Что такое комплексная пищевая добавка тари

Быстрый переход по направлениям:

ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ КОПЧЕНОСТЕЙ И ВЕТЧИН.

ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ.

ДОБАВКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ.

Добавка	Описание	Норма добавления (%)
Вспомогательные средства для колбасных изделий
ТАРИ К 7	Фосфатная комбинация для колбасных изделий с высоким содержанием жира (рН 9,0)	0,2-0,35 %
ТАРИ К 9	Фосфатная комбинация для измельченных мясных изделий и мясных эмульсий	0,2-0,35 %

ТАРИ КОМБИ

Добавка	Описание	Норма добавления (%)
ТАРИ Комби К 10 Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Фосфатная комбинация со стабилизатором цвета и усилителем вкуса для всех видов колбасных изделий с легким ароматом муската	0,5 %
ТАРИ Комби К 10 М	Фосфатная комбинация со стабилизатором цвета и усилителем вкуса для всех видов колбасных изделий с легким ароматом муската. Содержит краситель	0,7-0,8 %
ТАРИ Комби К 16	Комбинированная добавка для улучшения консистенции, вкуса и цвета вареных колбасных изделий и ветчин с высоким выходом (до 160%). Без специй, содержит краситель	2,0 %
ТАРИ Комби КС Экстра	Комплексная смесь на цитратной основе для колбасных изделий и полуфабрикатов. Без специй	0,5 %
ТАРИ Комби Молочная	Комбинированная функциональная смесь с ароматом мускатного ореха для вареных колбас с выходом до 150%	1,0-1,2 %
ТАРИ Комби Докторская 2	Комбинированная функциональная смесь с выраженным ароматом перца и мускатного ореха для вареных колбас с выходом до 150%	0,9-1,0 %
ТАРИ Комплект К 20	Комплексная функциональная добавка с содержанием натуральных специй для улучшения консистенции, вкуса и цвета вареных колбасных изделий и ветчин с высоким выходом (до 160%). Содержит краситель	2,5 %
Тари Комби К Супер	Комплексная смесь для колбасных изделий с выраженным действием стабилизатора цвета (на основе ГДЛ)	0,5%
Тари Комби КF 89	Комбинированная функциональная смесь с выраженным ароматом пряностей для колбасных изделий с высоким содержанием мяса птицы мехобвалки и эмульсии из шкурки	1,0-1,2 %
Тари Комби КF 87	Комбинированная функциональная смесь с выраженным ароматом пряностей для колбасных изделий с высоким содержанием мяса птицы мехобвалки и эмульсии из шкурки	1,2-1,4 %
Тари Комби К 3	Комбинированная фосфатная смесь с ароматом кардамона и мускатного ореха для колбас типа «Докторская» с выходом до 135%	0,7%
Тари Комби К 4	Комбинированная фосфатная смесь с ароматом перца и чеснока для колбас типа «Русская» с выходом до 130%	0,7%
Тари Комби К 5	Комбинированная фосфатная смесь с ароматом перца и гвоздики для колбас типа «Молочная» с выходом до 135%	0,7%
Тари Комби К 6	Комбинированная фосфатная смесь с ароматом перца и мускатного ореха для колбас типа «Любительская» с выходом до 130%	0,7%

ТАРИМИКС

Добавка	Описание	Норма добавления (%)
ТАРИМИКС Паризер	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий содержащий фосфат, стабилизатор цвета, специи и пряности, аромат дыма	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Останкинская	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с преобладающим ароматом мускатного ореха, кардамона и паприки	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Русская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с натуральными пряностями и ароматом чеснока	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Докторская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с выраженным ароматом мускатного ореха	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Докторская С	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца и мускатного ореха	1,2%
ТАРИМИКС Колбаса для завтрака Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца, чеснока и паприки	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Франкфуртер	Комплексный состав с натуральными пряностями для всех видов колбасных изделий с преобладающим ароматом душистого перца, паприки	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Венская	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с преобладающим ароматом перца и паприки	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Кукт Салями	Комплексный состав для копченых колбасных изделий с ароматом перца и имбиря	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Милксосидж	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с приятным нежным ароматом	0,8 %
ТАРИМИКС Украинская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца, имбиря и чеснока	1,0-1,2 %
ТАРИМИКС Кримсосидж	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом сыра и ванили. Содержит аромат сыра и сливок	0,8 %
ТАРИМИКС Кримсосидж Экстра	Комплексный состав для вареных колбасных изделий с преобладанием сливочного вкуса. Содержит ароматизатор
ТАРИМИКС Кабаноси	Комплексный состав для копченых колбасных изделий с ароматом чили и паприки	0,8 %
ТАРИМИКС Сливочная	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий со сливочным ароматом. Содержит аромат сливок	0,8 %
Таримикс Любительская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца и кардамона	0,8 %
Таримикс Универсал Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом кориандра и горчичного семени	0,8 %
Таримикс Рустика	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с преобладающим ароматом перца	1,1 %
ТАРИМИКС Страссбург	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца, чеснока	0,7%
ТАРИМИКС Пикантная	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с ароматом перца	1,0-1,2%
ТАРИМИКС Кельнская	Комбинация фосфатов, специй, сахаров с усилителем вкуса и стабилизатором цвета для копченых колбас с ароматом бекона и дыма	0,7%
ТАРИМИКС Московская	Комплексный состав для всех видов колбасных изделий с преобладающим ароматом перца и кардамона	0,8%
ТАРИМИКС Амаретто	Комплексный состав для копченых колбасных изделий со вкусом Амаретто. Содержит ароматизатор	0,7-0,8%
ТАРИМИКС Сосиска Сливочная	Комплексный состав для вареных колбасных изделий с легким ароматом мускатного ореха и гвоздики. Содержит краситель и аромат сливок	0,6%
Таримикс Хауссалями	Для всех видов сырокопченых, сыровяленых, копченых, варено-копченых колбас с преобладающим ароматом перца и кориандра. Содержит краситель	1,0 %
ТАРИМИКС Сервелат	Комбинация фосфатов, специй, сахаров с усилителем вкуса для копченых колбас	1,3%
ТАРИМИКС Сервелат Винер	Комбинация фосфатов, специй, сахаров с усилителем вкуса и стабилизатором цвета для копченых колбас	1,3%
ТАРИМИКС Финский Сервелат	Комбинация фосфатов, специй, сахаров с усилителем вкуса и стабилизатором цвета для копченых колбас с ароматом перца и горчичного семени. Содержит краситель	1,3 %
Таримикс Салями Классик	Комплексный состав для копченых колбасных изделий с преобладающим ароматом мускатного ореха и перца.	1,5%
Таримикс МДМ Франкфуртер	Комплексный состав с натуральными пряностями для вареных колбасных изделий с большим содержанием МДМ и эмульсии шкурки, с ароматом перца и чеснока. Содержит краситель	1,0-1,2%
Таримикс Примо	Комплексный состав с натуральными пряностями для вареных колбасных изделий с большим содержанием жирного сырья, с выходом до 150%, с ароматом перца. Содержит краситель	2-3%
ТАРИМИКС Ливерсосидж	Комплексный состав для производства ливерных колбас, паштетов с ярко выраженным ароматом перца, майорана, имбиря	1,0-1,2 %

ФИБРИСОЛЬМИКС

Добавка	Описание	Норма добавления (%)
Фибриcольмикс Классик Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий с ароматом мускатного ореха и кориандра	0,6 %
Фибриcольмикс Докторская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий с ярко выраженным ароматом мускатного ореха	0,6 %
Фибриcольмикс Франкфуртер Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь идеально подходит для сосисок и сарделек, с приятным вкусом и ароматом	0,6 %
Фибриcольмикс Любительская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий с ароматом душистого перца и кардамона	0,6 %
Фибриcольмикс Паризер Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий с ароматом кориандра и душистого перца	0,6 %
Фибриcольмикс Салями	Комбинированная смесь для копченых колбасных изделий с пикантной ноткой имбиря, мускатного ореха, душистого перца и кориандра	0,6 %
Фибриcольмикс Ветчинная	0,6 %
Фибриcольмикс Венская Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий с типичным пикантным вкусом и ароматом чеснока и душистого перца	0,6 %
Фибрисольмикс Тирольская	Комбинированная смесь для копченых колбасных изделий с легким ароматом тмина, кориандра и душистого перца	0,6 %
Фибрисольмикс Краковская	Комбинированная смесь для копченых колбасных изделий с ярко-выраженным ароматом тмина,комбинации перцев и чеснока	0,6 %
Фибрисольмикс Сервелатная	Комбинированная смесь для копченых колбасных изделий с нотками мускатного ореха, душистого перца и кориандра	0,7 %
Фибрисольмикс Славянская	Комбинированная смесь для полукопченых, варено-копченых колбас с нотками тмина, имбиря и душистого перца	0,8-0,9%
Фибрисольмикс Молочная С	Комплексный состав для вареных колбасных изделий с легким ароматом мускатного ореха и кардамона	0,6-0,7%
Фибрисольмикс Молочная Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для вареных колбасных изделий с приятным нежным вкусом и легким ароматом мускатного ореха и кардамона	0,8-0,9%
Фибриcольмикс Братвурст Разрешен для производства вареных колбасных изделий по ГОСТ Р 52196	Комбинированная смесь для колбасных изделий, в т.ч. жареных и сырых колбасок с ароматом душистого перца и имбиря	0,6 %

Источник

Быстрый переход по направлениям:

ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Читайте также: Пищевые добавки условия и сроки хранения

ДЛЯ КОПЧЕНОСТЕЙ И ВЕТЧИН.

ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ И СЫРОВЯЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

ДЛЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ.

ДОБАВКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ.

СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ.

ТАРИ-добавки специального назначения
Добавка	Описание	Норма добавления, %
ТАРИ Фреш, Тари Фреш I, Тари Фреш II, Тари Фреш III, Тари Фреш IV	Специальные средства для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных, рыбных продуктов на основе солей пищевых кислот (	0,3 % на всю массу
Тарисол Фреш	Специальное средство для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных продуктов на основе пищевых кислот с плодово-ягодным концентратом и экстрактами пряностей (жидкий)	0,1-0,15 к общей массе
ТАРИ Л 96	Специальное средство для обработки свиной шкурки или другого коллагенсодержащего сырья (0,3-0,5% при прямом добавлении в эмульсию шкурки или 3-5% в р-р для предварительной обработки шкурки), а также для сохранения свежести и продления сроков хранения мясных продуктов (0,1-0,15% на общую массу) на основе пищевых кислот. (жидкий)
ТАРИ Комплект К 5	Фосфатно-белковая комбинация для изготовления эмульсий из сырой шкурки	0,1 на всю массу
ТАРИГЕЛЬ С	Специальное средство для желированных мясных продуктов	14-16%-ный раствор
Тари Карамель	Жидкий концентрат карамели для всех типов мясных продуктов, требующих цвета и аромата копчения	Прямое добавление – 1% в массажер, для нанесения на поверхность – смесь: 1 часть воды + 1 часть Тари Карамель
ТАРИ Жидкая Паприка	Концентрат жидкой паприки для всех видов мясных продуктов	0,05-0,1 %
Тари Дип	Сухая смесь для приготовления раствора, удерживающего декоративные специи на поверхности сырокопченых колбас и копченостей	Раствор 5 частей воды+ 1 часть ТАРИ Дип 2-3% раствора на готовый продукт

КРАСИТЕЛИ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
Фибриколор	Натуральный краситель для мясных продуктов и рассолов	0,05-0,2 %
ФИБРИКОЛОР 124	Краситель для пищевых продуктов (Е 120, Е 124)	0,05-0,2%

ТАРИПРОТ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
ТАРИПРОТ 84 С	Функциональная белковая комбинация для приготовления жировой эмульсии	1:10:10
ТАРИПРОТ Супер	Комплексная смесь, используемая сверх рецептуры, для увеличения выхода реструктурированных мясных продуктов	1 часть Тарипрот Супер + (15-30) частей воды
ТАРИПРОТ F 1	Функциональная комбинация универсального применения для приготовления белково-жировых эмульсий (имитации шпика) или мясных гранул для структуры в вареных и копченых колбасах	1 часть Тарипрот F 1 + (3?10) частей сырья + (11?20) частей воды
ТАРИПРОТ 20	Функциональная добавка для производства мясных, рыбных, морепродуктов (животный белок, водосвязывающие в-ва)	1-2% к общей массе
ТАРИПРОТ 30	Высокорастворимый сывороточный белок	1,5-2,8% к общей массе

БЕКАПЛЮС

Добавка	Описание	Норма добавления %
Бекаплюс С 106	Стабилизатор для производства всех видов мясных изделий и консервов	0,3-0,8%
БЕКАПЛЮС П 8	Стабилизатор и загуститель в рассол для производства цельномышечных изделий и натуральных полуфабрикатов	0,02-0,05%
БЕКАПЛЮС С 108	Стабилизатор для производства всех видов мясных изделий на основе водосвязывающих в-в	0,2-0,8% к общей массе
БЕКАПЛЮС ПК 25	Стабилизатор и загуститель для производства всех видов мясных изделий на основе водосвязывающих в-в	0,02-0,05% к общей массе
БЕКАПЛЮС Е 77	Специальная стандартизированная смесь эмульгаторов для предотвращения образования бульонно-жировых отеков	0,5-2,0% к общей массе
БЕКАПЛЮС ХС 1	Новая стабилизирующая система для улучшения текстуры продуктов вторичного разогрева: сосисок, сарделек, мясных хлебов, котлет, пе5льменей	1,0-1,4% к общей массе
БЕКАПЛЮС ЕГ	Специальный эмульгатор для стабилизации вареных колбасных изделий на основе фосфатов и клетчатки	1,0-2,0%

БЕЛКИ

Добавка	Описание	Норма добавления, %
СКИНПРОТ DI 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ С 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 101	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 105	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 92-95%, гидратация 1 ? (10-15) – гранулы 1 ? (15-25) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 103	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 92-95%, гидратация 1 ? (10-12) – гранулы 1 ? (15-20) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ А 102	Универсальный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 91-93%, гидратация 1 ? (7-12) – гранулы 1 ? (10-15) – гель	0,5-1,5 %
СКИНПРОТ D 90	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
СКИНПРОТ CF 95	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
СКИНПРОТ CF 91	Универсальный термостабильный полуфункциональный животный белок для любых мясных систем, полуфабрикатов, продуктов из мяса птицы и рыбы. Произведен исключительно с применением термических и механических процессов из пищевого мясного сырья. Содержание белка 90-92%.	1,0-2,5 %
ТАРИПРОТ 30	Высокорастворимый сывороточный белок	1,5-2,8% к общей массе

КЛЕТЧАТКА

Добавка	Описание	Норма добавления, %
ФИБРИМИКС CW 500	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для колбасных изделий и мясных полуфабрикатов	0,5-3,0 %
ФИБРИМИКС CW 250	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для колбасных изделий и мясных полуфабрикатов	0,5-3,0 %
ФИБРИМИКС IW 30	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для цельномышечных и ветчинных изделий. Может использоваться в рассолах	0,8-1,5 % в рассоле
ФИБРИМИКС IW 80	Высокоочищенные натуральные пшеничные пищевые волокна. Для цельномышечных и ветчинных изделий. Может использоваться в рассолах	0,8-1,5 % в рассоле

Источник