Е 350 пищевая добавка

Стабилизаторы – обширная группа вспомогательных ингредиентов для вырабатывания продуктов питания. К ним относится пищевая добавка Е350. В статье пойдет речь о том, насколько опасно это вещество и какой оно приносит потенциальный вред организму.

Содержание:

• Что такое Е350
• Где применяется пищевая добавка Е350
• Опасна ли добавка Е350
• Где разрешена и запрещена Е350

Что такое Е350

Официальное название вещества – натрия малат (или натриевая соль яблочной кислоты). Химическое соединение относится к группе антиоксидантов. Отличительное полезное свойство – поддержание определенного кислотного уровня еды.

В природе Е 350 находится в яблоках, малине и рябине. В промышленных масштабах E350 синтезируют путем реакции водного раствора аммиака с яблочной кислотой. Основные свойства добавки такие:

• цвет – белый;
• в стандартных
  условиях являет собой белый порошок или небольшие кристаллы;
• хорошо
  растворяется в воде и не растворяется в спирте;
• впитывает
  воду.

Где применяется пищевая добавка Е350

Главное действие этого
вспомогательного ингредиента – защита продуктов питания от прогоркания жиров и
воздействия кислорода. Специфика Е-350 заключается в том, что ее применяют
только в тех продуктах, которые имеют кислотный показатель не выше 3,5.

Вот в каких продуктах содержится Е350:

• джемы;
• мармелад из
  лимона или апельсина;
• желе;
• консервы из
  фруктов;
• соки.

Польза компонента и в том, что он является безопасной заменой цитратов (солей-плавителей). Подходит и для маскировки большого количества кальция в продукте. Интересно, что некоторые производители применяют Е350 как замену поваренной соли при приготовлении некоторых видов диетического питания. Вреда от этого нет.

Опасна ли добавка Е350

Считается, что этот антиоксидант не оказывает негативных последствий для здоровья человека. Результаты клинических исследований не подтвердили предположения, будто Е350 вызывает рак или прочие опасные болезни. Они свидетельствуют о том, что рассматриваемая добавка условно безопасна.

Но это не значит, что она никак не влияет на организм. Пока что не известно, сколько Е350 можно употреблять без вредности для человека. Ученые не рекомендуют использовать вещество для производства продуктов детского питания.

Результаты исследований не доказывают, что Е350 имеет вредное влияние на организм аллергиков. Предполагается, что вещество представляет опасность только для очень чувствительных лиц. У них возможно развитие аллергической сыпи, иногда удушья. Вещество не влияет на развитие детей.

Где разрешена и запрещена Е350

В России и СНГ добавка разрешена к применению при производстве еды. Большинство стран Европы также не запрещают использование химического соединения. Ряд государств не имеет четких законодательных норм, которые бы свидетельствовали, что Е350 запрещена. Производитель решает, добавлять или нет ее самостоятельно.

Заметив на этикетке код Е350, не стоит беспокоиться: натрия малат в небольших количествах содержится в природе. Эта соль не вредна для человека при условии, что производитель применяет ее в разумных количествах. Если же есть сомнение относительно безопасности того или иного продукта питания, рекомендуется выбрать альтернативный товар.

Посмотрите интересное видео о том, как делают мармелад:

Вещество, выступающее в классификационной таблице пищевых добавок под маркировочным шифровым номером Е 350 является консервантом, обладающим свойствами антиоксиданта.

Промышленное производство данного продукта предполагает искусственное синтезирование. Но малат натрия, как еще называют вещество, существует и в естественной среде. Содержится он, например, в ягодах малины, рябины, а также в яблоках.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: консервант со свойствами антиоксиданта;

Опасность: самого низкого уровня, то есть практически нулевая;

Синонимические названия: Е 350, sodium malate, E-350, sodium malates, малати натрію, sodium hydrogen malate, натрий яблочнокислый.

Общая информация

С точки зрения химической этимологии малат натрия можно отнести к группе производных. Если быть точнее, то это соль довольно распространенной, яблочной кислоты, носящей еще название – малоновая. Сама же кислота также является добавкой, выполняя функции регулятора кислотности. Ее индекс – Е 296.

Промышленное производство Е – 350 предполагает использование именно кислоты яблочной и натрия гидроксида. Готовая добавка владеет определенными характеристиками, которые отмечают ее физические свойства. По этим показателям она имеет форму рассыпчатого кристаллического порошка. Вещество не обладает особым запахом и вкусом. Стандартный окрас – белый. Относится к группе веществ, которые достаточно быстро и качественно растворяются в воде, но проявляют максимальную устойчивость к этанолу.

В промышленности, как правило, стоят на службе два подвида Е 350. Их индексы – Е350(і) и Е350(іі). Химическая формула Е350(і) выражается следующим образом – C4H5O5Na . А C4H4Na2O5- можно выразить вещество под маркировкой Е 350(іі).

Влияние на организм

Вред

Многочисленные тестирования и исследования, которые проводятся учеными в отношении Е 350, явной опасности и вреда от данного вещества для организма на данном этапе не обнаружили. В этой связи продукт относится к группе добавок «безвредных».

Но многие считают, что из-за своей синтетической природы Е 350 все-таки наносит организму определенный вред. Причиной могут быть опасные примеси, образующиеся в ходе процесса производства. Некоторые исследователи указывают на влияние добавки на генную структуру именно клеток человека, изменяя ее. Это может способствовать возникновению раковых клеток.

Польза

Данные проводимых на данном этапе исследований пользы Е-350 для организма не доказывают.

Использование

Продукт с индексом Е-350 относится к разряду антиоксидантов, основная задача которых, а значит и его, предотвращать порчу продуктов. Именно Е 350 имеет не столь широкую сферу использования, как иные добавки этой же категории. Особенность состоит в том, что вещество предполагает использование в продуктах с определенным pH уровнем, а именно от 2,7 до 3,5. В этой связи Е 350 более востребована у производителей фруктовых консервов и соков, а также всевозможных желе, джемов, мармеладов.

«Кодекс Алиментариус» приписывает Е 350 перечень продуктов, где антиоксидант разрешено использовать еще. Это сыры (разные виды), алкогольные напитки и молочка, овощи и фрукты (сухие), пресервы и консервы (рыбные), другие продукты питания.

Законодательство

Поскольку Е350 принадлежит в большинстве стран к категории относительно безопасных, то и на законодательном уровне ее применение там разрешено. Это государства Евросоюза, Российская Федерация, и другие страны. Некоторые страны не прописывают конкретные законы, которые определяют класс вредности добавки. П

оэтому производители вправе использовать Е 350 на свое усмотрение. В Украине антиоксидант с маркировкой Е–350 в списке разрешенных для продуктов питания человека не числится.