Е 1412 пищевая добавка что это

Модифицированные крахмалы – частые «гости» в продуктах питания. К ним относится пищевая добавка Е1412. Покупателям необходимо быть уверенным в том, что этот компонент является безопасным и не приносит вреда организму. Так ли это, пойдет речь в статье.

Содержание:

• Что это – Е1412
• Где применяется пищевая добавка Е1412
• Опасна ли добавка Е1412

Что это – Е1412

Под этим кодом скрывается
дикрахмалфосфат. Относится к загустителям – веществам, отвечающим за
консистенцию. Его получают путем этерификации – добавлением к крахмалу
фосфорилирующих веществ.

Характеристики добавки:

• мелкий
  порошок белого цвета;
• запаха у нее нет;
• вкусом не
  обладает;
• растворяется
  в горячей воде, хуже в холодной;
• не
  растворяется в алкоголях;
• устойчива к перепадам
  температур;
• химически
  устойчива.

Вещество должно
находиться в плотных упаковках из полиэтилена. Верхняя тара – бумажные или
тканевые мешки.

Где применяется пищевая добавка Е1412

Полезные свойства Е 1412
для продовольственной индустрии в том, что такое вещество связывает жидкость,
стабилизируя при этом консистенцию. При охлаждении способно образовывать желеобразный
продукт. Вот в каких продуктах содержится Е 1412:

• полуфабрикаты
  из мяса;
• паштеты;
• колбасы;
• грибы, овощи
  и фрукты в консервированном виде;
• майонезы;
• кетчупы;
• соусы;
• массы для
  сладостей;
• жевательные сладости;
• йогурты и
  прочие молокопродукты;
• пудинги;
• консервы из
  рыбы;
• замороженные
  изделия;
• выпечка;
• супы,
  предназначенные для быстрого приготовления;
• чипсы;
• крекеры.

Может встречаться в
составе продукции для прикорма. Это значит, что E1412
не вредна для детей.

Модифицированный крахмал
применяется для покрытия латексных перчаток.

Опасна ли добавка Е1412

В целом E1412 не оказывает негативных последствий для здоровья. В организме расщепляется до крахмала и хорошо усваивается.

Установлено, сколько Е1412 может применяться без опасности для человека. В 1 кг пищи его бывает не более 50 г. Избыточное содержание модифицированного крахмала имеет вредное влияние для органов пищеварения. Добавка способна вызвать понос и нарушения кислотно-щелочного баланса.

Иногда недобросовестные производители могут вводить в состав продукта значительно большее количество Е1412, нежели это рекомендовано медиками. По мнению ВОЗ, в таком случае еда не опасна для человека, потому что не способна вызвать серьезных заболеваний. Однако не стоит злоупотреблять ею детям, беременным женщинам и аллергикам. Пользы от нее нет.

Е1412 не влияет на образование злокачественных опухолей и не способно вызвать мутации. Для детей лучше всего давать ограниченные количества еды с рассматриваемым компонентом. Вредность такой пищи в том, что она способна вызвать расстройства пищеварения. Случаев опасных аллергических реакций не отмечалось. Е1412 не способно вызывать воспалительные патологии ЖКТ.

Е-1412 разрешена к использованию во всех странах мира. Нет информации о том, где она запрещена.

Модифицированные крахмалы относятся к безопасным вспомогательным компонентам. При соблюдении дозировки этого вещества у человека не обнаруживается никаких опасных заболеваний. Если же во время покупки пищевого продукта возникает сомнение относительно его безопасности, рекомендуется выбрать более безопасный вариант на основе натуральных компонентов.

Посмотрите интересное видео о том, как производят майонез:

Что это такое?

Дикрахмалофосфат – модифицированный крахмал. Стабилизирующее и связующее вещество, эмульгатор и загуститель. Его индекс – Е1412.

Виды

Существует две разновидности дикрахмалфосфата:

1. Е1412(i) – этерифицированный тринатрийметафосфатом.
2. Е1412(ii) – этерифицированный хлорокисью фосфора.

Описание и свойства

Е1412 – модифицированный крахмал. Это – тонкодисперсный, зернистый порошок. Как правило, имеет белый цвет, но может отличаться желтоватым оттенком.

Безвкусный, не имеет запаха, хорошо растворяется в воде, и плохо – в соединениях органического характера, например – в спирте.

Свойства и характеристики

Расскажем об основных характеристиках пищевой добавки Е1412.

К какому классу относится дикрахмалфосфат?

Дикрахмалфосфат – синтетическая (искусственная) добавка – сшитый, модифицированный крахмал. Дикрахмалфосфат или добавка Е1412 – химическое вещество, полученное в результате реакции этерификации.

Другими словами, свойства, которыми обладают кукурузный или картофельный крахмал, изменяют через добавление натриевых солей, или к примеру, метафосфорной кислоты. Могут быть добавлены другие фосфолирующие агенты.

Из чего и как получают?

Есть несколько способов его получения:

1. этерификацией орто- или триполифосфатом;
2. сшивкой РОС13;
3. тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами.

Когда происходит реакция этерификации отдельные структурные группы молекул крахмала сшиваются. В результате его свойства улучшены, по сравнению с обычным. При его добавлении продукты не теряют вкус во время замораживания или размораживания, у них однородный цвет и консистенция.

Является ли запрещенным в России и других странах?

Дикрахмалфосфат не является запрещенной добавкой. Он активно используется как в Российской Федерации, так и на территории стран СНГ и Европы. У Е1412 хорошие технологические качества, поэтому она применяется во многих промышленных отраслях.

Как узнать, что он входит в состав товара?

У дикрахмалфосфата есть несколько других обозначений и названий, кроме Е1412, Е1412 (i), и Е1412 (ii). Он может также называться:

• Крахмалофосфатом.
• На английском языке – distarch phosphate.
• На немецком языке – Distarkephosphat.
• На французском – Distarkephosphat.

Влияние на организм человека: опасен или нет?

Е1412 – это безопасная добавка. Когда дикрахмалофосфат попадает в организм, он поступает в желудочно-кишечный тракт, где участвует в реакции гидролиза. Итогом этой реакции становится образование глюкозы.

Польза

Дикрахмалофосфат абсорбирует латексные белки. Это снижает риск развития контактного дерматита при использовании презервативов, перчаток и других изделий из латекса.

Вред и меры предосторожности

Злоупотребление сшитым крахмалом усиливает бактериальное брожение и нарушает кислотнощелочной баланс в кишечнике. Если не контролировать употребление продуктов с данной пищевой добавкой, можно столкнуться с замедлением пищеварительного процесса. В результате появится метеоризм, тошнота и могут развиваться желудочные заболевания.

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим патологиями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Норма употребления в сутки

Рассмотрим, сколько можно употреблять добавки в течение дня. Обращаем ваше внимание на то, что соблюдать установленную дозировку нужно в обязательном порядке и применение дикрахмалфосфата регламентируется законодательством Российской Федерации. Количество в данном случае определяет не ГОСТ, а ТИ. В продуктах прикорма для детей первого года жизни и до трех лет может быть не более 50 г/кг добавки.

Среди других показателей:

• мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия ( не относится к высшему сорту) до 20г;
• консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы;
• фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты;
• йогурты, молочные десерты, пудинги;
• продукты глубокой заморозки;
• хлебобулочные изделия;
• супы быстрого приготовления.

Для чего нужен и где применяется?

Модифицированные крахмалы придают продуктам необходимую консистенцию. Также дикрахмалфосфат может быть использован в качестве:

1. Загустителя – регулировать вязкость смеси, улучшать и сохранять структуру продукта.
2. Гелеобразователя – делать смесь более вязкой по консистенции.
3. Стабилизатора – формировать и сохранять консистенцию, текстуру и форму продуктов.
4. Красителя – окрашивать продукты и смеси, повышать их внешнюю привлекательность для покупателей.

Пищевая промышленность

Добавку Е 1412 применяют в пищевой промышленности. Именно она дает чипсам такую хрустящую корочку. Кроме того, с ее помощью производят:

• мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия (не относится к высшему сорту) до 20г;
• консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы – до 10г;
• фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты – до 10г;
• йогурты, молочные десерты, пудинги до 60г;
• продукты глубокой заморозки – до 60г;
• хлебобулочные изделия до 10г;
• супы быстрого приготовления до 25г.

Косметическая

Дикрахмалфосфат используется в косметической промышленности. С его помощью изготавливают:

• пудру;
• консилеры;
• тональные основы.

Медицинская

Добавка Е1412 нашла свое применение и в медицине. Ее используют для покрытия латексных изделий, в частности – перчаток и презервативов.

Другие отрасли

Сшитый крахмал применяется во время строительства и ремонта буровых скважин. Он улучшает свойства фильтрации минерализованных и пресных буровых растворов.

Так как у сшитого крахмала есть свойства клейстера, его часто используют в производстве тканей и стекловолокна.

Замена

Поскольку дикрахмалофосфат является безвредной добавкой для организма, он не нуждается в замене. Нужно всего лишь контролировать употребление продуктов, в состав которых он входит.

Добавка Е1412 практически не несет вреда для организма. Она используется во многих других отраслях, в том числе – медицине и косметологии. Чтобы не столкнуться с нарушением пищеварения, не злоупотребляйте дешевыми колбасами, замороженными продуктами и супами быстрого приготовления.