Е 430 пищевая добавка
Сохранение необходимого уровня вязкости и определенной консистенции продуктов питания – основное свойство пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат. Данное вещество относится к группе соединений, которые широко применяются в области пищевой промышленности. Однако, некоторые из пищевых добавок признаются безопасными для здоровья человека, в то время как другие способны причинить немалый вред здоровью.
Пищевой стабилизатор Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат по происхождению можно отнести к полностью синтетическим соединениям, так как получают его в результате взаимодействия жирных кислот и окисей этилена. Причем для получения данной добавки нередко допускается применение животных жиров – к примеру, свиного. Между тем, достоверные сведения о происхождении пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат могут предоставить исключительно производители.
Физические свойства пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат обуславливают внешний вид данной добавки. Вещество представляет собой однородную массу, которая напоминает воск и отличается слабым запахом горечи. Соединение является смесью моно-и диэфиров пищевой кислоты стеариновой и смешанных диолов полиоксиэтилена, которые отличаются средней длиной полимера приблизительно в 7,5-оксиэтилен.
В качестве эмульгатора пищевой стабилизатор Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат в основном применяется для облегчения процессов получения эмульсий разного характера. По определению слова эмульсия становится очевидно, что это – коллоидная система, состоящая из нескольких разделенных несмешиваемых сред. Дисперсионной средой по структуре считается одна из жидкостей, по которой распределена другая, состоящая из более мелких частиц. Для смешивания слабо поддающихся к совмещению жидкостей и используется Полиоксиэтилен 8 стеарат.
В пищевой промышленности добавку Е430 в основном применяют в качестве текстуратора. Добавляется это вещество при изготовлении некоторых видов кондитерских и хлебобулочных изделий, супов, жевательных резинок, соусов. Известно, что нередко пищевой стабилизатор Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат может присутствовать в составе эмульсий на основе жиров, мороженого, а также сливок и других продуктов на основе молока.
Помимо этого, стабилизатор используется и при изготовлении некоторых косметических средств по уходу за телом. Полиоксиэтилен 8 стеарат входит в состав молочных эмульсий, которыми выпаивают телят.
Вред пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат
Согласно результатам многочисленных тестов и исследований по выявлению вероятного вреда пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат для организма человека данная добавка признана опасной и на сегодняшний день запрещена к применению во многих странах мира. Главным фактором к недопущению использования этого стабилизатора в пищепроме является канцерогенный эффект от употребления Е430, который может стать причиной возникновения различного рода новообразований, в том числе и злокачественных.
Особенно актуален возможный вред пищевого стабилизатора Е430 Полиоксиэтилен 8 стеарат для людей с повышенной чувствительностью, заболеваниями ЖКТ и нарушениями процессов обмена веществ. Установлено, что чрезмерное употребление продуктов питания, в которых содержится Е430, может провоцировать сильные аллергические реакции наряду с раздражениями слизистых оболочек и кожных покровов.
Источник
Полиоксиэтилен (8) стеарат
Описание
Пищевая добавка E430 (полиоксиэтилен (8) стеарат) — относится к стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Получают путём взаимодействия стеариновой кислоты и окиси этилена.
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е430 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Вред
Пищевая добавка E430 обладает канцерогенными свойствами. Может вызывать аллергические реакции, раздражение слизистых оболочек. Противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях метаболизма, при непереносимости пропиленгликоля.
Применение
Может применяться при изготовлении винодельческой продукции.
Другие сферы применения: животноводство (добавка в молоко для телят).
Правовой статус
Пищевая добавка Е430 входит в список разрешённых для использования в Российской Федерации и на Украине. Запрещён к применению в странах Евросоюза и ряде других стран.
Характеристика
- E430
- Название вещества:
Полиоксиэтилен (8) стеарат - Английское название:
Polyoxyethene (8) stearate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
Е430, NS number 430, Е-430, E number 430, E430 food additive - Состояние:
вязкая масса - Запах:
жирных кислот - Растворимость:
Растворим в этаноле и метаноле, эфирах и растворителях. В воде измельчается на мелкие крупинки. - Цвет:
кремовый - Формула:
Смесь свободных полиолов HO(CH2CH2O)nH, моноэфиров RCOO(CH2CH2O)nH и диэфиров RCОО(CH2CH2O)nОCR, где RCO — остаток жирной кислоты, а среднее значение n порядка 7,5 - CAS:
9004-99-3 - Примечание:
обладает немного горьким вкусом
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E430:
- Отзывы
- Вопросы
Источник
СТЕАРАТ Е430
Добавка Полиоксиэтилен относится
к группе стабилизаторов
используемых для сохранения
вязкости и консистенции пищевых
продуктов. Добавка Е430 является
полностью синтетическим
соединением, полученным из
окисей этилена и жирных кислот.
При получении добавки Е430
допускается использование жиров
животного происхождения
(например, свинины). Сведения о
происхождении полиоксиэтилена
предоставляются только
производителем.
Добавка Е430 используется в
качестве эмульгатора
применяемого для облегчения
получения различных эмульсий.
Эмульсия является коллоидной
системой из нескольких
несмешиваемых сред с выраженным
разделом. Одна из жидкостей
считается дисперсионной средой
по структуре, которой
распределяется среда
дисперсионная состоящая из
мельчайших частиц. Применяемая в
качестве эмульгатора добавка
Е430 позволяет смешивать
жидкости являющиеся
несмешиваемыми.
Добавка Е-430 имеет структуру
массы напоминающей воск со
слабым горьковатым запахом.
Влияние на организм человека:
Добавка Е430 в большинстве стран
мира является запрещённой. На
основе проведённых исследований
добавка признана канцерогеном и
может являться причиной
возникновения онкологических
заболеваний. Строго запрещено
использование добавки при
производстве детского и
диетического питания. Добавка
может вызывать аллергические
реакции организма и раздражение
слизистых оболочек. На
территории Российской Федерации
добавка Е430 запрещена к
применению в виде эмульгатора.
Особенно рекомендуется избегать
употребления добавки Е-430
людям, имеющим заболевания
желудка и нарушения обменных
процессов.
Технологические функции
Эмульгатор.
Синонимы Полиглицерат;
английский: polyoxyethylene (8)
stearate, polyoxyl (8) stearate,
POEMS.
САS№ 9004-99-3.
Состав Смесь свободных полиолов
H0(CH2CH20)nH, моноэфиров
RC00(CH2CH20)nH и диэфиров
RC00(CH2CH20)n0CR, где RCO —
остаток жирной кислоты, а
среднее значение п порядка 7,5.
Органолептические свойства При
комнатной температуре обычно
представляет собой воскоподобную
массу кремового цвета и
горьковатого вкуса со слабым
запахом.
Физико-химические свойства
Хорошо растворим в спирте и диспергируем в
тёплой воде. Температура
затвердевания 27-29° С.
Спецификации Пищевая добавка
ПОЛИОКСИЭТИЛЕН Е430
Гигиенические нормы В Европе не
разрешён для применения в
пищевых продуктах. В марте 1986
г. вычеркнут из приложения II
Директивы ЕС по эмульгаторам. В
РФ разрешён в качестве
эмульгатора в вино в количестве
согласно ТИ индивидуально или в
комбинации с полиоксиэтилен (40)
стеаратом (п. 3.6.40 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение В качестве
эмульгатора молока для
выпаивания телят (позволяет
легко эмульгировать жиры и не
опасаться «вымасливания» при
недостаточном перемешивании).
Источник
Пищевые добавки в продуктах питания, так называемые Е-шки, у многих покупателей вызывают опасения. И они не беспочвенны. Некоторые добавки действительно таят в себе угрозу для здоровья.
Как поясняет заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питании и биотехнологии Владимир Бессонов, в России в свое время были запрещены некоторые парабены и краситель Красный 2G (Е128). Но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать “возможные неблагоприятные эффекты от их использования”. По словам эксперта, для объявления добавки с индексом “Е” вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. “Таким образом реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет”, – уточняет Бессонов.
По информации Минздрава России, вред организму могут нанести такие добавки, как:
Е103 – алканит (краситель);
Е121 – цитрусовый красный 2 (краситель);
Е123 – красный амарант (краситель);
Е128 – красный 2G (краситель);
Е216 – парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант);
Е217 – парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант);
Е240 – формальдегид (консервант);
Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.
И все же большинство добавок, по словам Бессонова, безобидны. Прежде чем начать применяться в промышленном производстве каждая добавка должна быть одобрена Комитетом Комиссии
“Кодекс Алиментариус” по пищевым добавкам (CCFA), в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в Комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук. CCFA подчиняется в том числе и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Уходят десятилетия прежде чем страна получает разрешение на начало применения той или иной Е-шки. Кстати, буква “Е” – это от слова “Europa”, так как в европейский странах в 1953 году была создана система цифровой идентификации. А еще от слов “essbar”/ “edible”, что в переводе с нем./англ. означает “съедобный”.
Классификация пищевых добавок
Е100-Е199 – красители пищевые (окрашивают);
Е200-Е299 – консерванты (помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности);
Е300-Е399 – антиоксиданты (замедляют процесс окисления);
Е400-Е499 – стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру);
Е500-Е599 – эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию);
Е600-Е699 – усиление вкуса и аромата;
С введением индекса “Е” многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами. Например, яблочному пектину присвоили индекс Е440, лимонной кислоте – Е330, аскорбиновой кислоте – Е300 и т. д. Консервант нитрит натрия Е250 чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого Е250 обладает антиокислительными и антибактериальными свойствами и защищает продукт от бактерий ботулизма.
Так, известные продукты закодированы под следующими индексами “Е”:
Уксус – Е260 (уксусная кислота) – регулятор кислотности;
Сода – Е500 (натриевые соли угольной кислоты) – используют в качестве разрыхлителя;
Брусника, клюква, яблоки – Е210 (бензойная кислота) – консервант;
Цитрусовые и яблоки – Е440 (пектины) – загустители;
Куркума – Е100 (куркумин) – краситель ярко-желтый;
Свекла – Е162 (бетанин) – краситель;
Жженный сахар – Е150 (сахарный колер) – краситель из карамели, жженого сахара;
Виноград – Е163 (антоцианы) – краситель из кожуры винограда.
Как отмечает Бессонов, все, что непонятно, часто пугает, но на самом деле, например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 – Е213) содержится в клюкве. Она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок их хранения. Именно поэтому бензойную кислоту и стали использовать. Так, она предотвращает преждевременную порчу сыра. Допустимая безопасная суточная доза такой кислоты для человека – 5 мг/кг массы тела. Преувеличены слухи о вреде глутамата натрия – Е621. “Любой белок содержит глутаминовую кислоту, – объясняет Владимир Бессонов. – Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы – и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными”. Еще одна добавка, которую часто используют в пищевой промышленности, это диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.
Источник
Будьте внимательны при покупке продуктов для себя и своих близких, перед тем как приобрести товар, изучите этикетку. При наличии в составе продукта более чем трех Е-компонентов – откажитесь от него.
Пищевые добавки: Если в составе продукта более трех Е-компонентов откажитесь от него!
Пищевые добавки… Для чего они нужны и «с чем их едят»? Насколько верно утверждение, что они разрушают наш организм? Какие добавки к пище безвредны для организма? Давайте разбираться постепенно. Пищевые добавки используют для придания продуктам аппетитного вида, неповторимого вкуса и более сильного запаха. Конечно, появились они не сегодня и не вчера, однако раньше пищевые добавки представляли собой натуральные, естественные компоненты, не нарушающие природной гармонии. К примеру, растительные приправы или ароматические масла.
Ненатуральные добавки, полученные искусственным путем
Со временем химическая промышленность научилась изготавливать ненатуральные добавки, полученные искусственным путем. Так в состав продуктов стали входить экономичные синтетические добавки: консерванты, различные красители, стабилизаторы вкуса и загустители, нейтрализаторы и другие химические компоненты. Конечно, экономическая сторона вопроса радовала производителей колбас, сладостей и другой продукции, зато потребитель явно начал испытывать дискомфорт.
Уже в начале XX века пищевые добавки входили в состав кондитерских и хлебобулочных изделий. А в колбасах, консервах и газированных напитках химические элементы стали применять еще раньше. Прилавки современных магазинов завалены продуктами, напичканными синтетическими добавками.
И в результате подсчитываем и получаем: современный человек за год употребляет примерно 2,5 кг веществ, создающих лишь иллюзию насыщения, обман. Но на этом производители не останавливаются, изготовляя с каждым годом все больше продуктов со специально разработанными для них пищевыми добавками. Можно сказать, что в основу современного питания положено не натуральное, а синтетическое сырье.
Настоящего апогея ситуация с синтетическими добавками достигла во второй половине XX века. На прилавках появились полуфабрикаты, приготовление которых подразумевало использование неестественных загустителей, красителей и прочих ингредиентов. В XXI веке ситуация меняется к лучшему: люди отказываются от продуктов, содержащих синтетические добавки, в пользу натуральных. Спрос заставляет многих производителей переходить на более естественные средства усиления вкуса, цвета и запаха продуктов. Однако полностью отказаться от химических элементов в добавках оказалось весьма сложно, поэтому появляются продукты с пищевыми добавками. Состав их идентичен составу синтетических, различаются только способы получения веществ.
Пищевые добавки: Если в составе продукта более трех Е-компонентов откажитесь от него!
Пищевые добавки можно разделить на следующие группы:
— Е100-Е182 — красители;
— Е200-Е283 — консерванты;
— E300-E321 — антиокислители;
— Е400-Е482 — стабилизаторы консистенции, загустители, различные эмульгаторы и связующие агенты;
— Е620-Е642 — пищевые добавки для усиления или изменения вкуса и аромата продукта.
Отдельно выделяют кислоты, соли и основания. Помимо этого, существуют пищевые добавки, препятствующие слеживанию, улучшающие вкусовые свойства хлеба и муки, а также фиксаторы цвета, подсластители, ароматизаторы.
К сожалению, в России практически не осуществляется контроль над производством продуктов питания, поэтому на прилавках магазинов, супер- и гипермаркетов чаще всего оказывается продукция невысокого качества. Большинство подобных пищевых продуктов поступает из-за рубежа, случается, что многие из них содержат пищевые добавки, находящиеся под строгим запретом в России.
К примеру, в США обработка птичьего мяса хлортетрациклином (антибиотиком) разрешена, а в России — категорически запрещена.
Во Франции в 1993 году исследователи разработали международный бюллетень. В нем были отражены результаты исследования пищевых продуктов, произведенных в Европе. В результате специальным (биолого-лабораторным) методом были выявлены 22 пищевые добавки, которых нет и не будет в продуктах, продаваемых в странах Европы. Почему? Потому что подобные вещества запрещены в странах НАТО. Зато успешно импортируются в Россию и страны СНГ. А между тем данные пищевые добавки затормаживают усвоение органами минеральных веществ, а также замедляют разложение алкоголя в крови. Как итог — повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевые добавки: Если в составе продукта более трех Е-компонентов откажитесь от него!
Ниже представлены категории пищевых добавок по степени наносимого организму человека вреда:
— категорически запрещенные пищевые добавки: Е103, Е105, Е111, Е125, Е126, Е130, Е152;
— опасные добавки к пище: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127;
— эмульгаторы и консерванты, приводящие к раковым заболеваниям: Е103, Е105, Е130, Е131, Е142, Е210, Е211, Е212, Е213, Е215, Е214, Е216, Е217, Е240, ЕЗЗО, Е447;
— эмульгаторы, оказывающие угрожающее воздействие на кожу: Е230, Е231, Е232, Е238;
— химические добавки к пище, вызывающие сыпь и раздражение: Е311, Е312, Е313;
— эмульгаторы и консерванты, приводящие к расстройству желудочно-кишечного тракта: Е322, Е338, Е339, Е340, Е341, Е311, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463, Е464, Е465, Е466;
— эмульгаторы и консерванты, негативно влияющие на кишечник: Е320, Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226;
— добавки к пище, провоцирующие сбой давления: Е250 и Е251;
— пищевые добавки, способствующие повышение уровня холестерина в крови: Е320 и Е321;
— пищевые добавки, приводящие к аллергии: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313;
— добавки к пище, вызывающие заболевания почек и печени: Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322;
— до конца не изученные пищевые добавки: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е180, Е241, Е477.
Найти перечень содержащихся в продукте пищевых добавок можно на упаковке.
К запрещенным в России пищевым добавкам относятся:
— Е212 — красный цитрусовый краситель;
— E123 — красный амарант;
— Е240 — формальдегида консервант;
— Е924а — калия бромат; пищевая добавка, улучшающая вкус муки и хлеба;
— Е924 — кальция бромат; также улучшает вкусовые свойства муки и хлеба;
— Е173 — алюминий, сильнодействующий краситель.
Пищевые добавки: Если в составе продукта более трех Е-компонентов откажитесь от него!
Наиболее опасными для здоровья человека признаны пищевые добавки с индексами Е200-Е283. Они обладают канцерогенными свойствами.
Все мы знаем, что ароматизаторы могут вызвать аллергию, астму и кожный диатез. Отдельные стабилизаторы, красители и консерванты могут привести к развитию злокачественных опухолей, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек.
Поэтому будьте внимательны при покупке продуктов для себя и своих близких, перед тем как приобрести товар, изучите этикетку. При наличии в составе продукта более чем трех Е-компонентов откажитесь от него.
Материалы носят ознакомительный характер. Помните, самолечение опасно для жизни, за консультацией по поводу применения любых лекарственных препаратов и методов лечения обращайтесь к врачу.
Источник Эконет.ру
Больше полезных материалов →
Источник