Е 304 пищевая добавка вред таблица

Антиокислители – важные вещества, продлевающие срок годности пищевых продуктов и не допускающие их порчи. К ним принадлежит пищевая добавка Е304. О том, опасна ли она, причиняет ли она вред организму, пойдет речь в этой статье.

Содержание:

• Что такое Е304
• Где применяется пищевая добавка
• Опасна ли добавка Е304

Что такое Е304

Пальмитиновая кислота является наиболее распространенной в природе. Она находится в составе многих растительных продуктов питания. Если путем синтеза соединить пальмитиновую и аскорбиновую кислоту, то можно получить сложный эфир – аскорбилпальмитат. Именно под добавкой Е 304 и скрывается это вещество. Является жирорастворимой разновидностью витамина С, без которого невозможно нормальное функционирование человеческого организма.

Полученный после
взаимодействия порошок очищается. Вот какие
его свойства:

• окраска – белая, желтоватая;
• в состав входит пальмитиновая и аскорбиновая кислота;
• в нормальных условиях – рыхлый, кристаллический порошок;
• запаха у него практически нет;
• хорошо растворяется в жирах и нерастворима в воде;
• имеет слабо выраженный кислый вкус;
• неустойчива во время нагревания.

Порошок упаковывается в
плотные полиэтиленовые пакеты или в фольгированную упаковку. Она нужна, чтобы
добавка не контактировала с воздухом и водяными парами.

Где применяется пищевая добавка

В промышленности она выполняет много полезных функций.

1. Антиоксидант,
   замедляющий процессы окисления и порчи. Предохраняет от прогорклости
2. Стабилизатор.
   Удерживает и закрепляет окраску.
3. Эмульгатор.
   Не допускает слипания и расслоения продукта.
4. Растворитель.
   Равномерно распределяет ингредиенты.

Такое вещество используется во всех случаях, когда не требуется дальнейшая тепловая обработка изделия. Содержится в:

• смесях для
  выпекания хлеба;
• сухом и
  сгущенном молоке;
• изделиях из
  мяса;
• завтраках, в
  составе которых находится картофель.

Антиоксидант обнаруживается в заменителях материнского молока. Это значит, что он не оказывает вредного влияния на младенцев.

Для предотвращения негативных последствий для организма важно знать, сколько такого вещества можно добавлять без опасности для здоровья. В сертификатах на добавку нет безопасной дозировки Е-304. Но лабораторные анализы доказывают, что она не влияет на здоровье в количестве 1,25 миллиграмма на 1 кг веса.

В производстве лекарств
добавку используют как вариант витамина С в различных БАДах.

Опасна ли добавка Е304

Польза ее в том, что она является аналогом аскорбиновой кислоты. Ее показано применять лицам с заболеваниями пищеварительной системы. Химическое соединение усиливает действие прочих антиоксидантов, особенно токоферола и ретинола.

Установлено такое
полезное действие Е304:

• не допускает
  разрушения человеческих клеток свободными радикалами;
• очищает
  сосуды и не допускает образования тромбов;
• способствует
  увеличению количества коллагена;
• нормализует
  работу всех систем человеческого организма и защищает его от опасного
  воздействия всевозможных биологических токсинов.

Добавка не вредна, потому что выводится из кишечника естественным путем. Здесь она предварительно окисляется до щавелевой кислоты.

Так как Е-304 не имеет опасного воздействия на человеческий организм, она разрешена везде. Нет информации о том, что в каком-либо государстве она запрещена.

Химическое соединение Е304 – одно из немногих, не имеющих вредности для человека. Не обнаружено никакой аллергической опасности этого сложного эфира. Обнаружив на этикетке аскорбилпальмитат, можно не беспокоиться: он не принесет вреда человеку и поможет вывести вредные шлаки.

Посмотрите видео про антиокислители:

Из всех жирных предельных кислот в природе наиболее распространена пальмитиновая. В свободном состоянии она содержится в семенах паприки, плодах масличной пальмы, пчелином и фруктовом воске. Пальмитиновой кислоты много в грудном молоке.

Химический синтез пальмитиновой и аскорбиновой кислоты дает сложный эфир, известный как пищевая добавка E 304.

Название продукта

Антиокислитель пищевых продуктов обозначен в европейской кодификации под индексом Е 304 (варианты Е 304 (i), Е–304).

ГОСТ Р 5551–2013 закрепил за добавкой термин аскорбилпальмитат. Международное обозначение — Ascorbyl palmitate.

Встречаются следующие синонимы:

• 6–пальмитоил–3–кето–L–гулофуранолактон; 2,3–дидегидро–L–треогексоно–1,4–лактон–6–пальмитат (химические названия);
• Ascorbylpalmitat (в немецком языке);
• Palmitate d’ ascorbyle (французский термин).

Тип вещества

Аскорбилпальмитат — это сложный эфир аскорбиновой кислоты, жирорастворимая форма витамина C.

Получают вещество путем взаимодействия аскорбиновой кислоты (L-) с хлорангидридом насыщенной пальмитиновой жирной кислоты, входящей в карбоновую группу.

Выделенный в результате реакции кристаллический порошок подвергается очистке и поступает на промышленные предприятия как пищевая добавка Е 304 группы антиоксидантов.

Свойства

Упаковка

Аскорбилпальмитат расфасовывают в двойные пакеты из плотного полиэтилена и помещают в многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.

Популярна у производителей ламинированная фольгированная упаковка, исключающая контакт вещества с кислородом и светом.

Применение

Уникальность пищевой добавки E 304 заключается в ее многочисленных технологических функциях:

• Антиоксидант. Замедляет процесс окисления, предохраняет от порчи, прогорклости.
• Стабилизатор окраски. Предотвращает окисление красителей каротиноидной группы (Е 160, Е 161).
• Эмульгатор. Благодаря дефильному строению предотвращает слипание, расслоение продукта, улучшает консистенцию.
• Растворитель. Помогает равномерно распределить составляющие компоненты в рецептуре, защищает от нежелательного воздействия внешней среды.

Применяется во всех жировых продуктах, которые не предполагается подвергать сильному нагреву: майонезы, растительные и животные масла (кроме оливкового).

Аскорбилпальмитат входит в состав:

• хлебопекарных смесей (укрепляет клейковину, улучшает пористость);
• сухого и сгущенного молока;
• мясных изделий;
• сухих завтраков на основе картофеля.

Антиоксидант включен в список добавок, разрешенных в составе заменителей женского молока для новорожденных малышей и молочных смесей для детей от 5 месяцев (10мг/л). Зерновые продукты для детского питания (бисквиты, печенье) могут содержать синтетического вещества до 100 мг на 1 кг продукта.

В Кодексе Алиментариус имеет допуск в 24 стандартах (в основном, жиры и продукты на их основе).

Официальные документы не устанавливают безопасную суточную норму. Лабораторные исследования показали, что человек без вреда для здоровья может употреблять до 1,25 мг вещества на кг массы тела.

Фармацевтическая отрасль использует антиоксидант Е 304 как самостоятельную форму витамина C или в составе общеукрепляющих препаратов и БАД.

Косметическая отрасль применяет аскорбилпальмитат в средствах по уходу за волосами (масляные комплексы для укрепления и роста), антивозрастных продуктах.

Пищевую добавку E 304 вводят в корма животным как общеукрепляющий витамин.

Аскорбилпальмитат разрешен во всех странах.

Польза и вред

Пищевая добавка Е 304 хорошо усваивается и не имеет противопоказаний.

Как более мягкая форма витамина C она показана людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой.

Аскорбилпальмитат выступает синергетиком при взаимодействии с другими антиоксидантами. Усиливая действие токоферолов, ретинола и других антиокислителей пищевая добавка E 304:

• предохраняет клетки от разрушения свободными радикалами;
• очищает кровеносные сосуды (добавка полезна людям, склонным к тромбообразованию);
• участвует в синтезе коллагена;
• улучшает функционирование всех жизненно важных систем организма.

Процесс расщепления в пищеварительном тракте на составляющие кислоты протекает медленно. Аскорбиновая кислота окисляется до щавелевой, токсичное действие которой в большой степени нейтрализует пальмитиновая кислота.

Продукты распада выводятся естественным путем.

Основные производители

В небольших объемах аскорбилпальмитат выпускает группа компаний NORD (головное предприятие в городе Санкт-Петербург).

Пищевые, фармацевтические отечественные предприятия работают на сырье, поставляемом из Китая.

Основные производители:

• Xi’an Miracle Biotechnology;
• Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy.

Масляная форма аскорбиновой кислоты, в отличии от водорастворимых видов (Е301, Е302) , легко проникает в клеточные мембраны.

Связывая свободные радикалы, аскорбилпальмитат защищает организм от их токсичного действия.

Вот почему добавка Е 304 признана не только безопасной, но и полезной.