавка Е435 или Твин 60 используется при изготовлении мыла, шампуней, хлеба, десертов, лекарств. Способствует сгущению смесей и образованию пены. Считается безвредной, если не превышать дневную норму.

Что это такое пищевая добавка Е435?

Е 435 пищевая добавка что это

Пищевая добавка E435 – европейская классификация; химическое название – Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат. Соединение помогает замешивать однородные смеси при изготовлении хлеба, сладостей, напитков.

В зависимости от условий играет роль пенообразователя или антивспенивателя при производстве мыла.

Названия пищевой добавки Е435

Пищевая добавка Е435 имеет другие названия:

Твин 60;
полисорбат 60;
полисорбитан 60.

На косметических товарах часто обозначается как:

polysorbate 60;
РОЕ (20) sorbitan monostearate;
PEG-20 sorbitan stearate;
polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate;
sorbitan monooc-tadecanoate;
poly(oxy-1,2-ethanediyl) derivative.

По-немецки добавка называется:

Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester.
Polyoxyethylen-(20)-Sor-bitanmonostearat.
Polysorbat 60.

Французские названия:

polysorbate 60;
polyoxyethylene (20);
sorbitanmonostearat.

Название TWEEN 60 является международным. Оно встречается на продуктах немецкого, французского, английского происхождения.

Свойства пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

К основным свойствам пищевой добавки Е435 (полисорбитан) относят:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	от светло-желтого до оранжевого
Состав	сложные эфиры стеариновой кислоты с сорбитолом и сорбитовыми ангидридами; эмпирическая формула C64H126O26
Внешний вид	маслянистая или гелеобразная субстанция, иногда воскообразная паста
Запах	легкий специфический
Растворимость	высокая в воде и этаноле, средняя в эфирах, гликолях; нерастворим в растительных и минеральных маслах
Содержание основного вещества	от 97 до 103%
Вкус	горьковатый
Плотность	1,07–1,1г/см3
Другие	устойчив к воздействию солей, кислот и щелочей; термостабилен; ГЛБ 14,9

Тип вещества пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Пищевая добавка E 435 (полисорбитан) по типу вещества относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов. Это неионогенное поверхностно активное вещество с высоким числом гидрофильно-липофильного баланса. Обладает способностью даже в малой концентрации образовывать дисперсные системы, устойчивые к изменению температур и уровню pH.

Сырьем для получения добавки служат:

сорбит — шестиатомный спирт, продукт гидрирования глюкозы;
стеариновая кислота, содержащаяся в животных и растительных жирах.

Синтез осуществляют при высоких, до 225 °С, температурах в присутствии щелочи (обычно гидроксид натрия). Органическим растворителем выступает окись этилена.

Эмульгатор Е 435 относится к искусственным добавкам.

Получение пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

По ГОСТ 32770-2014 пищевую добавку Е435 (полисорбитан) получают с помощью полимеризации сложных эфиров лауриновой кислоты и сорбитана в растворе окиси этилена.

Лауриновая кислота выделяется из кокосового или пальмового масла.
Сорбитан – это пищевая добавка Е491. Является «родственником» Е435: относится к стабилизаторам и используется для изготовления эмульсий. Получают из сорбита – шестиатомного спирта, продукта гидрирования глюкозы.
Окись этилена – бесцветный газ. Часто используется в сжиженном виде.

В процессе производства Е435 образуются дополнительные вещества:

лауриновая кислота;
растворители;
полиоксиэтилены.

Назначение пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Пищевую добавку Е435 (полисорбитан) по назначению используют для сохранения однородной массы при смешивании двух или более веществ. Чаще всего применяют, чтобы перемешать масло и воду без последующего расслоения. Также Е435 продлевает срок хранения, способствует образованию пены или, напротив, гасит её проявление.

Применение пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Главная сфера применения пищевой добавки Е435 (полисорбитан) – косметическое производство. Относится к неионогенным ПАВ. Полисорбитан 60 добавляют при промышленном и домашнем производстве:

мыла;
гелей;
шампуней;
ухаживающих лосьонов.

Добавка:

способствует вспениванию;
снимает статическое электричество;
растворяет жир на поверхности кожи;
оказывает лёгкое полирующее действие.

В пищевой промышленности используется редко. Е435 добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий. Полисорбитан 60 делает структуру теста однородной, придаёт булочкам и хлебу объём, создаёт условия для хрустящей корочки. Кроме того, не даёт слёживаться готовой продукции во время хранения.

Также добавляется при других продуктов на стадии замешивания ингредиентов. Создаёт эмульсии и предупреждает появление комков. Применяется при создании:

сыров;
пудингов;
йогуртов;
шоколадного и кокосового молока;
ароматизированных алкогольных и безалкогольных напитков;
и прочих продуктов.

Зачастую сочетается с другими стабилизаторами.

Максимальное содержание в граммах на один килограмм продукта:

шоколад, конфеты с начинкой – 15;
маргарин – 10;
хлебобулочные изделия – 10;
молочные коктейли, жевательные резинки, соусы – 5;
десерты, кондитерские изделия – 3;
фруктовый лёд – 1.

Также применяется при производстве лекарств для лечения болезней сердца.

Упаковка пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Упаковкой для пищевой добавки Е435 (полисорбитан) служат:

бочки полиэтиленовые (евробарабан);
пластиковые канистры и бидоны;
бочки стальные нержавеющие;
стеклянные бутыли вместимостью 20 дм3.

В розничную продажу неочищенный Твин 60 поступает для не пищевых нужд (создание косметических композиций на основе эфирных масел, изготовление мыла). Расфасовывают продукт в пластиковые или стеклянные бутылки.

Основные производители пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Отечественный рынок пищевой добавки Е435 (полисорбитан) формируют зарубежные производители:

Eigenmann & Veronelli, Италия;
Ningbo Hi-Tech Zone Yefeng New Materials Technology Co.(Китай);
Merck KGaA (Германия);
Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).

Российское предприятие «ТОС» (Московская область) выпускает Твин 60 для косметической отрасли.

Единого мнения о вреде эмульгатора нет среди врачей-диетологов.

Одни (профессор М. Мухина) уверены, что продукт может вызвать воспаление пищевода, необратимые процессы в кишечнике, ожирение. Другие (эндокринолог Н. Фадеева) считают: эти заболевания вызваны иными факторами, разрешенные добавки не оказывают негативного влияния.

В одном взгляды ученых сходятся: полуфабрикаты быстрого приготовления желательно заменить натуральными продуктами. Жевательную резинку стоит исключить из рациона.

Читайте также: Пищевая добавка е 435

Влияние пищевой добавки Е435 (полисорбитан) на организм человека

В организме пищевая добавка Е435 (полисорбитан) быстро расщепляется под действием ферментов желудочного сока. Усваивается практически полностью. Остатки выводятся вместе с мочой. Не является аллергеном.

Польза пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Основной пользой пищевой добавки Е435 (полисорбитан) считается безопасной при соблюдении суточной нормы. Действие на организм нейтральное: никаких изменений в положительную или отрицательную сторону человек не ощущает.

Вред пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

При выявлении вреда пищевой добавки Е435 (полисорбитан), тестировали в лабораториях на крысах. При введении внутривенно вещество способствовало:

развитию мочекаменной болезни;
замедлению роста;
разрушению эритроцитов.

Болезни не возникали при добавлении Твина 60 в корм.

При индивидуальной чувствительности вызывает раздражение слизистых оболочек.

Допустимач норма употребления пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Пищевую добавку Е435 (полисорбитан) используют дозировано в соответствии с техническими условиями: стабилизатор эффективен при небольшой концентрации; допустимая суточная норма употребления для человека – 25 мг на килограмм массы тела.

Опасна ли добавка Е435 (полисорбитан)

Пищевая добавка Е435 (полисорбитан) не усваивается организмом — это значит, что вещество не оказывает опасных последствий для здоровья. При попадании в пищеварительный тракт расщепляется с помощью пищеварительных ферментов. Нерасщепленные остатки не имеют вредности и выводятся естественным путем.

Не оказывает вредного аллергического влияния. Только изредка при повышенной чувствительности возможно кратковременное раздражение слизистых оболочек, которое не несет опасности.

Клинические исследования показали, что при условии введения рассматриваемого вещества в кровь внутривенно мышам наблюдались опасные явления: развитие мочекаменной болезни, нарушение роста и поражение эритроцитов. При внутреннем употреблении Е 435 такого эффекта не обнаруживалось. Это говорит о том, что добавка не опасна и не вредна.

Отдельные врачи утверждают, что в ряде случаев рассматриваемая добавка способна вызвать поражение пищевода. Однако эти предположения пока не подтвердились.

Где разрешена пищевая добавка Е435 (полисорбитан)?

Пищевая добавка Е435 (полисорбитан) разрешена в следующих странах:

России;
Украине;
Беларуси;
и Евросоюзе.

Требования по применению пищевых добавок закреплены в СанПиН 2.3.2.1293-03.

Аналоги пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Аналогичны Е435 (полисорбитан) пищевые добавки:

Е434 – Полисорбат-40;
Е432 – Полисорбат-20;
Е433 – Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80.

Производятся на основе оливкового, кокосового или пальмового масла.

Применяются в косметологии при изготовлении:

лосьонов;
гелей для душа;
кремов.

Твин 80 часто добавляется в мороженое. Как и Е435 считаются безвредными при соблюдении суточной нормы.

Е435 можно приобрести в розницу для изготовления мыла. Добавка не считается опасной, разрешена для использования СанПиН. Используется в производстве хлебобулочных изделий, молочных продуктов, десертов, а также мыла и шампуней.

Источники:

https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/stabilizatory/e435-polioksietilen-20-sorbitan-monostearat.html
https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e435.html
https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e435-opasna-ili-net.html

Название продукта

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат — наименование вещества согласно ГОСТ 32770–2014. В европейской кодификации пищевых добавок продукт зарегистрирован под индексом Е 435 (Е–435). Международный синоним — Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate.

Альтернативные названия:

Твин 60 (TWEEN 60), коммерческое;
полисорбитан 60;
полисорбат 60 (polysorbate 60);
РОЕ (20) sorbitan monostearate или PEG-20 sorbitan stearate, английские;
Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester, немецкое.

Тип вещества

Добавка E 435 относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов. Это неионогенное поверхностно активное вещество с высоким числом гидрофильно-липофильного баланса. Обладает способностью даже в малой концентрации образовывать дисперсные системы, устойчивые к изменению температур и уровню pH.

Сырьем для получения добавки служат:

сорбит — шестиатомный спирт, продукт гидрирования глюкозы;
стеариновая кислота, содержащаяся в животных и растительных жирах.

Эмульгатор Е 435 относится к искусственным добавкам.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	от светло-желтого до оранжевого
Состав	сложные эфиры стеариновой кислоты с сорбитолом и сорбитовыми ангидридами; эмпирическая формула C64H126O26
Внешний вид	маслянистая или гелеобразная субстанция, иногда воскообразная паста
Запах	легкий специфический
Растворимость	высокая в воде и этаноле, средняя в эфирах, гликолях; нерастворим в растительных и минеральных маслах
Содержание основного вещества	от 97 до 103%
Вкус	горьковатый
Плотность	1,07–1,1г/см3
Другие	устойчив к воздействию солей, кислот и щелочей; термостабилен; ГЛБ 14,9

Упаковка

Тарой для пищевого эмульгатора E 435 служат:

бочки полиэтиленовые (евробарабан);
пластиковые канистры и бидоны;
бочки стальные нержавеющие;
стеклянные бутыли вместимостью 20 дм3.

Применение

Добавка Е 435 — не самый популярный ингредиент для производства продуктов питания, хотя и имеет разрешение в большинстве стран (Россия, Белоруссия, государства азиатского региона и Евросоюза, США, Австралия, Канада).

Применяют эмульгатор преимущественно в хлебопечении. Полисорбат 60 помогает решить ряд технологических задач:

улучшает структуру теста на всех этапах производства;
придает готовому продукту дополнительный объем;
способствует образованию хрустящей корочки и пористого мякиша;
предупреждает деформацию изделия.

В состав других продуктов питания добавку от 0,5 до 10 г/ кг вносят при необходимости создания устойчивых к расслоению прямых дисперсионных систем (фаза «масло в воде»), улучшения растворения сухих смесей, предотвращения образования комков.

Эмульгатор применяют в производстве:

фруктового льда, ягодного мороженого;
растительных заменителей молока и сливок;
карамели, зефира, шоколада и других сахаристых изделий;
жевательной резинки;
консервированных супов;
молочных десертов.

Добавку E 435 разрешено добавлять в жиры для жарки для предотвращения их вспенивания и разбрызгивания во время использования.

Твин 60 запрещён в диетических продуктах, но может быть использован как стабилизатор консистенции и наполнитель в БАДах для снижения веса.

Основная сфера применения эмульгатора Е 435 — производство косметических средств.

Полисорбат 60 можно встретить в составе многих шампуней. Вещество стабилизирует пену, отлично кондиционирует волосы, снимает статическое электричество, облегчает расчесывание, активирует действие лечебных добавок.

Другое популярное направление использования — средства для умывания: гель, жидкое мыло, лосьоны для снятия макияжа. Твин 60 растворяет и мягко удаляет с поверхностного слоя жировые и грязевые частицы. Оказывает легкое полирующее действие, стимулирует кровоток.

Кремы и скрабы с Твин 60 имеют приятную текстуру, хорошо скользят, не оставляют жирных следов.

В фармацевтике вещество в качестве солюбилизатора используют при изготовлении препаратов для лечения инфаркта миокарда, ишемического инсульта и подобных тяжелых состояний.

Польза и вред

Добавка Е 435 как неионогенное вещество менее токсична, чем ПАВ-ионогены.

Попадая в организм, вещество быстро расщепляется пищеварительными ферментами и практически полностью усваивается. Остатки выводятся естественным путем.

Не является аллергеном. Раздражение слизистых оболочек может наблюдаться при индивидуальной непереносимости.

Исследования, проводившиеся на лабораторных животных, выявили замедление роста, развитие мочекаменной болезни, разрушение эритроцитов при введении добавки E 435 внутривенно. При употреблении сорбитана 60 с кормами эти проблемы не возникали.

При суточном употреблении до 25 мг/кг веса человека добавка считается безопасной.

Производителям продуктов питания нет смысла превышать допустимые техническими условиями нормативы: эмульгатор эффективен в малой концентрации.

Добавка биологически разлагается, не причиняя вреда окружающей среде.

Конжаковая камедь (Е425) входит в состав всемирно известной лапши ширатаки.

Что несет в себе фитиновая кислота: пользу или вред? Подробный ответ на этот вопрос есть в нашей статье.

Как производится нитрит натрия и где он используется вы можете узнать, прочитав наш материал.

Основные производители

Отечественный рынок полисорбатов формируют зарубежные производители:

Eigenmann & Veronelli, Италия;
Ningbo Hi-Tech Zone Yefeng New Materials Technology Co.(Китай);
Merck KGaA (Германия);
Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).

Российское предприятие «ТОС» (Московская область) выпускает Твин 60 для косметической отрасли.

Единого мнения о вреде эмульгатора нет среди врачей-диетологов.

Источник