Е 421 пищевая добавка что это

С помощью подсластителей и стабилизаторов можно кардинально изменить свойства продукта. К таким вспомогательным ингредиентам относится пищевая добавка Е421. При выборе пищевого продукта следует знать, обладает ли это вещество опасным влиянием на организм.

Содержание:

• Что такое Е421
• Где применяется пищевая добавка Е421
• Опасна ли добавка Е421
• Где разрешена Е421

Что такое Е421

Под этим шифром скрывается маннит, или маннитол. Это не только подсластитель, но еще и антислеживающий агент и антикомкователь. Относится к шестиатомным спиртам. Является изомером сорбита.

Пищевую добавку получают
путем гидрирования маннозы в присутствии катализаторов. Вместо маннозы может
использоваться инвертный сироп глюкозы или фруктозы. Возможно также
ферментативное брожение фруктозы с помощью особых лактобактерий.

Характеристики Е 421:

• белый
  мелкокристаллический порошок;
• запаха у него
  нет;
• отлично
  растворяется в горячей воде и несколько хуже в холодной;
• не
  растворяется в эфирах;
• обладает
  приятным сладким вкусом и мятным послевкусием;
• устойчив к
  высоким температурам;
• слабо
  впитывает влагу.

Маннит следует паковать в
герметичные пакеты из полиэтилена. В качестве наружной тары применяются
дополнительные бумажные мешки. Предельный срок пригодности – 2 года. Такое вещество
можно встретить в розничной продаже.

Где применяется пищевая добавка Е421

Полезные свойства маннита
использует пищевая промышленность и медицина. Вот в каких продуктах содержится
Е421:

• жевательная
  резинка (как антислеживатель);
• мороженое;
• диетические
  десерты;
• молочные
  напитки и некоторые молокопродукты;
• низкокалорийные
  напитки;
• сухие
  молочные смеси (как разрыхлитель).

Е-421 не может
добавляться в продукты, предназначенные для детского питания.

Маннитол является сильным
диуретиком. Его вводят внутривенно при:

• отеке легких
  и мозга;
• сепсисе;
• перитоните;
• отравление
  некоторыми лекарственными препаратами, ядами;
• шоке,
  развившемся при переливании неподходящей крови.

Обладает некоторыми
побочными эффектами: вызывает рвоту, аллергию и головную боль. Это значит, что
после нормализации состояния маннит отменяют.

Е421 может встретиться в
зубной пасте, тониках.

Опасна ли добавка Е421

E421 слабо всасывается в кишечнике. В нижней его
части происходит расщепление вещества. Этот процесс сопровождается слабительным
действием.

Отмечается польза вещества для диабетиков. Его усвоение не требует инсулина. Калорийность вдвое ниже, нежели у сахара. Гликемический индекс нулевой.

При соблюдении дозировки Е421 не вызывает негативных последствий для организма. Не влияет на зубную эмаль. Применяется для безопасного снижения веса.

Установлено, сколько Е421
имеет вредность для здоровья. Добавка опасна при употреблении более 50г в день
(или за раз – 20 г). Опасность состоит в:

• поносе с
  нарушением водного и электролитного баланса;
• обезвоживании;
• обострении
  хронических патологий;
• повышении
  внутричерепного давления.

Е421 вредна для беременных. Описано также вредное воздействие на эмбрион. Возможно также усиление аллергических реакций.

Где разрешена Е421

Разрешена в странах ЕС,
СНГ, США, Азии. Информации о том, где она запрещена, нет.

Маннит относится к условно безопасным подсластителям. Главное условие безопасности – соблюдение рекомендованных дозировок. Вещество оказывает вред при некоторых заболеваниях, а также во время беременности. Во избежание опасных последствий следует внимательно читать состав продукта на упаковке.

Посмотрите интересное видео о том, как производят жвачку:

Редакция: 12.01.2018     

Несмотря на то, что маннит у большинства среднестатистических потребителей ассоциируется с пищевой категорией добавок, на самом деле его спектр применения намного шире.

Упоминание Е421 можно встретить также на этикетках к различным химическим средствам. Его применяют даже в составе сложнокомпонентных комплексов в отраслях перерабатывающей промышленности. Некоторые утверждают, что его добавляют даже в Комбигрипп и похожие по спектру действия продукты фармацевтической направленности.

Основные характеристики

Представленный подсластитель относится к лагерю стабилизаторов. Физические характеристики вещества предусматривают непримечательные бесцветные кристаллы. Никакого ярко выраженного аромата тут не предусмотрено, но при этом на вкус средство немного сладковато.

С биологической точки зрения основу для добавки составляет только маннит, принадлежащий к шестиатомным спиртам-альдегидам. В классификации химических компонентов он проходит под названием маннитол.

Зачастую подобный ингредиент используют в случаях, когда необходимо сгенерировать взрывчатую смесь. Также он нашел широкое применение в строительной отрасли, где его добавляют к разным лакам, краскам, олифам и прочим разновидностям поверхностных соединений, призванных защищать полотно.

Е421 высоко ценят за способность стабильно поддерживать необходимый уровень вязкости готового к использованию раствора или массы любой другой консистенции. С его помощью получается длительный срок сохранять выдержанную текстуру, соблюдая выдвигаемые требования к условиям хранения.

В продуктах питания пищевая добавка чаще всего позиционируется в качестве сахарного заменителя. Особенно это касается случаев, когда компания-изготовитель специализируется на выпуске диетического питания. Показатель калорийности этой составляющей значительно ниже, нежели у классического сахара, за что его и полюбили производители.

Дополнительным преимуществом выступает способность гарантировать отсутствие комков в готовых смесях, либо кисломолочной продукции. Стабилизатор контролирует процесс слеживания, делая последствия длительного хранения не такими заметными на итоговом товаре.

Еще одной подкатегорией применения числится добавление в жевательные резинки и кондитерские изделия. Для последних он используется в качестве действенного разрыхлителя.

Последствия употребления

Так как многие потребители наслышаны о том, что пищевые заместители натуральных ингредиентов вредны, их интересует, какое влияние на организм оказывает стабилизатор.

Маннит официально включили в перечень разрешенных дополнений для применения в различных областях пищевой отрасли.

В ходе экспериментов научные сотрудники вывели среднестатистическую суточную норму, превышение которой способно навредить самочувствию. Особенно если дозировка превышается на регулярной основе.

Но если следовать врачебным рекомендациям, то никаких серьезных отклонений по части функционирования организма не будет. Единственным серьезным предостережением выступает опасность обострения развития почечных заболеваний. Касается это случаев не только превышения дозировки, но и потребителей, которые уже имели какие-либо, пусть даже несущественные отклонения по части работы этого внутреннего органа. В таком случае развитие болезни будет происходить на порядок быстрее.

Также стоит внимательно относиться к этому компоненту в составе любимых покупок, сделанных в кондитерском отделе, тем, кто имеет проблемы с кровообращением. Маннит способен при некоторых неблагоприятных обстоятельствах усугублять болезни по этой части.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Любите ли вы жевательную резинку? Если да, то ваш организм точно знаком с веществом, которое известно как маннит или добавка Е 421. Какой вред (а может быть и пользу) она способна причинить? Почему ее уважают худеющие, и где используется такой компонент?

Что мы едим: стабилизатор Е 421 — что это и как его получают?

Мы все с большим подозрением относимся к всевозможным «ешкам». И чтобы знать «врага» в лицо, сначала познакомимся с тем, что же это за добавка — Е 421 и какой вред в ней таится?

Добавка-подсластитель, которая обозначается шифровым кодом Е421, также называется маннитом, маннитолом (Mannitol, D-маннит). Изначально ее получили из манны, то есть лишайника, произрастающего в степях. Этот сладкий элемент был выявлен и в соке тамарисковых растений.

Несколько позже его нашли в свекле, спарже, инжире, сельдерее и других растениях, а также  в грибах. Для промышленных целей такой компонент в основном получают посредством переработки морских водорослей коричневого оттенка либо путем восстановления фруктозы.

Это органическое вещество широко используется в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара, а также выполняет функции стабилизатора — препятствует образованию комков, не дает продуктам слеживаться, служит разрыхлителем.

Не вдаваясь в тонкости его химического состава, достаточно отметить, что маннит является шестиатомным спиртом-альдегидом и принадлежит к растительным сахарам. Внешне этот компонент выглядит как бесцветные (или слегка желтоватые) кристаллы сладкого вкуса, которые хорошо растворяются в воде, спирте, эфирах и не имеют запаха. Его химическая формула аналогична сорбиту. Он хорошо выдерживает нагревание (начинает плавиться только при 167°).

Навредит ли вам маннит?

Надо сразу сказать: если вы увидели в составе продукта Е421, то не спешите ставить его обратно на полку! Такой наполнитель считается одним из наиболее безвредных, ему присвоен самый низкий уровень опасности. Но все же Е 421 – не идеальная пищевая добавка. Какой вред и при каких условиях она может принести организму? Е421 становится опасной только в том случае, если попадает в организм в больших количествах (более 20 г за один прием).

Отрицательные последствия употребления маннитола:

• стойкая диарея, что может привести к нарушению водно-солевого баланса;
• тошнота;
• чрезмерное газообразование;
• боль в животе;
• раздражение слизистых органов пищеварительного тракта;
• сыпь по типу крапивницы;
• обострение хронических почечных патологий;
• обезвоживание организма.

На заметку! Это вещество противопоказано при его индивидуальной непереносимости. Оно также запрещено пациентам, которые страдают недостаточностью кровообращения в тяжелой форме.

Такого вы не ожидали! Е-добавка, которая лечит!

Обычно различные ароматизаторы, загустители, красители  и прочие представители Е-семейства ничего хорошего здоровью не дают. Они являются вредными или в крайнем случае нейтральными. Но Е 421 можно считать исключением из этого правила. Он не является токсичным, не провоцирует аллергические реакции, не способствует развитию кариеса. Его совершенно спокойно могут употреблять дети и беременные.

И это еще не все! У Е421 есть несколько полезных свойств, которые высоко ценятся в медицине.

Положительные качества подсластителя Е 421:

• его калорийность (1,6 Ккал/г) вдвое ниже, чем у ксилита и сорбита, что делает компонент весьма популярным для тех, кто пытается победить вес;
• он намного слабее повышает содержание глюкозы в крови, чем сахароза, поэтому рекомендован диабетикам как альтернатива сахару;
• это вещество обладает сильным мочегонным действием, поэтому помогает снизить внутричерепное давление при травмах головы.

На заметку! Для взрослых максимальная безопасная доза маннитола соответствует 50 мг на килограмм веса на протяжении одних суток!

Кем «работает» маннитол?

Он превосходно справляется с функцией стабилизирующего компонента, который обеспечивает необходимую консистенцию и вязкость продуктов. Это практически безвредный сахарозаменитель, который можно употреблять длительное время, не опасаясь последствий для здоровья.

Но это не все функции маннита. Где же еще, кроме жевательной резинки, вы можете встретить это вещество? Ему нашлось применение во многих отраслях.

Сферы применения маннита:

• Продукты. Чаще всего его кладут в молочные изделия, чтобы в них не было комков. Так как этот элемент плохо пропускает воду (является гигроскопичным), то его используют для приготовления устойчивой глазури, которой покрывают мороженое, конфеты.
• Стабилизатор Е 421 повышает эффект охлаждения у мятных конфет и «жвачек», поэтому применяется при изготовлении такой продукции. Используется он и как эмульгатор в сливочном масле, детском питании, макаронах быстрого приготовления, низкокалорийных йогуртах.
• Диетическое питание для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Медицинские препараты. Он оказывает слабительный эффект, поэтому его добавляют в физрастворы. Е 421 является компонентом желчегонных, мочегонных средств. Его применяют для удаления из организма токсинов, салицилатов, бромидов, лития, барбитуратов и лечения глаукомы.
• Диагностические процедуры. С его помощью проверяют работу почек.
• Фармацевтическая индустрия. Он входит в состав препаратов, снижающих внутриглазное и внутричерепное давление, средств интенсивной терапии, которые применяют при проведении операций и медикаментов для лечения органов желудочно-кишечного тракта. Это компонент неотложной терапии, с помощью которого спасают людей при печеночной и почечной недостаточности. Маннит эффективно снимает судорожный синдром. Наполнитель Е 421 придает таблеткам для рассасывания в ротовой полости свежий, слегка сладковатый привкус.
• Пластическая хирургия. Маннитол входит в состав инъекционных препаратов с гиалуроновой кислотой. Такой компонент тормозит процесс естественного разложения филлеров и усиливает синтез коллагена.
• Производство косметических и парфюмерных изделий и средств гигиены. В частности, он необходим для предупреждения засыхания зубных паст и тональных кремов.
• Химическое производство. Он входит в состав лаков, олифы, красок.

Читайте также:

• Лимонная кислота: польза и вред
• Энергетики: польза и вред напитков
• Фтор в зубной пасте: польза и вред

Пусть вас не пугает наличие добавки Е 421 в продуктах и лекарствах. В допустимых количествах она не ухудшит ваше самочувствие и не повысит риск заболеваний. Но если вы хотите использовать маннитол, как заменитель сахарозы, то все же проконсультируйтесь с доктором. Ведь и такой компонент не лишен недостатков! Зачем же рисковать?